วันนี้ หลังจากที่บีบี้กลับมาจาก Hot Yoga เมื่อมาถึงที่ห้องก็จัดการค้นหาของกินในตู้เย็น ปรากฏว่าบีบี้เหลือบไปเห็นกล้วยหอมใบเขื่องดำปี๋ 3 ลูกนอนนิ่งๆ ตรงซอกมุมหนึ่งของตู้เย็น ทันใดนั้นเองบีบี้ก็ระลึกได้ว่า คุณหม่ามี้ซื้อกล้วยหอมมาให้ (ตั้งนานแล้ว) เพราะคุณหม่ามี้อยากกินเค้กกล้วยหอมที่บีบี้เคยทำไปให้

ด้วยประการฉะนี้ บีบี้เลยต้องขนสูตรและส่วนผสมทั้งหมดมานั่งทำเค้กกล้วยหอมแทน ซึ่งจริงๆ แล้วใช้เวลาไม่นานมาก แค่ประมาณ 1 ชั่วโมงเอง (ด้วยความหิว บีบี้ยังต้องอดทนทำเค้ก แต่ - นี่คือการหว่านพืชหวังผล - อดทนเพื่อรอกินเค้กกล้วยหอมที่เสร็จแล้วนั่นเอง)

หลังจากอบเสร็จก็ได้เค้กหน้าตาแบบนี้ นี่เป็นเค้กกล้วยหอมแบบที่ใส่ฟอยล์ซึ่งได้ขนาดกำลังดีพอที่จะเอาไปแจกแล้วดูไม่น่าเกลียด (ครั้งนี้เค้กหน้านูนไปหน่อย ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นความตั้งใจของบีบี้เอง)

และส่วนอีกแบบหนึ่งเป็นเค้กกล้วยหอมใส่กระทง ซึ่งแบบนี้บีบี้ทำเอาไว้กินเอง (ปรากฏว่าทำแบบแรกก่อนจนเหลือใส่กระทงได้เพียง 2 กระทงเท่านั้นเอง - เรื่องมันเศร้า - แต่ก็ดีที่จะได้ไม่กินเยอะ เดี๋ยวจะอ้วนไปกว่านี้)

สำหรับเค้กกล้วยหอมสูตรนี้ เป็นเค้กกล้วยหอมโยเกิร์ตซึ่งบีบี้ได้สูตรมาจาก Health & Cuisine ฉบับเดือนธันวาคม 2548 (ดูสูตรและวิธีการทำได้จาก ที่นี่) บีบี้ทำแต่สูตรนี้ตลอดเพราะเห็นว่าเป็นเค้กกล้วยหอมที่ไม่ใช้เนยและใส่โยเกิร์ต (ที่บีบี้ชอบกินและมีติดอยู่ในตู้เย็นตลอด) ส่วนเค้กกล้วยหอมที่ได้ก็อร่อยประทับใจทุกคนในบ้านด้วย

สรุปสูตรและวิธีทำที่บีบี้ทำโดยมีการแปลงสูตรจากปริมาตรเป็นน้ำหนักเพื่อความสะดวกในการตวง (บีบี้ชอบสูตรที่ใช้น้ำหนักมากกว่าเพราะค่อนข้างแน่นอน ยกเว้นเกลือ ผงฟูหรือยีสต์ที่บอกเป็นช้อนชาได้เพราะมันเบาจนอาจจะชั่งไม่ได้) และมีการแปลงขั้นตอนการทำบางอย่างด้วย ดังนั้นอย่าสงสัยว่าทำไมทำไม่เหมือนกับสูตรเดิม

ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย (100 กรัม)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (40 กรัม - บีบี้ใช้น้ำมันรำข้าวแทน)
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 กรัม - บีบี้ใช้แค่ 90 กรัมเพราะโยเกิร์ตมีน้ำตาลอยู่แล้ว)
- กล้วยหอม 2 ลูก (บีบี้ใช้กล้วยหอมลูกเดียว - ดูรูปแล้วอย่าสงสัยว่ามันเป็นที่ทับกระดาษ - ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 180 กรัม)
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย (75 กรัม)
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง

(สำหรับไข่ไก่ โยเกิร์ตและกล้วยหอม บีบี้ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนลงทำ)

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่ 180C ไฟบน-ล่าง เปิดในเครื่อง (พัดให้ความร้อนทั่วเตามั้ง)

2. บดกล้วยหอมและโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน พักไว้ (ที่โยเกิร์ตมีสีชมพูเพราะบีบี้ใช้ Beauti Detocy ของ Meiji สูตรคอลลาเจนซึ่งมีไขมัน 0% จะได้เป็นเค้กกล้วยหอมสูตรผสมคอลลาเจนยังไงหล่ะ และที่สำคัญต้องใช้กล้วยที่งอมมากๆ จะได้หอมกลิ่นกล้วยและถ้าอยากให้มีใยสีดำในเค้กเยอะ ให้ดึงเส้นใยกล้วยที่เปลือกลงไปด้วย - บีบี้อ่านเจอจากในห้องก้นครัวอะนะ)

3. ร่อนแป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดาและผงฟูรวมกัน พักไว้

4. ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู (บีบี้ไม่ได้ใช้เครื่องตีแต่ใช้ตะกร้อมือตีจนกล้ามขึ้น)

5. เติมน้ำมันพืชและวานิลลาลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี (เมื่อดูรูปแล้วจะเห็นไม่ชัดว่าใส่อะไรไปบ้างเพราะรูปมันเล็กอะนะ)

6. แบ่งส่วนผสมแป้งและส่วนผสมกล้วยหอมเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่สลับกันโดยแต่ละครั้งให้คนส่วนผสมจนเข้ากันดี (บีบี้ทำแบบนี้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีโดยแป้งไม่จับกันเป็นก้อน)

7. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ (บีบี้ได้เค้กกล้วยหอมแบบในฟอยล์ 4 อันกับแบบในพิมพ์ถ้วย - ของบีบี้เอง - อีก 2 ถ้วย - แอบโรยอัลมอนด์สไลด์อบลงบนเค้กบางชิ้นด้วย)

8. นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟล่างอย่างเดียว (ปิดพัดลมในเครื่อง) นาน 15 นาที (บีบี้ล้างอุปกรณ์ไปด้วย กลับมาดูอีกทีหน้าเค้กก็นูนมากมายเลย) แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่างอีก 10 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก (ที่บีบี้อบไฟล่างอย่างเดียวก่อนเพราะบีบี้ต้องการได้เค้กหน้านูน ถ้าไม่อยากให้นูนมาก ต้องลดเวลาของไฟล่างอย่างเดียวแล้วเพิ่มเวลาไฟบน-ล่าง)

9. นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

แม้หน้าตาจะออกมาคล้ำเป็นไอ้มืดไปนิดและหน้าจะนูนมากไปหน่อย แต่รสชาติก็ยังอร่อยคงเส้นคงวาเหมือนเดิมนะ คราวหน้าบีบี้จะต้องลดเวลาของไฟล่างอย่างเดียวเพื่อให้ได้เค้กกล้วยหอมที่มีหน้านูนสวยกำลังดีกว่านี้

บีบี้

Create Date : 17 ธันวาคม 2552
Last Update : 17 ธันวาคม 2552 0:56:36 น.		11 comments
Counter : 5614 Pageviews.
Share Tweet

บีบี้