|
|
Everything's coming up Bananas
วันก่อนย่าได้มีโอกาสคุยกับ ดร.ทิพย์ เรืองโชติวิทย์ ที่ปรึกษากรมพัฒนาที่ดิน
จากสำนักงานการปฎิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม ถึงเรื่องกล้วย อาจารย์อยากให้ช่วย
เผยแพร่ เพราะเล็งเห็นว่ากล้วยมีประโยชน์ในแง่ให้คุณกับสุขภาพ ย่าจึงอาสา
ที่จะนำบทความลงบล๊อก เพื่อให้ชาวเราได้ตระหนักถึงประโยชน์ของกล้วย
คงเคยได้ยินคำกล่าวว่า "Apple a day keep the doctor away"
ซึ่งเป็นคำกล่าวของฝรั่งเขา ส่วน รศ.ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์
กล่าวว่า"One banana a day will keep the doctor away"
อาจารย์นพดล เห็นว่า กล้วยเป็นแหล่งที่มาของ คาร์โบไฮเดรท
ไวตามิน และเกลือแร่ ประกอบด้วย ไวตามิน A ไวตามิน B2 B 3 และ
B12 รวมทั้งไวตามิน E นอกจากนี้ยังมีสารอื่น ๆ ที่ร่างกาย
ต้องการ ได้แก่ กลูโคส ฟลุคโคส และ Flucto Aligosaccaride
เป็นน้ำตาลลูกโซ่ (Long Chain Sugar) อันเป็นบ่อเกิดแห่งพลังใน
ร่างกายมนุษย์ด้วย
-----------
กล้วย ยาสารพัดโรค
กล้วย ผลไม้พื้นถิ่นหากินได้ไม่ยากนัก แถมยังมีหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือก
สรร จะว่าไปแล้ว กล้วยผูกพันกับคนมาตั้งแต่แรกเกิด ผู้ใหญ่มักจะให้เด็กกิน
กล้วยบด กับข้าว บางครั้งกล้วยเป็นอาหารว่างยามหิว ขณะที่บางคนจะเอากล้วย
ไปดองน้ำผึ้ง เป็น"ยาอายุวัฒนะ" ได้อีกด้วย นั่นเพราะกล้วยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย
"โพแทสเซียม" ช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อและประสาท และยังช่วยควบคุมความ
ดันโลหิต ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ และยังมี "โคเมียม" มีคุณสมบัติกระตุ้นการ
ทำงานของฮอร์โมน อินซูลิน ในผู้ป่วยเบาหวาน ไม่ว่าจะกินสดๆ หรือตากแห้งก็ตาม
กล้วยย่อยง่ายไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ แก้อาการอาหารไม่ย่อยในเด็กได้ดี และยังมี
ฤทธิ์ยับยั้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้นเหตุของท้องเสีย และยังช่วยอาการ แผลในกระเพาะ
อาหาร บรรเทาอาการท้องอืดเฟ้อได้
ส่วนกล้วยดิบถ้าเอามาฝานบางๆ ตากแห้ง นำมาบดละเอียด เพียง 1-2 ช้อนโต๊ะ
แก้ท้องเสีย หรืออาการปวดท้อง จุกเสียด ในท้องได้
แต่ที่เก๋ที่สุดนั้นเกิดจากผลการวิจัยที่พบว่า การกิน"กล้วย" เป็นประจำนอกจาก
จะช่วยให้ร่างกายกระฉับกระเฉง อารมย์ร่าเริงแล้ว กล้วยยังแก้ "เครียด" ได้อีกด้วย
---------
ด้านล่างนี้เป็นผลงานวิจัย
ของ ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์ อาจารย์สถาบันวิทยาศาสตร์ แห่ง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี่พระจอมเกล้า(บางมด)
จบปริญญาเอกทาง Chemical Bngincering จากมหาวิทยาลัย
North Western University ประเทศสหรัฐอเมริกา เคยให้สัมภาษณ์
ลง หนังสือพิมพ์ Bangkok Post ในหัวข้อ " Everything's coming up
bananas"
Dr Noppadon Cheamsawat believes that a banana a day will
keep the doctor away, and he's developing ways to put the
fruit to better use.....
