จากครั้งที่แล้วที่บีบี้พบศพกล้วยหอมนอนดำเมี่ยมในซอกมุมหนึ่งของตู้เย็นแล้ว บีบี้ก็ยังพบศพฟักทองเหลืองอ๋อยในช่องแช่ผักเหมือนกัน ด้วยความต้องการที่จะให้ฟักทองอันตรธานไป บีบี้เลยลองค้นหาสูตรการกำจัดฟักทอง (ส่วนใหญ่บีบี้จะทำซุปฟักทองซึ่งตอนนี้เบื่อแล้ว) และบีบี้ก็ค้นพบเมนูแปลกใหม่ (สำหรับบีบี้เอง) นั่นก็คือเค้กฟักทอง

บีบี้ทำออกมา 3 รูปแบบ แบบแรกเป็นแบบเรียบง่ายตามสูตรต้นฉบับ หน้าตาออกมาก็เหมือนต้นฉบับเป๊ะ (ช่างน่าภาคภูมิใจเสียจริง) แต่ - อย่างว่า - ถ้าไม่บอกก็ไม่รู้ว่าเป็นเค้กฟักทอง นอกจากจะดมกลิ่นอย่างเดียว (ซึ่งบีบี้ก็ไม่สามารถส่งกลิ่นเค้กผ่าน Blog นี้ได้)

พอหยิบมาเปลื้องผ้า ก็เห็นเนื้อเค้กเหลืองนวลๆ ที่คล้ายกับเค้กชิฟฟอนซึ่งมีลักษณะฟูและนุ่ม (แต่เมื่อตั้งทิ้งไว้ข้ามคืน - บีบี้ลืมใส่ไว้ในกล่อง - ปรากฏว่าเนื้อเค้กไม่นุ่มเหมือนตอนอบเสร็จใหม่ๆ อาจเป็นเพราะบีบี้ใส่น้ำมันน้อยไปหรือเปล่า)

แบบที่สองดูไฮโซขึ้นมาหน่อย จะมีครีมฟักทองบีบบนหน้าเค้ก (ถ้าไม่บอกแล้วพอเดาออกหรือยังว่าเป็นเค้กฟักทอง) อันนี้เกิดจากความคิดที่จะกำจัดฟักทองบดกับน้ำกะทิที่เหลืออีกนั่นเอง

ดูๆ แล้วหน้าเค้กสีออกคล้ำขึ้นกว่าเดิม (เพราะว่าบีบี้ใช้คัพเค้กแบบแรกบีบครีมลงไปแล้วอบเพิ่มอีกประมาณ 10 นาที) แต่เนื้อเค้กก็ไม่ได้แห้งมาก

และแบบสุดท้ายเป็นแบบเค็กสไลด์คล้ายๆ เค้กเนย เกิดจากการอบในพิมพ์ขนมปังแต่เนื่องจากขอบบางส่วนไหม้ เลยต้องเคาะเค้กออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ แทน (โชคดีที่บางส่วนยังดูดีพอเอาไปอวดคนอื่นได้)

เค้กฟักทองที่ดูดีและอร่อยอย่างนี้ บีบี้แอบไปขโมยสูตรจากคุณกั้งกระดาน (ดูสูตรและวิธีการทำได้จาก ที่นี่) ด้วยตอนที่แอบอ่านสูตร บีบี้เห็นว่าสูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนเนยและใช้ในปริมาณที่น้อยอีกด้วย นอกจากนี้แล้วยังใช้กะทิแทนนมซึ่งดูกิ๊บเก๋เหมือนขนมแบบไทยๆ เหมาะสำหรับคนที่อยากกินเค้กแต่แพ้หรือไม่ชอบอาหารจำพวกนม (และครั้งนี้บีบี้ตั้งใจทำไปให้คุณแดดดี้ที่เป็นโรคเบาหวาน ซึ่งฟักทองก็เป็นอาหารที่ดีต่อผู้ป่วยโรคนี้อยู่แล้วด้วย)

บีบี้มีการแปลงสูตร (เหมือนเดิม) เนื่องจากปริมาณของสูตรต้นแบบที่มากพอสมควร อาจจะไม่เหมาะกับคนที่เพิ่งลองทำอย่างบีบี้ บีบี้เลยใช้แค่ 3/5 สูตรเท่านั้น (ต้องนั่งกดเครื่องคิดเลขคำนวณกันมันส์มือเลย) แต่บางส่วนผสมบีบี้ก็มีเพิ่ม-ลดตามความชอบส่วนตัวอีก (ใครๆ ก็รู้ว่าบีบี้ชอบเอาแต่ใจตัวเอง) และเหมือเดิมอีกที่บีบี้ได้แปลงสูตรจากปริมาตรเป็นน้ำหนักเพื่อความง่ายต่อการชั่งตวงส่วนผสม

