aummy The Pastry MonSteR
Group Blog
 
All Blogs
 

Eclair แป้งนิ่ม ไส้สูตรอร่อยขั้นเทพของพี่ตรีคับ




ห่างหายบ้าน Blog ซะนาน มัวแต่ไปยุ่งอยู่กับบ้าน HI5 , Multiply และ Face Book กลับมาคราวนี้ บ้านหยากไย่ขึ้นเต็มไปหมด กว่าจะรู้สึกตัวอีกที มีเพื่อนๆ add msn จาก Blog ไปคุยด้วย เลยคิดว่า น่าจะได้เวลากลับบ้านเกิด(อยากจะกิน)ซะทีฮะ เอแคลวันนี้ แป้งนุ่มละมุนละไมกว่าที่เคย เพราะเปลี่ยนสูตรจากใช้แป้งขนมปัง มาใช้แป้งเค้กแทน ตัวไส้ ได้ความกรุณาค้นพบจากพี่ตรี( Triny ) เลยออกมาเป็น aummy care แทน eclair ฮะ
ไม่มีภาพตอนทำให้ชมอะฮะ แบ่บ ไม่คิดว่าจะสำเร็จ ลองทำเล่นๆ เพราะโดน complain ว่าแป้งปกติน่ะแข็งไป







สูตรมีอยู่ว่า .... ทะแด๊นนนน


น้ำเปล่าจากก๊อกสะอาด 250 มิลลิลิตร
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาล และ เกลือ หยิบมือเล็กๆ
แป้งเค้ก 190 กรัม
ไข่ไก่ฟองโตๆ 5 ฟอง (จริงๆ ตามตำราเค้าให้ใช้ 6 ฟอง แต่ไข่ไก่บ้านนู๋โตมากกก มันจะเหลวไปฮะ)


วิธีทำ ...

ต้มน้ำ กับ เนย และ น้ำตาล,เกลือ ด้วยไฟกลางๆจนเนยละลาย ไม่ต้องเดือดพล่านนะฮะ เดี๋ยวน้ำระเหยมากไป

เทแป้งเค้กที่ตวงไว้รวดเดียว ... ซึ่มมมมมม !!! ผัดๆๆๆๆ จนแป้งสุก สังเกตุได้ว่าแป้งจะขึ้นมันๆ เงาๆ ใสๆ โอววว อธิบายไม่ได้จริงๆ มันเป็นศิลลลลละปะ !!!

จากนั้นเทแป้งลงในชาม กาละมัง หรืออ่างผสม แผ่ๆๆ ให้ความร้อนระเหยออกหน่อยฮะ แต่ไม่ต้องให้เย็นนะฮะ แค่เอานิ้วจิ้มแล้วเรารู้สึกอุ่นมาก แต่ไม่ร้อน

ตอกไข่ใส่ทีละฟองๆๆๆ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน


อุ่นเตาอบที่ 180 องศา C ก่อนจะอบซัก 10 นาที


เตรียมถาดปูกระดาษรองอบไว้ฮะ บีบกลมๆ เส้นผ่าน 0 กลางประมาณ 1 นิ้ว


นำเข้าเตาอบ อบจนหน้าขนมแตกเป็นลายๆเหมือนดอกกะหล่ำ สีเหลืองทอง และขนมพอง set ตัวดีแล้ว แล้วนำออก จากเตา แผ่หราเจ้าอ้วนกลมลงลนตะแกรง


จากนั้นมาทำไส้อร่อยขั้นเทพของพี่ตรีกันฮะ



ขออนุญาต copy ของพี่ตรีมาละกันฮะ เพื่อความไม่ผิดพลาดด้วยประการทั้งปวง

copy link ไปดูได้เลยฮะ

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5867584/D5867584.html



ออกมาเป็นขนม eclair แต่เวอร์ชั่นนี้ ใส่ใจคนทำลงไปมากมาย เลยเปลี่ยนชื่อใหม่เป็น aummy care ฮะ








 

Create Date : 15 ธันวาคม 2550    
Last Update : 15 ธันวาคม 2550 23:31:46 น.
Counter : 4378 Pageviews.  

Oat Bran Muffins

วันนี้คึกฮึกเหิมอยากทำขนมที่ใส่พวก(ที่เค้าว่ากันว่า)มีประโยชน์กับร่างกายดูบ้าง จริงๆแล้วเป็นคนไม่ชอบทานพวกนี้เอาซะเลยฮะ แต่ก็อยากลองทำดู ผลออกมา คนที่ชอบทาน หรือทานได้ เค้าว่ากันว่าอร่อย แต่ นู๋ม่ายชอบบบบ ก้เลยแอบๆเล็มๆ แล้วก็เลิก เหอๆๆๆ อารายที่มีประโยชน์เนี่ย ไม่ถูกกะนู๋เลยยยยเนี่ยยยย