ย่าคงไม่พิมพ์บทความที่ให้สัมภาษณ์ทั้งหมดมาลงที่นี้ เนื่องจากมีความ
ยาวถึงสองหน้ากระดาษ แต่จะยกผลงานวิจัย ของท่านมาให้อ่านกัน
เห็นว่ามีประโยชน์จึงได้นำมา เผยแพร่ เพื่อท่านที่สนใจจะนำไปต่อยอด
ความคิด หรือ สร้างมูลค่าเพิ่มค่ะ
---------------
"ไซรัปกล้วย"
งาน การศึกษาและอาชีพ ฉบับที่ 284 วันที่ 13 ก.พ 2551
น้ำหวานธรรมชาติ... "ไซรัปกล้วย"
เพิ่มมูลค่าส่งขายต่างประเทศ
@@@@@@@@
เมื่อหลายปีก่อน "ไซรัปกล้วย" เป็นผลงานประดิษฐ์ที่มีกระแสการตอบรับเป็นอย่างมาก
โดยการคิดค้นของ รศ. ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์ ที่สกัดจากกล้วยแบบเข้มข้น มีความหวานไม่ต่ำ
กว่า 70% Brix (หน่วยวัดความเข้มข้นของน้ำตาล) สีเหลืองเจือน้ำตาล ลักษณะทั่วไปคล้าย
น้ำผึ้ง แต่ยังคงรสชาติความหวานอมเปรี้ยวของกล้วยไว้
จากการค้นคว้าและวิจัยของ รศ. ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์ อาจารย์ภาควิชาวิศวกรรมเคมี
หัวหน้าห้องปฏิบัติการกรองทางโมเลกุลและระบบเยื่อแผ่นประยุกต์ (MAMS Lab) และผู้อำนวย
การสำนักงานวิจัยและบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สวท.) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี
พระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) พบว่า กล้วย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
ให้พลังงานสูง ลดความเครียด และยังพบว่ามีสารต่อต้านโรคพาร์กินสันอีกด้วย
"ปัจจุบันเป็นอาจารย์สอนอยู่ที่ มจธ. ภายหลังจากที่ได้รับทุนรัฐบาลไปศึกษาต่อต่างประเทศ
และจบวิศวกรรมเคมีที่ Northwestern University สหรัฐอเมริกา จากความสนใจในผลไม้มาโดย
ตลอด และเห็นว่ากล้วยเป็นผลไม้พื้นเมืองที่มีประโยชน์มากมาย คือ สามารถนำมาใช้ได้ในทุกสัดส่วน
ประกอบกับวัยเด็กที่เติบโตมาอย่างลูกชาวไร่ จ.ประจวบคีรีขันธ์ จึงมีโอกาสได้เห็นวิธีการทำกล้วยตาก
ของชาวบ้าน ซึ่งพบว่ามีน้ำหวานไหลซึมออกมาจากผลกล้วยดังกล่าว
จากความสนใจจึงได้คิดริเริ่มและวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยอย่างต่อเนื่อง ด้วยความรู้
และเทคโนโลยีที่ได้ศึกษามาจนได้ผลิตภัณฑ์จากกล้วยภายใต้ชุด "Banana Gallery" เป็นผลิตภัณฑ์
ที่ได้จากการแปรรูปกล้วยด้วยกระบวนการที่ไม่ใช้อุณหภูมิสูง จึงยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี"
ผลิตภัณฑ์จากกล้วยที่ผ่านกระบวนการพัฒนามาเป็นอย่างดีนั้น ประกอบด้วย ไซรัปกล้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์กล้วย น้ำผลไม้จากกล้วย ไวน์กล้วย ซอสพริกกล้วย เป็นต้น ซึ่งผลิตภัณฑ์
แต่ละชนิดยังคงอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
"กล้วยเป็นพืชธรรมชาติ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่มีสารพิษเจือปน นับเป็นแหล่งแร่ธาตุ
และวิตามินสำคัญ ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต น้ำตาลฟรุกโตส กลูโคส และฟรุกโตรโอลิโก
แซซซาไรด์ (Fructo-oligosaccharide) มีวิตามิน B1, B2, B3, B6, B12, A และ E และมี
