สูตรเขาเราอร่อย ตอน "การทำแป้งกลูเต็นหรือโปรตีนเกษตรทานเองง่ายๆ"
พักนี้ กินเนื้อสัตว์ไม่ค่อยได้ค่ะ สาเหตุน่าจะมาจากเรากำลังท้อง
เพราะก่อนท้อง ก็กินสารพัดจะกิน หมู เนื้อ ไก่ จะต้ม ตุ๋น ผัดย่าง อะไรๆก็อร่อย
แต่ช่วงนี้ไม่ไหวเลยค่ะ ทำครัวได้กลิ่นเนื้อขึ้นมา พาลจะคายอาหารมื้อก่อนทิ้งเสียร่ำไป...
ก็เลยคิดว่า น่าจะเปลี่ยนแนวการกินของตัวเองดู ลองค้นหาแหล่งอร่อยตามอินเตอร์เน็ต
สิ่งแรกคือ ทำน้ำเต้าหู้ดื่มเอง แช่ถั่วเหลืองไว้ตั้งแต่เมื่อคืน เดี๋ยวเช้าคงได้ลงมือ
ทีนี้โจทย์ต่อมาคือ กากถั่วเหลือง จะเอาไปทำอะไรต่อดี ไม่อยากทิ้งเลย
แต่จะทำเป็นขนม หรือทอดมันก็ยังรู้สึกไม่อยากกินตอนนี้
ก็เลยลองค้นๆอีกครั้ง ก็เจอสิ่งที่เห็นแล้วชวนน้ำลายสอ นั่นก็คือโปรตีนเกษตร
แต่วิธีทำจากถั่วเหลืองยากจัง เจอสูตรที่ทำจากแป้งแทน บอกคำเดียวว่าน่าอร่อยมาก
เลยอดไม่ได้ที่จะอุ๊บอิ๊บสูตรเค้ามา อิอิ...
ลองมาดูหน้าตาเจ้าแป้งที่ว่ากันค่ะ น่ากินเนอะ เหมือนแค๊บหมูเลย เร่งให้เช้าเร็วๆ จะได้ทดลองทำซะที 
มาดูสูตรกันค่ะ ง่ายจัง เพียงแต่ต้องใช่เวลาหน่อย อยากกินของอร่อยก็ต้องอดทนเนาะ
(ขออนุญาตยกมาทั้งดุ้นเลยละกันนะคะ จะได้ไม่ขาดตกบกพร่อง)
วิธีทำ
1.ซื้อแป้งที่แถวตลาดเก่า ตราห่านบอกว่าจะเอาไปล้างทำหมี่กึง 2 กิโล
2.เท แป้ง 2 กิโลเอามารวมกัน ค่อย ๆ เทน้ำครั้งละไม่ต้องมาก เทไปนวดไปเหมือนกับการผสมแป้งทั่วไป ห้ามเททีละมาก ๆ จนมีลักษณะเหมือนการทำขนมปัง น้ำที่ใช้เป็นน้ำประปาธรรมดา ปริมาณที่ใช้ประมาณขวดโพลาริส 1 ลิตร แต่ไม่ต้องใช้หมด ให้เหลือตามรูปที่มะหมี่ลงไว้ ก็จะพอดี ไม่แฉะหรือเละจนเกินไป ระยะเวลาตั้งแต่เริ่มเทน้ำลงไปในแป้ง และค่อย ๆ นวดให้เข้ากันไม่เกิน 10 นาที
3.เมื่อได้ที่ ให้เอาก้อนแป้งรวบเข้ามาตามรูป จะเหมือนซาลาเปาลูกใหญ่ ๆ ให้ใช้น้ำประปาเทแช่ไว้ให้ท่วมก้อนแป้ง เคล็ดลับคือให้โรยเกลือลงไปในน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
