|
|
How to:: Chocolate Fudge Cake!! เค๊กช๊อคโกแล๊ตหน้านิ่ม
สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยลงที่ Kuteclub.com ไว้ค่ะ เอามาลงที่นี่ด้วยกับคอลัมน์ใหม่ how to baking ค่ะ
ในวันวาเลนไทน์ หากต้องการทำอะไรพิเศษๆ ให้กับคนพิเศษ ของคุณ การอบขนมเค๊กให้ ดูจะเป็นอะไรที่มีความหมาย และดูพิเศษสุดๆ วันนี้โบว์เอาสูตรขนมเค๊กช๊อคโกแล๊ตหน้านิ่ม มาฝากเพื่อนๆ เผื่อว่าใครสนใจอยากลองอบให้กับใครในวันวาเลนไทน์นี้กันค่ะ (สูตรนี้สำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ)
สูตรนี้เราดัดแปลงนิดหน่อย จากสูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ขอบคุณเชฟอุ๋มอิ๋มสำหรับสูตรเค๊กแสนอร่อยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
ส่วนผสม 1:
แป้งเค๊ก 80g
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 g
น้ำตาลทราย 100g
ส่วนผสมที่ 2:
น้ำ 50g
นมข้นจืด 25g
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช คาโนล่า 60g
ไข่แดง 2 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
วอร์มเตารอ ที่ 160 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ
(บางสูตรก็ว่า 175 องศาซี แต่ว่าเตาของเราเล็กมาก พอ 175 แล้วกลายเป็นร้อนเกิน เค๊กจะแฟบค่ะ เราเลยเอา 160 องศา แต่ว่าเพิ่มเวลาอบหน่อย เซฟกว่า)
ปูกระดาษไข ที่พิมพ์ 8 นิ้ว รอไว้
ชั่งส่วนผสมที่ 1 ใส่ตะแกรงร่อน (ยกเว้นเกลือ)
ร่อนส่วนผสมให้เข้ากัน
เติมเกลือเข้าไป
เสร็จแล้วเอาตะกร้อคนๆ ส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
ผสมส่วนผสมที่ 2 ที่เป็นส่วนผสมเปียก เข้าด้วยกัน
คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมที่1 เข้าไป
คนส่วนผสม 1 และสอง ให้เข้ากัน
อย่าคนมากเกินไป เนื้อเค๊กจะเหนียวได้ พอเข้ากันแล้วให้หยุด
เตรียมกระชอน
กรองส่วนผสมด้วยกระชอน
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50g
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้า เริ่มจาก ความเร็วต่ำ ไปความเร็วกลาง
เมื่อไข่เริ่มเป็นฟองๆ ให้ใส่น้ำตาลลงไป (แบ่งใส่ 3 รอบ)
ตีให้ขาวขึ้นฟู
เมื่อดูขึ้นฟูเนียนๆ ให้ใส่ครีมออฟทาทาร์เข้าไป
ตีจนตั้งยอดอ่อน เพราะถ้ายอดแข็งจะทำให้เค๊กเนื้อหยาบ
เช็คโดยการเอาตะกร้อคนแล้วยกขึ้นมา ให้เป็นลักษณะปากนกแบบนี้
ผสมส่วนผสมไข่ขาว เข้ากับส่วนผสมแรก
ใช้วิธี Fold ส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าคนด้วยตะกร้อมือ ให้ใช้พายยางพับส่วนผสมเบาๆ
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะที่ก้นเบาๆ สามสี่ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ
เอาเข้าเตาอบ ที่วอร์มเตาไว้แล้ว ตั้งกุ๊กไก่จับเวลาไว้ที่ 25 นาที
พอผ่านไป 25 นาที ให้เปลี่ยนเป็นไฟบนล่าง แล้วอบต่อ 5 นาที
ถ้าใครใช้เตาใหญ่ ให้ใช้ไฟ 175 แล้วอบแค่ 20+5 นาทีก็ได้ค่ะ
เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลาง แล้วไม่มีเนื้อเค๊กเหลวๆ ติดออกมา
ใช้มีดปลายแหลม แซะขอบเนื้อเค๊กออกจากพิมพ์
เอาตะแกรงวางไว้ข้างบน
คว่ำพิมพ์ให้เนื้อเค๊กออกมาอยู่บนตะแกรง
ลอกกระดาษไขที่ก้นออก เช็คว่าไม่มีไหม้
กลับหน้าเค๊กออกมาดังเดิม
รอให้เค๊กเย็น แล้วเราจะตัดตรงส่วนข้างหน้าที่ไม่เรียบออกด้วยมีดฟันเลื่อย
แล้วกลับเอาก้นเค๊กที่เรียบเนียนมาเป็นหน้าเค๊ก
ใช้เลื่อยเค๊ก สไลซ์เค๊กออกเป็น 3 เลเยอร์
ส่วนผสมหน้านิ่ม
(1)
Gelatin 2 แผ่นเล็ก
น้ำ 150g
นมข้นจืด 100g
น้ำตาลทราย 100g
โกโก้ 35 g
(2)
แป้งข้าวโพด 20g
นมข้นจืด 75g
(3)
เนยจืด 75g
เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ
แช่เจลาติน 2 แผ่น ในน้ำเย็น รอจนอืด
ส่วนผสมที่ 1 ต้มจนเดือด แล้วจึงใส่เจลาตินลงไป โดยรีดน้ำออกให้หมดก่อนจะใส่ผสมลงไป
คนให้ส่วนผสมละลายด้วยตะกร้อมือ
ส่วนผสมที่ 2 เอาแป้งข้าวโพดผสมกับนมข้นจืด โดยคนด้วยตะกร้อมือให้ละลายก่อน จึงใส่เข้าไปใน 1 ระวังละลายไม่หมด ช๊อคโกแล๊ตที่ได้จะเป็นเม็ดๆ
คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ระวังไหม้ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ตึงมือนิดๆ
ใส่เนยเข้าไป คนจนเนยละลายแล้วปิดเตา
ใส่เหล้ารัมลงไป
คนให้เข้ากัน ช๊อคโกแล๊ตที่ได้จะเริ่มขึ้นเงา
ทิ้งไว้จนอุ่นๆ
ราดช๊อคโกแลตลงบนขนมเค๊กชั้นแรก
เอาชั้นที่สองแปะลงไป แล้วราดช๊อคโกแล๊ตเข้าไปเพิ่ม ปาดให้เสมอ
ชั้นที่สามแปะลงไป
ชั้นสุดท้าย ให้ราดช๊อคโกแล๊ตลงไป แล้วเอียงให้ไหลลงด้านข้างเอา ห้ามปาด ไม่งั้นจะไม่เรียบ
เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว เอาออกมาดูกัน ช๊อคโกแล๊ตเงาสวยแปลว่า ใช้ได้ค่า
ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้น สำหรับ 2 ปอนด์
ดูเลเยอร์เป็นดับเบิ้ลฟัดจ์ อร่อยนุ่มชุ่มชื้น
รองด้วยฟอยล์และหุ้มด้วยพลาสติกหุ้มเค๊ก เป็นอันเรียบร้อย
เสร็จแล้วค่ะ ช๊อคโกแล๊ตเค๊กหน้านิ่มสำหรับคนพิเศษ สูตรไม่หวานมากเกินไป ทั้งยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้น้ำมันคาโนล่าที่ไขมันต่ำกว่าเนย ถือว่าทั้งตั้งใจ ใส่ใจ ทำให้กับผู้รับเป็นอย่างดีค่ะ
| Create Date : 02 สิงหาคม 2554 |
| Last Update : 2 สิงหาคม 2554 16:58:54 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 2525 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: TBento  วันที่: 2 สิงหาคม 2554 เวลา:17:17:51 น. |
|
|
|
| โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 2 สิงหาคม 2554 เวลา:18:27:53 น. |
|
|
|
| โดย: rasinee วันที่: 2 สิงหาคม 2554 เวลา:21:02:28 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:8:39:59 น. |
|
|
|
| โดย: หญิงแม่ วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:14:04:11 น. |
|
|
|
| โดย: แม่บ้านเคโระ (37dessertroom ) วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:22:15:24 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ระยอง Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]
|
Beauty Blogger & Japanese Fashion Lover
Fanpage: http://www.facebook.com/beaucrazyrabbit
beaupreeya@gmail.com
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
พ.ศ.2539 ห้ามผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน
หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความใน
Crazyrabbit Blog แห่งนี้ไปใช้ ทั้งโดยเผยแพร่และ
เพื่อการอ้างอิงโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็น
ลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดีตามที่
กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด
|
|
|
|
|
|
|
|
|