โปรแตสเซียมสูงมากในบรรดาผลไม้ทั้งหมด นอกจากนี้กล้วยยังเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งในไม่กี่
ชนิดที่มี Typtophan และวิตามิน B6 อยู่สูงมาก"
ไซรัปกล้วยนับเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ได้รับการพัฒนาผ่านกระบวนการผลิตมาตรฐาน
จนได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและต่างชาติ โดยเป็นสัญญาณที่ดีของตลาดไซรัปจาก
ผลไม้ไทยที่ยังเปิดกว้างนอกเหนือจากไซรัปแอปเปิ้ลและไซรัปองุ่น ซึ่งเป็นผลไม้ต่างประเทศ
อีกทั้งยังมีราคาแพงสำหรับไซรัปกล้วยสามารถนำไปเป็นวัตถุดิบในสายผลิตภัณฑ์อาหาร
ขนม และเครื่องดื่มต่าง ๆ อีกทั้งยังสามารถใช้บริโภคในรูปแบบเดียวกับเมเปิ้ล ไซรัปน้ำผึ้ง
และแยมได้อีกด้วย
"กระแสตอบรับผลิตภัณฑ์ไซรัปกล้วยจากการนำไปแสดงตามงานแสดงสินค้า
ทั่วไปถือว่าค่อนข้างดี นอกจากคุณค่าทางอาหารที่เป็นคุณสมบัติเฉพาะตัวแล้ว ในเรื่อง
ของราคาก็ยังถูกกว่าไซรัปจากต่างประเทศมาก"
ในส่วนของขั้นตอนการผลิตไซรัปกล้วยนั้นมีขั้นตอนที่ยุ่งยากและใช้เทคโนโลยีในการ
ผลิตสูง เพื่อคงคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์ไว้ และเปลี่ยนสถานะของวัตถุดิบให้สะดวก
ต่อการบริโภค สามารถเก็บรักษาได้ในระยะเวลาที่ยาวนานขึ้น
"กระบวนการผลิตไซรัปกล้วยไม่เหมาะสำหรับผู้ประกอบการรายย่อย เนื่องจากจะ
ต้องใช้เงินลงทุนที่สูงมาก ดังนั้น จึงเหมาะสำหรับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มากกว่า แต่ทั้งนี้
ในส่วนของการจัดจำหน่ายน่าจะเหมาะสมกว่าสำหรับผู้ประกอบการรายย่อยที่สนใจ เนื่อง
จากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังมีความจำเป็นที่จะต้องใช้น้ำเชื่อมและไซรัปเป็น
ส่วนผสมอยู่ ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ หรือเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ ส่วนผลิตภัณฑ์ที่สามารถ
จะถ่ายทอดให้แก่ชาวบ้าน หรือโอทอปได้ จะเป็นประเภทของ น้ำส้มสายชูและซอสพริก
กล้วย ทั้งสองชนิดเป็นขั้นตอนที่ทำได้ไม่ยาก สามารถที่จะนำมาถ่ายทอดให้แก่บุคคลทั่วไปได้
และไม่ต้องใช้เทคโนโลยีการผลิตในขั้นสูง โดยผู้ที่สนใจยินดีที่จะถ่ายทอดการผลิตน้ำส้ม
สายชูและซอสพริกให้ แต่ต้องรวมกลุ่มกันมาและมาเรียนที่มหาวิทยาลัย เพราะทางมหา
วิทยาลัยคงจะไม่ได้ลงพื้นที่ไปเปิดสอนตรงจุดนี้ ข้อดีของน้ำส้มสายชูจากกล้วย เมื่อกรอง
มาแล้วจะเป็นน้ำส้มสายชูจริง มีสีขาว รสชาติเปรี้ยวเหมือนน้ำส้ม แต่ยังคงความเป็นน้ำ
ผลไม้ เพราะมีกลิ่นหอมของผลไม้อยู่ครบ และมีคุณประโยชน์ทางด้านอาหารที่ได้จาก
กล้วยอยู่ เหมาะแก่ผู้ที่รักสุขภาพ" รศ. ดร.นพดล กล่าวทิ้งท้าย
ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อขอทราบรายละเอียดได้ที่ รศ. ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์
สำนักงานเทคโนโลยี SMEs มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี 91
ถ.ประชาอุทิศ แขวงบางมด เขตทุ่งครุ กรุงเทพฯ 10140 โทร. 0-2470-8326-8
(เวลาราชการ) แฟกซ์
0-2872-8711 หรือ E-mail: uto@kmutt.ac.th, //www.uto.kmutt.ac.th
//www.mrthaijob.com/backoffice/contents/viewbrows.php?aid=1826&catid=1
------------------
20 ธันวาคม 2547 กองบรรณาธิการ
ผลิตภัณฑ์มะนาวครบวงจร ผลิตภัณฑ์จากกล้วย เช่น ไซรัxกล้วย น้ำส้มสายชูจากกล้วย
ผลิตภัณฑ์จากปลาหมอเทศ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทางมหาวิทยาลัย ได้ร่วมกับชุมชนในเขต
บางขุนเทียน ที่มีปลาหมอเทศจำนวนมาก พัฒนาออกมาเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาหมอเทศ
อย่างข้าวเกรียบปลาหมอ และ น้ำปลาปลาหมอ
สำหรับไซรัปกล้วย เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากกล้วย Banana Gallery ผลงาน
การคิดค้นของรศ.ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์ ที่เล็งเห็นถึงคุณประโยชน์ของกล้วยที่มีต่อร่างกาย
เพราะเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามิน ประกอบกับประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตกล้วยอยู่เป็น
จำนวนมากและราคาถูก ถ้าสามารถคิดค้นหาวิธีการนำประโยชน์จากกล้วยมาใช้ได้ก็จะ
ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วย และทำให้เกิดการบริโภคกล้วยมากขึ้น ในรูปแบบของกล้วยที่
แปรรูปออกไป
สำหรับผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากกล้วยในชุด Banana Gallery เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้แปรรูป
จากกล้วยด้วยกระบวนการที่ไม่ใช้อุณหภูมิสูง จึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี ผลิต
ภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วย น้ำผลไม้จากกล้วย Banana Juice เป็นน้ำผลไม้สกัดจาก
กล้วยแบบใสมีความเข้มข้นของน้ำตาลผลไม้ไม่เกิน 10% ต้องการวางตำแหน่งของผลิต
ภัณฑ์นี้ในระดับ "Apple Juice" ให้เป็นเครื่องดื่มประจำวันแทนน้ำอัดลมประเภทต่างๆ
ไซรัปกล้วย Banana Syrup เป็นน้ำผลไม้สกัดจากกล้วยแบบเข้มข้น มีความหวานไม่
ต่ำกว่า 70% Brix (Brix คือ หน่วยวัดความเข้มข้นของน้ำตาลมีสีเหลืองเจือสีน้ำตาล
ลักษณะทั่วไปคล้ายน้ำผึ้ง แต่รสชาติคงความแตกต่างของกลิ่นกล้วย และความหวาน
อมเปรี้ยวของกล้วยไว้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน้นจะให้เป็นวัตถุดิบใน สายผลิตภัณฑ์อาหาร
ขนมอุตสาหกรรมไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่มต่างๆ อีกทั้งยังสามารถใช้บริโภคในรูป
แบบเดียวกันกับ แยมน้ำผึ้ง และเมเปิ้ลไซรัปด้วย
นอกจากนี้ มีวีนาน่า (V-nana) เป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอีกชนิดหนึ่งต่อเนื่องจากน้ำ
ผลไม้สกัดจากกล้วยมีความเข้มข้นของน้ำตาลผลไม้ ประมาณ 10% มีไฟเบอร์อาหาร
ประมาณ 5% และมีสารสกัดจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ อย่างอื่นเจือเพื่อปรับรสชาติ
และปรับแต่งคุณค่าทางอาหารให้เหมาะสม เน้นเพื่อการบำรุงสุขภาพ และการให้
