aumuจัง..สวัสดีค๊ะ
Group Blog
 
All blogs
 
จากปักษ์ใต้...จากอ่าวไทย....ถึงไตปลาคั่ว.จ๋า....


ทำไตปลาคั่วกันก่อนน๊ะคะ..อย่างอื่นไม่ต้องพูดถึงจ๋า...อร่อยแน่ เผ็ดแน่แบบโดนใจ กินไปมีคนข้างเช็ดน้ำตาไป aumuจังบอกก่อนว่าผู้ใดคออ่อน ลดพริกสดลงอีกนิดก็ดีน๊ะค๊ะ.

ไตปลาคั่ว



ส่วนผสมเครื่องน้ำพริก

พริกขี้หนูแห้ง 100 กรัม
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
ข่า 20 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย 200 กรัม
พริกไทย 1 ชต.
กระเทียม 200 กรัม
ขมิ้น 50 กรัม
กะปิ 2 ชต.




เครื่องปรุง

ไตปลา 250 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ.
กุ้งสดสับละเอียด 250 กรัม
เนื้อปลาย่างฉีก 250 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ.
น้ำตาลทราย 1-2 ชต.







ขั้นตอนแรกต้มน้ำเปล่ากับไตปลา พอเดือดปุดๆๆ....ฮื๋ม!!กลิ่นโชยม๊ากมาก
เดือดแล้วยกลงกรองเอาแต่น้ำไตปลา...ตั้งทิ้งไว้ก่อนคะ หันไปทำเครื่องแกงดีกว่า..



เตรียมส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมด..นำมาคั่วให้หอมหวนชวนฮัดเช๋ย อ๋อ! ยกเว้นเคย!เอ๋ยกะปิ..เมื่อหอมกันแล้วก็จะบดหรือจะตำกันแต่ถนัด เอาให้ละเอียดเลยน๊ะตัว
เองแล้วตามด้วยเคย(กะปิ)555....



และแล้วก็มาเจอกัน..นำน้ำไตปลาใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำแล้วลงผัด ผัดไป ผัดมา..

พอเครื่องแกงเริ่มงวดใส่กุ้งสดสับ เนื้อปลาย่างฉีก ผัดไปผัดมาสักชั่วหมาหงอน(อย่าลืมไฟปานกลางถึงอ่อน)ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายถึงตรงนี้น๊ะค๊ะ!ท่านผู้ที่จะทำตาม..มันนานมากค๊ะ 1-2 ชม.หรือกว่านั้น กรุณาทำท้องให้อิ่มไว้ก่อนแล้วก้อคั่วไตปลาจากน้ำจนเป็นแห้ง โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เป็นเสร็จพิธีค๊ะ




Create Date : 27 สิงหาคม 2550
Last Update : 29 กันยายน 2550 10:02:46 น. 9 comments
Counter : 2011 Pageviews.

 
มาตั้งข้าวรอแล้วครับ หร่อยจังฮู้


โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:3:03:40 น.  

 
เผ็ดชี๊ดซ๊าด ชัวร์ป้าบ ฟันธง


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:8:19:35 น.  

 
ต้องให้แม่ทำให้ทานบ้างแล้ว น่ากินมาก


โดย: wee_nong วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:10:21:26 น.  

 
น่ากินมากๆๆๆๆเลยค่ะ


โดย: momijimi วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:14:51:56 น.  

 
น้องที่รู้จักกันเค้าเคยเล่าให้ฟังว่า.....ได้เจ้านี่เป็นของฝากจากเมืองไทยมาหนึ่งกระปุก เอามาคลุกข้าวกิน เสร็จแล้วกินน้ำตามจนจุก.....แต่บอกว่าอาหร่อยมาก ๆ เล่นเอาเราอยากกินกะเค้าบ้าง

ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตร ที่น่าจะสุดแสบ....ไว้จะลองทำทานดูบ้าง แต่ถ้าคงจะต้องลดพริกเป็นแน่แท้


โดย: เต่าญี่ปุ่น วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:16:33:50 น.  

 
น่ากินม๊ากมากอ่ะ..เด๋วจะลองไปทำดู


โดย: lichee IP: 61.7.167.208 วันที่: 3 กันยายน 2550 เวลา:21:43:44 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ...

แต่ท่าทางจะเผ็ดแน่เลย ^_^

ลองชิมบ้างได้ไหมคะ


โดย: Halimeda Lover วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:0:16:28 น.  

 
น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ คั่วกลิ้งนี่ของโปรดเลยค่ะ
ไม่ได้กินนานแล้วคิดถึงจัง ชอบมากๆค่ะ ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย ฮี่ๆๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:5:15:37 น.  

 
ชอบกินมากอยากทำเป็นแต้กลัวไม่หร่อย


โดย: ปิ๋ม IP: 58.8.250.7 วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:16:29:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

aumuจัง
Location :
ตรัง Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทุกอย่างที่สวย หอม งาม อร่อย

ไปตรัง แวะหาที่ร้านน๊ะคะ


New Comments
Friends' blogs
[Add aumuจัง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.