Group Blog
 
All blogs
 

Vanilla cake with Coffee Cream



เค้กวนิลาและบัตเตอร์ครีมกาแฟราดฟัดจ์ช็อกโกแลต


ความเป็นจริงตัวเองไม่ค่อยชอบบัตเตอร์ครีมเพราะรู้สึกว่าหนักไป แต่พอตี
ครีมกาแฟก็อดใจไม่ไหวทุกครั้ง รอบนี้ใช้เนื้อเค้กสปันจ์วนิลาและแต่งกลางและหน้าเค้กด้วยครีมกาแฟราดด้วยฟัดจ์ช็อกโกแลต

ทำง่ายๆ ไม่ต้องรีบร้อนขนมฝีมือเราเองทั้งหอมทั้งนุ่ม ๒ วันกินไป ๒ ชิ้น โซ้ยไปแล้วก้มลงมองพุงอาทิตย์นี้จะแอโรบิคเบริ์นทิ้งซะให้หมด

ขนมอร่อยและสุขภาพต้องดี ลุคแบบ สมาร์ทแคชช่วล คือสโลแกน











ไปทำกินด้วยกันะครับ

^^...




 

Create Date : 24 มิถุนายน 2554    
Last Update : 29 ธันวาคม 2554 12:30:44 น.
Counter : 642 Pageviews.  

easy cake : black cake


เค้กดำ ทำง่ายๆ



เค้กดำๆ ไม่เรื่องมาก ทำง่ายๆ กินอร่อยเพื่อคนมักง่ายแต่ไม่มักมากเรื่องหน้าตา เนื้อเค้กช็อคโกแลตเบานุ่มฟูแต่งหน้าและสอดไส้ด้วยครีมช็อคโกแลตหวานๆ ขมๆ โรยผงโกโก้


ตัดมาถ่ายรูปดูเนื้อเค้ก


ข้างหลัง





น้ำหนักกำลังดีตัดกิน ๘ ชิ้นไม่มากไม่น้อยจนเกินไป


ภาพจบครับ





 

Create Date : 07 มิถุนายน 2554    
Last Update : 7 มิถุนายน 2554 15:14:12 น.
Counter : 990 Pageviews.  

เค้กหน้าแดง ( Red Cherry Fresh Cream Cake )

Red Cherry Fresh Cream Cake




ไม่รู้จะตั้งชื่อไทยสั้นๆ อย่างไร เอาเป็น "เค้กหน้าแดง" เข้าใจและเห็นภาพดี เค้กนี้ทำง่าย กินอร่อย ใช้เวลาไม่เกิน ๑.๓๐ ชม. ได้กินแล้ว

ลองดูเวลาเตรียม ๓๐ นาที ทำ ๘ นาที อบ ๒๕-๓๐ นาที พักเย็น ๓๐ นาที ตีวิปปิ้งครีมไม่เกิน ๕ นาที
ปาด ๕ นาที ราดท๊อปปิ้ง ๕ นาที เบ็ดเสร็จ ๘๓ นาที

เนื้อเป็นสปันจ์วนิลา สอดไส้และทับหน้าด้วยวิปครีม ก่อนกินราดเชอรี่แดงกวนของไวน์เดอร์เนส...ตักเข้าปากกินได้เรื่อยๆ หมดเร็วจัง



>
ราดเชอรี่แดงกวน


หรือราดบูลเบอร์รี่แยม




ชิมและกิน...นุ่มหอมหวานอมเปรี้ยว


แบบไม่แต่งหน้า..อร่อยดี





 

Create Date : 25 พฤษภาคม 2554    
Last Update : 28 พฤษภาคม 2554 15:43:19 น.
Counter : 3739 Pageviews.  

New York Cheesecake ( crack T..T)

นิวยอร์กชีสเค้ก



ผมฟังชื่อแล้วขยาดและกลัวๆ เพราะชื่อดูไฮโซเกินสำหรับขนมเมนูนี้ ทั้งชื่อเมืองและชื่อวัตถุดิบดูอร่อยสูงค่าสมคำร่ำลือ ผมคนบ้านๆ และออกจะลูกทุ่งนิดๆ ทำเองกินเองสนุกสนานไปวันๆ ที่เคยกินก็อยู่แถวสุขุมวิทนี้เองไม่ต้องเดินทางไปถึงอเมริกาโน่น นิวยอร์กชีสเค้กผมว่าต้องกินแบบเพียวๆ ไม่ต้องเพิ่มเติมอะไรลงไปจึงจะได้รสชาติตรงๆ ของชีสที่อบมาแล้ว แต่หากใครจะราดเบอรี่กวนก็ไม่น่าเกลียด