4.เมื่อ ครบ 3 ชั่วโมงให้แบ่งก้อนแป้งเป็น 4 ส่วนแล้วเอาไปล้างในภาชนะที่ใส่น้ำไว้ให้มากพอสมควรประมาณ 1 กะละมังซักผ้า แล้วค่อย ๆ เอาก้อนแป้งลงไปล้างครั้งที่ 1 ในน้ำ คลี่และถูเบา ๆ ทำเช่นนี้เรื่อย ๆ จนครบ 4 ก้อนแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ ล้างเป็นน้ำ 2 และ น้ำ 3 จะเห็นว่าน้ำที่ล้างแป้งที่ออกมาจะน้อยลง ให้ดูว่าน้ำครั้งที่ 3 หากสีเหมือนน้ำซาวข้าว เป็นอันใช้ได้ จำไว้นะคะ อย่าประหยัดเรื่องน้ำ ทราบไหมคะ เวลาเราไปทานติ๋มซำ ฮะเก๋าที่ห่อกุ้ง แป้งจะละเอียดและบาง นั่นละค่ะ คือแป้งที่ตกตะกอนอยู่ในน้ำ เขาใช้แป้งนี้ไปทำแผ่นห่อฮะเก๋าถ้าจำไม่ผิด เขาเรียกแป้งนี้ว่า (แป้งตั้งหมี่)
5.เมื่อล้างครบ 3 น้ำให้แช่น้ำประปาไว้อีกสักชั่วโมง หรือจะแช่ค้างคืนก็ได้ แต่ต้องใส่ตู้เย็น หากจะต้มและไม่ประสงค์จะเอาไปทอด ก็สามารถทำได้ จะมีความหอมของแป้ง หรือถ้าเอาไปทอด แล้วเอาไปต้มผัก ก็จะทำให้ผักต้มนั้น มีกลิ่นหอมขึ้น ถ้าทำพะโล้ ก็ไม่ต้องทอด ส่วนการทอด ให้เด็ดเป็นลูก ๆ ใหญ่เท่าลูกชิ้นปลาทั่วไป พอทอดแล้ว ก็จะใหญ่ขึ้นมาอีก 2 เท่า ทำเองไม่เหม็นน้ำมัน กลิ่นแป้งจะหอม ราคาก็ถูกกว่าที่ไปซื้อ ราคาแป้งกิโลละ 33 บาท ตอนที่ทอดขึ้นมาใหม่ ๆ ลองเอามาจิ้มซีอิ๊วทานซิคะ อร่อยอย่าบอกใครเชียว
โดย: มะหมี่ลูกสอง [11 ต.ค. 50 21:40] ( IP A:58.9.93.72 X: )
ปล.ใครไม่มีแป้งหมี่ใช้แป้งสาลีก็ได้ค่ะ อยู่ไกลบ้านอย่างเรา แป้งสาลีหาง่ายสุด
เครดิตสูตรและรูปจาก //www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board11&topic=92&action=view
ขอบคุณคุณ มะหมี่ลูกสอง ที่กรุณาแบ่งปันสูตรค่ะ สาธุขอให้เราทำได้อร่อยๆทีเถ๊อะ...
เอ...ว่าแต่ว่า เราจะเอากากถั่วเหลืองไปทำโปรตีนเกษตรได้อย่างไรน๊อ...ใครทราบรบกวนแนะนำทีค่ะ
| Create Date : 29 ธันวาคม 2552 |
| Last Update : 29 มกราคม 2553 23:10:35 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 337 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: chabori  วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:10:24:23 น. |
|
|
|
| โดย: Elbereth วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:19:45:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [
ขอให้โชคดีมีชัย
อยากได้สิ่งใด
ขอให้สมดังใจปอง
สุขภาพแสนดี ไม่มีโรคภัยเกี่ยวข้อง
ความรักให้สมใจปองครองรักกันมั่นคง
ที่เคยคิดจีบใครขอให้ได้ดังใจประสงคื
ที่อยู่ด้วยกันแล้วขอให้มั่นคงยืนยงคู่กันตลอดไป