Group Blog
 
All blogs
 

เมนูง่าย ๆ จากดอกแค

lozocatlozocat


ช่วงนี้เห็นที่ตลาดมีดอกแคมาขายกันเยอะก็เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา ส่วนใหญ่เค้าจะเอามาทำ แกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริก แต่ที่บ้านชอบเอามาผัดกระเพราค่ะ

วัตถุดิบมีประมาณนี้



ผัดตามปกติของผัดกระเพราเลยค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไม๊





เสร็จแล้ว มีกระเพราแล้วก็ต้องมีไข่ดาว จะได้ครบสูตร จานนี้เห็นอย่างงี้แต่ประโยชน์เยอะแยะเลยนะ



นอกจากที่บ้านจะชอบเอามาผัดกระเพราแล้วยังชอบเอามายำด้วย โดยเอาดอกแคไปลวกก่อน

วัตถุดิบประมาณนี้ค่ะ



แล้วก็ยำตามปกติ แต่ตัวเองขี้เกียจลวกกุ้งก่อน เอากุ้งไปรวนกับหมูเลย ออกมาเลยหน้าตาส้ม ๆ เหมือนส้มตำเลยเนอะ



ฝากสาระน่ารู้ของดอกแคไว้ด้วยนะ
เป็นต้นไม้พื้นบ้าน ไม้เนื้ออ่อน ปลูกได้ในทุกพื้นที่ ทั้งดินเหนียวและดินปนทราย นิยมปลูกเป็นรั้วบ้าน คันนา ริมถนน และในบริเวณบ้าน หรือปลูกไว้เพื่อปรับพื้นที่ให้มีปุ๋ย เพราะใบแคที่ผุแล้ว ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ส่วนที่นำมารับประทานได้ มียอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน และฝักอ่อน ออกในช่วงฤดูฝน ส่วนดอกอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว ดอกแค 100 กรัม หรือ 1 ขีด ให้พลังงานต่อร่างกาย 10 กิโลแคลอรี มีเส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซี การรับประทานดอกแคจะทำให้ร่างกายได้เส้นใยอาหาร ดอกแค เมื่อแก่จนกลีบร่วง ก็จะมีฝักอ่อน นำมาทำอาหารได้ เมื่อแก่จะแพร่พันธุ์ด้วยเมล็ด เจริญเติบโตง่าย มีอายุไม่นาน ก็ยืนต้นตาย แพร่พันธุ์ด้วยฝักที่มีเมล็ดแก่จัด การนำดอกแคมาทำอาหารต้องเด็ดเกสรสีเหลืองของดอกแคออกก่อนจะทำให้ไม่มีรสขม
สรรพคุณทางยา เปลือกนำมาต้ม คั้นน้ำแก้ท้องร่วง แก้บิด แก้มูกเลือด คุมธาตุ
การประกอบอาหาร แกงส้มดอกแคปลาดุก ดอกแคสอดไส้ แกงเหลืองปลากระพงดอกแค ดอกแคชุบแป้งทอด

lozocatlozocat




 

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2551    
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2551 8:52:03 น.
Counter : 3957 Pageviews.  
Share

ดูดิ๊... ในตู้เย็นมีอะไรก็ทำไปได้


lozocatlozocat


เป็นคนชอบกิน เมนูอาหารของเพื่อน ๆ ที่ทำนี่ชอบดูมาก อยากจะทำกับเค้าบ้าง แต่พอทำกับเค้าจริง ๆ ยุ่งยากมาก (ขี้เกียจว่างั้น) เตรียมเอง ทำเอง ถ่ายเอง นี่ไม่ทันใจจริง ๆ เพราะอาหารที่ได้ทำจะเป็นมื้อเย็นทุกที หิวมาก เลยไม่ได้ถ่ายทำซะที (ข้ออ้างสารพัด) วันนี้ฤกษ์งามยามดี ไม่ค่อยหิวมาก เลย แต่ปัญหาอยู่ที่ไม่ได้ตั้งใจจะทำ เลยไม่ได้เตรียมซื้อของไว้ เลยรื้อค้นตู้เย็น ได้วัตถุดิบมาแค่นี้แหละคะ



