Bloggang.com : ช้อย

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

3 ข้าวเหนียว (ถั่วดำ, แก้ว, มะม่วง)

จริงๆ แล้วตัวเองชอบขนมไทยเพราะหลงกลิ่นกะทิ กลิ่นข้าวเหนียว น้ำตาลปึก ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่ละอ่อน ยิ่งขนมหม้อจะหลงไหลมาก จึงลงมือทำ 3 เมนูในเวลาไล่เลี่ยกันไป

ข้าวเหนียวถั่วดำ ^___^

ข้าวเหนียวแก้ว :)

ข้าวเหนียวมะม่วง (ต้อนรับหน้าร้อนที่จะมาถึง)

ทำทีต้องเต็มสูตร กินไม่หมดก็เดินแจกข้างบ้านนะครับ

บ๊าย บาย

Create Date : 17 มกราคม 2555

Last Update : 18 มกราคม 2555 13:05:07 น.

Counter : 2499 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet

Fresh Fruit & Fresh Cream Sandwich

แซนวิชแคร็กเกอร์ไส้ด้วยกีวีและแอปเปิ้ลครีมสด

เป็นเมนูขนมหวานแบบง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานสำหรับวันขี้เกียจ
ส่วนประกอบมีเพียง

-แคร็กเกอร์สัก 10 แผ่น ( 5 คู่)
-วิปครีม 300 กรัม ( ผมใช้ Rich แบบมหวานในตัวจึงไม่ต้องปรุงเพิ่ม)
-แอปเปิ้ลกาล่า นน.ลูกละประมาณ 150 กรัม 2 ลูก
-กีวี 3 ลูก

แค่นี้เอง..

เริ่มต้น
- ปลอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
( แอปเปิ้ลกลัวดำก็บีบมะนาวลงไปนิดนะ)
- ตีวิปครีมจนตั้งยอด
- ค่อยๆ ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไปดูว่าชอบมากชอบน้อย
- นำมาปาดลงบนแคร็กเกอร์และปิดทับอีกแผ่น
- ถ้าวิปครีมที่ผสมผลไม้เหลือก็เก็บแช่เย็นไว้ (แต่คิดว่าคงหมดซะก่อน 555)

* อย่าปาดทิ้งไว้นานเพราะแผ่นแคร็กเกอร์จะไม่กรอบ

ทำเสร็จล่อไป 3 คู่ รสชาติหวานหอมมันอมเปรี้ยวจากผลไม้กินเย็นๆ ชื่นใจดี

มีความสุขทุกคนนะครับ

Create Date : 27 ธันวาคม 2554

Last Update : 27 ธันวาคม 2554 17:33:47 น.

Counter : 1003 Pageviews.

3 comment

Share
Tweet

Blueberry Cheese Pie , No bake

บูลเบอรี่ชีสพาย (แบบไม่อบ)

บูลเบอรี่ชีสพายเป็นเมนูยอดฮิตและถูกอกถูกใจแต่ไม่ถูกตังค์สำหรับคนที่ชอบ หลายคนทำกินเองแต่อีกหลายคนจำต้องซื้อกิน มีน้องบอกว่าเป็นขนมที่ชอบมากแต่ถ้าให้ซื้อกินไม่เอาหรอกเหตุผลเพราะมันแพงชิ้นนิดเดียวกินไม่พอล้างคอหมดซะแล้ว ฟังแล้วก็พอรับได้แส่วนตัวผมเองมีเหตุผลใกล้เคียงกันนานๆ จะซื้อกินสักครั้ง

เมนูนี้จึงอยากจะแนะนำให้ทำกินเองเพราะทำง่ายและได้เยอะ กินกันทั้งบ้าน ส่วนวัตถุดิบซื้อหาตามซุปเปอร์มาร์เกตใกล้บ้านน่าจะมีครบ สูตรที่ใช้ส่วนใหญ่มีส่วนผสมคล้ายกัน ส่วนขั้นตอนการผสมไม่เคร่งครัดมากจะข้ามบางขั้นตอนไปบ้างคงไม่เสียหายอะไรนี่ครับ

