BFR's Blog : The Joy of Sharing
Group Blog
 
All blogs
 
Boeuf Bourgignon

วันนี้นำเสนอ อาหารฝรั่งเศสแบบพื้นบ้าน ที่ไปที่ไหนใครๆก็รู้จัก ทำเองง่ายๆ อร่อยอีกต่างหาก
สูตรนี้มาจาก คุณแม่สามี คะ อร่อยแบบฝรั่งเศสแท้ๆเลย





เตรียมทำล่วงหน้าก่อนกิน 1 วันนะคะ

เครื่องปรุง
Red wine 1/2 ขวด
เนื้อวัวติดมันนิดๆ (ไม่ต้องเป็นเนื้อชั้นดีมาก คุณภาพปานกลาง) 1 KG
1-2 หัวหอม หรือ หอมแดงลูกโตๆ (หรือผสมกัน)(หอมแดงจะหอมหวานกว่า)
กระเทียม
ใบกระวาน(Feuille de laurier)
ตัวนี้นึกชื่อไม่ออก หน้าตาเหมือนตะปู ดูรูปนะคะ(Clou de girofle)
**(ขอบคุณพี่เอื้อยค่ะ เจ้าตะปู นี่เรียกว่า กานพลูนั่นเอง ภาษาอังกฤษก็ clove)
Parsley
2-3 แครอท
ซุปก้อนฝรั่ง (เช่น Knorr Cube, KUB)
น้ำตาลก้อน 1-2ก้อน (หรือน้ำตาลทรายนิดหน่อย)

สำหรับซอส
แป้งสาลี ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 3-4ช้อนโต๊ะ (ไม่จำกัดปริมาณแน่นอน)

วิธีทำ
1.หั่นเนื้อเป็นก่อนใหญ่ๆ หั่นหอมเป็นเสี้ยวหยาบๆ กระเทียมทุบ
2.ใส่เนื้อก้อนลงไปในชามหมักใหญ่ ผสมไวน์แดงลงไปให้พอท่วมเนื้อ
3.ใส่หอมแดง กระเทียม ใบกระวาน กับ เจ้าตะปู เกลือนิด พริกไทยหน่อย ใส่ใบพารสลี่สับ
หมักทิ้งไว้ 1 คืน
----วันรุ่งขึ้น------
4.เอาเนื้อออกมาจากน้ำ ซับด้วยทิชชู่ให้หมาดๆ เก็บน้ำซอสไว้
5.เอาเนื้อมาผัดๆให้พอสุกเหลืองๆด้วยน้ำมันนิดเดียว
6.ใส่น้ำซอสที่เหลือลงไป เติมน้ำนิดหน่อยพอท่วมเนื้อ ใส่ซุปก้อน(cube)ใส่น้ำตาลก้อน(หรือน้ำตาลทราย) ตั้งไปอ่อน ปิดฝา 3 ชั่วโมง
2ชั่วโมงผ่านไป (ก่อนเสิรฟ 1 ชั่วโมง)
7.หั่นแครอท(ไม่ต้องหั่นเล็กมาก) ใส่ลงไปในหม้อ
8.ทำน้ำซอสให้ข้น (ในชามต่างหาก) ด้วยการใส่แป้งสาลี ผสมน้ำเย็น คนให้เข้ากัน(ตล้ายๆการทำน้ำราดหน้าให้ข้น) ผสมจนแป้งน้ำเข้ากันข้นนิดๆ ผสมลงไปใสหม้อน้ำซอสตอนก่อนเสิร์ฟ

สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยซอส Lea Perrins ดูเหมือนยากแต่ยากอย่างที่คิดนะคะ
*ใครใช้หม้อความดันก็ใช้เวลาแค่ 30 นาทีแทนที่จะเป็น 3ข.ม. แต่ต้องใส่ทุกอย่างไปทีเดียวแล้วปิดหม้อ น้ำซอสมาทำทีหลัง หลังจาก 30 นาทีได้ค่ะ)

หากเสิร์ฟกับ Tagliatelle จะอร่อยมากๆ
(ใครอยู่ฝรั่งเศส ให้ลองเสิร์ฟกับ Pate d'alsace เช่น Spatezel จะอร่อยยิ่งกว่า)















Create Date : 28 มีนาคม 2549
Last Update : 29 มีนาคม 2549 5:00:45 น. 11 comments
Counter : 685 Pageviews.

 
เหงแล้วหิวเลยค่ะ .. น่าทำกินมั่กๆ
แต่ถ้ามะใช้เนื้อ แต่เปงอย่างอื่น จะหย่อยมะหว่า


โดย: noonnanoon วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:11:47:34 น.  

 
แอบไปอ่านเรื่องอื่นๆมา น่ารักจังค่ะน้องเลอา ..
แถมได้ฝึกภาษาให้ตัวเองไปในตัวด้วย

Enchantee!!


โดย: noonnanoon วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:11:53:30 น.  

 
น่าทานมากๆ ค่ะ เด็กๆ บ้านพี่ ต้องชอบแน่นอน
ว่างๆ สอนพี่ใช้หม้อความดันหน่อยสิคะ ซื้อมาตั้งนาน ยังไม่กล้าใช้เลย

อ้อ...เจ้าเครื่องเทศรูปตะปู คือ "กานพลู" หรือว่า Clove (ภาษาอังกฤษ) ค่ะ ภาษาสแปนิช รู้สึก จะเรียกว่า Clavo อ่านเจอว่า มาจากภาษาลาติน clove ที่แปลว่าตะปู ด้วย


โดย: *พิณ* วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:14:02:55 น.  

 
สวัสดีคุณNoonnanoon
ขอบคุณค่ะที่มาเยี่ยมชม เบิฟ บูกีนญง ใช้เนื้อวัวอร่อยที่สุดค่ะ
แต่คิดว่าท่าลองกับเนื้อหมูอาจจะได้อะไรที่คล้ายๆกับหมูฮบ
ลองดูนะคะ



พี่เอื้อย ซื้อหม้อความดันมาฉลองด้วยกันทำเบิฟบูกีนยงที่ล่ะค่ะ
อย่างอื่นยังไม่เคยลองแต่ว่าสะดวกมากๆเลย ไว้รอบหน้าจะถ่ายรูปหม้อความดันมาบอกพอคร่าวๆนะคะว่า
ใช้ยังไง กลัวๆเหมือนกัน มันมีประวัติ

ขอบคุณค่ะวันนี้นั่งคิดตั้งนาน เจ้าตะปูมันคือกานพลูนั่นเอง


โดย: Ben IP: 218.79.192.50 วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:19:40:04 น.  

 
อยากได้สูตรนี้มานานมากแล้ว ขอบคุณมากค่ะ


โดย: บองชู้ IP: 125.24.88.138 วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:21:26:09 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ
กะลังไดเอ็ดอยู่เลยอะ
มาเห็นรูปนี้แล้ว
พูดได้คำเดียวว่าหิวววววววว
ตะบะจาาาาา แตกไหม้เนี้ยยยยย


โดย: ^_^ (ไม่มีใครรู้ ) วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:22:49:29 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดด คุณเบนน่ากินมั๊กๆ เด๋วต้องไปหาซื้อเจ้าตะปูก่อน หุหุหุ


โดย: soulfighter วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:17:05:40 น.  

 
ดีมากมาก


โดย: somgeegee IP: 58.136.127.45 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:40:03 น.  

 
คุณเบญอยู่ส่วนไหนของฝรั่งเศสคะ?
บูมอยู่ลียงค่ะ เป็นนศ ปเอกที่ มหาวิทยาลัยลียง
แอบดูคุณเบญลงรูปทำอาหารแล้วแบบน่ากินมากๆ เลยค่ะ
น้องเลอาก็น่ารักมากๆ ด้วย

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ


โดย: Boom IP: 80.14.124.65 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:18:57:11 น.  

 
โอ๊ยยคุณเบญอยู่สตาร์สบูรกนี่เองหรอคะเนี่ย
บูมไปมาสองรอบแล้ว เมืองน่ารักมากๆ เลยเนาะ

ลืมบอกไปว่า เนื้อบูกินยงนี่เป็นจานโปรดบูมเลยค่ะ
ต้องแอบจดสูตรไปทำแล้ว
ขอบคุณนะคะ


โดย: Boom IP: 80.14.124.65 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:19:02:45 น.  

 
ขอทักทายคุณบูมนะคะ ไม่ทราบว่าจะได้แวะเข้ามาดูอีกไหม
ถูกต้องค่ะ เบญอยู่Strasbourgค่ะ
หากแวะมาแถวนี้ก็ส่งข่าวมานะคะ จะพาไปทานขนมร้านอร่อยๆ
ทำมาได้ผลอย่างไรบอกกันบ้างนะคะ


โดย: เบญ (BFR ) วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:23:20:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BFR
Location :
Strasbourg France

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




เรื่องเล่าจากประสบการณ์หลากหลาย
ชีวิตในฝรั่งเศส - (อดีต)ชีวิตในเซี่ยงไฮ้/เมืองจีน
และเรื่องของเด็กสาวตัวน้อยอายุ9ขวบ
ที่พูดได้ถึงเกือบ4ภาษา

**หมายเหตุ**
เนื่องจากไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คข้อความ
ใครที่อยากสอบถามอะไร
และต้องการคำตอบให้เขียนเมลไปที่
b e n j a m a f [@] ฮอทเมล.คอม
(เขียนติดกันทุกตัวอักษร
ไม่ใช้MSNนะคะ อีเมลอย่างเดียว)
Friends' blogs
[Add BFR's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.