และผมไม่ค่อยจะเดินเข้าร้านเค้กดีๆ เพื่อมีวัตถุประสงค์เข้าไปกินเค้กและเบเกอรีอย่างเดียวมันดูเกเรกับตัวเองไปหน่อยทั้งราคาและส่วนผสมที่เต็มไปด้วยครีม นม แป้ง น้ำตาล ไม่รู้จะบอกลูกหลานอย่างไรว่ากินเค้กคำละ ๒๐ บาท ขณะที่หลายคน ๒๐ บาทกินข้าวได้เป็นจาน

แต่ถ้าใครซื้อมาให้ก็ไม่เคยรังเกียจและจะยิ้มรับขอบคุณทุกครั้งที่ลิ้นและปากมีโอกาสรับรสชาติขนมดีๆ บางครั้งอุตสาห์หิ้วขึ้นเครื่องบินมาจากต่างประเทศเพราะเห็นว่าเรามาทางนี้ กะเตงๆ มาส่งถึงบ้านคงเป็นบุญของผมที่ชาติก่อนผมคงซื้อให้เค้ากินบ่อยๆ (ฮา)



เมนูนี้เล็งไว้นานพับตำราจนขึ้นรอย เพิ่งจะทำครั้งแรกอ่านสูตรทำความเข้าใจอยู่หลายครั้งจนขณะลงมือทำก็ยังไม่ค่อยมั่นใจเพราะจากสถิติหลังอบเค้กจะหน้าแตกซะส่วนมาก ซึ่งผมเป็นหนึ่งในนั้นหน้าแตกสมกับมือใหม่หัดทำคงต้องมีนัดล้างตาอีกสักรอบ

ผมทำพร้อมกันกับบูลเบอรี่ชีสพายทำคู่กันไปทีเดียว งานนี้ใช้ครีมชีสหมด ๑ กก. บอกแล้วไงว่าถ้าทำกินเองใส่เครื่องให้เต็มที่จัดมาเลย ส่วนผสมและขั้นตอนไม่ค่อยยุ่งยากออกจะง่ายกว่าพายด้วยซ้ำเพราะไม่ต้องตีวิปปิ้งครีมและใส่เจลาติน การตีเหมือนตีเค้กธรรมดา ตีจนส่วนผสมเข้ากันเสร็จแล้วเทลงพิมพ์นำเข้าอบ



แต่จากตำราเขาบอกไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้อบแบบรองน้ำแต่จะใช้วิธีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ ๒๐๐ องศาซี นำพิมพ์เข้าอบ ๑๐ นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเหลือ ๑๓๐ องศาซีโดยไม่ต้องแง้มฝาเตา และอบต่ออีก ๑ ชั่วโมงจนเห็นเค้กฟูขึ้น ผิวหน้าและขอบข้างเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ พอครบเวลาลองขยับพิมพ์ดูกลางพิมพ์จะกระเพื่อมเล็กน้อย จึงปิดไฟเตาอบและแง้มฝาเตาเล็กน้อย ทิ้งให้เค้กนอนเล่นอยู่ในเตาสัก ๑ ชั่วโมง ค่อยนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทค่อยนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้สัก ๑ คืน

จากตำราผมพบปัญหาที่ผมกังวลคือเมื่อดับไฟบนและลดอุณหภูมิจาก ๒๐๐ ลงไป ๑๓๐ อุณหภูมิมันลงช้ามากจนกลัวว่าครบ ๑ ชั่วโมงแล้วอุณหภูมิยังลดลงไม่ถึงเกณฑ์ที่ตั้งไว้ จึงต้องแง้มฝาเตาร่วมด้วยซึ่งมันก็ลดลงแต่ยังช้าอยู่ ช่วงเวลานี้ผมนั่งเฝ้าหน้าเตาเนื่องจากเป็นการผลิตครั้งแรกเพราะกลัวเค้กจะเสียหาย จนอุณหภูมิลงมาที่ ๑๓๐-๑๔๐ จึงปล่อยไว้แบบนั้นจนครบเวลาหน้าตาเค้กเหมือนตำราเป๊ะเลยจึงแง้มฝาเตาไว้



ผ่านไป ๑ ชั่วโมงยกเค้กออกมาหน้าตาสวยงามหน้าแตกเหมือนจริงตามสถิติ ซึ่งยาวประมาณ ๔-๕ นิ้ว นำแช่เย็นทันที วันรุ่งขึ้นจึงนำมาตัดได้ ๘ ชิ้น ซึ่งวิธีการตัดผมใช้มีดอังไฟเตาแก๊สและตัดเป็นชิ้นๆ ซึ่งทำไม่ยากแต่ก็ไม่ง่ายนัก และพบว่าฐานพายยังทำไม่ดีนักคงต้องสอบซ่อมแก้ตัวอีกรอบ



ทำเสร็จต้องดูและชิมถือเป็นเรื่องสำคัญทั้งคู่ ดูสีดูเนื้อเค้กว่ามันถูกต้องมันควรจะเป็นแบบนี้ตามสูตรมั๊ย ส่วนการชิมนี้ถือเป็นหัวใจหลักของคนทำขนมและอาหารเลยนะครับ เชฟเก่งๆเค้าชิมทุกครั้ง ส่วนผมไม่ใช่เชฟและไม่เก่งแต่อาศัยชิมมันทุกครั้งเหมือนกัน ผลการชิมสรุปว่ารสชาติผ่านเกณฑ์อร่อยนุ่มเนียน ๘ ชิ้นที่ตัดไว้เก็บกิน ๓ ชิ้นส่วนอีก ๕ ชิ้นส่งสำรวจตลาดชิมฟรีไม่คิดตังค์

* สำหรับเพื่อนๆ ที่ส่งหลังไมค์เข้ามาขอสูตรและวิธีทำผมจะส่งให้ทางอีเมลล์นะครับเพราะสูตรส่วนใหญ่จะมาจาก
ตำราบ้าง หนังสือบ้าง




 

Create Date : 24 พฤษภาคม 2554    
Last Update : 24 พฤษภาคม 2554 21:05:51 น.
Counter : 1003 Pageviews.  

Banana cake 2


เค้กกล้วยหอม ๒




ด้วยบล็อคนี้คงไม่ใช่บล็อคสอนทำขนมอบและเป็นทางการนักเพราะตัวผมเองไม่ได้คิดว่าจะตั้งตัวเป็นผู้ชำนาญการสอนเพราะคิดแค่ทำกินปันขายได้บ้างสนุกสนานไปวันๆ ส่วนเรื่องความรู้หรือทักษะการทำก็ไม่ได้มีมากกว่าคนอื่นๆ สักเท่าไหร่อาศัยมีพื้นฐานและพยายามหาความรู้ในเรื่องที่สนใจเพื่อมาปรับปรุงพัฒนาตัวเองเท่านั้นเอง เพราะฉะนั้นจะมีเมนูซ้ำบ้างก็ถือว่าไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด



แต่ใช่ว่าจะทำซ้ำแบบเดิมทีเดียวบางทีละอายใจตัวเองเหมือนกัน จึงต้องมีปรับหน้าตาเพื่อให้ดูสวยงามและรสชาติไม่หลุดจากสูตรมากนัก เมนูนี้จึงอาจช่วยกระตุ้นต่อมความคิดที่มองผ่านเรื่องกล้วยๆ กลับมาตีเค้กกล้วยหอมอีกครั้ง



เค้กกล้วยหอม ๒ จึงถูกนำลงในบล็อคอีกครั้งสืบเนื่องมาจากเดินถนนเห็นกล้วยหอมลูกโตวางเรียงรายอยู่บนแผงค้าราคาถูกมากจนต้องคว้าเก็บไว้ ซึ่งวิธีเก็บที่ใช้ได้ดีคือรอให้งอมมากๆ แล้วลอกเปลือกตัดออกเป็นท่อนๆ ใส่ถุงพลาสติกนำแช่แข็งไว้เลยอยากนำมาใช้เมื่อไหร่เอาออกมาละลายด้วยไมโครเวฟใช้งานได้ทันที



เมนูนี้ยังคงสูตรเดิมเหมือนรอบแรกใช้คาโนล่าออยล์แทนเนยและลงพิมพ์มัฟฟินอบเสร็จราดด้วยช็อคโกแลตดูมีดีเทลน่ากินซะเมื่อไหร่ ส่วนเรื่องปัญหาไม่มีเลยทุกขั้นตอนสะดวก ฉะนั้นง่ายและเร็วจึงเป็นวาระของเจ้าของบล็อกนี้แต่ผู้เดียว...หุหุ

* สำหรับเพื่อนๆ ที่ส่งหลังไมค์เข้ามาขอสูตรและวิธีทำผมจะส่งให้ทางอีเมลล์จะดีกว่าผมพิมพ์เองนะครับเพราะสูตรส่วนใหญ่จะมาจากตำราบ้าง หนังสือบ้าง และไม่มั่นใจเรื่องนิ้วตัวเองกลัวจิ้มคีย์บอร์ดผิดและอาจจะทำให้ขนมอบของเพื่อนๆ ถึงมอดม้วยได้ซึ่งคนแรกที่จะโดยยำคือผมเอง ^^




 

Create Date : 16 พฤษภาคม 2554    
Last Update : 16 พฤษภาคม 2554 18:14:54 น.
Counter : 1032 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  

ช้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




ผู้ ช า ย ทำ ข น ม
Friends' blogs
[Add ช้อย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.