ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน สูตรแม่ปู ไม่ได้ทำขนมมาหลายสัปดาห์แล้ว เพราะวันหยุดทีไรไม่เคยได้อยู่บ้านจริงๆจังๆซักที อาทิตย์นี้ได้มีเวลาอยู่บ้าน เลยนึกอยากทำขนมค่ะ ค้นหาสูตรขนมใหม่ๆ ในอินเตอร์เน็ต มาเจอสูตรขนมบราวนี่ของแม่ปู เห็นแล้วน่ากินมากกกกกก เพราะเป็นบราวนี่ที่มีออฟชั่นเสริม คือ หน้าชีสด้วยค่ะ น่าสนใจขนาดนี้ ค้นหาวัตถุดิบที่มีแล้วลงมือทำกันเลย ^^ สูตรตามบลอคของแม่ปูนะคะ เริ่มจากการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟล่าง 30 นาที แล้วเอาถาดสี่เหลี่ยมมาทาเนยให้ทั่ว จริงๆ แล้วถาดที่จะอบขนมถ้าจำไม่ผิดขนาด 8x8 นิ้วนะคะ แต่ที่บ้านเราไม่มี มีแต่ขนาด 11x11 นิ้ว ที่เคยเอามาทำคาราเมลคัสตาร์ดเค้กคราวก่อน ก็เลยใช้เท่าที่มีค่ะ ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วถาดเลยค่ะ เราซื้อเนยสด ตราออร์คิดมาจากร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่มาเก็บไว้ล่วงหน้านานแล้ว เพราะใช้เนยสดแบบเป็นก้อนเล็กที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ไหวค่ะ มันแพงอ่ะ ตัดแบ่งเนยสดประมาณ 115 g มาใส่ไว้ในหม้อค่ะ ตามด้วยชอคโกแลต 60 g ที่บ้านมีแต่ชอคโกแลตชิพ เราก็เลยใช้ชอคโกแลตชิพเลยนี่แหล่ะ ^^ ใส่รวมลงไปในหม้อที่มีเนยสด ต่อด้วยผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง ใส่รวมลงไปด้วยกันเลยค่ะ ใช้วิธีการตุ๋นชอคโกแลต โดยการเอากระทะใส่น้ำตั้งไฟพอร้อน แล้วเอาหม้อที่ใส่เนยกับชอคโกแลตตั้งซ้อนลงไปในน้ำ คนเรื่อยๆ ค่ะ จนส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วยกลง รอให้ส่วนผสมเย็นค่ะ จากนั้นก็เตรียมตอกไข่ไก่ลงในชาม 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือลงไป 1/2 ช้อนชาและวานิลลา 1/4 ช้อนชา ที่บ้านมีวานิลลาแบบผงค่ะ จะใช้แบบน้ำหรือแบบผงก็ได้ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมในชามให้เข้ากัน ชามเราเล็ก เราก็เลยเอาส่วนผสมในชามเทลงหม้อชอคโกแลต จะได้คนส่วนผสมง่ายๆ ค่ะ ร่อนแป้งเค้ก 2/3 ถ้วยตวง แล้วใส่แป้งลงไปในหม้อชอคโกแลต ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้ส่วนผสมข้นๆ หนืดๆ คราวนี้ถึงหน้าออฟชั่นเสริมค่ะ ..... ครีมชีส 1 ก้อน ใส่ลงไปในโถตีเลย พร้อมกับน้ำตาลทรายอีก 1/3 ถ้วยตวง ตีด้วยความเร็วสปีดกลาง หรือใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเป็นครีม ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง จนได้ส่วนผสมเป็นครีมเนื้อเนียนประมาณนี้ค่ะ เอาส่วนผสมของชอคโกแลตเทลงไปในถาดก่อน ตามด้วยส่วนผสมของครีมชีส เอาไม้ปลายแหลม ขีดๆ ลากๆ ให้เป็นลายค่ะ เอาเข้าเตาอบ อบด้วยไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 30 นาที 30 นาทีผ่านไป กลิ่นขนมหอมฟุ้งทั่วบ้าน ^^ จัดการตัดแบ่งค่ะ ขนมบราวนี่ หน้าจะออกกรอบๆ เนื้อในขนมแน่นๆ ชุ่มชอคโกแลต เพราะเราใช้ถาดใหญ่กว่าในสูตรค่ะ เนื้อขนมเลยดูสูงจิ๊ดเดียว ^^ รสชาติอร่อยคอนเฟิร์มได้เลยค่ะ เนื้อบราวนี่หวานๆ ชุ่มชอคโกแลต ส่วนหน้าขนมเป็นชีส รสชาติอมเปรี้ยวนิดนึง อร่อยค่ะ ^^ ขอบคุณแม่ปู สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ นะคะ น่าท่านจังค่ะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 4 สิงหาคม 2554 เวลา:19:15:49 น.
|
chicken demon
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?] Group Blog
All Blog
Friends Blog
Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |