Bloggang.com : Blossom_Sugar

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Blossom_Sugar เพื่อนู๋น้อยหน่ากะนู๋ข้าวโพด

Group Blog

All blogs

Apple Cake

Apple Cake

ขออนุญาตินำสูตรของคุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา มาแปะไว้นะคะ ลองทำดูแล้วอร่อยมากๆค่ะ

*อุณหภูมิเตาอบ 325F
*พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 4x8 นิ้ว ทาเนยจืดหรือเนยขาวด้านในพิมพ์ กรุกระดาษลอกลายหรือกระดาษไขบางๆที่ก้นพิมพ์ ทาเนยขาวทับอีกครั้ง

แป้งเค้ก 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แอ๊ปเปิ้ลสีแดง 2 ผล
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ
แยมแอพริคอต 1/3 ถ้วย

--ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลแล้วผ่าออกเป็นเสี้ยวๆ ตัดแกนกลางที่แข็งๆออก ใส่ในชามเคล้ากับน้ำมะนาวทันที

--นำลูกเกดแช่ในเหล้ารัม ให้ลูกเกดดูดซึมเหล้าไว้จนพองขึ้นเล็กน้อย

--ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือ ให้เข้ากัน 1 ครั้ง

-- ตีไข่ไก่ที่นำมาพักไว้จนหายเย็นจัดแล้ว ด้วยหัวตีรูปตระกร้อ ความเร็วปานกลาง จนฟูขึ้นเป็นสีนวลและเริ่มแข็งตัว ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อย ตีต่อไปจนเป็นครีมค่อนข้างสีขาวนวล (ราว 7 นาที)

--แบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสามส่วน ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ทีละส่วน คนให้เข้ากันด้วยพายยาง หรือใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วต่ำ (เฉพาะเครื่องที่มสปีดสำหรับผสมแป้งเท่านั้น)

--ใส่เนยละลาย อย่าเทลงไปทันที แต่ให้ใส่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้พายยางคนเบาๆให้เข้ากัน หรือในครั้งแรกใช้ตระกร้อมือคนเบาๆให้เนยเข้ากับแป้งก่อน ต่อจากนั้นจึงใช้พายยาง ซึ่งจะช่วยให้เนยเข้ากับแป้งได้ง่ายขึ้น

นี่คือเค้กฝรั่งเศสที่ผสมเนยละลายแทนการตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเนื้อเค้กจะชุ่มเนยกว่าวิธีแรก แต่ถ้าคนแรงๆเนื้อขนมจะยุบง่าย หรือถ้าคนให้เนยเข้ากับแป้งไม่ทั่วถึง ขนมจะแฉะเป็นไตที่ก้นพิมพ์

--ใส่ลูกเกดที่แช่เหล้ารัม โดยไม่ใส่น้ำที่เหลือจากการแช่ลงไปด้วย คนเบาๆให้เข้ากับแป้ง

--ตักส่วนผสมราวสองในสามในพิมพ์เกลี่ยให้หน้าเรียบ เรียงแอ๊ปเปิ้ลลงไปตามแนวขวาง ราดทับด้วยแป้งเค้กที่เหลือ เรียงแอ๊ปเปิ้ลให้เต็มหน้าขนม (อย่าให้ชิดกันนัก)

--นำเข้าเตาอบ 60 นาที หรือจนขนมสุก สังเกตุจากขอบขนมที่หดตัวไม่ติดขอบพิมพ์ นำออกมาจากเตา พักไว้ 5 นาที คว่ำพิมพ์เอาขนมออก หงายเอาหน้าขนมขึ้น พักไว้บนตระแกรง

--อุ่นแยมแอพริคอตในไมโครเวฟหรือหม้อตั้งไฟก็ได้ พอให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นนำแยมไปทาหน้าขนมที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว เมื่อเย็นแล้วหน้าขนมจะขึ้นเงาสวย

--เนื้อขนมรอบๆชิ้นแอ๊ปเปิ้ลจะแฉะเล็กน้อย แต่ถ้าก้อนแป้งเป็นไตติดก้นพิมพ์ หรือแข็งเป็นไตเป็นส่วนๆ แสดงว่าคุณตีไข่ให้ขึ้นฟูไม่ได้ที่ หรือผสมเนยละลายกับแป้งไม่ได้ที่