ส่วนผสม
ส่วนผสมไข่แดง
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 54 กรัม - บีบี้ใช้แค่ 40 กรัมเพราะไม่อยากให้เค้กออกหวานเกินไป (จะเอาไปให้คุณแดดดี้ชิม)
- ผงฟู 1 ช้อนชา - บีบี้ไม่ได้ทอนสูตร ปริมาณเลยเท่ากับสูตรเดิม
- กะทิ 45 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 3/20 ถ้วย (24 กรัม) - ข้อดีของการแปลงปริมาตรเป็นน้ำหนัก ทำให้บีบี้สามารถทอนสูตรได้โดยง่าย
- ฟักทองสุกบด 1/4 ถ้วย (60 กรัม) - บีบี้ไม่ได้ทอนสูตร ปริมาณเลยเท่ากับสูตรเดิมเพราะต้องการให้มีกลิ่นหอมฟักทองมากขึ้น
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา - บีบี้ไม่ได้ทอนสูตร ปริมาณเลยเท่ากับสูตรเดิม
- น้ำตาลทราย (2) 45 กรัม

(สำหรับไข่ไก่และกะทิ บีบี้ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนลงทำ ส่วนฟักทองสุกบด บีบี้หั่นเป็นเสี้ยวๆ ใส่ชามทนไฟ แล้วห่อด้วยพลาสติกหุ้มอาหาร นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 watt นาน 10 นาที ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นและแห้ง จากนั้นขูดเอาแต่เนื้อฟักทองและบดจนละเอียด - น้องหมีแอบออกหน้ากล้องตอนถ่ายรูปส่วนผสมอีกแล้ว)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน พักไว้

2. ผสมน้ำตาลทราย (1) กะทิ น้ำมันพืช ไข่แดงและฟักทองสุกบด คนให้น้ำตาลละลาย

3. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปในส่วนผสมไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนียน พักไว้

4. อุ่นเตาอบที่ 180C ไฟบน-ล่าง เปิดในเครื่อง (พัดให้ความร้อนทั่วเตามั้ง)

5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟอง เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงแล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

6. แบ่งส่วนไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน นำแต่ละส่วนมาผสมกับส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากัน

7. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ถ้วยหรือถาดที่ปูกระดาษไข (บีบี้ไม่ได้ปูกระดาษไขในพิมพ์ขนมปัง แต่เค็กก็ไม่ได้ติดพิมพ์มากนักเพราะบีบี้เคาะพิมพ์หลังจากนำออกจากเตาอบและใช้ส้อมแซะขอบพิมพ์ก่อนที่จะถอดเค้กออกจากพิมพ์ และที่สำคัญ - อย่าลืมเคาะพิมพ์ถาด 1 ครั้งก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อไล่ฟองอากาศ)

8. นำเข้าเตาอบ (ปิดพัดลมในเครื่อง) นาน 10-12 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสุก (สำหรับเค้กพิมพ์ถ้วย บีบี้ใช้เวลา 12 นาที แต่ถ้าเป็นพิมพ์ขนมปัง บีบี้จะใช้เวลาประมาณ 18 นาที)

ระหว่างที่ขนมกำลังอบอยู่ บีบี้ก็เตรียมผสมครีมฟักทอง (สูตรคิดเอง) โดยนำฟักทองสุกบดและกะทิที่เหลือผสมกับไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเมื่อเค้กสุกแล้วก็บีบครีมลงบนหน้าเค้ก แล้วอบไฟบน-ล่างอีก 5 นาที (ในรูป บีบี้อบนาน 10 นาที หน้าเค้กตรงส่วนที่ไม่มีครีมเลยไหม้)

และแล้วก็มาดูภาพสามหนุ่ม สามมุม สามรสชาติที่บีบี้ขอยืนยันว่าสูตรนี้อร่อยแบบ Healthy จริงๆ ครั้งหน้าบีบี้จะลองใช้สูตรนี้ทำเป็นชิฟฟอนฟักทองโดยใช้ครีมฟักทองเป็นไส้ จินตนาการแล้วคิดว่าคงจะน่ากินไม่หยอก

บีบี้

Create Date : 20 ธันวาคม 2552
Last Update : 20 ธันวาคม 2552 19:24:56 น.		9 comments
Counter : 3007 Pageviews.
Share Tweet

บีบี้