เกลือแร่ ไวตามิน และกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกาย และไวน์กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์มา
จากผลพลอยได้ ในการผลิตน้ำผลไม้ จากกล้วย และไซรัปกล้วย ซึ่งจะนำไปใช้ผลิต
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์กล้วยในลำดับต่อไป
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์กล้วย เป็นน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์กล้วย มีรสชาติเปรี้ยวเจือ
รสผลไม้ให้ความกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของผลไม้ และกลิ่นจางๆ ของไวน์ มีสีเหลือง
เจือน้ำตาลอ่อน มีความใสสวยงาม ผลิตภัณฑ์ตัวนี้จะเหมาะสำหรับผู้สนใจอาหาร
เพื่อสุขภาพ ซอสพริกกล้วย เป็นซอสพริก ผสมเนื้อกล้วยน้ำว้าให้ความเข้มข้น และช่วย
ให้รสชาติของซอสพริกกลมกล่อมยิ่งขึ้น
รศ.ดร.นพดล กล่าวว่า ในขณะนี้ ได้ให้ความสำคัญกับการผลิตไซรัปกล้วย เพราะ
ตลาดในประเทศญี่ปุ่นให้ความสนใจกับตัวไซรัปค่อนข้างมาก และเป็นสิ่งที่แปลก
ใหม่ที่ยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน โดยในส่วนของไซรัป อยู่ในระหว่างการเจรจาเพื่อ
ให้บริษัทเอกชน เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับบริษัทเอกชนที่มีความพร้อมไปผลิตก่อน
ซึ่งไซรัปที่ทางมหาวิทยาลัยผลิตออกมามีความพร้อมที่จะนำออกจำหน่ายได้
ทั้งตัวบรรจุภัณฑ์ และคุณภาพ ในปีใหม่ปีนี้ จึงได้แนะนำไซรัปเป็นของขวัญวันปีใหม่
แทนน้ำผึ้ง เพราะไซรัปกล้วยมีคุณสมบัติเหมือนกับน้ำผึ้ง
การทำไซรัป แม้ว่าจะทำจากกล้วย ที่หลายคนอาจจะมองว่ากล้วยราคาถูก แต่เมื่อทำออก
มาเป็นไซรัป จะต้องใช้กล้วยจำนวนมากเพราะมีความเข้มข้นสูง โดยกล้วย 1 กิโลกรัม
สามารถผลิตออกมาเป็นไซรัปได้ 0.6 ลิตร ซึ่งจะเห็นได้ว่ากล้วยมันหายไปถึง 40%
และขั้นตอนการผลิตที่ต้องใช้เทคโนโลยีการผลิตที่สูงและหลายขั้นตอน ดังนั้น
เมื่อผลิตออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ราคาจึงค่อนข้างสูง โดยทำออกมาขายบรรจุในขวด
150 ซีซี ขายในราคาขวดละ 200 บาท ซึ่งด้วยขั้นตอนการผลิตที่ต้องใช้เทคโนโลยี
การผลิตระดับสูง เป็นเหตุผลที่ต้องเลือกถ่ายทอดให้กับผู้ที่มีความพร้อมด้านการผลิต
และการตลาดเท่านั้น
ส่วนผลิตภัณฑ์ที่สามารถจะถ่ายทอดให้กับชาวบ้าน หรือโอท็อปได้จะเป็นประเภทของ
น้ำส้มสายชู และซอสพริกกล้วย ทั้งสองชนิด เป็นขั้นตอนที่ทำได้ไม่ยาก สามารถที่จะ
นำมาถ่ายทอดให้กับบุคคลทั่วไปได้ และไม่ต้องใช้เทคโนโลยีการผลิตในขั้นสูง โดยผู้
ที่สนใจยินดีที่จะถ่ายทอดการผลิตน้ำส้มสายชู และซอสพริกให้ แต่ต้องรวมกลุ่มกันมา
และมาเรียนที่มหาวิทยาลัย เพราะทางมหาวิทยาลัย คงจะไม่ได้ลงพื้นที่ไปเปิดสอนตรงจุดนี้
ข้อดีของน้ำส้มสายชูจากกล้วย เมื่อกรองมาแล้วจะเป็นน้ำส้มจริง มีสีขาวมีรสชาติเปรี้ยว
เหมือนน้ำส้ม แต่ยังคงความเป็นน้ำผลไม้ เพราะมีกลิ่นหอมของผลไม้อยู่ครบ และมีคุณ
ประโยชน์ทางด้านอาหารที่ได้จากกล้วยอยู่ เหมาะแก่ผู้ที่รักสุขภาพ
รศ.ดร.นพดล กล่าวว่า ในอนาคตจะมีผลิตภัณฑ์จากกล้วยออกมาอีก ระหว่างนี้ยังมีงาน
วิจัยอีกหลายตัว เช่น การทำเครื่องสำอาง การทำครีมทาผิวที่ทำให้เกิดผิวสีแทน เป็นเครื่อง
สำอางที่จับแสงยูวี ซึ่งต้องการจับเป็นตลาดต่างประเทศที่ชอบผิวสีแทน ซึ่งงานวิจัยของเรา
จะให้ความสำคัญกับตลาดต่างประเทศมาก ส่วนเครื่องสำอางอื่น จะนำไปผสมกับโลชั่น
เพื่อนำไปใช้แทนน้ำมันนวดในสปาได้ คุณสมบัติเหมือนกัน
ผู้สนใจขอรายละเอียด สำนักงานเทคโนโลยี SMEs มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
91 ถนนประชาอุทิศ แขวงบางมด เขตทุ่งครุ กรุงเทพฯ โทร.0-2470-8326-8
www.uto.kmutt.ac.th
//www.thaipost.net/print.asp?news_id=99733&cat_id=200700&post_date=20/Dec/2547
-----------
เรื่องกล้วยๆ ที่ไม่กล้วย เพราะเอกสารฉบับนี้ทำให้เราเห็นถึงความหลากหลายของกล้วย
นานาชนิด "ญาติพงศ์ และวงศ์กล้วย" ในแง่ของการจัดจำแนกนั้น กล้วยจัดอยู่ในชั้นของ
พืชใบเลี้ยงเดี่ยว อันดับ Zingiberales วงศ์ Musaceae และมีหลายสกุล หรือที่น่าจะรู้จัก
กันดีก็คือพวกสกุลของกล้วย "Musa" นั่นเอง กลุ่มต่างๆ ก็มีเช่นกล้วยบัว กล้วยน้ำว้า
กล้วยงาช้าง กล้วยกล้าย กล้วยโทน ต้นกล้วยอาจจะทำให้เรารู้สึกว่ามันเป็นต้นไม้
แต่จริงๆแล้วมันพืชล้มลุก ที่ไม่มีส่วนเนื้อไม้แข็งเลย อาจเรียกว่าเป็น "The World's
Largest Herb" ก็ได้ ชนิดของกล้วยอาจมีนับพันชนิด มีการกระจายไปทั่วโลก ซึ่งคงเป็น
การนำไปปลูกโดยมนุษย์ กล้วยเป็นพืชที่โตง่าย และทน แต่คุณภาพของผลกล้วย
ขึ้นอยู่กับการดูแลบำรุงรักษานับตั้งแต่เริ่มปลูก นอกจากนั้นยังมีบทความเกี่ยวกับการศึกษา
กล้วยด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ การสกัดน้ำตาลกล้วย ของรศ.ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์
(หรือ Mister Banana)
//www.dpst.in.th/dpst_html.php?ID=activity_genconf2005
---------
ไซรัปกล้วย Banana Syrub
Item Code : sr001
อาจารย์ปํณฑารีย์ อมรเกียรติขจร ผู้จัดการหน่วยบ่มเพาะธุรกิจ สำนักงานเทคโนโลยี SMEs
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พร้อมคณะแวะมาหา พร้อมนำสินค้าเป็น
นวัตกรรมใหม่แปรรูปจากกล้วย เธอเรียกว่า ไซรัปกล้วย เป็นผลงานประดิษฐ์คิดค้นของ
รองศาสตราจารย์ ดร.นพดล เจียมสวัสดิ์ซึ่งสกัดจากกล้วยแบบเข้มข้น มีความหวานไม่ต่ำกว่า
70 % Brix (หน่วยวัดความเข้มข้นของน้ำตาล) สีเหลืองเจือ น้ำตาล ลักษณะทั่วไปคล้ายน้ำผึ้ง
แต่ยังคงรสชาติของความหวานอมเปรี้ยวของกล้วยไว้ ซ้ำยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะ
กล้วยมี ทั้งวิตามิน B1,B2,B3,B6 และ B12 วิตามิน A และ E โดยเฉพาะสารธรรมชาติ ประเภท
กรดอะมิโนที่เป็นปัจจัยในการสร้างสารประกอบมีหน้าที่ช่วยส่งผ่านคลื่นสมอง เพื่อควบคุมก
ทำงานของร่างกายและอารมณ์ให้ดีขึ้น
สำหรับไซรัปกล้วยนี้สามารถนำไปเป็นวัตถุดิบในสายผลิตภัณฑ์ อาหาร ขนม และเครื่องดื่มต่างๆ
