BlogGang.com : : swin - แกงกะหรี่มะเขือม่วง ลูกชิ้นปลา

แกงกะหรี่มะเขือม่วง ลูกชิ้นปลา

ถ้าติดตามดูรายการทีวี Cooking Show Down จากญี่ปุ่น จะเห็นได้ว่าคนญี่ปุ่นจะชอบทางมะเขือม่วงมากๆ ในรายการจะเป็ฯการทำแกงกระหรี่มะเขือม่วงและหมูสับ ดูแล้วน่าทานมากๆ

ดังนั้นในวันอาทิตย์ ก็จัดการไปซื้อมะเขือม่วงมาจากร้านดอยคำ ที่ตลาด อตก. เพื่อที่จะมาทำแกงกระหรี่ แต่จะใส่ลูกชิ้นปลาแทน เพราะในวันเสาร์ได้ไปซื้อลูกชิ้นปลามาจากร้าน จังกิ้มฮั่วเตียง ตรงถนนหลวง ใกล้วัดเทพศิรินทร์ ร้านนี้บะหมี่ลูกชิ้นปลาอร่ยมากๆๆ ร้านทำเส้นบะหมี่เองด้วย เวลาไปทานก็จะซื้อลูกชิ้นปลากลับมาฝากที่บ้าน

ภาพมะเขือม่วงและลูกชิ้นปลา

นำมะเขือม่วงมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ จากนั้นก็นำไปผัดกับน้ำมัน(นิดเดียว)ในกระทะ ผัดให้มะเขือม่วงสุกเล็กน้อย

ปอกหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผัดในหม้อใส่น้ำมัน 3 ช้อน ผัดจนหอมเป็นสีใส
จากนั้นก็ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัดรวมกับหอม ผัดให้มีกลิ่นหอม (ใช้ไฟกลาง จะได้ไม่ใหม้)
ผงกระหรี่ก็มาจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ

เติมหัวกะทิลงไปในหม้อ ปริมาณพอท่วม พอเดือดก็เติม มะเขือม่วงและลูกชิ้นปลาลงไป
รอจนเดือด เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปให้หมด (ใช้กะทิ 1.5 กก) ตั้งไฟเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ปิดฝาดับไฟทันที
เพราะทิ้งไว้นานก็จะทำให้มะเขือนิ่มเลอะไปหมด

ภาพแกงกระหรี่

ระหว่างทำแกงก็หุงข้าวโดยใส่ Saffron ลงไปด้วย
ระหว่างนั้นก็เตรียมพริกยักษ์ เพื่อที่จะทำข้าวอบพริกยักษ์ทานกับแกงกระหรี่

ตัดด้านบนพริกยักษ์ เืพื่อที่จะยัดข้าวลงไปในพริก

นำข้าวที่หุงสุกแล้วใส่ในพริก

นำส่วนบนมาปิด

เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 C เวลา 45 นาที
พริกก็สุก

เปิดฝา

พริกลูกใหญ่ ทานคนเดียวไใ่หมด ก็ต้องผ่าพริกแบ่งครึ่ง

แกงกระหรี่ตอ้งทานร่วมกับผัก ได้แก่ แตงกวาซอยและสัปรสซอย

ไข่ต้มทอด

จัดเตรียมใส่จาน ข้าวจากพริก 3 สี แดง เหลือง เขียว พร้อมทั้งหมูทอด ราดแกงกระหรี่

เนื้อพริกยักษ์ รสหวาน มะเขือม่วงนิ่ม รสดี
สรุปทุกคนชอบ

ลองทำดู

Create Date : 11 กันยายน 2550

Last Update : 17 พฤศจิกายน 2560 18:36:23 น.

7 comments

Counter : 764 Pageviews.


แปลกจังเลย แต่งัยก็ขอกินด้วยคนนะค่ะ

โดย: wee_nong

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:19:49:00 น.


เจ๋ง จริง ๆ เลย ชอบ ชอบ ขอแอ็ดบล็อกด้วยนะคะ

โดย: Bananarumba

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:21:06:57 น.


น่าหม่ำจังเลยคะ ข้าวอบพริกหวานก็น่าทาน

โดย: akiko_ka

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:21:49:58 น.

น่าทานมากๆเลยครับ มะเขือยาวนำมาทำอาหารนั้นมีประโยนช์มาก นอกจากนั้นผมก็ชอบไอเดียในการนำข้าวมาไว้ในพริกฝรั่ง สีสดใสสวยงามดีครับ ทำให้เกิดอยากทานอาหารขึ้นมาทันทีเลยครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:23:03:16 น.


จัดได้น่ากินมากๆเลยค่ะ ไอเดียบรรเจิดอีกต่างหาก อยากชิมเป็นบุญปากซักจาน อิอิ