แต่ถ้าจะทำแบบเผื่อแจกข้างบ้านด้วยอาจจะต้องเน้นส่วนผสมและขั้นตอนอยู่มากเหมือนกัน เมื่อลงมือเองหลักความอร่อยง่ายที่สุดและมีต้นทุนสูงสุดคือวัตถุดิบจึงต้องใช้ของดีๆ นี่รวมถึงเครื่องปรุงประกอบอื่นๆ ด้วย ของดีๆ แบบนี้ขนมเราเป็นต่อ ๕๐ เปอร์เซนต์แล้ว

สำหรับผมพอรู้ว่าจะทำเมนูนี้และได้สูตรที่ต้องการจึงเช็ควัตถุดิบพบว่ายังต้องไปหาซื้ออยู่หลายตัวอันดับแรกคือฐานพายผมไปซื้อร้านเกียรติโชคชัยหลังตลาดโชคชัยสี่ได้ขนมปัง abc มา ๕๐๐ กรัมและแครกเกอร์อีก ๕๐๐ กรัม ไอ้ขนมปัง abc จะเอามาทำฐานพายแบบไม่อบ ส่วนแครกเกอร์จะทำฐานชีสเค้กแบบอบ

ขากลับแวะร้านซันสโตร์ตรงซ.ลาดพร้าว ๙๙ รอบนี้ได้มาอีกหลายอย่าง ทั้งฟรอยด์กลมและเหลี่ยม วิปปิ้งครีม เจลาติน ชีสanchor บูลเบอรี่และเชอรี่ของไวน์เดอร์เนส แล้วก็แป้ง ถั่ว ช็อคโกแลตแบบต่างๆ ซื้อมาติดไว้ งานนี้หมดหลายตังค์อยู่ ทั้ง ๒ ร้านที่กล่าวมาราคาไม่ค่อยแตกต่างกันมากนัก แต่หากจะซื้อจำนวนมากๆ ลองเช็คราคาอีกครั้ง ก่อนกลับเข้าตลาดนครไทยซื้อมะนาว ๓ ใบ ๑๐ บาทสอยมา ๒๐ บาท

เริ่มลงมือทำซึ่งผมถือว่าใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ได้ดีกว่านั่งนอนดูทีวี ระหว่างทำก็ดื่มไปฟังเพลงไปขนมจึงละเมียดละไม...ชีวิตมันง่ายดีจริงๆ

เริ่มต้นที่บดขนมปัง abc ด้วยไม้นวดแป้งผมใช้ทั้ง ๕๐๐ กรัมผมดับเบิ้ลสูตรเพราะต้องกินต้องแจกอีกหลายบ้าน เวลานวดบดขนมปังต้องค่อยกลึงดันไม้ขึ้นลงและคอยพลิกกลับสลับหน้าหลังเพื่อให้ขนมปังละเอียดมีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้าบดไม่ละเอียดจะพบปัญหาตอนตอนใส่เนยละลายมันจะดูดเนยไม่ทั่วต้องใส่เพิ่มอีกซึ่งอาจจะทำให้ฐานพายแฉะไม่กรอบร่วน ฉะนั้นจึงต้องละเอียดกับเรื่องแบบนี้ ซึ่งผมขาดตรงนี้ไป ฐานพายจึงผิดสูตรขอแก้มือใหม่คราวหน้า

ทำเสร็จผมกรุลงพิมพ์ฟลอยด์กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ๖ นิ้ว ความสูงประมาณ ๑.๘ นิ้ว น้ำหนักขนมปังประมาณ 100 กรัมได้ทั้งหมด ๖ อันและนำเข้าอบประมาณ ๑๕ นาที เรื่องอุณหภูมินั้นไม่ได้จับเวลาเพราะแก๊สจะหมดและมันก็หมดจริง แต่ก็ได้กลิ่นหอมๆ แล้วหล่ะ

ขั้นตอนต่อไปคือตีครีม (ใช้ stand mixer) ถ้าไม่มีใช้ที่ตะกร้อมือก็ได้ครับ สูตรนี้มี ครีมชีส เนยสด นมข้นหวาน น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด โยเกริ์ต วิปปิ้งครีม เจลาติน แต่เขาบอกว่าให้ตีวิปปิ้งครีมและนำไปแช่เย็นรอไว้ก่อน ผมทำตามแต่ดันตีตั้งยอดแข็งไปซึ่งเดียวจะบอกตอนหลัง ผมทำตามขั้นตอนคือตีครีมชีสกับเนยสดจนเนียนแล้วใส่ทั้งหมดตามสูตรส่วนเจลาตินผมบลูมและอุ่นในไมโครเวฟให้ละลายใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย

จากนั้นจึงนำวิปครีมมาตะล่อมเข้ากับครีมชีสที่เสร็จแล้ว ซึ่งการตีตั้งยอดแข็งไปทำให้ตะล่อมไม่เข้ากันพยายามทำอยู่จนกลัววิปครีมจะคลายความเย็นจึงใช้ stand mixerหัวตีใบพัดตีด้วยความร็วต่ำสัก ๒-๓ นาทีสังเกตดุว่าเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วจึงหยุดเครื่องและเทลงพิมพ์ซึ่งเทได้ ๔ พิมพ์โดยเว้นของไว้สัก ๑ ซม.ไว้ราดท็อปปิ้ง และนำแช่เย็น

ก่อนกินค่อยราดบูลเบอรี่หรือเชอรี่หรืออะไรก็ได้ที่ชอบ กินแล้วต้องดีใจเพราะน้อยคนนักจะได้กินบูลเบอรี่ชีสพายที่มีขนาดเนื้อครีมชีสสูง ๑ นิ้ว และมีน้ำหนักรวม ๕๐๐ กรัมโดยกินคำโตๆ เคี้ยวได้รสชาติของครีมชีสหวานมันอมเปรี้ยวหอมกลิ่นมะนาวและบูลเบอรี่กวน แบบนี้ไม่ต้องละเลียดเท่าแมวดมหรือค่อยๆ เล็มเพราะกลัวจะหมด งานนี้กินให้เต็มที่กินให้หมดทีเดียวเลยก็ได้ครั้งหน้าอยากกินก็ทำกินเองเอาให้หนำใจไปเลย

แต่ขอไว้ว่านานๆทีนะครับ..^^

Create Date : 24 พฤษภาคม 2554

Last Update : 7 มิถุนายน 2554 14:54:44 น.

Counter : 2803 Pageviews.

6 comment

Share
Tweet

strawberry & banana crape

เครปสตอเบอรี่และกล้วยหอม

เครปผลไม้สอดไส้วิปครีมและราดด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์เป็นเมนูที่ทำเท่าไหร่ก็หมดเพราะรสชาติความอร่อยจากแผ่นแป้งที่หอมนุ่มชุ่มนมเนยและมีเนื้อผลไม้กับวิปครีมอยู่ใจกลางกินเย็นๆคลายร้อนไปดีทีเดียว

ผมผสมแป้งเครปและพักแป้งไว้ข้ามคืนตอนเช้านำลงทอดได้ประมาณ ๑๓ แผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๗-๘ นิ้ว

จากนั้นทำช็อคโกแลตฟัดจ์โดยนำ วิปปิ้งครีมตั้งไฟพอร้อนแล้วเทลง semi-sweet chocolate พักไว้ ๕ นาทีแล้วคนผสมให้เข้ากัน และระหว่างรอแผ่นเครปเย็นตีวิปปิ้งครีมและแช่เย็นรอไว้

ถึงขึ้นตอนห่อเครปใช้วิธีง่ายๆ เอาวิปครีมป้ายลงไปตรงกลางแผ่นเครปวางสตอเบอรี่ลงไปแล้วพับของทั้ง ๔ ด้านกลับเอาอีกด้านขึ้นป้ายวิปครีมอีกครั้งวางสตอเบอรี่ราดด้วยช็อคฯ เสร็จเรียบร้อย
(ถ้าใช้กล้วยหอมขั้นตอนจะเหมือนกัน)

เมนูนี้จะมีปัญหาตอนทอดเครปจะต้องบางเสมอกันทั้งแผ่น คงต้องฝึกเพิ่มทักษะกันเอาเองนะครับ

Create Date : 06 เมษายน 2554

Last Update : 6 เมษายน 2554 17:28:56 น.

Counter : 1385 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet