ส่วนผสมที่ 1 (ทำได้ 3 1/2 โหล)
แป้งขนมปัง 900 กรัม
น้ำตาล 75กรัม
เกลือ 13 กรัม
Buttermilk powder ร่อน 22 กรัม (นมผง)
เนยจืด 225 กรัม
เบคกิ้งโซดา 45 กรัม
Whole egg powder 45 กรัม (ใช้ไข่แทน 80 กรัม ประมาณ 1.5 ฟอง)

ส่วนผสมที่ 2
Cheddar cheese ขูด 280 กรัม
น้ำเย็น 265 กรัม

วิธีทำ
หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ส่วนผสม ส่วนที่ 1 ทั้งหมดลงไปในโถผสมๆ โดยใช้ที่ตีใบพาย
ผสมจนเนยเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนก้อนทรายหยาบๆ

ใส่ Cheddar cheese ลงไป ผสมสัก 1 วินาที ดูว่าเนยกระจายเข้ากับแป้งก็เติมน้ำเย็นลงไป ผสมจนแป้งกับน้ำจับตัวกันก็พอ ไม่ต้องผสมมาก แค่จับรวมกัน อย่าตีส่วนผสมนาน
หากมีส่วนผสมแห้งอยู่ก็ใช้ได้ นำส่วนผสมขึ้นมานวดนิดหน่อยแค่ให้เข้ากัน อย่านวดนาน ขนมจะเหนียว
แผ่แป้งให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 3/4 นิ้ว
ใช้ที่ตัดคุ้กกี้ขนาด 2 1/4 นิ้ว หากมีที่ตัดแบบที่เป็นหยักๆ ก็ใช้แบบนั้น หากไม่มีก็ใช้แบบกลมได้
วางใส่ถาดหากมีกระดาษอบก็ลองถาดด้วย วางแป้งหากจากกันประมาณ 1/4 นิ้ว (หากวางห่างกันขนมจะไม่พองสูงขึ้น)
เสร็จแล้วทาหน้าขนมด้วยใข่
นำเข้าเตาอบ 205C ประมาณ 20 นาที เวลาไม่แน่ใจไม่ได้จับเวลา ดูว่าหน้าขนมเหลืองสวยก็เสร็จ

เวลาทานก็ใส่เนยเพิ่มและแยม เพิ่มรสชาติ