สอนทำอาหาร น้องแทน & น้องที
สำหรับ "น้องแทนและน้องที" จะเรียกว่าเป็น "ไฮไลท์" ประจำปีที่ต้องจดจำไปอีกนานแสนนาน ครับ
ครั้งแรกที่ติดต่อกับคุณกุ้ง คุณกุ้งบอกว่าเรียนพร้อมกัน 4 คน (พ่อ แม่ ลูก)
การสอนของผม เน้นปฏิบัติบัติ คือ 1 สเตชั่น ต่อ 1คน วันนั้นมีรายการ พิซซ่า หมูกอร์ดองเบลอ สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า สตูหมู
เป็น คลาสแรกในชีวิตผมครับ (มีทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ปนกัน) แต่กลายเป็นว่า ผมได้เรียนรู้อะไรจาก ลูกศิษย์ตัวเล็ก ๆ เยอะ เช่น
ทั้งน้องทีและน้องแทนรู้จักวัตถุดิบในครัว แม้แต่ชนิดต่าง ๆ ของชีส หลากหลายมาก
น้องแทนโตกว่าน้องที เวลาหยิบ จับ หรือลงมือปฏิบัติ นวดแป้งพิซซ่า ผัดสปาเก็ตตี้ ค่อนข้างหายห่วง ผมสอนเหมือนสอนผู้ใหญ่เลยครับ บางท่านสงสัยว่า ทำไมเด็กมีใจจดจ่อลงมือทำได้จนจบคอร์ส ทั้ง ๆ ที่สมาธิของเขา น่าจะได้แค่ 45 นาที ซึ่ง ต้องขอมอบเหรียญทองให้คุณกุ้งครับ เพราะคุณกุ้งเป็นคนออกแบบหลักสูตร คือ "ให้เด็กเป็นศูนย์กลางในการเรียนรู้ เปิดโอกาสให้เขาได้ทำความรู้จักกับสิ่งที่เขาสนใจ" ระหว่างพักเบรค เพื่อที่จะเริ่มเมนูใหม่ น้องทีชอบเข้ามาช่วยเตรียมของ และต้องให้ผมช่วยชิมทุกครั้งที่น้องปรุงเสร็จ "เดี๋ยวจะกลับไปทำที่บ้านครับ.."
พื้นฐานเดิมของผม ผมเป็นคนช่วยดูแล "ลูก ๆ " ของเพื่อนบ้าน ก็พอจะทราบข้อมูลว่า เด็กยุคนี้ เรียนหนักกว่ารุ่นไหน ๆ เรียนพิเศษเยอะ หลักสูตรสองภาษา หรือ EP กลายเป็นความนิยม หรือความจำเป็นในชีวิต ภาระการเรียนที่ต้องรับผิดชอบเนื้อหาเกินไว ทำให้โอกาสในการฝึกฝนทักษะด้านอื่น ๆ ของเด็ก ลดลงและหน้าเสียดายมากครับ
ทั้งคุณพ่อและคุณแม่ เป็นโค้ชมือโปรของลูก ๆ ทำให้ผมสนใจวิธีคิดของคุณกุ้ง หลังจากจบคลาสวันนั้น เราติดต่อกันทางเฟสบุ๊ค ทำให้ทราบเพิ่มขึ้นว่า น้องแทนเล่นดนตรี และน้องทีเล่นกีฬา
การส่งเสริมและหาโอกาสให้เด็กได้ฝึกฝนด้านศิลปะแขนงใด ก็ได้ อาจจะเป็นดนตรี วาดรูป กีฬา ขอให้มี 1 อย่างที่ชอบอยู่ในชีวิต จะส่งผลต่อระบบสมอง เพราะทุก ๆ ครั้งที่ลงมือปฏิบัติ มันจะเกิดการเชื่อมเส้นใยในสมองขึ้น
สมองซีกซ้าย (บางครั้งอาจเรียกว่า สมองด้านวิชาการ) ทำงานเกี่ยวข้องกับ

* การวิเคราะห์ข้อมูลในลักษณะเป็นขั้นตอน

* การเรียงลำดับก่อนหลัง

* ความสามารถทางตรรกะ คณิตศาสตร์

* การสังเกตรายละเอียดและข้อเท็จจริง

* ความสามารถทางภาษา (การถ่ายทอดความรู้สึกนึกคิดด้วยคำพูด)

* การอ่านออกเสียง ลายมือ การทำตามคำสั่งและท่องจำ


สมองซีกขวา (อาจเรียกว่าสมองส่วนสร้างสรรค์) ทำงานเกี่ยวข้องกับ

* ระบบการทำงานของประสาทสัมผัสแบบแฮปติค (Haptic) ซึ่งเป็นระบบที่รับรู้ข้อมูลทางผิวหนัง

* การเคลื่อนไหวของข้อต่อผสมผสานกับการเคลื่อนไหวทั้งตัว

* ความสามารถในการใช้ร่างกายและพื้นที่รอบตัว ซึ่งเป็นความสามารถทางกีฬา มิติสัมพันธ์

* ความสามารถด้านรูปทรงและรูปแบบ ทางศิลปะ จินตนาการ การสร้างสรรค์ ขับร้อง ทำนอง ดนตรี จังหวะ ความไวต่อสี การสร้างจินตภาพและการคิดเป็นภาพ

บรรยากาศการเรียนในบ้านเราเน้นสมองซีกซ้ายเป็นหลัก แต่จากงานวิจัยด้าน Neuroscience. ทฤษฎีพหุทางปัญญา (ดร.โฮเวิร์ด การ์ดเนอร์) ยืนยันว่า ทักษะทางการเคลื่อนไหว ไม่ว่าจะเป็นดนตรี กีฬา งานอดิเรก ล้วนช่วยส่งเสริมให้ "ศักยภาพในการจดจำเข้าใจวิชาการต่าง ๆ" ได้ดีขึ้น




Create Date : 25 มกราคม 2555
Last Update : 25 มกราคม 2555 20:49:02 น.
Counter : 605 Pageviews.

6 comments
  
คม จริง ๆ ....อยากให้ผู้บริหารการศึกษาบ้านเราเข้าใจแบบนี้ บูรณาการทางความคิดเยี่ยม. (อยากให้เขียนอีกเยอะ ๆ ค่ะ)
โดย: เนตร IP: 180.183.125.39 วันที่: 25 มกราคม 2555 เวลา:20:54:58 น.
  
ขอบคุณค่ะ
โดย: Annie/Fl. IP: 173.78.94.101 วันที่: 25 มกราคม 2555 เวลา:22:15:17 น.
  
สวัสดีค่ะ
แวะมาเยี่ยมเชฟโอ๋ครั้งหนึ่งแล้วค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่า comment ที่ใส่ไว้ก่อนหน้านี้หายไปไหนแล้ว แต่ก็ดีค่ะ ที่เชฟโอ๋เปลี่ยนให้บุคคลทั่วไปใส่ comment ได้ เพราะบางทีระบบมีปัญหาเข้าคอมเม้นต์ในฐานะสมาชิกไม่ได้
ชอบอาหารอิตาเลี่ยนมากค่ะ คิดว่าถ้าอยู่เมืองไทย คงต้องไปเป็นลูกศิษย์ด้วยแน่ ๆ
ขอให้ประสบความสำเร็จและมีความสุขกับงานที่ทำนะคะ
โดย: Pang-Pouille IP: 114.91.209.148 วันที่: 25 มกราคม 2555 เวลา:22:29:21 น.
  
ชื่นชม คุณแม่ คุณพ่อ น้องที น้องแทนมาก. มีวิธีการที่เป็น "ธรรมชาติ"
ขอบคุณเชฟนะครับ ที่ถ่ายทอดสิ่งดี ๆ .
โดย: ปริญ. IP: 180.183.125.39 วันที่: 25 มกราคม 2555 เวลา:22:31:25 น.
  
ขอบคุณค่ะ ดีจังเลยอยากที่จะเรียนอะไรที่ผ่อนคลายบ้างถ้าได้เรียนคงจะมีความสุขนะคะ^^
โดย: นุ๊ก IP: 124.121.93.24 วันที่: 26 มกราคม 2555 เวลา:18:42:36 น.
  
เด็กสมัยนี้ เจ๊หลีว่ามีโอกาสดีกว่าสมัยก่อนมากนะคะ

เด็กสมัยนี้เป็นศูนย์กลางความรักความเอาใจใส่จากพ่อแม่

แต่สมัยก่อนพ่อแม่เป็นศูนย์กลาง การมีลูกมาก ลูก ๆ ต้องแย่งกันทำให้พ่อแม่รักค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:20:20:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

เชฟโอ๋
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]



No one is too old to learn. ไม่มีใครแก่เกินเรียน
เขียนบล็อคนี้ เพราะอยากเล่าให้พี่อู๊ดฟัง