|
|
พบสารฟอกขาว-ซัลเฟอร์ฯ ตกค้างในดอกไม้จีน
นพ.จักรธรรม ธรรมศักดิ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า วันที่14 กุมภาพันธ์ 2553 ปีนี้นอกจากจะเป็นเทศกาลแห่งความรักแล้วยังตรงกับเทศกาลตรุษจีนด้วยผู้ บริโภคส่วนใหญ่จะออกมาจับจ่ายตลาด เพื่อเลือกซื้ออาหารแห้งมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารสำหรับไหว้เจ้าและ ไหว้บรรพบุรุษจะต้องมีความใส่ใจในการเลือกซื้อและคำนึงถึงความปลอดภัยต่อการ บริโภคด้วยจากการเฝ้าระวังและตรวจวิเคราะห์อาหารแห้ง ของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ยังคงตรวจพบว่ามีสารฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตก ค้างอยู่ในอาหารแห้งเช่น ดอกไม้จีน เยื่อไผ่ เห็ดหูหนูขาว เก๋ากี้ ทั้งนี้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์(Sulphur dioxide)เป็นสารเคมีตัวหนึ่งในกลุ่มซัลไฟต์หรือสารฟอกขาวที่มีคุณสมบัติใน การยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาลยับยั้งการเจริญเติบโตของ ยีสต์ รา บักเตรีหากใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ บริโภคทั่วไปแต่จะมีผลกระทบ ต่อผู้บริโภคที่แพ้สารนี้ ทำให้เกิดโรคหืด มีอาการแน่นหน้าอกคันคอ หรือเป็นผื่นคัน เป็นแผลพุพองซึ่งทางด้านองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO/WHO)ได้กำหนดค่าการบริโภคซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในแต่ละวัน ที่ได้รับไม่เกิน 0.7 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน ถ้าคนน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัมจะรับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระดับที่ปลอดภัยได้ 42 มิลลิกรัมต่อวัน
อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวต่อว่า กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้ศึกษาการลดปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในดอกไม้จีนและ เห็ดหูหนูก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อใช้เป็นแนวทางในการลดปริมาณซัลเฟอร์ ไดออกไซด์ในผักแห้งอื่นๆ และเป็นข้อมูลสำหรับผู้บริโภค ซึ่งจากการศึกษาพบว่าหากนำดอกไม้จีนมาล้างน้ำ จะลดปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้มากกว่าการแช่น้ำสำหรับเห็ดหูหนูควรนำมาล้าง น้ำและลวกในน้ำเดือด 2 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหารจะทำให้สามารถลดปริมาณสารนี้ได้เช่นกันโดยผู้บริโภค สามารถนำผลการศึกษานี้ไปใช้ประโยชน์ในการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงในการ รับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์
ด้าน นายมงคล เจนจิตติกุล ผู้อำนวยการสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ระหว่างปี พ.ศ. 2551 – 2552 สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้ตรวจวิเคราะห์เพื่อหาการตกค้างของสารฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหารแห้ง จำแนกได้ดังนี้ ดอกไม้จีน 13 ตัวอย่าง พบว่า12 ตัวอย่างพบปริมาณสารฟอกขาวสูงสุด อยู่ระหว่าง 210.4 - 18,039 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เยื่อไผ่ 24 ตัวอย่าง พบว่า 12 ตัวอย่าง พบปริมาณสูงรองจากดอกไม้จีนคืออยู่ระหว่าง 16.6 - 15,448 มิลลิกรัม ต่อกิโลกรัม
สำหรับเห็ดหูหนูขาว 91 ตัวอย่าง พบว่า 46 ตัวอย่าง พบปริมาณอยู่ระหว่าง 10 - 4,508.8 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม พุทราจีน 3 ตัวอย่าง พบว่า 1 ตัวอย่าง เห็ดหอม 16 ตัวอย่าง พบว่า 4 ตัวอย่างพบปริมาณอยู่ระหว่าง 7.4 - 80.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เก๋ากี้ 2 ตัวอย่างพบทั้ง 2 ตัวอย่าง พบในปริมาณ 120.4 และ 367.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอาหารแห้งที่ไม่พบหรือมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณน้อย ได้แก่ สาหร่าย 27ตัวอย่าง พบเพียง 1 ตัวอย่าง 9.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และเม็ดบัว 3 ตัวอย่างไม่พบทุกตัวอย่าง
ทั้งนี้เกณฑ์มาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้พบปริมา ณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ไม่เกิน1,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ยังคงดำเนินการเฝ้าระวังและสุ่มเก็บตัวอย่าง อาหารแห้งเพื่อตรวจวิเคราะห์หาการตกค้างของสารฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์อย่าง ต่อเนื่องเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
| Create Date : 01 มีนาคม 2553 |
| Last Update : 1 มีนาคม 2553 19:50:24 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 227 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [