ทนายอ้วนชวนหิว - ชวมมาชิมอาหารสูตร "ต้นเครื่อง ร.6" ที่หัวหินครับ - ร้าน Ma Long du'

ชื่อร้าน : ร้าน Ma Long du'
รายการอาหาร : ซามูซา, ปอเปี๊ยะทอด, บะหมี่พิชัยญาติ, ข้าวหาดเจ้าสำราญ
เวลาเปิดบริการ : 11.00 - 21.00
ที่ตั้งร้าน : ซอยหัวหิน 102, หัวหิน, ประจวบคีรีขันธ์ Thailand
พิกัด GPS : 12° 32' 21.46" N 99° 56' 50.53" E

เมื่อวานนี้ไปเที่ยวหัวหินมาครับ เพิ่งจะกลับมาพักใหญ่ๆนี่เองครับ สาเหตุที่ไปก็เพราะว่า สิทธิได้ห้องพักฟรี 1 คืน จากบัตรสมาชิก accor มันจะหมดอายุในเดือนมีนาคมนี้ครับ ก็เลยไปพักกันที่ Novotel ชะอำ

ก่อนไปก็เข้ามาหาร้านอาหารในก้นครัวว่าร้านไหนน่าไปลองบ้าง ก็มีกระทู้ของคุณพิมพ์ณยิ่งที่มาถามหาร้านอาหารที่ไม่น่าพลาดในหัวหิน มีท่านนึงมาแนะนำร้าน Ma Long du' ครับ แต่ต้องขอโทษอย่างมากที่ไม่ได้เซฟกระทู้นั้นไว้ครับ เลยจำไม่ได้ว่าท่านที่มาแนะนำร้านคือใครครับ

แต่อย่างไรก็ตามชื่อร้าน Ma Long du' ก็ติดอยู่ในใจตลอดเวลาหมายมั่นปั้นมือว่าจะต้องมาลองให้ได้ครับ เมื่อได้ไปลองดูแล้วก็ประทับใจมากทั้งรสชาติอาหาร บรรยากาศ และการบริการครับ


ร้าน Ma Long du'


ถ้ามาจากตลาดหัวหินให้วิ่งตรงไปเลย Market Place ถึงทางเข้าเขาตะเกียบ จะมีทางยูเทิร์น (อยู่เลนกลางๆไว้ครับ เลยขวาสุดจะไปปราณบุรี เลยซ้ายสุดจะเข้าเขาตะเกียบ) พอยูเทิร์นกลับมาแล้วให้มองหาซอยหัวหิน 102 ไว้ครับ (อยู่ถัดจากซอยหัวหิน 102/1) เลี้ยวเข้ามาในซอย ข้ามทางรถไฟไปประมาณ 2 กิโลเมตรได้ครับ


ร้านจะอยู่หน้า Baan Issara Resort ครับ บอกพี่ยามที่อยู่ข้างหน้าว่าจะมาทานอาหารพี่ยามเข้าจะหาที่จอดให้อย่างดีทีเดียว





ตัวร้านเป็นร้านชั้นเดียว โปร่ง โล่ง สบายมากๆครับ ขนาดเราไปทานมื้อกลางวันกันแดดข้างนอกเปรี้ยงๆเลย พอเข้าไปในร้านกลับรู้สึกเย็นสบายมาก ที่สำคัญที่ร้านไม่ได้เปิดแอร์ด้วยครับ







ร้านมีที่นั่งสองส่วนนะครับ คือที่นั่งส่วนข้างนอกจะเหมือนเป็นนอกชานมีหลังคา สามารถทานอาหารไปชมสวนสวยๆไปด้วยได้







ที่นั่งด้านในร้านให้ความรู้สึกเหมือนกับเวลาเราไปกินข้าวบ้านเพื่อนครับ สบายๆ โล่งๆ โปร่งๆ ตามฝาผนังก็จะมีรูปคนในครอบครัว มีของตกแต่งกระจุกกระจิกมากมาย









ร้านนี้เป็นของคุณลินดา บุนนาค บุตรสาวของ “พระยาอิศราธิราชเสวี” ซึ่งเป็น “ต้นเครื่อง” ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6) และยังเป็น “หลานปู่” ของ “เจ้าพระยาพิชัยญาติ” เพราะฉะนั้นในร้านนี้ก็จะมีรูปถ่ายของตระกูลบุนนาค และเกร็ดประวัติเกี่ยวกับสายบรรพชนของตระกูลบุนนาค เริ่มตั้งแต่เจ้าพระยาบวรวรราชนายก (เฉกอะหมัด) อยู่ด้วยครับ







เมนูของที่ร้าน Ma Long du' นอกจากจะเป็นเป็นเมนูอาหารไทยโบราณต้นตำหรับหากินที่อื่นๆไม่ได้ง่ายๆ เพราะเป็นเมนูเก่าตามแบบฉบับของพ่อครัวยุคก่อนที่อาหารสมัยใหม่ไม่มี ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่ “พระยาอิศราธิราชเสวี” คิดค้นขึ้น เป็นสูตรเฉพาะที่คนในครอบครัวเท่านั้นที่จะได้ชิมอาหารเหล่านี้ และยังมีเมนูอาหารฝรั่งหลายรายการให้เลือกชิมด้วยนะครับ



















กระดาษรองจานน่ารักมากๆๆๆๆๆๆๆ







สั่งเครื่องดื่มมาแก้กระหายกันก่อน ชามะนาว กับ น้ำมะตูมครับ







เมนูแนะนำเมนูแรกคือ ซามูซา ทำจากอกไก่บด หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท ถั่วฝักยาวหั่น และผักชี ผัดรวมกันใส่ผงกะหรี่และเครื่องปรุงรส แล้วห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ย ทอดไม่ให้อมน้ำมันจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมอาจาด รสเผ็ดๆ หวานๆ เวลากัดลงไปจะได้กลิ่นหอมของผงกะหรี่อย่างชัดเจนเลยครับ











แค่เมนูแนะนำเมนูแรกก็ติดใจซะแร๊ววววว เค้าทอดมาอย่างดีไม่อมน้ำมันและหอมกลิ่นผงกระหรี่มากๆ







เมนูแนะนำที่เป็นเมนูทานเล่นอีกเมนูที่สั่งมาก็คือ ปอเปี๊ยะทอด









(คิดว่า) เป็นปอเปี๊ยะไส้ผักนะครับ โดยใช้กระหล่ำปลีกับแครอทหั่นฝอย ผัดและปรุงรสให้เข้ากัน ห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ และนำไปทอดจนกรอบนอก นุ่มใน





เมนูนี้รสอ่อนๆ ไม่เข้มข้นเหมือนเมนูที่แล้ว ปอเปี๊ยะกรอบๆแต่ไม่อมน้ำมัน อร่อยมากๆครับ







ส่วนจานหลักของเราก็เป็นเมนูแนะนำของทางร้านเหมือนกันครับ บะหมี่พิชัยญาติ





ชื่อ ”พิชัยญาติ” ก็ได้มาจากราชทินนามของ “เจ้าคุณปู่” ของคุณลินดาคือ “เจ้าพระยาพิชัยญาติ” เมนูนี้ปกติจะทำกินกันที่บ้านพิชัยญาติหัวหินเท่านั้น โดยจะใช้เส้นบะหมี่แห้งแทนเส้นสปาเกตตี้ ราดหน้า ด้วยไก่ แฮมหรือเบค่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับเนย หอมใหญ่ เห็ด ต้นหอม ปรุงรสให้กลมกล่อมคล้ายๆ บะหมี่ราดหน้าไก่ แต่ใช่ซอสมะเขือเทศราดแทน เวลากินจะได้รสชาติแปลกๆ แต่อร่อยกว่าเส้นสปาเกตตี้เยอะเลย ถ้าชอบเผ็ดให้เติมพริกป่นลงไปก็จะชูรสมากขึ้น







จานนี้แอบชิมของคุณผู้ชายไปคำเดียวเท่านั้นเอง มัวแต่ไปถ่ายอาหารจานตัวเอง เวยหน้ามาอีกทีหมดไปครึ่งจานแล้วคราบ เลยมั่นใจได้ว่าอร่อยมากๆ เพราะปกติคุณผู้ชายเค้าจะกินช้าๆ คราวนี้หมดเร็วกว่าปกติคราบ พอถามว่าอร่อยมั๊ย ก็พยักหน้าหงึกหงัก แล้วก็ก้มหน้าก้มตาโซ้ยต่อไป อิอิอิ











จานสุดท้ายก็เป็นเมนูแนะนำเหมือนกันครับ ข้าวหาดเจ้าสำราญ





เป็นเมนูที่เป็นสิริมงคล เพราะได้รับพระราชทานนามมาจาก พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 6 เป็นอาหารจานนี้น้อยคนนักที่เคยได้ขิม เพราะเป็นเมนูที่เจ้าคุณพ่อของคุณลินดาซึ่งเป็นต้นเครื่องทำถวายพระบาทลมเด็จพระมงกุฏเกล้าเจ้าอยู่หัว เมื่อครั้งเสด็จแปรพระราชฐานไปที่หาดเจ้าสำราญ จ.เพชรบุรี เดิมเครื่องปรุงหลักของเมนูนี้ก็คือนกพิราบ ปัจจุบันหานกพิราบที่จะเอามาทำเมนูนี้ได้ยาก จึงใช้ไก่รุ่น หรือที่เรียกว่า ไก่กะทง แทน แต่วิธีส่วนผสมอื่นๆ ก็ยังทำเหมือนสูตรดั้งเดิมสมัยเจ้าคุณพ่อทำถวายล้นเกล้ารัชกาลที่ 6 ทุกอย่าง





เมนูนี้จะเอาน่องติดสะโพกไก่กระทงผัดกับเนย เบคอน หอมใหญ่ เห็ดแชมปิญอง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เหล้าฝรั่ง ใส่ซอสมะเขือเทศ เวลาเสิร์ฟก็จะโดรยเนยแข็งเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ ทานคู่กับ “ข้าวเนย” ที่ทำมาจากข้าวสารขาวสะอาดใส่กระชอนพักโห้สะเด็ดน้ำ เอาหม้อไส่เนยตั้งไฟพอเนยละลาย นำหอมสับลงไปผัดจนสุก ใส่เครื่องเทศที่มีกานพลู อบเชยและกระวานเทศ ใส่ข้าวลงไปผัตแล้วเติมน้ำซุปไก่ เกลือ หุงแบบไม่เช็ดน้ำจนสุก







เมื่อรัชกาลที่ 6 เสวยหมดแล้วได้ตรัสถามพระยาอิศราธิราชเสวีว่า เมนูนี้ชื่ออะไร พระยาฯ ท่านก็ตอบไม่ได้ เพราะเป็นสูตรที่ทำขึ้นเองครั้งแรกโดยนำวัตถุดิบที่หาได้ในละแวก “หาดเจ้าสำราญ” มาปรุงขึ้น พระองค์จึงพระราชทานนามอาหารเมนูนี้ว่า “ข้าวหาดเจ้าสำราญ”





เมนูนี้หอมเบคอนมากๆครับ เบคอนก็หั่นชิ้นใหญ่ๆ เอามาตุ๋นกับน่องไก่จนนุ่มมากๆ เลยครับ เอาภาพมาเป็นพยานคราบ





ข้าวที่เสิร์ฟมาด้วยก็หอมเครื่องเทศมากๆๆๆๆๆๆ เครื่องเคียงที่เป็นมะเขือเทศผัดก็อร่อยครับ







ถือเป็นร้านติดห้าดาวในทริปนี้เลยครับ ถูกใจมากๆทั้งรสชาติ บรรยากาศ และบริการครับ





ทนายอ้วนชวนหิว .................... ร้านอร่อยตามใจฉัน

Create Date : 21 มกราคม 2556 Last Update : 21 มกราคม 2556 8:46:05 น. Counter : 6522 Pageviews.		8 comments
Share Tweet