ผักเขียว ๆ นั่น ไม่ใช่คะน้านะคะ แต่เป็นแขนงกะหล่ำ (สรุปมีผักอะไรเขียว ๆ เราก็จะใส่ ๆ ไป เลยคะ เพื่อประโยชน์) มีการใส่พริกกับแตงกวาลงไปด้วยนะ สืบเนื่องมาจากแฟนกำลังบ้าปลูกต้นไม้ กำลังปลูกอยู่ข้างบ้าน เลยชวนกินข้าวนอกบ้านซะด้วย (ความจริงก็ข้าง ๆ บ้านนั่นแหละ) เราก็เลยขี้เกียจถือไปหลาย ๆ อย่าง น้ำปลาพริกอะไรยุ่งยาก ใส่ไปเลยทีเดียว เพื่อประโยชน์



มีโปรตีนเป็นกุ้ง ใช้น้ำมันถั่วเหลืองเจียวกับกระเทียมใส่กุ้งลงไปเล็กน้อยเอาแค่กลิ่น (เหลือแค่นี้จริง ๆ) กับอาศัยมันกุ้งเพื่อความสวยงาม



ใส่ไข่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มโปรตีนขึ้นมาอีกหน่อย



เสร็จแล้ว เห็นไม๊ อาจจะรวบรัดซะหน่อย เพราะกลัวไหม้ แต่เพื่อน ๆ ทำได้อยู่แล้ว ก็เมนูข้าวผัดธรรมดา ๆ นี่เอง แต่ประโยชน์ครบถ้วน 5 หมู่นะคะ

lozocatlozocat






 

Create Date : 21 ตุลาคม 2551    
Last Update : 21 ตุลาคม 2551 9:45:36 น.
Counter : 545 Pageviews.  
Share

เรื่องของไข่เจียว


lozocatlozocat
มี 5 แบบ ให้เลือกสรรกันค่ะ



1. ไข่เจียวบาง ๆ ธรรมด๊า ธรรมดา
ไข่เจียวบาง ๆ ธรรมดานั้น คิดว่าหลาย ๆ คนคงบอกว่า "ตูก้อทำเป็น" แฮ่ เอาน่า แอบบอกนึดนึงละกัน เด๋ววันนี้จะไม่มีไรเขียน ไข่เจียวธรรมดานั้น พื้น ๆ เรย ใส่ไข่(แหงๆ) ใส่ซีอิ๊วขาว และอาจะใส่ซอสหอยนางรมไปด้วยหากชอบ เคล็ดอยู่ที่ให้ใส่นมเล็กน้อย คิดประมาณ ไข่1ฟอง นม 1ช้อนโต๊ะ จุดสำคัญที่จะทำให้ไข่ไม่เละ คือตอนตีไข่ ใครใคร่ใช้ส้อมก้อใช้ไป ใครมีตะกร้อจะใช้ก้อไม่ว่ากัน ตีไข่ อย่าตีให้เหลวเกินไป ดูได้จากเวลายกส้อมขึ้นมา แล้วไข่ไม่เหลวจนหยดเป็นน้ำ เหลวไปมาก ๆ ไข่จะเละเวลาทอดค่ะ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่เราใส่ลงในไข่ ต้องกะให้พอดี ไม่ให้ทำให้มีอัตราส่วนน้ำเยอะไป เพราะก้อทำให้เหลวได้เหมือนกัน แต่ถ้าใครชอบกินเค็ม (ซีอิ๋วเยอะ) ก้อให้ตีไข่พอเข้ากันพอค่ะ อย่าไปตีเอามันส์ เพราะมันจะกินไม่ได้
เคล็ดลับ ให้ใส่น้ำมันไม่มาก ประมาณ1 ซม จากก้นกระทะ ใช้ไฟกลางทอด ถ้าจะกลับด้านให้สะบัดกะทะเอาค่ะ(ระวังลงหัวคนเจียวนะ) จะทำให้ไข่ออกมาสวยงามดังรูปค่ะ
ปล. ไฟแรงไปไข่จะไม่สุก(ข้างล่างไหม้ก่อน) ไฟอ่อนไปไข่ข้างบนสุกข้างล่างจะไหม้ค่ะ ง่ายๆ กินไม่ได้เหมือนกัน



2. ไข่เจียวฟูกรอบบบบ
ไข่เจียวฟูกรอบ หลักการผสมเดียวกับไข่เจียวทั่วไป แต่อาจจะลดนมลงอีกนิด หรือไม่ใส่เรยก้อได้ ไม่ว่ากัน (แล้วมันจะต่างกันตรงไหนฟระ)
ตอบ ต่างกันที่การใช้ไฟและน้ำมันค่ะ
ถ้าจะทำไข่เจียวฟูกรอบ ใส่น้ำมันไปเยอะๆเรย 2-3 ซม. จากก้นกะทะก้อได้ ถ้าไม่กลัวเปลือง แล้วให้น้ำมันร้อนเสียหน่อย(ร้อนกว่าแบบแรก) เทสความร้อนน้ำมันได้โดยเอาส้อมที่ตีไข่นี่แหละค่ะ หยดไข่ลงไปซักหยดสองหยด ถ้าไข่ฟูสุกขึ้นมาตั้งแต่ยังไม่ตกถึงก้นกะทะ นี่แหละความร้อนสำหรับไข่เจียวฟูกรอบของเรา แต่ถ้าหยดตกไปก้นกะทะ แล้วค่อยลอยขึ้นมาใหม่ จะเหมาะสำหรับไข่เจียวธรรมดา



3. ไข่เจียวฟูนุ่ม
มันต่างกันยังงัยละกะแบบสอง ใครเป็นแฟนพันธ์แท้ไข่เจียวคงรู้ดีนะคะ ใครนึกไม่ออกให้นึกซะว่า แบบที่สองเป็นแบบ กรอบอย่างเดียวเรย แบบนี้จะเป็นแบบ นุ่มล่าง ข้าง+บนกรอบค่ะ ทำได้โดยใส่นมเหมือนแบบแรก ทอดในน้ำมันเหมือนแบบที่สอง ใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อนแล้วค่อยลงทอดไข่เหมือนแบบที่สองแหละค่ะ แต่พอไข่ลงแล้ว เปิดไฟแรงขึ้นแป้ปนึง ให้ไข่มันฟูกรอบขึ้นมา แล้วค่อยลดไปเป็นไฟกลาง-กลางอ่อนจนไข่สุกค่ะ
ข้อควรระวัง : ถ้ายังไม่ชำนาญ ไข่จะอมน้ำมันพอสมควรเรยสำหรับไข่แนวนี้ แก้ได้โดยวางบนทิชชู่สำหรับซับน้ำมันแป้ปปปนึงก่อนเสิร์ฟค่ะ
ข้อควรระวัง 2 : ระวังไหม้



4. ไข่เจียวหนานุ่ม
อันนี้ ส่วนตัวชอบมากๆๆๆๆ เพราะอร่อยแบบดีไซน์ตามใจได้ แถมไม่อมน้ำมัน ไข่เจียวแบบนี้ ส่วนผสมจะต่างไปหน่อยนึง โดยหลัก ๆ ก้อ ไข่(แหงละ) นม หรือครีมข้นก้อได้ ถ้าไม่กลัวเปลือง ซีอิ๋วเล็กน้อย เนย น้ำมันมะกอก
การผสม หลักการเดิมคือ อย่าตีจนไข่เหลวเกิน โดยแบบนี้ จะใส่นมเยอะที่สุดเมื่อเทียบกับแบบอื่น และจะหวานมันมาก ถ้าเป็นครีมข้น ดังนั้น พื้นฐานของไข่ก่อนเจียวจะเหลวจนจะเป็นน้ำอยู่แล้ว ได้ไข่แล้ว ก้อเตรียมกะทะ โดยละลายเนยเค็มลงไปประมาณ1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่น้ำมันมะกอกเบ็กน้อย พอเคลือบผิวกะทะทั้งหมด (แนะนำใช้กะทะเทฟลอน จะทำง่าย) พอเนยเริ่มใส ก้อใส่ไข่ลงไปเรย กลิ้งไข่ให้ทั่วกะทะ ใช้ไฟกลางค่ะ พอไข่ด้านล่างเริ่มสุกแล้ว ให้เอาตะหลิว ช้อนครึ่งหนึ่ง(เช็คตรงนี้ก้อได้ว่าข้างล่างสุกหรือยัง) แล้วพับครึ่ง ทับไปทั้งๆที่ยังไม่สุกดีแหละค่ะ แล้วเอาตะหลิวแซะเบาๆ ช้อนเอาไข่ขึ้นมา จากนั้นให้ใช้วิธีสะบัดให้ไข่กลับด้าน ทอดจนผิวนอกเริ่มเหลืองและมีรอยไหม้เล็ก ๆ แบบสวยงาม เสริร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ หรือซอสราดทำเองอย่าง แอปเปิ้ลซอส หรือครีมซอสค่ะ ส่วนความนุ่ม และรสละลายในลิ้นของไข่อันนี้ จะพิเศษมาก เพราะถ้าใส่ครีมข้น แล้วตีเหลวปานกลาง แต่เราทอดแบบไม่สุกมาก(ตรงกลางไม่สุกมากเหมือน มีเดียม) เวลาตัดไข่เจียว จะมีครีมไข่ไหลออกมาเหมือนสอดไส้ซอส และรสสัมผัสจะเหมือนละลายในลิ้นได้(เว่อร์สุดๆๆ)



