มื้อดึกกับจานหลักรับหน้าฝน ดินเนอร์อิ่มท้องกับสเต็กหลากรส (Lisa)

   อาหารมื้อค่ำนับว่าเป็นมื้อสำคัญสำหรับครอบครัว นอกจากจะเป็นเวลาที่สมาชิกในบ้านได้นั่งกินข้าวกันพร้อมหน้าพร้อมตาแล้ว มื้อดินเนอร์มักจัดให้เป็นมื้อใหญ่และจะไม่รีบเร่ง รับประทานกันไปเรื่อย ๆ ดังนั้น คุณแม่บ้านจึงเลือกเสิร์ฟอาหารเมนูพิเศษแบบเต็มฝีมือกันเลยทีเดียว

ซุปเนื้อตุ๋น

            เลือกเนื้อส่วนที่เป็นเนื้อน่องและเอ็น แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปื่อย นุ่มลิ้นหอมกลิ่นยาจีน

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่

เนื้อน่องและเอ็นหั่นเป็นชิ้น 350 กรัม 

กระเทียมบุบ 2-3 หัว 

ต้นหอมหั่นท่อน 5-6 ต้น 

โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก 

อบเชย 2-3 แท่ง 

พริกไทยดำเม็ดบุบ 4-5 เม็ด 

เครื่องยาจีน 1 ห่อ 

ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง 

เหล้าไทย 2 ช้อนโต๊ะ 

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 

ผักชี 5 ต้น 

น้ำตาลกรวด 100 กรัม 

น้ำสต็อก 2-3 ถ้วย 

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

            1. นำเนื้อและเอ็นไปทอดให้สุก จากนั้น นำไปต้มในน้ำสต็อก รอให้เดือดแล้วลดไฟลงใส่กระเทียมบุบ ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย เครื่องยาจีน พริกไทย ซีอิ๊วขาว เหล้าไทย เกลือ น้ำตาลกรวด และผักชี

            2. ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปลดลงเกินครึ่งเหลือน้ำพอขลุกขลิก ปรุงรสอีกครั้ง ชิมรสก่อนตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เวลาในการปรุง 45 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 220 บาท

สลัดซี่โครงหมู

            สบายท้องกับผักสลัด หอมกลิ่นซี่โครงหมูหมัก รสเข้ากัน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

ซี่โครงหมู 250 กรัม 

เกลือ ½ ช้อนชา 

พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา 

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ 

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ 

เหล้าไทย 2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำมันสำหรับทอด 

น้ำสลัดและผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

            1. ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในถ้วยผสมพร้อมซี่โครงหมู คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงรสเข้าเนื้อ พักไว้ในตู้เย็น 15 นาที ก่อนนำซี่โครงหมูมาทอดจนกรอบ

            2. จัดผักสลัดใส่จานพร้อมซี่โครงหมูทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดตามชอบ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 160 บาท

สเต็กปลาแซลมอน

            เลือกอิ่มเบา ๆ ย่อยง่ายกับเมนูสเต็กปลา แค่นำไปย่างหรือจี่ในกระทะแค่พอสุกก็อร่อยได้แล้ว

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

เนื้อปลาแซลมอนแล่ 250 กรัม
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือทะเลบด ½ ช้อนชา
เนย 1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์ซอสเล็กน้อย
ผักสลัดและมันฝรั่งทอดกรอบ

วิธีทำ

            1. เคล้าเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์กับชิ้นปลาให้ทั่ว จากนั้น นำไปทอดในกระทะด้วยเนย รอให้สุกทีละข้าง

            2. ตักขึ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและมันฝรั่งทอดกรอบตามชอบ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 220 บาท

ซีซ่าร์สลัด

            สลัดเมนูนี้อินเทรนด์ และวัตถุดิบก็หาไม่ยากนัก แต่อร่อยถูกปากทุกวัย

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

ผักสลัดใบเขียว 150 กรัม
มะเขือเทศราชินี 30 กรัม
เบคอนทอดกรอบ 200 กรัม
ขนมปังลูกเต๋า (Crouton) 50
กรัม
ชีสพาร์มีซานขูด 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยตามชอบ

เครื่องปรุงน้ำสลัดซีซ่าร์

ดี
จอนมัสตาร์ด (Dijon Mustard) 2 ช้อนชา
เม็ดเคเปอร์ (Capers) สับหยาบ 1
ช้อนชา
ปลาแองโชวี่สับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
หัวหอมแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3
ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มีซาน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
ไข่แดงต้มสุก 3
ฟอง

วิธีทำ

            1. ผสมเครื่องปรุงน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบพักในตู้เย็นเตรียมไว้

            2. จัดผักและเครื่องปรุงต่างๆ ลงในถ้วยสลัด
โรยขนมปังลูกเต๋า ชีสพาร์มีซาน และเบคอนทอดกรอบตามชอบ
เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เตรียมไว้

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 170 บาท

สเต็กเป็ดรมควัน

          เมนูนี้ดัดแปลงมาใช้เป็ดรมควันแทนเนื้อเป็ดปกติ ซึ่งจะได้กลิ่นหอมและนุ่มลิ้นกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

อกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น 

กระเทียมสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ 

เห็ดแชมปิญองกระป๋อง 3-4 ดอก 

เนย 1 ช้อนชา 

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 

ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

            1.
ตั้งกระทะผัดเนยให้พอละลาย ตามด้วยกระเทียมสับ เห็ดสไลซ์บาง และซอสต่างๆ
ผัดพอหอม แล้วใส่น้ำผึ้งและเกลือ ชิมรส จากนั้น
ใส่ชิ้นเป็ดรมควันลงคลุกเคล้าให้เนื้อฉ่ำซอส

            2. ตักเนื้อขึ้นจากกระทะแล้วนำไปแล่เป็นชิ้นจัดใส่จาน ตักน้ำซอสเห็ดที่เหลือมาราดให้ทั่วเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและเส้นพาสต้าตามชอบ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท