ホーム・メイド(;´Д`) :: Egg Tart















เป็นโอกาสดีที่ได้กลับมายึดครองคอมที่บ้านอีกครั้งนึง

หลังโดนพวกพ้องน้องพี่ยึดไป ประกอบกับภารกิจรัดตัว

วันหยุดตอนนี้เลยกลายเป็นวันเรียนพิเศษไปหมดแล้ว

กว่าจะกลับบ้านจากการเถลไถลก็ใช้เวลาปาไปครึ่งวัน

นี่แหละน๊ะ.....ตอนนี้เตาคงจะได้พักผ่อนกันยาวเลย

--------------------------------------------------------------
ทาร์ตไข่เป็นขนมที่กิ๊กโปรดปรานในอันดับต้นๆเลยล่ะค่ะ

สมัยมัธยมกินประจำจนกลายเป็นว่า

ถ้าไปสยามแล้วเป็นอันต้องซื้อกลับบ้านมาทุกที

ไม่งั้นมันเหมือนขาดอะไรไปอย่าง 5555+

แต่ทาร์ตไข่ที่ขายๆกิ๊กว่ามันแพงอ่ะค่ะ จะซื้อกินที

ก็เอาตังค์จากค่าจิปาถะแบ่งมาสมทบจนได้ทาร์ตชิ้นนึง

จนอยู่ดีๆมันก็นึกขึ้นมาได้ว่าทำไมไม่ลองทำดูล่ะ

นั่นสิจะไปยากอะไรอุปกรณ์ข้าวของมีเต็มบ้านก็ใช้ๆสะ

มาว่ากันที่ตัวแป้งพาย มันจะมีปัญหามากเลยค่ะ

ถ้าเราใช้มาการีนธรรมดา รีดเป็นแตก ไส้มาการีน เปื้อน เละ ทะลุ

และอีกนานาๆปัญหาของเนย ควรจะใช้เนยเพสตรี้เป็นอย่างยิ่งค่ะ

ถึงแม้รีดไปแตกแต่มันก็ไม่เยิ้มจนเป็นปัญหาแก้ไม่ตกนะคะ

ถ้าตัดขั้นตอนการทำพายไปทุกอย่างก็จะง่ายนิดเดียว


แป้งพายชั้น (สูตรคุณ karviainen)

A แป้งสาลี (แป้งเค้ก + แป้งขนมปัง) 500 g
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
B น้ำเย็น 250 g
มาการีนละลาย 50 g
C มาการีน 300 g
แป้งนวลสำหรับใช้ตอนนวด

1. กิ๊กขอล่นระยะเวลาลงด้วยการผสมในเครื่องแทนนะคะ A+B ใช้เวลาไม่นานมากนะคะ กะๆพอสมควร เนื้อแป้งจะมีเนื้อหยาบๆ ไม่เป็นไรค่ะ
2. รวบเป็นก้อนคลุมพลาสติก บากเป็นรูป กากบาท แล้วแช่ให้เย็นค่ะ
3. คลึงเนยเพสตรี้ Cมีความหนา 8 mm เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จะใส่ถุงพลาสติกแล้วรีด หรือห่อพลาสติกคลุมก็ได้นะคะ แล้วนำไปแช่เย็นเช่นกันค่ะ
4. นำเนยเพสตรี้ที่แช่จนเย็นมาวางทันบนแป้ง A+Bของเราที่คลึงเป็นสี่เหลี่ยมไว้ แล้วห่อประกบทั้ง 4 มุมเข้ามา พยายามพับให้แน่นอย่าให้ Cโผลออกมา (แป้งที่คลึงไว้ของเราไม่ควรจะบางเกินไปนะคะ เดี๋ยวเนยจะทะลุออกมาได้ง่าย)





5. [พับ 4 ส่วน] คลึงแป้งให้ยาว ประกบให้ซ้ายขวามีขนาดพอดีกัน แล้วพับเข้ามากึ่งกลาง จะได้ 4 ทบ ตามรูปข้างบนนะคะ พ่อพลาสติก แล้วนำไปพักในตู้เย็น 30 นาที หรือรอให้แป้งเย็นค่ะ