5. สุดท้าย ไข่ทรงเครื่อง
อันนี้หลักการเหมือนแบบหนานุ่มเรยย แต่ต้องระวัง เรื่องการตี อย่าตีให้เหลวเด็ดขาด และอย่าใส่นมเยอะเกินจนเหลว ไม่งั้นไข่เจียวทรงเครื่องอาจจะกลายเป็นไข่คนหรือไข่กวนทรงเครื่องแทนได้ค่ะ
เคล็ดลับ
1. หั่นเครื่องที่จะผสมให้ชิ้นเล็กลงอีกนิด จะทำให้ทอดได้ง่ายขึ้นเยอะ
2.ใช้วิธีพับมเหมือนกัน แต่ถ้ามีสกิล อาจจะใช้วิธีสะบัดกะทะให้ไข่ม้วนเหมือนออมเล็ตก้อได้ค่ะ
lozocatlozocat




 

Create Date : 07 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 2 กันยายน 2551 14:44:32 น.
Counter : 3498 Pageviews.  
Share

เมนูสุขภาพ (ข้าวยำ ปักษ์ใต้)


lozocatlozocat
ส่วนประกอบ
ข้าวกล้องสุก 2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
ส้มโอ 1 ถ้วย
แครอทซอย 1 ถ้วย
ข้าวตังทอด 1 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนชา

ส่วนประกอบน้ำบูดู
บูดูชนิดเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
ข่าบุบ 30 กรัม
ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนให้ข้น กรองเอาแต่น้ำ
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน ราดด้วยน้ำบูดู

เคล็ดลับ
• ใช้ผักสดชนิดอื่นรับประทานกับข้าวยำได้ เช่น ใบยอ แตงกวา ฝักกระถิน เมล็ดกระถิน สะตอ ฯลฯ
• ใช้มะม่วงเปรี้ยว มะขาม มะดัน แทนส้มโอก็ได้
lozocatlozocat




 

Create Date : 03 เมษายน 2551    
Last Update : 2 กันยายน 2551 14:45:31 น.
Counter : 1604 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  

ลูกสมอเรือ
Location :
ระยอง Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]



ชื่อเชอร์รี่ค่ะ เกิดที่สัตหีบ แต่เคยย้ายไปอยู่สงขลาเป็นระยะ ๆ เลยมีความรู้สึกว่าตัวเองเป็นทั้งคนสงขลาและสัตหีบ ตอนนี้ทำงานและใช้ชีวิตอยู่ที่จ.ระยองค่ะ



ลูกสมอเรือ ค่ะ

Create Your Badge




เพื่อนชอบทำกับข้าว
แม่สลิ่ม
wee_nong
ปูขาเก เซมารู
jjbd
กระเพราไก่ไข่ดาว
ผ้าไหมไทย
popang
narellan
Il Maze
ดวงใจพ่อแม่
ลักกี้


เพื่อนชอบทำขนม

Ab Psy ReinDEAR
กิน ๆ เที่ยว ๆ
Tiny Bakery



เพื่อนแจกของแต่งบล็อก
เนยสีฟ้า
kung
oranung_sri
lozocat
แพรวขวัญ
PS_PRINCESS
thattron

เพื่อนพาเที่ยว
chalawanman
แมวจอมกวน
thattron
baby bonus
ชานไม้ ชายเขา
ann
อยากเป็นไกด์
NuAeaw
New Comments
Friends' blogs
[Add ลูกสมอเรือ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.