Bloggang.com : ayumi

Bloggang.com : weblog for you and your gang

+:+ Cooking Corner +:+

Group Blog

All blogs

เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเด็ดของ mumu ^.^

เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเด็ดของ mumu ^.^

=เครื่องปรุง=

1. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
2. หมูสับ 50 กรัม
3. กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ดำออก 50 กรัม
4. ปลาหมึกหั่นเปนแว่น 50 กรัม
5. เนื้อไก่ต้มสุก ฉีกฝอย 100 กรัม
6. ข้าวโพดอ่อนซอยตามขวางเปนวงกลม
7. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
8. เห็ดหอมหั่นขวาง (น้ำแช่เห็ดหอมไม่ทิ้ง)
9. แป้งสาลี หรือแป้งหมี่
11. ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
12. แป้งมันละลายน้ำ
13. ต้นหอมหั่นยาว 1/2 นิ้ว หรือหั่นฝอยตามชอบค่ะ
14. ผักชีสำหรับตกแต่ง
15. น้ำตาลทราย
16. เกลือ
17. ซอสหอยนางรม
18. ซอสปรุงรส
19. น้ำมันงา
20. พริกไทย
21. น้ำมันพืช
22. น้ำซุบกระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ ตามชอบ

=วิธีปรุง=

:: ขั้นตอนที่ 1 :: (ส่วนของเต้าหู้)

1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นๆ ชุบแป้งสาลีหรือแป้งหมี่ที่เตรียมไว้
2. เปิดกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย จนน้ำมันเดือด เบาไฟ
3. นำเต้าหู้ที่ชุบแป้งแล้ว ชุบไข่ที่เตรียมไว้ แล้วทอด ใช้ไฟอ่อน จะได้เต้าหู้เหลืองสวย
4. ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน
(น้ำมันที่ทอดเต้าหู้ จะมีตะกอนแป้ง ให้ทิ้งไป)

:: :: ขั้นตอนที่ 2 ::

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เล็กน้อย ผัดแครอทและข้าวโพดอ่อน จนแครอทเริ่มนิ่ม
2. ใส่หมูสับหมัก และเห็ดหอมลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยตามชอบ จนกระทั่งหมูสุก
3. เทน้ำซุบ และ เห็ดหอมลงกระทะคนเบาๆ เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือด ใส่แป้งมันผสมน้ำที่เตรียมไว้
4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อไก่ฝอย และต้นหอม ปิดไฟ เทใส่หม้อ
5. วางเต้าหู้ทอดในชาม ตักน้ำซุบใส่ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น

Create Date : 10 กันยายน 2549

Last Update : 13 กันยายน 2549 1:33:45 น.

Counter : 780 Pageviews.

0 comment

Share
Tweet