6. [พับ 3 ส่วน] คลึงแป้งอีก ครั้งนี้เราจะพับเป็น 3 ส่วนนะคะ พ่อพลาสติกอีกครั้ง แล่วแช่ตู้เย็นซ้ำอีก
7. พับ[พับ 4 ส่วน] แช่เย็น [พับ 3 ส่วน] แช่เย็น ซ้ำ โดยมีสัดส่วน 4*34*3 ในครั้งที่ 3-4 เราจะเห็นเนยโผล่ออกมาเป็นชั้นจากเนื้อแป้งได้ง่ายขึ้นนะคะ ให้ปัดผงแป้งที่ติดอยู่ออกในทุกๆครั้งที่พับด้วยนะคะ
8. ได้แป้งแล้วสามารถแช่เย็นได้ถึง3-4 วันค่ะ
เพิ่มเติม ใช้อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นไปในอบกับเนื้อแป้งที่มีลักษณะเย็นเวลาอบสั้นๆจะได้ตัวแป้งแบบกรุบกรอบ

Egg tart (ミザリー) 8 ชิ้น ตัวเนื้อจะเป็นสูตรแบบ Hong Kong นะคะ
*ไข่แดง 2 ฟอง
*น้ำตาล 20 g
แป้งข้าวโพด 5 g
-นม 100 ml
-น้ำตาล 10g
วิปครีม 50 ml

1. กรุแป้งพาย แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้
2. ผสม* ในชาม ตีจนมีเนื้อสีออกขาว ผสมให้เข้ากันดี แล้วเติมแป้งข้าวโพด
3. เตรียมชามเล็กๆผสม – แล้วอุ่นให้ร้อน ผสม ข้อ 2 ทีละนิด ให้เข้ากัน
4. เท ข้อ 3 ลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอข้นแล้วก็ปิดไฟ จากนั้นค่อยๆเทวิปครีมผสมทีละน้อย
5. ใช้ไฟ 250 องศาเซลเซียส นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นแล้วเท ข้อ 4 ใส่ อบ 25 นาที




 

Create Date : 10 ธันวาคม 2552    
Last Update : 23 มกราคม 2555 21:37:52 น.
Counter : 1298 Pageviews.  

ホーム・メイド(;´Д`) :: Mandarin Cake

เวลาของการปิดเทอมแม้จะสั้นน้อยนิดเพียงแค่ 2 อาทิตย์

แต่แค่ได้มีชิวิตในช่วงน้อยนิดตอนปิดเทอมก็ถือว่าความสงบสุขมาเยือนแว้ว

เวลาของการจำศีล ตีพุง กลิ้งไปกลิ้งมาก็มาถึง ... เว้นเสียแต่การสอบวัดระดับญี่ปุ่นปลายปี

คิดแล้วก็เครียด ...... สุดท้ายช่วงเวลาของการปิดเทอมก็ต้องแบ่งปันเสี้ยวหนึ่งไปให้กับการอ่านหนังสืออยู่ดี

ถึงแม้จะปะๆปนๆไปกับความขี้เกียจก็ตาม
--------------------------------------------------------------
พักนี้มันผลุ๊บๆโผล่ๆบล็อก ใครผ่านไปผ่านมาอย่าตกใจนะคะ ...-*-

แต่ก็จะพยายามโผล่ๆบ่อยๆนะ สุขใจเล็กๆน้อยๆ ฮึๆๆ

วันนี้โผล่หน้ามากับเค้กส้มในตำนานค่ะ !!!!!

?>/
จริงๆแล้วกิ๊กไม่ชอบทำเค้กหรอก(แล้วจะทำทำไมฟะ)

แค่รู้สึกว่าห่างจากการทำอะไรที่นุ่มนวลๆมานาน

มีแต่ปั้นขนมปังถึกๆไปวันๆ -.,-“”” เหมือนสภาพตัวเองที่ห้าวหาญเหลือเกิน
ว่าแล้วก็มาเริ่มต้นสะเลย

