aumuจัง..สวัสดีค๊ะ
Group Blog
 
All blogs
 

ฝึกมือไว้..วันที่14 กพ.จะมาถึง**



เปี๊ยะบัวหิมะ กับ เค้กช็อก
















วันนี้ไม่มีคำบรรยายน๊ะค่ะ

























 

Create Date : 31 มกราคม 2551    
Last Update : 31 มกราคม 2551 0:58:46 น.
Counter : 226 Pageviews.  

***ขนมปัง..จังจ๊า



ขนมปังไส้หมูหยองกับไส้ลูกเกด








*แป้งห่าน 300 ก.
*แป้งบัวแดง 200 ก.
*ยีสต์ 1 ชต.
*เอ็มเพล็กซ์ 1 ชช.
*น้ำเปล่า 150 ก.
*น้ำตาลทราย 75 ชต.
*เกลือ 1/2 ชต.
*นมสด 1/2 ถ.
*ไข่ไก่ 1 ฟอง
*เอสพี 1/2 ชต.
*มาการีน 75 ก.



1. ร่อนแป้ง 2ชนิดรวมกัน



2. เทส่วนผสมทั้งหมด "ยกเว้นมาการีน"





3. นวดส่วนผสมประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่มาการีน นวดต่อนาน 25 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันจนเนียนนุ่ม ตามแบบฉบับขนมปัง



4. ตัดก้อนโดว์ (aumuจังตัดก้อนละ 25 ก.ได้ 35ลูก) แล้วทำการไล่อากาศในก้อนแป้งจนเนียนดี ตามแบบฉบับอีกแล้ว





5. นำมาบรรจุไส้ต่างๆ ตามชอบ แล้ววางในถ้วยกระดาษจีบในพิมพ์อีกที พักก้อนโดว์ให้ขึ้นเป็น 2เท่า ในระยะนี้ฉีดพรมน้ำบนขนมก้อนโดว์ กันแห้ง ก่อนวางทิ้งไว้
น้ำพรมก้อนโดว์
-น้ำเปล่า 2 ถ.
-นมสด 1/4 ถ.


ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา


จับจีบเหมือนซาลาเปาเนอะ


ก่อนเข้าอบ


6. นำเข้าอบ นาน10-15นาที
7. ดูเป็นก้อนสีเหลืองนวลๆ ก็เอาออกมาพักไว้สักครู่ แล้วทาหน้าขนมด้วมากา
รีนหรือนมสดก็ได้


ขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกเผา


ขนมปังไส้ลูกเกด



ไส้อะไร???หว่า








 

Create Date : 25 มกราคม 2551    
Last Update : 26 มกราคม 2551 0:12:52 น.
Counter : 1506 Pageviews.  

***vanilla cake with orange sauce***



vanilla cake with orange sauce








ไหนๆก็ไหนๆแล้วค่ะ...กิน..นอน...ดู..อยู่ในbloggangทั้งที อะไรที่ฮิตๆกัน
aumuจังก็ขอตามด้วยคน อย่างเค้กส้มในตำนาน.ที่ครั้งนี้ตัดสิน
อยู่นา.....น....... เพราะไม่เคยทำเค้กอะไรที่เป็นแน่เป็นนอนกะเค้าได้เล้ย!!!
คราวนี้ติดสินใจไม่ผิด..ต้องขอบคุณเจ้าเค้าเจ้าของสูตรนี้ด้วยใจจริงค่ะ.
และขออนุญาตเผยแพร่สิ่งดีๆนี้ต่อไปน๊ะค่ะ......



SPONGE CAKE
1. แป้งเค้ก 100 ก.
2. ผงฟู 3/4 ชช.
3. น้ำตาลทราย 120 ก.
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. น้ำ 40 ก.
6. นมข้นจืด 30 ก.
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย 70 ก.
9. SP 10 ก.
10. กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ชช.








ร่อนแป้ง + ผงฟู เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ก็ไปอุ่นเตาอุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส



รอบนี้ขอทำแบบกุ๊กกิ๊กใจติสๆสักนิด ใช้พิมพ์ถาดสี่เหลี่ยม 10X10 นิ้ว
ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันเนอะค่ะ



ละลายเนยจืด พอให้ละลายก็พอน๊ะค่ะ aumuจังใช้เนยจืดเลยขอ
เพิ่มเกลืออีก 1/4ชช. ใส่ลงไปเลย เหอเหอ












ใส่ส่วนผสม น้ำตาลทราย _เกลือ_ไข่ไก่_น้ำ_SP






ใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมฟูข้นประมาณ 5นาทีเนอะค่ะ ^.^



แล้วปรับเป็นความเร็วต่ำเพื่อใส่แป้ง ใส่ทีเดียวรวดเดียวจบม้วนเลย
ตีต่อสัก 1/2 นาที ก็ประมาณว่าแป้งเข้ากับส่วนผสมกันดี ปาดขอบอ่าง
สักหน่อย...
แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง 5 นาที จนส่วนผสมข้นเหนียว



เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสัก 1นาที จึงค่อยๆเทนมผสมวานิลลาผง
(แบ่งเททีละครึ่ง) ครึ่งแรกเทใส่ส่วนผสมตีให้เข้ากัน แล้วจึงเทส่วน
ที่เหลือให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตามด้วยเนยละลาย ค่อยๆเทน๊ะค่ะ
ตามเทคนิคตามตำนานเค้าละค่ะ..



ตีจนเนียนนุ่มตั้งยอดชันไร้ซึ่งฟองอากาศ (เหอเหอ เหมือน
กะของในตำนานซะ..)



และเทใส่พิมพ์ถาด (ตามแผนที่วางเอาไว้) ปาด..แต่งหน้าน้องให้เรียบเนียน
อบออกมาจะได้เด้งดึ๊งตามต้นฉบับ กระแทกพิมพ์เบาๆสักทีสองที
ไล่อากาศออกสักหน่อยน๊ะค่ะ แล้วอบนานประมาณ 20-25นาที
แล้วแต่คุณเครื่องอบ ช่วง 5 นาทีหลัง aumuจังปิดไฟหมดเลย แล้วอบต่อ
คอยดูเค้าด้วยสายตาที่ "อย่าไหม้น๊ะเฟ้ย"



หน้า...


หลัง....

555...เป็นไงละค๋า..ท่านผู้ชม



ด้านข้าง...หลังจากเฉือนริมๆออก



ริมเราไม่ต้องการ.....



0range sauce


1. น้ำส้มซันควิก 50 ก.
2. น้ำเปล่า 300 ก.
3. น้ำตาลทราย 120 ก.
4. เนยสดจืด 20 ก.
5. แป้งกวนไส้ 25 ก.
6. สีส้ม ตามชอบ



ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำให้เข้า แล้วรวมส่วนผสมทุกอย่าง "ยกเว้น เนยสดจืด"







แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อยๆกวนเบามือ(กลัวจะมีฟองอากาส) เอ...ไม่ได้จับเวลาซะด้วยซิ นา...นเหมือนกันน๊ะกว่าแป้งสุกใส ต้องมั่นกวนน้ำแป้งสัก10นาทีหลังกระมั้ง




แป้งสุกแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ ใส่เนยสด แล้วกวนเค้าไปเรื่อยยยยยจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ให้อุ่น ก็ประมาณว่าตักขึ้นมาแล้วข้นมากไม่ค่อยจะไหลน๊ะค่ะ














 

Create Date : 18 มกราคม 2551    
Last Update : 18 มกราคม 2551 21:23:39 น.
Counter : 350 Pageviews.  

เรื่อง(ของ)กล้วยๆ **honey banana bars**



HONEY BANANA BARS



กล้วยอบน้ำผึ้ง 2 ถ.
ลูกเกดดำ 2 ชต.
เม็ดมะม่วงหิมมะพานด์สับหยาบ 40 ก.
ลูกเชอร์รี่เชื่อมหั่นหยาบ 2 ลูก
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
เนยสดจืดละลาย 113 ก.
แป้งเค้ก 90 ก.
ผงฟู 1 ชช.
น้ำตาลทรายป่น 100 ก.







ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน....พักเอาไว้ก่อนน๊ะค่ะ
แล้วไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10X10 เซนติเมตร ทาเนยบางและปูกระดาษไข



รวมส่วนผสม..กล้วยอบ..ลูกเชอร์รี่..ลูกเกด เข้าด้วยกัน




ละลายเนย...พออุ่นๆน๊ะค่ะ แล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามไปเล้ย...





ไข่ไก่ กะ น้ำตาล ตีให้ขึ้นฟู



ให้เป็นยังงี้น๊ะ.....



ใส่ผลไม้ที่รวมไว้ ตามด้วยเนยละลาย เคล้าให้เข้ากัน



ใส่แป้งร่อนแล้ว ตะล่อมเบาๆพอให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์ เกลียหน้าให้เรียบแล้วโรยด้วยเม็ดมะม่งหิมมะพานด์สับหยาบ
เข้าอบนาน 20-25 นาที ดูขนมเป็นสีเหลืองน้ำตาล ก็นำออกจากเตา ทิ้งขนมไว้พออุ่นๆจึงแซะฃนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วราดหน้าขนมด้วยน้ำผึ้ง...

















 

Create Date : 14 มกราคม 2551    
Last Update : 15 มกราคม 2551 9:42:54 น.
Counter : 456 Pageviews.  

คุกกี้กล้วยตาก...^.^ (ด้วยคนค่ะ)



คุกกี้กล้วยตาก



แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 1/2 ถ.
เบกกิ้งโซดา 1/2 ชต.
กล้วยตากหั่นชิ้นเล็กๆ 1/3 ถ.+ 1/4 ถ.
กล้วยตากหั่นชิ้นลูกเต๋าเพื่อตกแต่ง 1/4 ถ.
ลูกเกดสีดำ 1/4 ถ.
ช็อกโกแลตชิป 1/4 ถ.
เนยสด 1/2 ก้อน
มาร์การีน 1/2 ถ.
พีนัทบัตเตอร์ 1/4 ถ.
น้ำตาลทรายแดงร่อน 1/3 ถ.
น้ำตาลทรายป่นร่อน 1/3 ถ.+ 3 ชต.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา, กลิ่นนมเนย อย่างละ 1 ชช.
กล้วยหอมสุกบด 160 กรัม



เตรียมถาดทาเนยปูกระดาษไขแล้วทาเนยทับเบาๆอีกครั้ง ประมาณ 2 ถาดใหญ่ๆ

1. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่ในอ่างผสม...ตามด้วยลูกเกด..กล้วยตากหั่น..ช็อกชิป...ผสมเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยสด..มาร์การีน..พีนัทบัตเตอร์ ในชามผสมด้วยความเร็วปานกลาง...นานประมาณ15นาที จนเนยขึ้นฟูเบา แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดทีละน้อย จนหมด ค่อยปาดขอบอ่างและก้นอ่าง จึงใส่ไข่..กลิ่นวานิลลา-นมเนย และกล้วยบด ตีจนเข้ากันดี
3. ปรับความเร็วเป็นต่ำจึงค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งทีละน้อยๆ จนหมด ปิดเครื่อง ช่วงนี้จะหนืดมาก ใช้ไม้พายคอยช่วยคนผสมอีกแรง
4. ตักส่วนผสมเป็นก้อนๆ วางห่างกันประมาณ2นิ้ว ตกแต่งด้วยกล้วยที่หั่นไว้
5. นำเข้าอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน20 นาที




แป้ง+เบกกิ้งโซดา




กล้วยตากหั่น







ช็อกชิป+ลูกเกด+กล้วยตาก









น้ำตาลทั้งสองร่อนรวมกัน



กล้วยหอมบด



ปั่นกันกระหน่ำ...



แต๋นแตนแต้น......





กรอบแบบเบาๆ นุ่นๆเนียนๆ อร่อยค่ะ




สูตรจากเบเกอรีเป็นอาชีพจ๋า.....




 

Create Date : 05 มกราคม 2551    
Last Update : 9 มกราคม 2551 2:00:37 น.
Counter : 821 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  

aumuจัง
Location :
ตรัง Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทุกอย่างที่สวย หอม งาม อร่อย

ไปตรัง แวะหาที่ร้านน๊ะคะ


New Comments
Friends' blogs
[Add aumuจัง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.