ข้าวหอมนิล
ข้าวหอมนิล หลายท่านอาจรู้จักคุ้นเคยกับชื่อ ข้าวกล้องสีนิล มาบ้างในระดับหนึ่ง ไม่มากก็น้อย หรืออาจเพียงแค่ผ่านตาแต่ยังไม่เคยได้เข้ามาศึกษาถึงคุณสมบัติของข้าวชนิดนี้อย่างแท้จริง วันนี้ผมจะขอเข้ามาแนะนำให้ท่านที่สงสัย และอยากรู้ถึงข้อมูลของ ข้าวหอมนิล
ข้าวหอมนิลคือ : ข้าว พันธุ์สีนิล เป็นข้าวที่ได้จากการคัดพันธุ์กลายของข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากจีน เมล็ดข้าวสีม่วงเข้มเกือบดำ เมล็ดใส เหนียวนุ่ม เมล็ดยาว เมื่อหุงสุกจะนุ่มและมีกลิ่นหอมแบบข้าวเหนียวดำและข้าวหอม ข้าวสีนิลนับเป็นข้าวที่มีโภชนาการสูง มีโปรตีนอยู่ในช่วงประมาณ 10-12.5 % มีแคลเซียม 4.2 มิลลิกรัม/100 กรัม ธาตุเหล็ก 2.25-3.25 มิลิกรัม/ 100 กรัม ธาตุสังกะสีประมาณ 2.9 มิลลิกรัม มีปริมาณสารโปรแอนโทรไซยานิดิน (Proanthrocyanidin)สูงประมาณ 293 ไมโครโมล/กรัม ( โปรแอนโทรไซยานิดินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมาก)มีน้ำมันรำข้าว 18 % และพบว่ามี omega-3 ประมาณ1-2 % นอกจากนี้ ข้าวกล้องสีนิลยังมีปริมาณไฟเบอร์ ถึง 10 % ข้าวของคนไทยดั้งเดิมนั้นคือ ข้าวกล้อง ซึ่งบางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง คือข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มานะครับ คุณค่าทางอาหารของข้าวหอมนิล :
1). วิตามิน B1 B2 และ B รวม วิตามิน E 2). ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม (โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 30 เท่า) 3). โปรตีน 12.5% (มากกว่าข้าวกล้องทั่วไป) 4). คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทั่วไป จึงกินแล้วไม่อ้วน) 5). สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า 6). เส้นใยอาหาร (FIBER)
ประโยชน์ที่ได้รับ:
1). วิตามิน B1 : ป้องกันเหน็บชา และช่วยการทำงานของระบบประสาท 2). วิตามิน B2 : ป้องกันโรคปากนกกระจอก และ ช่วยเผาผลาญอาหาร 3). ไนอาซีน : ช่วยการทำงานของระบบประสาท และระบบผิวหนัง 4). แร่ธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม : ช่วยเสริมสร้าง กระดูกและฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว 5). เส้นใย ช่วยให้ถ่ายสะดวก ป้องกันมะเร็งลำไส้ ซับไขมัน ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล ป้องกันโรคไขมันสะสมในเส้นเลือด 6). คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานต่อร่างกาย 7). โปรตีน : เสริมสร้าง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ นอก จากนี้ ข้าวพันธุ์นี้ยังมี สารแอนโท"ซยานิน ที่ช่วยทำให้เส้นผมดกดำ นุ่มสลวยไม่แตกปลาย ช่วยบำรุงรากผมให้แข็งแรง กระตุ้นให้ผมมีสีเข้มขึ้น ชะลอกการเกิดผมหงอกก่อนวัยและธาตุเหล็กที่มีอยู่ในข้าวหอมนิลนี้ ทานเข้าไปในร่างกายสามารถดูดซึมได้เลย (บางพันธุ์ แม้จะมีธาตุเหล็ก แต่ทานแล้วร่างกายไม่สามารถดูดซับก็ไม่มีประโยชน์) * ข้อมูลจาก : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , มหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์ไบโอเทค
Free TextEditor
Create Date : 05 มีนาคม 2555 | | |
Last Update : 5 มีนาคม 2555 16:26:36 น. |
Counter : 3739 Pageviews. |
| |
|
|
|