สูตรนี้ทำได้ 66 ชิ้น

น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เนยเค็ม 400 กรัม
น้ำผึ้ง 225 กรัม
ไข่ อุณภูมิห้อง 300 กรัม ประมาณ 6 ฟอง
กลิ่นวนิลา 5 กรัม
เกลือ 5 กรัม
เบคกิ้งพาวเดอร์ 25 กรัม
แป้งเค้ก 855 กรัม
นมผง 25 กรัม
น้ำ 210 กรัม
บลูเบอรี่แช่แข็ง 650 กรัม

สูตรต้นฉบับ


วิธีทำ
- ผสมแป้ง เบคกิ้งพาวเดอร์ นมผง ร่อนส่วนผสมพักไว้ (ที่ รร ไม่ได้ร่อนแค่จับผสมกันและใช้มือคนๆ ดูว่าไม่มีส่วนผสมส่วนไหนเป็นก้อนใหญ่ๆ ก็ใช้ได้ ทำปริมาณมากใช้เวลาในการร่อนแป้งเสียเวลา)
- ตีเนย น้ำตาลทั้งสองอย่าง เกลือ จนเนยขึ้นฟู เริ่มตีจากสปีดต่ำ และเพิ่มสปีดเป็น 2,3 ได้ เห็นได้ว่าเนยเป็นครีม
- ทยอยใส่ไข่ลงไป ตีจนเข้ากัน ไม่ต้องตีนานมาก
- เติมวนิลา น้ำผึ้ง เติมน้ำ ตีให้เข้ากัน หรือคนให้เข้ากัน
- เติมแป้งลงไป ตีให้เข้ากันใช้สปีดต่ำ หรืจะใช้มือคนจนส่วนผสมเข้ากัน สังเกตุว่าไม่มี ส่วนของแป้งเป็นสีขาว ก็ใช้ได้ อย่าผสมนาน จะทำให้ขนมไม่นิ่มเรียกว่า (Overmixing)
- นำส่วนผสมขึ้นมาจากเครื่องผสม
- นำบลูเบอรี่แช่แข็งออกมาจากตู้เย็น และผสมด้วยมือ
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ ประมาณ 85 กรัมต่อพิมพ์
- อบไฟ 190C ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

Tips:-
- วิธีการทดสอบว่าขนมสุกหรือยัง ใช้มือแตะส่วนหน้าของขนมเบาๆ ถ้าขนมสุกจะรู้สึกว่า เนื้อขนมเด้งกลับขึ้นมา (spring back to touch)
- Blueberry ต้องแช่ไว้ในตู้เย็น เอาออกจากตู้เย็นและผสมเลยผสมด้วยมือขั้นตอนสุดท้ายก่อนตักใส่พิมพ์