อีกทั้งยังสามารถใช้บริโภคในรูปแบบเดียวกับเมเปิ้ล ไซรับ น้ำผึ้ง และแยมได้อีกด้วย ผมลองนำ
ไซรัปกล้วยตัวอย่างที่อาจารย์นำมาให้ ไปผสมน้ำเย็นดื่ม ก็ได้รสชาติอร่อยชื่นใจดีมาก สินค้านี้
เดิมอาจารย์มุ่งเน้นตลาดส่งออก และประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่นำเข้ามากที่สุด เลยอยาก
จะขยายตลาดในประเทศไทยบ้าง เพราะแต่เดิมมีขายในมหาวิทยาลัย ลูกค้าไม่ค่อยสะดวก
เดินทางมาซื้อ ผมก็เลยอาสาเป็นช่องทางประชาสัมพันธ์ สินค้าประเภทนี้ให้ โดยผู้สนใจ
สามารถซื้อไปใช้เองได้ในราคาขายปลีกขวดละ 85 บาท หรือจะรับไปจำหน่ายต่อ ก็สามารถ
ขอราคาพิเศษได้ที่อาจารย์ปัณฑารีย์ ที่ โทรศัพท์ 02-470-8326-8 (เวลาราชการ) หรือสายด่วน
โทร 07-0009046
"Please contact bananaclick@gmail.com for quotation."
-----------
ได้มีการตีพิมพ์เอกสารถึงสรรพคุณของกล้วยส่วนต่าง ๆ ดังนี้
ผลสุก หล่อลืน เป็นยาระบาย
ผลดิบ ยาฝาดสมาน
ราก ขับน้ำเหลืองเสีย แก้ท้องเสีย
น้ำคั้นจากต้น ทากันผมร่วง และทำให้ผมขึ้น
น้ำจากก้านใบ เป็นยาผาดสมาน รักษาโรคท้องเสียแก้บิด
ช่อดอก รับประทานเป็นยารักษาโรคเบาหวาน
แป้ง แป้งที่ทำจากกล้วยดิบ ใช้สำหรับผู้ที่อาหารไม่ย่อย ท้องขึ้น มีกรดมาก
หยวกกล้วย เป็นอาหารที่ใช้ล้างทางเดินอาหาร
//members.tripod.com/piak168/
| Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 16 กันยายน 2552 12:23:25 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 1996 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสมรัศมี  วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:09:19 น. |
|
|
|
โดย: ดา ดา  วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:13:41 น. |
|
|
|
| โดย: a_mulika วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:22:38 น. |
|
|
|
โดย: yyswim  วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:00:05 น. |
|
|
|
| โดย: อุ้มสี วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:21:58 น. |
|
|
|
| โดย: โสมรัศมี วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:13:32 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:52:08 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:56:08 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:11:12 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:30:09 น. |
|
|
|
| โดย: PIWAT วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:17:34 น. |
|
|
|
| โดย: ลุงแอ๊ด วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:22:06 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:33:40 น. |
|
|
|
| โดย: ดา ดา วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:37:38 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ม๊ากกกกกกกกก เลยค่ะ ย่าจ๋า เยี่ยมจริงๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [
อินเดียตอน สองปรากฏแล้วจ้า