aummy The Pastry MonSteR
Group Blog
 
All Blogs
 

Gâteau aux pommes เค้กแอปเปิ้ลบ้านคุณนายแก้ม




มันมาแล้วค่ะ ... เทศกาลผลไม้ฟรี!!!! เริ่มทะยอยมากันแล้วกระเช้าทั้งหลายแหล่ กินกันไม่ทันเลยทีเดียว อุ้มหมีเห็นพ่อหิ้วกระเช้ากลับบ้านมะไหร่ ต้องเล็งเลยค่ะว่าจะฉกอะไรมา กระเช้านี้อุ้มหมีจกแอปเปิ้ลสีทองมาล่ะค่ะ ทุกคนงง ทำไมไม่เอาองุ่น ส้ม สาลี่ เอาไปทำไมแอปเปิ้ลเหลืองๆ

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกกับสูตรเค้กแอปเปิ้ลบ้านแก้มค่ะ เคยทำมาสองสามหนที่โรงเรียน ยังไม่มีโอกาสทำกินเองที่บ้านเลย เลยไม่พลาดค่ะก่อนแอปเปิ้ลจะเละคาตู้เย็นไปซะก่อน

สูตรเค้กแอปเปิ้ลนี้ อุ้มหมีทำใส่พิมพ์ขนาดเล็กได้สามอันพอดิบพอดี ใช้แอปเปิ้ลแค่1 ลูกใหญ่ๆ หรือใครอยากไปชมที่บ้านคุณนายแก้มก็คลิกเลยค่ะ Gâteau aux pommes by its_gemmi


แอปเปิ้ล 1 ลูก (แก้มชีใช้สอง)
เนย35 กรัม

เนยจืด 70 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ครีมชีส 80 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งเอนกประสงค์ 115 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา







-เริ่มจากผัดแอปเปิ้ลกับเนยซัก 5 นาที แล้วทิ้งให้เย็น
-หันไปร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู พักไว้
-ตีเนย กับน้ำตาลให้เนียน แล้วใส่ครีมชีส
-ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
-เทส่วนของแห้งที่ร่อนไว้คนให้เข้ากัน แล้วใส่แอปเปิ้ลผัดตอนต้น
-เทใส่พิมพ์ อบไฟ 160 องศา C นานแค่ไหนก็แล้วแต่ไฟ กับพิมพ์ที่อบนะคะ ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มทดสอบความสุกละกัน










 

Create Date : 05 ธันวาคม 2553    
Last Update : 5 ธันวาคม 2553 23:05:35 น.
Counter : 3140 Pageviews.  

Softbaked Chocolate Chips Cookies (ฉบับปรับสูตร)




วันนี้มาพร้อมกับคุกกี้นิ่มแบบฉบับปรับสูตรจาก shock chips cookies

ครั้งที่แล้วค่ะ เพิ่มเนยให้มากขึ้น และใช้เวลาอบให้น้อยลง batter ที่ได้ จะนิ่มเหลวกว่าครั้งก่อน คล้ายๆ batter ของพวกคัพเค้ก หรือมัