|
|
|
เป็ดอบน้ำผึ้ง
สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูที่ใช้ผงเครื่องปรุงสำเร็จรูปมาฝากค่ะ เป็นเมนู "เป็ดอบน้ำผึ้ง" นะคะ เหมาะสำหรับคนไทยไกลบ้านที่ชอบกินเป็ดย่าง แต่หาซื้อไม่ได้ เพราะไม่มี China Town ในเมืองที่อาศัยอยู่นะคะ
ส่วนผสม
- เป็ด 1 ตัว
- ผงปรุงเป็ดย่าง ยี่ห้อ โลโบ้ 1 ซอง
- น้ำผึ้ง
วิธีทำ
1. นำเป็ดมาล้างทำความสะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. นำผงปรุงเป็ดย่าง ตรา โลโบ้ มาทาให้ทั่วตัวเป็ดทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำน้ำผึ้งมาทาให้ทั่วตัวเป็ดที่หมักทิ้งไว้แล้ว จากนั้นหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮด์ เมื่อเตาอบเริ่มร้อน ให้นำเป็ดเข้าไปอบทิ้งไว้นานประมาณ 1 1/2 - 2 ชั่วโมง หรือนานจนกระทั่งเป็ดสุกทั่วทั้งตัว
- อุณหภูมิของเตาอบ อาจปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม เนื่องจากเตาอบแต่ละชนิดมีความแรงของไฟไม่เท่ากัน
- ระหว่างที่อบ ให้เปิดเตาออกเป็นระยะๆ แล้วนำน้ำเป็ดที่ไหลออกมาอยู่ก้นภาชนะที่ใช้อบ ตักราดให้ทั่วตัวเป็ด
| Create Date : 18 เมษายน 2549 | | |
| Last Update : 20 พฤศจิกายน 2551 17:30:14 น. |
| Counter : 3565 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ข้าวผัด Soy Sauce
วันนี้เอาสูตร "ข้าวผัด Soy Sauce" มาฝากค่ะ เป็นอาหารจานด่วนที่ทำง่ายมากๆ โดย cute nerd เอาสูตรมาจากเวลาไปทานอาหารที่ร้าน Teppanyaki หรือ Japanese Steak House แล้วสั่งข้าวผัด ซึ่งก็จะมี chef มาปรุงต่อหน้าเรา ซึ่ง cute nerd ก็สังเกตดู แล้วก็เอามามั่วๆ ตามค่ะ ออกมาก็อร่อยใช้ได้อยู่นา ถึงจะไม่เหมือนกับที่ร้านเป๊ะๆ ก็เถอะ แต่ก็เรียกว่ารสชาตผ่านค่ะ 
ส่วนผสม
- ข้าวสวยหุงแห้งๆ
- หอมหัวใหญ่หั่นเล็กๆ
- กระเทียมสับ
- เนย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Soy Sauce)
- น้ำตาล
- พริกไทย
- ไข่ไก่
- น้ำมันพืช
- ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่น แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือ ถั่วลันเตา เป็นต้น
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนดี ให้ตอกไข่ใส่ลงไปก่อน แล้วใช้ตะหลิวยีไข่ให้แตก ทอดจนไข่สุกดี กันไว้ข้างๆ กะทะ
2. เติมน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย แล้วตามด้วยกระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ และผักอื่นๆ ตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวสวยหุงแห้งๆ ที่เตรียมไว้ ผัดคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมเนยลงไปเพื่อเพิ่มให้กลิ่นหอมขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วนำขึ้นเสริฟร้อนๆ เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับอาหารปรุงแบบเทปปันยากิ หรือ Japanese Steak ....
| Create Date : 05 มกราคม 2549 | | |
| Last Update : 6 มกราคม 2549 0:08:07 น. |
| Counter : 1497 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
New York Cheese Cake
เมนูของหวานวันนี้เป็น Cheese Cake สไตล์ New York นะคะ สูตรนี้ cute nerd ได้มานานแล้ว แต่จำชื่อเจ้าของสูตรไม่ได้ ต้องขออภัยเป็นอย่างมากจริงๆ ค่ะ และคงต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี้ด้วย เพราะสูตรนี้ทำออกมาแล้วอร่อยมากๆ เลยค่ะ กินแล้วติดใจเลยล่ะ ... 
จริงๆ หน้าชีสเค้กที่ได้มันควรจะเรียบและออกสีนวลๆ นะคะ แต่ตอนที่ทำเนี่ย ใจร้อนไปหน่อย รวมทั้งเตาอบที่บ้านไฟแรงมากด้วย อบออกมาหน้าเลยไหม้ไปหนอย ต้องขูดหน้าทิ้ง เลยเละอย่างที่เห็น แต่ไม่เป็นไรเนอะ รูปไม่สวย แต่รสชาตโอเคเลย ยังไงมาดูสูตรกันได้เลยค่ะ...