ส่วนผสมฮะ สูตรนี้ทำออกมาได้มากมายหลายถ้วย ถ้าจะลองทำทานเล่นๆ หารสูตรเอาละกันฮะ

เนยจืดนุ่มๆ 170 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 310 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำเชื่อมโมลาส 120 กรัม **
น้ำผึ้ง 120 กรัม
เกลือป่น หยิบมือ
แป้งเอนกประสงค์ 200 กรัม
แป้ง wholemeal 200 กรัม
ผงฟู 12 กรัม
เบกกิ้งโซดา(โซดาไบคาบอร์เนต) 8 กรัม
ข้าวโอ๊ต 370 กรัม
โยเกิตรสธรรมชาติ Low fat 250 กรัม
ซาวครีม 200 กรัม
ผิวส้มซันคิสขูด 1 ลูก
ลูกเกด หรือ เบอร์รี่แห้งแช่น้ำทิ้งไว้ให้พองๆ 120 กรัม


หมายเหตุ ** ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมโมลาสก็ให้ใส่น้ำผึ้งแทนน้ำหนักโมลาสเข้าไปฮะ ไม่มีผลอะไร โมลาสแค่มีกลิ่น(แปลกๆ เหมือนซีอิ๊วดำหวานอะ
และให้สีสันแค่นั้นเองฮะ ถ้าใช้น้ำผึ้งสีขนมก็จะอ่อนลงฮะ )







วิธีทำ
- ตีเนย กับน้ำตาลทรายแดง ไม่ต้องขึ้นฟูมากฮะ แค่ให้เข้ากันและเนียนๆก็เป็นใช้ได้
- ใส่ไข่ ตีให้เข้ากันค่อยๆใส่ทีละฟองฮะ ไม่งั้นเดี๋ยวส่วนผสมจะแตกๆไม่เนียน
- ร่อนแป้ง,ผงฟู,เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันใส่ชามไว้ เทข้าวโอ๊ต แป้งโฮลมีล ไว้ในชามเดียวกันนี้
- ผสมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมโมลาส โยเกิต และ ซาวครีมให้เข้ากันในชามอีกใบ
- เทส่วนผสมแห้ง และ เปียก สลับกัน คนให้เข้ากัน
- ใส่ผลไม้แห้ง คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยกระดาษ ตกแต่งด้วยลูกเกด(ไม่ต้องก็ได้ฮะ)
- เข้าอบไฟ 200 องศา c.

มาแล้วครับ มัฟฟินร้อนๆจากเตาเพื่อสุขภาพ(ของคนรอบตัว ที่ไม่ใช่ของคนทำ )







 

Create Date : 01 กันยายน 2550    
Last Update : 1 กันยายน 2550 6:37:37 น.
Counter : 2436 Pageviews.  

Chewy Cashew Nuts Brownies

บราวนี่สูตรนี้ได้รับการการันตีว่าอร่อยมากมายๆ ใครอยากรู้ว่ามายมายแค่ไหน จริงอย่างที่เม้าท์รึเปล่า ต้องลองไปทำดูจ้ะ วิธีทำง่ายๆ ไม่ยาก มาลองทำกันดูดีกว่าคร้าบบบ





ส่วนผสม
เนยจืดนุ่มๆ 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง (pure icing) 250 กรัม
ไข่ไก่ใบโต 2 ใบ
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงโกโก้แบบไม่หวาน 20 กรัม
dark chocolate 110 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบๆ 200 กรัม

- ละลายช๊อกโกแล็ตบนไอน้ำ ( Bain Marie)แค่พอให้ละลาย ไม่ต้องร้อนมากฮะ, ร่อนแป้งกับผงโกโก้เตรียมไว้
- ใช้ตะกร้อมือตีเนยนุ่มๆกับไอซิ่งให้เข้ากัน ไม่ต้องให้ขึ้นฟู
- ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแล็ตละลาย คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้ง ใช้พายยางตะล่อมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ถั่วคนให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยถั่วให้ปิดทั่วหน้าขนม
- อบไฟ 180 องศา c กี่นาทีอันนี้บอกไม่ได้ฮะ ต้องเช็คเอาเอง ใช้ไม้จิ้มไปตรงกลางหลังจากอบแล้วซัก 30 นาที ดูว่าถ้ามีเศษขนมติดๆปลายไม้บ้าง ยกออกเลยฮะ ไม่งั้นเดี๋ยวแห้งไป แต่ก็ไม่ใช่ว่ายังติดเป็นน้ำๆนะฮะ อันนั้นเรียกยังไม่สุกฮะ
- พักไว้ให้เย็น ค่อยตัดเป็นชิ้นๆ ฮะ




 

Create Date : 31 สิงหาคม 2550    
Last Update : 1 กันยายน 2550 6:37:19 น.
Counter : 2426 Pageviews.  

