• i Content :: สารบาญ
• i Am :: สวัสดีค่ะ
• i Plate :: ถ้วย โถ โอ จาน
• i Bake :: อบ อืมม์ อิ่ม
• i Sweet :: ละมุนละไมละม่อม
• i Instant :: สำเร็จสาระรูป
• i eRisA :: เอริสา เอริสา
• i Journey :: ออกไปสูดอากาศ
• i Photo :: ชัตเตอร์ แช๊ะ แช๊ะ
• i Pocket :: เก็บมาปันกัน
• i Code :: รหัสรักแต่ไม่ลับ
• i Apple :: อะไรๆ ก็แอ๊ปเปิ้ล
• i Japan :: ญี่ปุ่นในมุมมอง

ปุยฝ้ายชาไทย (กึ่งสำเร็จรูป) 02.19.2011 - Thai Tea Sponge Cakes :: ปุยฝ้ายชาไทย :: เมนูกึ่งสำเร็จรูปอีกเมนูที่จุ๋มไม่ค่อยอยากจะนำเสนอเพื่อนๆ เท่าใดนัก เพราะจุ๋มรู้สึกเหมือน "เอามะพร้าวห้าว มาขายสวน" เลยค่ะ เมนู "ปุยฝ้าย" เป็นเมนูที่เพื่อนๆ คงรู้สึกว่า จะหาซื้อทานก็แสนง่าย หรือจะหันมาปรุงเองที่บ้านก็ไม่ยาก แต่ทำไมจุ๋มถึงได้เอามานำเสนอ เพราะเหตุที่ว่า จุ๋มไม่ได้อยู่เมืองไทย และที่สำคัญ จุ๋มไม่ได้ซื้อส่วนผสมหลักของปุยฝ้ายกลับมาด้วย การจะทำปุยฝ้ายให้ขึ้นฟูและแตกหน้าแบบสวยๆ จะขาด "ตัวทำให้เกิดฟองฟู" (Cake Emulsifier) หรือที่คนไทยรู้จักกันในนาม UFM SP หรืออีกยี่ห้อหนึ่งคือ Ovalett ค่ะ ในเมื่อไม่มีตัวทำให้เกิดฟองฟู แต่ใจก็อยากทำขนม "ปุยฝ้าย" ทาน โดยเฉพาะตอนนี้มีชาไทยอยู่ในตู้รออยู่แล้ว อย่ากระนั้นเลย... ระหว่างที่จุ๋มเดินวนเวียนมองหา (แบบมีหวัง) เจ้าตัวทำให้เกิดฟองอยู่นั้น จุ๋มก็เหลือบไปเห็นถุงแป้งกึ่งสำเร็จรูป หน้าถุงมีรูปของขนมปุยฝ้ายเด่นสง่า เตะตาอยู่บนชั้นวางของ ถุงนี้นี่แหละที่จุ๋มหมายปอง....ฮิๆๆๆ หาตัวเกิดฟองไม่ได้ ก็เล่นแบบกึ่งสำเร็จฯ ไปเลยแล้วกัน เพื่อนๆ ลองมาดูวิธีการจัดการเจ้าแป้งกึ่งสำเร็จรูปนี้กันนะคะ ส่วนผสม 1] แป้งปุยฝ้ายกึ่งสำเร็จรูป 200 กรัม 2] ผงชาไทย 2 ชต. 3] น้ำร้อนหรือนม สำหรับผสมกับผงชา 100 กรัม วิธีทำ 1] ละลายผงชาไทยด้วยน้ำร้อน และพักไว้ให้เย็น จุ๋มใช้นมแทนน้ำร้อนค่ะ เลยเอาผงชาไทยมาละลายกับนมในหม้อ พักไว้ให้เย็น 2] เทแป้งปุยฝ้ายในอ่างผสม และเทน้ำชาไทยหรือนมชาไทยลงไปและคนให้เข้ากัน 3] ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด จากนั้นหยอดแป้งลงในพิมพ์และนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หมายเหตุ ควรนึ่งในขณะน้ำเดือดด้วยไฟแรงและไม่ควรเปิดฝาหม้อ ก่อนครบกำหนดเวลา เนื่องจากหน้าปุยฝ้ายจะไม่แตก ดูไม่สวยงามค่ะ ปุยฝ้ายชาไทยกึ่งสำเร็จรูปนี้ คงต้องเป็นเมนูสำหรับแม่บ้านต่างแดน ที่ไม่สามารถหาซื้อ "ตัวทำให้เกิดฟองฟู" แต่สำหรับเพื่อนๆ ที่มีสารตัวนี้อยู่แล้ว ขอให้เพื่อนๆ สนุกกับการปรุงและรับทานปุยฝ้ายเผื่อจุ๋มด้วยนะคะ และแล้วจุ๋มก็ได้หม่ำปุยฝ้ายเสียที คิดถึงเมืองไทยจัง [top : by boston@love]   Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2554     Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2554 13:40:36 น. Counter : 1716 Pageviews.   7 comment Share Tweet

Northern-Style Sausage :: ไส้อั่ว 01/24/2011 - Thai Northern-Style Sausage :: ไส้อั่ว ตอนนี้เพื่อนๆ ทางเฟสบุ๊คกำลังกล่าวถึงไส้อั่วกันคึกคักเลยค่ะ บ้างก็ว่าอยากทาน บ้างก็ว่าอยากทำ บ้างก็ว่าเห็นแล้วหิว... ส่วนตัวจุ๋มนั้น เห็นเค้าเม้นต์กันไป-มาตั้งแต่การสั่งซื้อไส้ กระทั่งถึงเรื่องของสูตรและวัตถุดิบ เกือบจะเลิกคิดเรื่อง "ไส้อั่ว" แล้ว ถ้าไม่บังเอิญเจอ ...ชุดทำไส้อั่ว...วางนอนอยู่ในตู้ เป็นแพคที่หอบมาจากไทยเมื่อกลางปีที่แล้ว เลยได้โอกาสเปิดซิงเจ้าแพคนี้เสียหน่อย เพราะดูจากวัตถุดิบที่ต้องเตรียมแล้ว ไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง (ตัวเอง) เลยค่ะ วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมนอกเหนือจาก ผงปรุงไส้อั่วและไส้เทียมที่เค้ามีไว้ในซองแล้ว มีดังนี้ค่ะ ส่วนผสม 1] หมูสามชั้นสับแบบหยาบ 1/2kg 2] น้ำอุ่น 100ml 3] ขวดพลาสติก (ตัดผ่ากลาง) แนะนำให้ใช้ขวดพลาสติก เพราะปากขวดจะกว้างเหมาะแก่การใส่ไส้ เวลาจับก็กระชับและไส้เทียมไม่ไหลหลุดง่ายค่ะ 4] เชือกสำหรับมัด วิธีทำ 1] ผสมผงไส้อั่วในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันและพักไว้ 2] นำหมูสามชั้นสับหยาบมาคลุกเคล้ากับน้ำผงปรุงไส้อั่ว 3] จับปลายไส้เข้าปากขวดจนแน่น ใช้มือจับที่ไส้ให้แน่น 4] ตักหมูใส่ในขวด และใช้ตะเกียบกดหมูให้ไหลลงไปในไส้เทียม 5] บีบไส้ให้ไหลลงไปส่วนล่าง และใช้เข็มหมุดเจาะตามไส้เพื่อไล่ลม 6] ผูกไส้ที่ใส่หมูแล้วให้แน่น (อย่าแน่นมากไป เพราะไส้จะแตกค่ะ) ผูกเป็นข้อๆ เพื่อให้หมูในไส้จับตัวกันแน่นยิ่งขึ้น และเพื่อความสวยงามค่ะ ขอขอบคุณสูตรจาก ชุดทำไส้อั่วตรา "โลโบ้" ค่ะ ขอบคุณที่แวะมาอุดหนุนค่ะ... [top : by boston@love]   Create Date : 24 มกราคม 2554     Last Update : 25 มกราคม 2554 22:47:52 น. Counter : 1621 Pageviews.   0 comment Share Tweet

Sour Pork :: หมูแหนม ... ป้าตึง 01/24/2011 - sOuR pOrK :: หมูแหนม ป้าตึง มาแล้วเจ้าข้าเอ้ย มาแล้วค่า หมูแหนมป้าตึง ไม่ได้หมายถึงหูนะค้า ฮิๆๆๆ ทำทีเป็นเล่นไปอย่างงั้นแหละค่ะ เผื่อเพื่อนๆ กำลังอยู่ในอารมณ์ขุ่นข้องหมองใจ วันนี้จุ๋มแทบจะไม่มีเวลาได้เข้าครัวปรุงอาหารเลยค่ะ เพราะเป็นวันแรกของสัปดาห์ เวลายกให้ลูกและงานบ้านหมด พอจะมีเวลาไปจ่ายตลาดแป๊บๆ และใช้เวลาหลังข้าวเย็น มานั่งห่อแหนมป้าตึงนี่แหละค่ะ แหนมที่จุ๋มว่านี้ เป็นแหนมสำเร็จรูปที่ได้รสปรุงมาจากซองผงแหนมค่ะ ภายในซองเค้าจะมีผงแหนม และเกลือแหนมเตรียมไว้ให้ เราแค่เตรียมวัตถุดิบดังนี้ค่ะ ส่วนผสม 1] หมูสับ 1/2kg แช่ในช่องแข็งให้เย็นจัด (จุ๋มใช้หมูสับเพราะคุณเพื่อนอ้อแนะนำมาอีกทีว่า ถ้าเป็นหมูเนื้อล้วนแหนมจะออกมาแข็งไปหน่อยน่ะค่ะ) 2] หนังหมูเส้น 250g (ซอยเป็นเส้นยาว 1-1.5 ซม.) ล้างน้ำและซับด้วยผ้าจนแห้งสนิท 3] กระเทียมสับ 3 ชต. 4] พริกขี้หนูสด 10-20 เม็ด วิธีทำ 1] เทผงแหนมและเกลือแหนมลงในเนื้อหมูสับ นวดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้หมูคลายเย็น 2] ใส่หนังหมู กระเทียม พริกขี้หนู คลุกให้ทั่วโดยเร็วว 3] บรรจุใส่ถุงพลาสติก (ค่อนข้างหนา) ทันที รีดเพื่อไล่ลม (อาจใช้ไม้กลิ้งหรือแผ่นพลาสติกก็ได้นะคะ) และมัดให้แน่น 4] เก็บไว้ในอุณหภฺมิห้องนานสัก 3-4 วันจึงจะเปรี้ยวกำลังดี ถ้ายังไม่ทานเก็บไว้ในช่องแข็งเพื่อรักษารสชาดนะคะ ขอขอบคุณสูตรจาก ผงทำแหนมตรา "โลโบ้" ค่ะ อ๊ะ อะไรนะคะ อ๋อหูป้าไม่ค่อยดี ขอโทษนะคะ ฮิๆ... [top : by boston@love]   Create Date : 24 มกราคม 2554     Last Update : 25 มกราคม 2554 22:49:02 น. Counter : 941 Pageviews.   4 comment Share Tweet

• Paradijs
• lozocat
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com