ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้มันม่วง ของขวัญปีใหม่เติมความหวานฟรุ้งฟริ้ง
โลกสดใสขึ้นมาในพริบตา ถ้าได้ลองทำขนมเปี๊ยะสายรุ้ง แป้งสีหวานมุ้งมิ้งพร้อมไส้มันม่วงหอมหวาน กัดไปแต่ละคำละมุนลิ้นสุด ๆ
เบื่อไหมกับขนมเปี๊ยะทั่วไป ลองใส่สีสันฟรุ้งฟริ้งเพิ่มความน่ากินกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะสายรุ้ง สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งมากชั้นหลากสีสอดไส้มันม่วง อบร้อน ๆ หอมกรุ่น เคี้ยวนุ่มแทบละลายในปาก ยอมใจเลยจริง ๆ
ชวนทำขนมเปี๊ยะสายรุ้ง ฟรุ้งฟริ้งสุดขีด หอมหวานด้วยไส้มันม่วง โดย คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และเฟซบุ๊ก Poppy farm
สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมเปี๊ยะกันค่ะ แต่เราจะไม่ทำขนมเปี๊ยะธรรมดา เราจะมาทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งกัน แถมด้วยไส้มันม่วงหอมหวานมัน ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนนะคะ คือส่วนผสมไส้มันม่วง แป้งชั้นนอก และแป้งชั้นใน
ส่วนผสม ไส้มันม่วง
มันม่วงสุก 150 กรัม
กะทิ 150 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100-150 กรัม
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียวแอปเปิล สีชมพู และสีฟ้า
วิธีทำไส้มันม่วง
โดยนำมันม่วงมาบดให้ละเอียด
ตั้งไฟอ่อนใส่มันม่วงลงไปกวนกับกะทิ
กวนพองวดแล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ
กวนต่อไปจนไส้แห้งไม่ติดพายและกระทะ
วิธีทำแป้งขนมเปี๊ยะ
ทำแป้งชั้นนอก โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมัน นวดให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เติมน้ำแล้วนวดต่อ
นวดจนแป้งไม่ติดมือถือว่าใช้ได้แล้ว แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที ในอ่างแล้วคลุมผ้าไว้
ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งกับน้ำมัน
นวดให้เข้ากันดีจนแป้งไม่ติดมือ
แบ่งแป้งชั้นในเป็นส่วนตามจำนวนสีที่ต้องทำ แล้วใส่สีผสมอาหาร แนะนำให้ใส่ทีละหยดแล้วค่อย ๆ นวด ถ้าสีไม่เข้มพอค่อยหยดเพิ่มค่ะ นวดแป้งกับสีจนเนื้อเนียน
นำไส้มันม่วงที่เย็นแล้วมาแบ่งปั้นก้อนกลมเตรียมไว้
ประกอบแป้งชั้นในและแป้งชั้นนอก
- คลึงแป้งชั้นในแต่ละสีให้เป็นเส้นยาว
- คลึงแป้งชั้นนอกเป็นแผ่นแบนโดยให้ความกว้างของแป้งชั้นนอกยาวเท่ากับด้านยาวของแป้งชั้นใน
- นำแป้งชั้นในแต่ละสีเรียงใส่บนแผ่นแป้งชั้นนอก (ดังรูป)
- แล้วทำการห่อแป้งสีด้วยแป้งนอกให้เรียบร้อย
คลึงแป้งที่ได้ตามแนวยาวของแป้งสี (แป้งชั้นใน)
แล้วจึงเริ่มม้วนแป้งรอบที่ 1 ตามแนวยาวของแป้งสี
ต่อมาสลับด้านโดยวางแป้งให้อยู่ตามขวางของแป้งสี (ดังรูป)
แล้วนวดแป้งตามแนวขวางของแป้งสี (ยิ่งคลึงแป้งได้ยาวลายขนมจะยิ่งเยอะ)
ม้วนรอบที่ 2 ตามแนวขวางของแป้งสี
หั่นแป้งที่ได้ ตอนนี้จะเห็นลายแป้งของขนมเปี๊ยะแล้วนะ
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง โดยเฉพาะตรงขอบให้บางมากที่สุด
ใส่ไส้มันม่วงลงไป ห่อแล้วม้วนเก็บด้านล่างให้เรียบร้อย
จัดทรงขนมให้น่ากินค่ะ ตรงไหนแตกก็เอามือบีบเก็บนะคะ ไม่งั้นเวลาอบจะปลิ้นออกมาค่ะ
เอาไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ แล้วแต่ขนาดลูก ของเราลูกใหญ่หน่อยก็อบ 20 นาที
ลูกโต ๆ อวบๆ สีหวาน ๆ ลายชัดเจนเลย
สูตรนี้แป้งนิ่ม ไส้ก็อร่อยหวานมัน ใครสนใจเอาสูตรไปทำขายได้เลยนะ
ที่มา //cooking.kapook.com/view163081.html
| Create Date : 28 ธันวาคม 2559 |
| Last Update : 28 ธันวาคม 2559 10:34:20 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2177 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 237 คน [