ส่วนผสมเค้ก
แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำ 40 กรัม นมข้นจึด 30 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยเค็มสดละลาย 70 กรัม SP 10 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง 2 หยด
1 ร่อนแป้ง ผงฟู เตรียมไว้
วอร์มเตา 180 C
ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาน้ำมัน
2 ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ น้ำ ลงไป SP ป้ายหัวตะกร้อ
3 ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางปาด แล้วตีความเร็วต่ำซ้ำอีก 1 นาที
4 ปาดอ่าง ตีความเร็วต่ำ 1-2 นาที
5 ปาดอ่าง ปรับตีความเร็วปานกลาง 5 นาที ให้ส่วนผสมขึ้นฟู ข้นเหนียว
6 ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่ผสมสีและกลิ่นเอาไว้แล้ว หลังจากนั้นค่อยใส่เนยละลาย สามาถใส่ได้เป็นสายหรือทีละช้อน
7 ปาดอ่างเบาๆอีกครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียนไม่มีฟองอากาศ จึงเทลงพิมพ์
8 เคาะก้นพิมพ์เบาๆไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาอบใช้ไฟล่าง ... แต่ด้วยความที่บ้านไม่มีไฟล่างอย่างเดียว เลยใช้ไฟบน ล่าง แต่เอาถาดปิดหน้าเอาไว้ค่ะ 20-25 นาที แต่ของเราก็เพิ่มอีกค่ะ 40 ไปโลดดดด
9 สังเกตหน้าจะฟูขึ้น แต่ด้วยเราเปิดไฟบน ล่าง ตลอด .... หน้าเค้กเลยคงที่ค่ะ
10 เอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง แล้ววางบนตะแกรง
11 เค้กเย็นสนิทแล้วก็คว่ำเค้ก แล้วแกะกระดาษไขออก
12 จากนั้นพลิกเอาหน้าเค้กตั้งขึ้นมาเหมือนเดิม
13 เราจะแบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนนะคะ ก่อนตัดก็ปัก ปัก ปัก ไม่ก่อนเลย แล้วก็จัดการสะบั้นสะ
14 มามะทำซอสกันเถอะ ผสมทุกสิ่งทุกอย่าง เว้นแต่เนยนะคะ เอาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย
15 สภาพเหมือนน้ำเชื่อมแล้ว ไม่ต้องข้นมาก ก็เทเนยลงไปค่ะ มั่นคนตลอดด้วยนะคะ
16 บรรจงราดลงไปอย่าให้หยุดค่ะ ปล่อยไปเป็นสาย เค้กก็จะงามเองเอย !!!!!!

ก็จบด้วยประการละชนี้ ..... ไม่น่าเชื่อว่าเค้กส้ม แค่ไม่ใส่ซอสก็อร่อยแล้ว นั่งเคี้ยวหงึบหงับอยู่คนเดียว 555+ ขนาดไม่ชอบเค้กนะเนี่ย ขอบคุณสูตรขนมอร่อยๆแบบนี้นะคะ ....




 

Create Date : 31 ตุลาคม 2552    
Last Update : 31 ตุลาคม 2552 19:04:53 น.
Counter : 272 Pageviews.  

ホーム・メイド(;´Д`) :: Mable cheesecake

ห่างหายจากการปัดกวาดเช็ดถูครัวไปนาน

กลับมาอีกที เห็น บล็อค ร้าง ของตัวเองแล้วแทบ ขาดใจ เอิ้กกกกกก

คิดถึงน๊ะ .....จุ๊บๆๆๆๆๆ

ฉะนั้นเลยก็ได้ฤกษ์เอารูปมาลง .....

เนื่องด้วยเอาขนมไปเซ่นสมาชิกทั้งหลาย อยากทำอะไรที่มันง่ายๆ

แถมบลูเบอรร์ยังเหลืออยู่ - - ถึงเวลาจัดการเคลียร์ค๊าบบบบบบบ




recipe by バカリャウ さん

เริ่มกันโลดดดดดดด


cookie 100g     butter 50 g

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

cream cheese 250 g
น้ำตาล 70-90 g
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 200g
whip cream 200 g
เจลาติน 5g
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ



1วอร์มเตา 180องศา
ผสมเจลาตินในน้ำ

2อุ่นเนยละลาย 1-2นาที บดคุ๊กกี้ให้ละเอียดแล้วคลุก เคล้า เคล้า คลุกกับเนย

3เอา 2 กรุลงในลงพิมพ์ ใช้ช้อนกรุให้แน่นสะ

4อบ180 องศา 10นาที แล้วปล่อยไว้ให้เย็น เอาเจลาตินที่เราผสมน้ำเข้าในเตาอบที่ยังมีความร้อนเหลืออยู่ให้ละลายนะคะ

5ใส่ครีมชีสลงในภาชนะกันความร้อน อุ่นสัก 2-3นาที พอร้อนแล้วคนให้กลายสภาพเนื้อครีม

6 ผสมน้ำตาล มะนาว โยเกิร์ต ผสมตามลำดับเลยนะคะ คนให้เข้ากัน

7ใส่เจาตินลงใน 6 คนอย่าให้เป็นก้อนนะคะ

8ตีวิปครีมในหม้อที่แยกต่างหากให้ขึ้นฟอง 8 นาที ..... แต่เราว่ามันนานไปหน่อยนะคะ ....ーー เพราะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ระวังด้วยค่ะ

9กรอง7ลง8แล้วใช้ตะกร้อคนให้เข้าอีกรอบค่ะ

109เทลงใน4ให้ผิวหน้าเสมอกันส่วนหนึ่ง แล้วแบ่งเนื้อครีมประมาณถ้วยเล็กๆ มาผสมสีค่ะ วันนี้ใช้สีส้มนะคะ ..แสบทรวงเลยเชียว

11บรรจงเทลงไปเลยค่ะ เอาเป็นหย่อมๆก็พอ ...แล้วใช้ไม้เกลี่ย ขอย้ำเป็นไม้ปลายแหลมนะคะ .... ถ้าไม้จิ้มฟันมันจะเล็กไปหน่อย .... ขัดใจจจจ
ลากไปลากมาตามความพริ้ว คริๆๆๆๆๆ ไม่เป็นไรนะคะ ..... เดี๋ยวข้างในก็งามเอง เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นให้แข็งประมาณ 4ชั่วโมง หรือจะทิ้งข้ามคืนก็ไม่ว่ากัน ... แค่เนี้ยชีสเค้กธรรมดาๆทีดูสีสันไม่ธรรมดาก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ...





 

Create Date : 22 ตุลาคม 2552    
Last Update : 22 ตุลาคม 2552 13:52:18 น.
Counter : 275 Pageviews.  

ホーム・メイド(;´Д`) :: Chocolate soft fudge cake

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วอยากทานช็อกหน้านิ่มแต่ดันขาเดี้ยง

สังขารไม่เอื้ออำนวยแก่การทำกิจกรรมยามว่างของเราค่ะ

มาอาทิตย์นี้ขาเดี้ยงๆเริ่มใกล้หายเป็นปกติแล้ว เย้ๆๆๆ

ขาเดี้ยงๆคือแผลรองเท้ากัด แต่แผลใหญ่เว่อร์มาก

-*- น่าสงสารตะเองจังเล้ย

....................................................

ดังนั้นวันนี้ก็มาทำกันเลยดีก่าค่ะ

สูตรนี้เนื้อไม่เบาอย่างที่คิดไว้แฮะ เนื้อค่อนข้างหนักใช้ได้เลย

ส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ .... แต่ก็พอทานได้นะคะ

แฮะๆ ไปบริจาคเลือดมาด้วย ดังนั้นมาเติมกลูโคสกันสะหน่อย

เติมความหวานให้กับชีวิต ... ฮึๆๆๆ

---------------------------------------------

อภินันทนาการจากหนังสือพี่เมย์...นะคะ

ตอนนี้เวปญี่ปุ่นมีสูตรช็อคโกแล็ตเยอะแยะเลย

แต่ไม่ได้แปลมา ว้าๆๆ .....อดสะล่ะด้วยความขี้เกียจ

เอาแบบสำเร็จรูปไปลองก่อนเน้อ

เนื้อเค้ก
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
เนย ¼ ถ้วยตวง
นม ¼ ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ผงโก้ ¼ ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
เกลือ ¼ ช้อนชา
ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง


ช็อกโกแล็ตฟัดจ์
นมข้นจืด 1 ½ ถ้วยตวง
ผงโกโก้ ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น ½ ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ

-ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ตามสูตรใช้พิมพ์ 8 นิ้ว (เราใช้ 6 นิ้วค่ะ)
-ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา โกโก้ ทิ้งไว้
1 ตีเนย น้ำตาลจนฟูเติมไข่แดง กลิ่นวานิลลา
2 ใส่แป้งที่เตรียมไว้กับนมสลับกัน
3 ตีไข่ขาว เกลือ ไว้อีกชามนึง จนฟูขึ้นเป็น 3 เท่า แล้วตะล่อมกับส่วนผสมแรกที่ทำไว้
4 ใส่พิม์ อบ 30 นาทีจ้า
5 พักให้หายร้อน
6 แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
7เตรียมทำช็อกโกแล็ตฟัดจ์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนย ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง
คนไปเรื่อยๆเป็นเวลา 15 นาที
7 คนจนสีเริ่มเข้มขึ้น ใส่เนยแล้วคนให้ละลาย รอจนเดือดปุดๆ แล้วยกลงเตา จาดนั้นราดเค้กชั้นแรกก่อน แล้วจึงประกบเค้กชั้นที่เหลือ ราดหน้าช็อคโกแล็ตฟัดจ์ให้ทั่วก่อน ทิ้งไว้จนเย็นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย












 

Create Date : 15 สิงหาคม 2552    
Last Update : 15 สิงหาคม 2552 23:45:49 น.
Counter : 289 Pageviews.  

ホーム・メイド(;´Д`) :: Matcha+Choc Roll bread

ขนมปังม้วนชาเขียว+ช็อคโกแล็ต


แป้งขนมปัง 350 g
ยีตส์ 5 g
น้ำตาล 20 g
เกลือ 5 g
นมผง 11 g
เนย 14 g
น้ำ 240 g
ผงชาเขียว 7 g
ผงโกโก้ 7 g (เพิ่มเองจ้า*)

1 ใส่ส่วนผสมลงเครื่อง โปรแกรม 9 จ้า

2 แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน นวดทบไปทบมาประมาณ 10 ครั้ง

(ของเรามีปัญหาส่วนนี้คือ แป้งเหลวค่ะ ดังนั้นเลยผสมแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ)
จากนั้นพักให้ขึ้นโดวส์ 40 นาที

3 นวดไล่ลม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักอีก 15 นาที

4 คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

5 แล้วนำแป้งส่วนช็อคโกแล็ตมาทับชาเขียวจ้า ... ระวังอย่าให้ลมเข้านะ ...

(แป้งเรายังค่อนข้างหนืด ขั้นตอนนี้เลยลำบากไปหน่อย ม้วนได้ก็พอใจแล้ว 55+)

6 ใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้หรือจะรองกระดาษก็ได้ค่ะ พักแป้งให้ขึ้นโดวส์

ครั้งที่ 2 นะ นาน 30 นาที แล้วนำเข้าอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส เวลา 35 นาที ค่ะ (ใช้ฟอยล์ปิดหน้า สีกำลังดีเลยนะ)

หมายเหตุ
- จุดที่ต้องแก้ไขคือ แป้งเหลวเกินไป อาจต้องปรับสูตรหน่อย.. ไม่งั้นจะได้
แบบนี้นะ 555+

แอบเจ็บใจ ฮึ้ยส์!!! ขนมปังยังสวยไม่พอ ..

Credit


抹茶のぐるぐる食パン






 

Create Date : 08 สิงหาคม 2552    
Last Update : 8 สิงหาคม 2552 16:09:38 น.
Counter : 236 Pageviews.  

1  2  3  

kinebibrabra
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




もしもし。

皆さん、こんにちは。

おかげさまで、読者に訪れていただけるブログでは

私自身が感謝の気持ちに満たされました。

ブログのコメントに書き込んでくださって、胸が熱くになりました。

ありがとうございました。^O^

-*--*-*--*-*--*-*--*-*--*-*--*-*--*-*--
ความสุขคือยาชโลมทางใจที่ดีที่สุด

การรักษาความสุขให้อยู่กับเราไปในทุกๆวัน

โดยการเติมความสุขวันละเล็กวันละน้อยให้เพิ่มพูน

มันจะช่วยปัดล้างความหมองเศร้าให้เจือจางลง

ความสุข...มันไม่มีรูปลักษณ์ ไม่มีตัวตน

ไม่สามารถจับต้องได้ ไม่มีขอบเขตและขีดจำกัดที่ชัดเจน

เพียงแต่เป็นคำที่บัญญัติขึ้นในขณะที่ความรู้สึกที่ดีได้บังเกิด

หากแต่เราจะสัมผัสความสุขนั้นได้..ด้วยใจ

ความสุขไม่มีวันหมดอายุ

เพราะทุกๆวันความสุขยังคงเติมความสดใสในใจเรา

สำหรับเรื่องราวดีๆที่ผ่านเข้ามา....ขอบคุณ

















Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kinebibrabra's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.