New York Cheese Cake
ส่วนผสม
- Quick Serve Pie Crust ( ฐานพายสำเร็จรูป ) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8"-9" จำนวน 2 ฐาน
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- sour cream 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- Cream Cheese 16 oz.
วิธีทำ
1. นำ sour cream + น้ำตาล + เนยละลาย + ไข่ + กลิ่นวนิลา มาตีให้เข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 1 นาที
2. นำ cream cheese ที่เตรียมไว้มาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันไว้แล้ว จากนั้นตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกรอบจนส่วนผสมเหลวดี
3. นำส่วนผสมไปเทใส่ฐานพายที่เตรียมไว้ ซึ่งสูตรนี้จะทำชีสเค้กได้ 2 ชิ้น
( พยายามอย่าเทส่วนผสมจนล้นฐานพาย เพราะเมื่ออบเสร็จ ส่วนผสมจะพองตัวขึ้นอีกนิดหน่อย )
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮด์ อบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิไปที่ Broil แล้วคอยสังเกตดูให้หน้าชีสเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็รีบเอาออกจากเตามาพักไว้ให้เย็น ( ระวังอย่าให้หน้าเค้กไหม้ )
5. นำชีสเค้กที่พักไว้เข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วจึงตัดแบ่งเสริฟ
| Create Date : 21 ธันวาคม 2548 | | |
| Last Update : 19 มีนาคม 2551 13:32:49 น. |
| Counter : 833 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ข้าวมันไก่อบ
เมนู "ข้าวมันไก่อบ" วันนี้ ในส่วนของ ข้าวมัน จะทำแบบข้าวมันไก่นะคะ ส่วน ไก่อบ ถ้าใครอยากจะใช้วิธีย่างแทนก็ได้ อร่อยดีด้วยค่ะ แต่ cute nerd ไม่สะดวกในการใช้วิธีย่าง ก็เลยใช้วิธีอบแทนค่ะ
** ข้าวมัน **
ส่วนผสม
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- มันไก่ (สำหรับเจียวเอาน้ำมันมาใช้)
- กระเทียมสับ
- ขิงหั่นบางๆ แล้วทุบให้พอแตก
- น้ำซุปไก่
- ใบเตย
วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียวและข้าวหอมมะลิรวมกัน เทน้ำทิ้งแล้ว พักไว้ก่อน
2. ในกะทะใส่มันไก่ลงเจียวจนได้น้ำมันออกมา จากนั้นใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนหอม ตามด้วยขิงทุบพอแหลก และใส่ข้าวที่พักเอาไว้ลงไปผัด (อาจจะปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล)
3.เมื่อผัดไปได้สักครู่จนเริ่มเห็นว่าข้าวไม่แฉะแล้ว ก็ให้ตักขึ้นใส่หม้อหุงข้าว แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไปโดยใส่น้ำซุปให้น้อยกว่าปริมาณการใส่น้ำในการหุงข้าวปกติ ไม่เช่นนั้นข้าวมันที่ได้จะแฉะ จากนั้นใส่ใบเตยลงไปในหม้อ แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้งจึงกดปุ่มหุงข้าวตามปกติ
** ไก่อบ (ย่าง) **
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ / อกไก่
- รากผักชี + พริกไทย + กระเทียม โขลกรวมกัน
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันงา
- น้ำผึ้ง
- ซีอิ๊วดำหวาน
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. ล้างชิ้นเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง
2. นำชิ้นเนื้อไก่มาหมักกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นำกระดาษฟอยด์มาห่อชิ้นเนื้อไก่ที่หมักเอาไว้โดยห่อให้มิด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
4. เมื่อครบกำหนดเวลา ให้ลองเปิดห่อกระดาษฟอยด์เพื่อตรวจดูว่าชิ้นเนื้อไก่สุกดีหรือยัง จากนั้นให้นำเข้าเตาอบอีกรอบโดยไม่ต้องห่อกระดาษปิดเนื้อไก่อีก แล้วปรับเตาอบไปที่ Broil อบต่ออีกประมาณ 5-6 นาที หรือจนกระทั่งหนังไก่มีสีออกน้ำตาล ก็นำออกจากเตาอบ แล้วสับเป็นชิ้น วางลงบนข้าวมัน เสริฟได้เลย
หมายเหตุ .. เมนูนี้ทานคู่กับน้ำจิ้มได้ 2 แบบ คือ
แบบที่ 1 ) น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน โดยให้นำพริก + กระเทียมมาโขลกรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูตามชอบ
แบบที่ 2 ) ใช้น้ำจิ้มไก่ธรรมดา เช่น น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม เป็นต้น
| Create Date : 14 ธันวาคม 2548 | | |
| Last Update : 27 มกราคม 2551 18:59:53 น. |
| Counter : 21116 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [