ซาลาเปาหน้าแตก ( หมักแป้ง+ห่อไส้ ) *~ ส่งการบ้านซาลาเปาหน้าแตกสูตรเจ๊หลี #3 มาถึงขั้นตอนของการหมักแป้งซาลาเปาค่ะ .. เจ๊หลีเหล่าซือ .. จะปาดเหงื่อลุ้นไปด้วยหรือเปล่าคะเนี่ย .. มีข้อผิดพลาดบางประการให้ต้องจดจำค่ะ .. สำหรับใครที่อยากทำก็ต้องจำไว้เหมือนกันนะคะ .. ทั้งการทำไส้ 2 ไส้ + การหมักแป้ง .. ยอมให้ใช้ความผิดพลาดของเบนซินเป็นบทเรียนของคนอื่นค่าาา .. เบนซินทำแค่ครึ่งสูตร .. ได้ซาลาเปาประมาณ 60 ลูกค่ะ .. ไม่พูดพร่ำทำเพลงนะคะ .. เริ่มเลยดีกว่า .. หมักแป้ง วันที่ 1 เตรียมแป้งข้าวหมากละลายน้ำค่ะ .. เบนซินเอากระชอนตาถี่ ๆ กรอง 1 รอบ .. เพราะแป้งข้าวหมากละลายไม่หมดค่ะ .. ละลายยากเหมือนกัน .. ไม่รู้ว่าต้องเป็นแบบนี้หรือเปล่า .. ไม่ค่อยแน่ใจค่ะ .. กลัวว่าจะได้ของเก่ามาด้วยค่ะ .. ..... นวด ๆๆ ให้เข้ากันดีค่ะ .. จากนั้นก็พักไว้ .. * ข้อผิดพลาดประการแรกของเบนซิน * ไม่ได้เอาอะไรคลุมตัวแป้งไว้ค่ะ .. แค่เอาผ้าคลุมปิดปากอ่างผสมไว้แค่นั้น .. คิดเอาเองว่าคงจะพอ .. แต่ .. เบนซินคิดผิดแหละค่ะ .. .... หมักแป้ง วันที่ 2 หลังจากเปิดผ้าคลุมออกมาดู .. ก็ .. ( ทำซาลาเปาสูตรเจ๊หลี .. เบนซินตกใจหลายรอบมากเลยค่ะ ..) แป้งข้างนอกมันแข็งอ่าค่ะ .. แบบว่า .. เอานิ้วเคาะดูดัง .. ก๊อก ๆๆ เลยค่ะ .. เพราะไม่เอาอะไรห่อแป้งให้ดี .. นี่แหละน๊าาา ........ ลองดูข้างใน .. อ่า .. เหลวผิดกับข้างนอกเลย .. เอ .. แบบนี้หรือเปล่าคะที่ว่า .. อ่อนนอกแข็งในอ่ะค่ะ .. .... หลังจากคิดทบทวนอยู่สักครู่ว่าจะเอาไงดี .. จะเลือกเอาแป้งที่แข็ง ๆ ออกดีมั๊ย .. กลัวผิดสูตร .. ปริมาณแป้งเชื้อของวันแรกน้อยไป .. จะไม่ดี .. อืมมม .. งั้นไม่ต้องเอาออกแระ .. นวดผสมหมดนี่แหละ .. โดนน้ำเดี๋ยวคงละลายเอง .. ( 5555 คิดได้ไง ) ก็นวดรวมกับส่วนผสมของวันที่ 2 เลยค่ะ .. .... นวด ๆๆๆ .. นวดให้เข้ากัน .. ค่อนข้างติดมือนะคะ .. ... นวดไปเรื่อย ๆ จนเนียนดีค่ะ .. ... ดูใกล้ ๆ .. มีเศษแป้งแข็ง ๆ เป็นชิ้น ๆ กระจายเป็นหย่อม ๆ .. ไม่ละลายแฮะ .. เริ่มเครียด .. .... จากข้อผิดพลาดในวันแรก .. วันนี้เบนซินเลยห่อแป้งด้วย wrap ค่ะ .. * ข้อผิดพลาดประการที่ 2 ของเบนซิน * ไม่ควรเอาพลาสติก wrap มาห่อก้อนแป้งเลยค่ะ .. ควรจะห่อด้วยถุงพลาสติกดีกว่า .. ต้องดีกว่าแน่นอน .. T T ........ หมักแป้ง วันที่ 3 ผ่านไป 2 คืน .. มาดูหน้าตาแป้งของเบนซินกันค่ะ .. ดูด้วยสายตา .. แป้งเหลวเลยค่ะ .. เอานิ้วจิ้ม ๆ ดูก็นิ่มดี แต่เบนซินเริ่มมองเห็นปัญหาที่ตามมาแล้วค่ะ .. .... พักถอนหายใจด้วยส่วนผสมของวันนี้ก่อนค่ะ .. ( เฮ้ออออออ ) ... มาดูต่อ .. นี่แหละค่ะ .. ปัญหาที่เบนซินคิดไว้ .. มันเกิดจากข้อผิดพลาดที่ใช้พลาสติก wrap อ่ะค่ะ .. มัดติดแล้วเอาไม่ออกเลยค่ะ .. แป้งติดที่ wrap เยอะแยะ .. ดึงออกก็ไม่ได้ .. มันก็ยืดตามกัน .. ติดมือก็ติด .. ก็เลยเอา spatula มาขูด ๆ ออก .. แป้งก็ติดอีก .. กรำจริง ๆ .. ถ้าใช้ถุงพลาสติก .. คงจะไม่ยุ่งยากขนาดนี้อ่ะค่ะ .. บทเรียน .. บทเรียน .. .... อย่างน้อย ๆ ก็มีเรื่องให้หายเครียดนิดนึงค่ะ .. หลังจากขูดแป้งออกมาได้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้แล้ว .. ก็พบว่าก้อนแป้งแข็ง ๆ ที่กระจาย ๆ ในเนื้อแป้งมันเหลวไปด้วยค่ะ .. .... หมดปัญหาไปแล้ว .. ก็มานวดแป้งของวันที่ 2 กับแอมโมเนียค่ะ .. นวดให้เข้ากันจนทั่วดี .. พักไว้ก่อน .. ... มาดูส่วนผสมของวันที่ 3 ต่อค่ะ .. ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ของเหลวในสูตรลงไป .. .... ผสม ๆ ให้เข้ากันเหมือนเวลาทำแป้งพายอ่ะค่ะ .. จะร่วน ๆ หน่อย .. ... จากนั้นก็ผสมแป้งของวันที่ 2 กับแป้งของวันที่ 3 ให้เข้ากันค่ะ .. ... นวด ๆๆ .. จะเละ ๆ ติดมือนะคะ .. ก็นวดไปเรื่อย ๆ .. ถ้าที่บ้านมีคุณผู้ชายก็เรียกมาช่วยเลยค่ะ .. ยกหน้าที่นี้ให้ไปเลย .. แต่ว่าบ้านเบนซินมีทั่นเตี่ยกับหลานชาย 10 ขวบและ 1 ขวบ .. ก็เลยต้องนวดเองง่า .. ( มิบังอาจใช้ผู้บังเกิดเกล้าอ่ะค่ะ .. 555 ) ... นวดจนเนียน ๆ เข้ากันดีแล้ว .. จากนั้นก็พักไว้ค่ะ .. มาเตรียมห่อไส้กัน .. ... มาดูไส้ที่เราทิ้งไว้ข้ามคืนกันนะคะ .. ไส้ครีมค่ะ .. ดีขึ้นจริง ๆ .. น่ากินด้วยล่ะ .. .. ไส้หมูแดงค่ะ .. อยากนึ่งเร็ว ๆ แล้ว .. ( ถ้าแป้งไม่เสียนะคะ .. ลุ้น ๆๆ ) ... แล้วก็มาปั้นไส้เอาไว้ค่ะ .. จะได้ห่อง่าย ๆ .. เบนซินชั่งน้ำหนักเท่า ๆ กับน้ำหนักแป้งเลยค่ะ .. ประมาณ 20 กรัม .. ไส้เยอะจุใจ .. หุหุหุ .... จากนั้นก็มาตัดแป้งค่ะ .. หนักประมาณก้อนละ 20 - 25 กรัมค่ะ .. ไม่เกินนี้ .. ... แล้วก็คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ค่ะ .. ... * ข้อผิดพลาดประการที่ 3 ของเบนซิน * ด้วยความที่แป้งค่อนข้างเหลวติดมือ .. เจ๊หลีก็บอกแล้วว่าให้คอยเอามือแตะแป้งนวลเวลาคลึง .. แต่เบนซินใจร้อนค่ะ .. แล้วก็เริ่มหงุดหงิด .. ก็เลยเอาแป้งเทใส่ถาดแล้วเอาก้อนแป้งลงไปคลุก ๆ เลย .. จะได้ไม่ติดมือและคลึงป็นก้อนง่าย .. ซึ่งตามหลักแล้วไม่ควรเลย .. การใส่แป้งนวลเยอะเกินไปไม่ดีแน่ .. กับขนมปังก็เช่นกันค่ะ .. .... จากนั้นก็ห่อไส้เลยค่ะ .. วางบนกระดาษ .. เบนซินใช้กระดาษพิมพ์งานธรรมดาสีขาว .. 1 แผ่น A4 .. ตัด ได้ 12 แผ่นรองซาลาเปาค่ะ .. อันนี้เป็นไส้ครีมค่ะ .. ห่อกลม ๆ .. .... เรียงลงในลังถึงค่ะ .. แล้วเอาไปนึ่งได้เลย .. นึ่งตามคำแนะนำของเจ๊หลีเลยค่ะ .. ไฟแรง .. ใช้เตาหัวเร่ง .. ... จากนั้นก็มาห่อไส้หมูแดงต่อค่ะ .. ห่อไม่เป็นเลยอ่ะค่ะ .. จับจีบยังไงก็ไม่รู้ .. เลยมั่ว ๆ เอา .. เหะ ๆๆ .. นึ่งแล้วจะออกมาเป็นยังไงก็ไม่รู้อ่ะค่ะ .. ... เรียงลงในลังถึง .. รอเอาไปนึ่งค่ะ .. ... เบนซินใช้เวลานึ่ง 15 นาทีค่ะ .. ออกมาแล้วววว .. มาดูกันค่ะ .. ( ลุ้น ๆๆ ) โพล๊ะ !! .. ( เสียงซาลาเปาแตกอ่ะ .. โฮะ ๆๆๆ ) ภูมิใจนำเสนอ .. .. .. .. ไส้ครีมค่าาา .. แตกได้ใจมาก .. น่ากินจริง ๆ .. ..... ดูกันชัด ๆ ค่ะ .. ..... ตามมาติด ๆ ด้วยไส้หมูแดงค่าาา .. เพล้ง !! .. ( เอ .. เสียงอะไรแตกน๊าาา ) ปรากฏว่า .. หน้าของเบนซินเองค่ะที่แตก .. ส่วนหน้าของซาลาเปาไส้หมูแดงมันไม่ยอมแตกอ่ะค่ะ .. ..... คงเป็นเพราะจีบแป้งด้านบนหนาเกินไปหรือเปล่าก็ไม่รู้ค่ะ .. มันก็เลยไม่แตกอ่ะค่ะ .. เลือกลูกที่อุตส่าห์แตกนิดหน่อยมาโชว์ตัว .. พอจะอวดเขาได้บ้าง .. ... โถ .. รักษาหน้าตัวเอง .. แต่ไม่รักษาหน้าคนทำเล้ยยย .. แบบนี้ต้องกินให้หายแค้นค่ะ .. เจ้าไส้หมูแดง .. งั่ม ๆๆๆ .. ( ไม่รู้เพราะแค้นหรือเพราะอร่อยกันแน่ .. 5555 ) .... หายแค้นแล้ว .. ก็มาละเลียดไส้ครีมต่อดีกว่า .. กินตอนร้อน ๆ .. แป้งนุ๊มมม นุ่มค่ะ .. อาหย่อย ๆๆ ... อ๊ะ ๆๆ .. ลืมกันหรือเปล่าคะ .. เบนซินไม่ลืมค่ะ .. ก็ข้อผิดพลาดข้อที่ 3 ของเบนซินไงคะ .. ที่ว่าใส่แป้งนวลมากเกินไป .. ( ไม่น่าจะเรียกว่าเป็นแป้งนวลด้วยซ้ำ ) มันทำให้แป้งซาลาเปาของเบนซินแข็งมากค่ะ .. พอซาลาเปาหายร้อน .. แข็งในเวลาอันรวดเร็วด้วยค่ะ .. แม้เจ๊หลีจะบอกว่า .. สูตรของเจ๊หลีต้องกินตอนร้อน ๆ ก็จริง .. แต่ตอนที่เย็นแล้วเบนซินเชื่อว่าไม่น่าจะแข็งเท่านี้อ่ะค่ะ .. เป็นเพราะเบนซินพลาดเอง .. ใช้แป้งนวลเยอะมาก ๆๆๆ .. เหอ ๆๆ .. เพราะงั้นตอนเอาไปแจกคนอื่นต้องทั้งบังคับทั้งขอร้อง .. ให้เขากินตอนร้อน ๆ ค่ะ .. ก็มีบางคนเหมือนกันที่ดื้อ .. กินตอนเย็นแล้ว .. แล้วก็มาบ่นว่าแป้งแข็งไป .. คราวหน้าจะไม่ใช้แป้งนวลเลย .. ถ้าจำเป็นก็จะใช้ให้น้อยที่สุดค่ะ .. ... เสร็จไป 1 ครั้งกับซาลาเปาหน้าแตกสูตรของเจ๊หลี .. มาคอนเฟิร์มว่า .. สูตรนี้ดีจริง ๆ ค่ะ .. ไส้หมูแดงอร่อย .. ไส้ครีมก็อร๊อยยย อร่อย .. รสชาติของแป้งก็ใช้ได้เลย .. แป้งก็นิ่มดีค่ะ .. ( ขนาดทำผิดพลาดก็ยังยอมนิ่มให้ตอนที่ยังร้อน ๆ อ่ะค่ะ ) ไส้ทั้ง 2 ไส้เบนซินทำครึ่งสูตร .. ยังเหลือทำได้อีก 1 ครั้งค่ะ .. เพราะงั้น .. เร็ว ๆ นี้ .. เบนซินจะทำใหม่อีกรอบค่ะ .. เก็บข้อผิดพลาดคราวนี้เป็นประสบการณ์ค่ะ .. คราวหน้าต้องดีกว่านี้ .. ที่สำคัญ .. ไปหาข้อมูลก่อนว่าทำไมไส้หมูแดงหน้าไม่แตก .. เบนซินว่าวิธีห่อจะต้องผิดแน่ ๆ เลยค่ะ .. เหะ ๆๆ ขอขอบคุณเจ๊หลีอีกครั้ง ณ ที่นี้นะคะ .. สำหรับสูตรดี ๆ .. และขออวยพรให้คนที่จะทำซาลาเปาสูตรนี้ .. ทำได้สำเร็จค่ะ .. ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่มาเยี่ยมชมนะคะ ..   Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 21:39:12 น. Counter : 8335 Pageviews.   16 comment Share Tweet

ไส้ครีม *~ ส่งการบ้านซาลาเปาหน้าแตกสูตรเจ๊หลี #2 มาทำไส้ครีมกันต่อเลยนะคะ .. หลังจากที่ทำไส้หมูแดงเสร็จ .. ก็เร่งมาทำไส้ครีมต่ออย่างรวดเร็ว .. เริ่มทำตั้งแต่ 5 ทุ่ม .. เสร็จเกือบตี 2 .. ตามสูตรบอกว่า ต้องนึ่งไม่ต่ำกว่าครึ่งชม. แต่เบนซินนึ่งไปชั่งโมงกว่า ๆ .. ไส้ครีมถึงจะแห้ง .. นานจริง ๆ .. กว่าจะได้นอน ... ตาโบ๋เลย .. เริ่มจากขั้นตอนแรก .. เอาส่วนผสมตามรูปผสมจนเข้ากัน .. แอบงง ๆ นิดนึงอ่ะว่าจะคนยังไงให้เนยเข้ากับน้ำตาล .. คิดไป .. งงมา .. ก็เลยนอกคำสอนคุณครูอีกแว้วววว .. ....... นอกคำสอนยังไงน่ะเหรอคะ ... หุหุ .. ก็ ............ เอาไปตั้งไฟเลยค่ะ .. ไม่แน่ใจว่าเป็นเหตุให้มันเหลวจนต้องนึ่งซะนานไปเลยหรือเปล่า .. ไม่ได้ถามขั้นตอนนี้กับเจ๊หลี .. เพราะมันดึกแล้ว .. ตัดสินใจเอาตั้งไฟเองเลย .. เหอ ๆๆ ( ตัวอย่างไม่ดีจริง ๆ ) ....... จากนั้นก็ตามด้วยใส่ไข่ .. แอบนอกคำสั่งอีกแล้วครับทั่น .. 555 คือ .. จากการที่เบนซินทำเค้กชิฟฟ่อนคัสตาร์ดใบเตย .. เข็ดกับการที่ไข่เหม็นคาวมาก ๆ .. ทั่นแม่ ( อีกแล้ววว ) .. แนะนำให้เอาไข่ขยำกับใบเตยเสียก่อน .. ดับคาวของไข่ .. ก็เลยเป็นลูกที่ดี .. เชื่อฟังทั่นแม่ .. แล้วก็ทบทวนดูแล้วว่ามันไม่น่าเสียหายอะไร .. ก็เลยทำ .. ขยำ ๆๆๆ .. แล้วลองดมดู .. อืมมม .. มันช่วยได้จริง ๆ ค่ะ.. ( นิ้วยังเลอะสีแดงตอนใส่สีไส้หมูแดงอยู่เลย .. ล้างม่ะออก ) ..... ตามด้วยนมสด .. ทั้งหอมทั้งมัน .. เพิ่มน้ำหนักกันหน่อย .. ฮิ้ววววว ( เป็นไรไปเนี่ยเรา .. ชักมึน ๆ ) .... ต่อด้วยส่วนผสมที่เหลือค่ะ .. .... ค่อย ๆ ใส่ลงไปผสม .. ระวังแป้งเป็นก้อน .. ..... คนจนแน่ใจว่าไม่เป็นก้อนแล้ว .. .... ก็ใส่สีนิดนึง .. เพื่อความสวยงาม .. ( จริง ๆ ก็ไม่นิดเลยอ่ะค่ะ .. เพราะใส่ไปเท่าไหร่ .. มันก็ไม่เข้มอ่ะค่ะ ) เลยพอดีกว่า .. เดี๋ยวเสียรสชาติ .. .... เอ๊ะ .. มองเห็นอะไรแว๊บ ๆ .. ลอยตุ๊บป่อง .. ง่า .. เศษใบเตยนี่เอง .. ตอนแรกว่าจะไม่กรอง .. เลยต้องกรองซะหน่อย .. หลังจากกรองด้วยผ้าขาวบาง .. ก็ .... จ๊ากกกกกกกกกก ... ดีนะเนี่ยที่ตัดสินใจกรอง .. ไม่งั้น .. น้ำตาตกแน่ ๆ .. เหอ ๆๆๆ ท่องไว้ ๆ .. อย่าขี้เกียจเด็ดขาด .. เฮ้ออออ ..... กรองเรียบร้อย .. เนียนเด้งอย่างใจ .. ก็เอาไปนึ่งเลยค่ะ .. ตอนแรกสงสัยว่าทำไมจึงใช้วิธีนึ่ง .. ทำไมไม่ตั้งไฟกวน .. ตอนหลังก็หายสงสัยค่ะ .. ทำไมน่ะเหรอคะ .. ติดตามดูต่อไปค่ะ .. ... เจ๊หลีบอกว่าต้องหมั่นเปิดฝาคน .. เบนซินเลยตั้งเวลาเอาไว้ 10 นาที .. เปิดฝา .. แล้วก็คน ๆๆ .. ตอนเปิดฝาครั้งแรก .. ต๊กกะใจอีกแว้วววว .. ทำไมเป็นงี้อ่า .. หรือ 10 นาทีจะนานไป .. T T ... ลองแตะ ๆ .. อ้อ ข้างในยังเหลว .. ค่อยยังชั่ว .. ยังเยียวยาได้อยู่ .. เหะ ๆๆ ..... เปิดฝาคนเป็นระยะ ๆ ค่ะ .. ( คราวนี้ตั้งเวลาแค่รอบละ 5 นาทีพอ ) ก็จะข้นขึ้น .. พยายามคนเยอะ ๆ ให้เนียน ๆ เข้าไว้ .. .... ผ่านไปประมาณชั่วโมงกว่า ๆ .. เปิดฝาคนประมาณ 6-7 รอบ .. ก็เริ่มแห้ง .. แต่เวลาก็ล่วงเลยไปเกือบจะตี 1 .. ก็ยังไม่แห้งดั่งใจ .. สุดท้ายก็ทนไม่ไหว .. ( คุณครูจะตีเอามั๊ยเนี่ย .. เหอ ๆๆๆ ) แอบเอามาตั้งไฟค่ะ .. และแล้ว .. ผลของการเกเรครู .. ไม่เชื่อฟัง .. ปรากฏว่า .. ตูดไหม้ค๊าบบบบ .. ( ขนาดเปิดไฟอ่อนสุด .. แล้วก็คนเร็ว ๆ แล้วนะเนี่ยย .. ) คราวนี้เลยเข้าใจแจ่มแจ้งเลยว่าทำไมถึงใช้วิธีนึ่งเอา .. โชคยังช่วยที่รู้สึกตงิด ๆ .. เลยรีบยกขึ้นจากเตา .. เฮ้อออ .. อาการเลยไม่หนักอ่ะค่ะ .. เหะ ๆ .. ไหม้ไม่มาก .. พอเขี่ย ๆ ออกได้ .. ตัดสินใจไม่นึ่งต่อแระ .. ดูหน้าตาก็น่าจะพอได้แล้ว .. ทิ้งเอาไว้ข้ามคืนคงจะดีขึ้นแหละน๊าาา .. ......... ด้วยความหอมมม .. ยั่วน้ำลาย .. ก็เลยชิมดูซะหน่อย .. อื้มมมมม .. อาหย่อย ๆๆๆ .. รสชาติได้ใจเลย .. ภูมิใจจริง ๆ ค่ะ .. ทำเองกับมือเนี่ยยย .. แต่ทำไส้ครีมเนี่ย .. แอบปาดเหงื่อไปประมาณ 10 รอบได้ .. เพราะทั้งยุ่ง .. ทั้งร้อนเลยค่ะ .. พอได้ชิมแล้วก็หายเหนื่อยเลย .. ...... จับทั้ง 2 ไส้มาวางข้าง ๆ กัน .. เข้าใจความรู้สึกรักพี่เสียดายน้องเลย .. หุหุ .. ( โต๊ะแอบเลอะ + รก .. เห็นโพยสูตรแว๊บ ๆ ด้วยอ่าค่ะ .. อิอิ ) .... เสร็จเรียบร้อยแล้วทั้ง 2 ไส้ .. เหนื่อยน่าดู .. ตามไปเหนื่อยกับการหมักแป้งและห่อไส้นึ่งซาลาเปากันได้เลยค่าาา .. จะได้รู้ซะที .. งานนี้ซาลาเปาหรือคนกันแน่ที่จะหน้าแตก .. เอิ๊กกกกก ..   Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 16:22:03 น. Counter : 3686 Pageviews.   10 comment Share Tweet

ไส้หมูแดง *~ ส่งการบ้านซาลาเปาหน้าแตกสูตรเจ๊หลี #1 สวัสดีค่ะ .. สืบเนื่องจากการที่เบนซินได้เห็นเพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวส่งการบ้าน .. เป็นซาลาเปาหน้าแตกสูตรของเจ๊หลี ( กิน ๆ เที่ยว ๆ ) เบนซินก็เกิดกิเลส .. นึกอยากจะทำเป็นบ้าง .. ( วันที่เกิดกิเลสจัด ๆ คือวันที่เห็นกระทู้คุณเจซองอ่ะค่ะ .. หุหุหุ ) แล้วก็เป็นการอยากทำแบบจริง ๆ จัง ๆ ด้วยค่ะ .. เพราะหลังจากนั้นก็ทำการเข้าไปขอพาสเวิร์ดจากเจ๊หลีเป็นการด่วน .. แล้วพอได้สูตรมา ( ขอบคุณเจ๊หลีมาก ๆๆ เลยค่า .. ) ก็ไม่รอช้าค่ะ .. ตามหาแป้งข้าวหมากทันทีทันใด .. แล้วก็ได้มา 2 ก้อน .. จากนั้นก็เข้าไปแอบดูบล็อคของคนที่ได้ลองทำแล้วเพื่อเก็บข้อมูล ( ขอบคุณพี่ดาว Kofschip และคุณหลั่มหมั่นเหม่งไว้ ณ ที่นี้นะคะ ) ตามด้วยทำการบอกกล่าเจ้าของสูตรถึงความตั้งใจ .. จะทำขึ้นโต๊ะไหว้ในวันตรุษจีนนี้แน่ ๆ .. และแล้วเบนซินก็ทำตามคำพูดค่ะ .. หุหุ .. เกริ่นมามากแล้ว .. ไม่รอช้าแระ .. ( มันดึกแว้ววววว ) จะส่งการบ้านเจ๊หลี ณ บัดนี้ค่ะ แต่ ... ด้วยความที่การทำซาลาเปายุ่งยากพอสมควร .. เบนซินก็เลยถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้อย่างละเอียดมั่กมากกกก .. ถ้าจะโพสต์ลงในหน้าเดียว .. คงจะยาวเกินไป .. ก็จะขอแบ่งเป็น 3 ตอนนะคะ .. เริ่มจาก .. ไส้หมูแดง .. กันก่อนเลยค่ะ .. อ้อ .. เบนซินทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ .. ขั้นแรกก็ .. หมักหมูก่อนเลยค่ะ .. เบนซินเลือกซื้อหมูส่วนสะโพกมา .. เพราะถามแม่แล้ว .. แม่บอกว่า .. ส่วนนี้จะมีติดมันหน่อย ๆ .. หุหุ .. ชอบ ๆๆ .. ( อ้วนดี ) ซื้อผงหมักหมูแดงมา 1 ซอง .. หมักตามวิธีข้างซอง .. สีจริง ๆ ไม่ค่อยแดงมาก .. แต่ถ่ายรูปออกมา .. แดงจนน่ากลัวเลยค่ะ .. เหอ ๆๆๆ ... หลังจากนั้นก็เอาไปอบค่ะ .. แต่มันแห้ง ๆ ยังไงไม่รู้ .. ถ้าย่างคงจะชุ่มชื่นกว่านี้ .. ( ไม่น่าขี้เกียจเลยเรา .. เหอ ๆๆ ) สีน่ากลัวจริง ๆ .. กล้องเพี้ยนง่ะ .. ......... เพราะมันดูแห้ง ๆ ไม่น่ากินอ่ะค่ะ.. ก็เลยเอาไปหมักอีกทีในน้ำหมูแดงที่หมักในตอนแรก .. แล้วก็เอาไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำแห้งซะเลย .. ( ผิดสูตรไปหน่อย .. คงไม่เป็นไรหรอกเนอะ .. ) ผลออกมา .. ดูน่ากินกว่าเดิมขึ้นจมเลย .. แหะ ๆๆ ........... หลังจากได้หมูแดงก็หั่นเป็นชิ้น ๆ .. กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินเล่นก็ได้ .. หอมอร่อยดีค่ะ .. ไม่ต้องทำแระ .. ไส้ซาลาเปา .. เอิ๊กกกก ( ชักเกเร ) เหะ ๆๆ .. แต่บอกกล่าวเจ้าของสูตรเขาไว้แล้ว .. จะตะกละไมได้ .. ต้องอดเปรี้ยวไว้กินหวานอ่ะ .. เพราะงั้นก็มาผัดไส้กันต่อเลยค่ะ .. แต่เพราะตอนหั่นหมู .. มือไม้เลอะเทอะ .. ก็เลยไมได้ถ่ายรูปไว้เลย .. จนลืมสนิท .. มานึกได้อีกทีตอนผัดตอนปรุงไปเรียบร้อยแล้วอ่ะค่ะ .. ...... น้ำแป้งทั้ง 2 ชนิดค่ะ .. ใส่ลงไปผัดให้ไส้ข้น ( ใช่มะคะ ) แอบใส่สีไปนิดนึง .. ( ของจริงมันซีดกว่าในรูปจริง ๆ นะคะ ) ...... พอใส่น้ำแป้งลงไป .. ไส้ก็ข้นขึ้นแล้วก็จับตัวกัน .. สีสวยขึ้นด้วยค่ะ .. มัน ๆ วาว ๆ .. ........ หลังจากผัดจนร่อนจากกระทะแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็นเลยค่ะ .. จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น .. เตรียมห่อในวันรุ่งขึ้นค่ะ .. ( กล้องเกเร .. รูปนี้สีแอบซีดกว่าของจริงซะงั้น .. กรำ T T ) ............ เสร็จไป 1 เรื่อง .. แอบปาดเหงื่อไป 1 ที .. ยุ่งดีเหมือนกัน .. แต่พอได้ชิมไส้ .. อื้ออออ .. มีแรงฮึดทำไส้ครีมต่อเลย .. หุหุ ตามไปดูขั้นตอนการทำไส้ครีมต่อเลยค่าาาา .. รับรองว่ายุ่งยากไม่แพ้กันค่ะ .. หุหุหุ ( แอบขู่คนที่คิดจะทำ .. 555 ) ................. ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมกันนะคะ ..   Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 16:28:41 น. Counter : 2898 Pageviews.   9 comment Share Tweet