Soft duo chocolate chip cookies

ก่อนพ่อเพื่อนรักจะเสด็จกลับเมืองไทย ตามบัญชาของหม่อมแม่ ได้ให้มรดกไว้ชิ้นนึง เป็นสูตรทำขนมของ Hilton Sydney วันนี้น้องสาวคนดีเบื่อๆเซ็งๆ เลยรีเควสอยากให้ทำคุกกี้นิ่มๆให้ทานหน่อย สูตรนี้เคยได้ทานตอนเพื่อนเลิฟจิ๊กมาจากโรงแรมให้ชิม นิ่ม หนุบ ใช้ได้ค่ะ เลยลองทำดู ไม่ยากๆ แถมนุ่ม หนึบ ถูกใจมากมาย เลยมาแชร์ให้เพื่อนบ้านได้ลองทำกันบ้างค่ะ ใครไม่มีเครื่องตีไข่ คงชอบกันนะคะ (ไม่มีเหมือนกันอะที่นี่ )

วันนี้ที่ทำใส่ช็อกชิพสองสีเลยตั้งชื่อว่า duo choc chip ค่ะ แต่ถ้าคราวหน้าทำสามที ก็คงเป็น triple choc chip ล่ะค่ะ แหะๆ




ส่วนผสมค่ะ

เนยจืด 250 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 180 กรัม
น้ำผึ้ง 115 กรัม
ไข่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
แป้งเอนกประสงค์ 500 กรัม
ผงฟู 15 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ช็อกโกแล็ตชิพ 400 กรัม


วิธีทำแสนง่ายยยย

- ในชามผสม ใส่เนยนุ่มๆ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ใส่ไข่ ตีให้ผสมเข้ากัน
- ใส่น้ำผึ้ง
- ร่อนแป้ง กับผงผู ลงไปในชามผสม เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นพายยาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแล็ตชิพ คนให้เข้ากัน
- นำใส่ตู้เย็นพักไว้ 20 นาที
- ระหว่างนี้ วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา C
- หลังจาก 20 นาที ตักส่วนผสมวางลงบนถาดอบ อบประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนถาดให้คุกกี้อยู่ตัวซักครู่ ไม่งั้นแตกหักเสียหายระหว่างเคลื่อนย้ายค่ะ













ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ใครนำลองไปทำ ก็กลับมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ คุกกี้งวดนี้ ได้กลิ่นหอมน้ำผึ้งชัดมากค่ะ
ขอบคุณที่สละเวลาเข้ามาแวะชมนะคะ





 

Create Date : 12 สิงหาคม 2550    
Last Update : 12 สิงหาคม 2550 2:19:56 น.
Counter : 2434 Pageviews.  

Butter Cake สูตรสามัคคี






นานมากกกเลยที่ไม่ได้ทำขนมมาอัพบลอค วันก่อน พ่อเพื่อนชายคนเดียวในกลุ่มอยากทำขนมขึ้นมา เลยนั่งนึกๆ เพื่อนชายบอกว่ามีบัตเตอร์เค้ก รสชาติเหมือน Saralee เลยอยากลองทำกันบ้าง ไม่มีเครื่องตีไข่ฮะวันนี้ใช้แรงงาน "คน" ล้วนๆ เลยเกณกันมาทั้งโรงเรียนมาช่วยกันทำ whisk คนละนิดละหน่อยให้พอปวดๆ เมื่อยๆ ...

สูตรฮะ

Salt Butter 500 gram.
Sugar syrup 300 gram. ( Sugar:Water 2:1)
10 yolks
Plain flour 400 gram.
Cream 100 ml.
10 Egg white
Sugar 150 gram
Baking powder 1/2 tea spoon


วิธีทำกันลยฮะ

ขั้นแรก ต้มน้ำตาล กับน้ำ ในหม้อ แค่น้ำตาลละลายและ เดือดก็ปิดไฟ ยกลงหล่อน้ำเย็นเลยฮะ

1 จากนั้นตีเนย กับ น้ำเชื่อมให้ขึ้นฟู

ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน

2 ในชามผสมอีกใบ ตีไข่ขาว กับ น้ำตาลให้ขึ้น soft peak

ผสมส่วนที่ 1 และ 2 ให้เข้ากัน จากนั้น ร่อนแป้งกับผงฟู ลงไปในส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากัน

เทใส่พิมพ์ เข้าอบที่ 165 องศา c. จนกว่าจะสุกฮะ





อบสุกแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ใส่ตู้เย็นให้เย็นๆ ตัดเป็นชิ้นๆ เสริฟกับวิปปิ้งครีม ได้ชาร้อนๆซักถ้วยยยย

..... โอยยยย สุขใดปานนน

ขนมพลังสามัคคี LCB. ก็ได้แจกจ่ายกันไปถ้วนหน้าละฮะ
ขอบคุณที่เข้ามารับชมฮะ





 

Create Date : 15 กรกฎาคม 2550    
Last Update : 15 กรกฎาคม 2550 13:37:47 น.
Counter : 2773 Pageviews.  

1  2  3  4  

YuMmY_AuMmY
Location :
Sydney Australia

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




'Love to Bake by Umawadee'
Friends' blogs
[Add YuMmY_AuMmY's blog to your web]
Links
 
MY VIP Friend


 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.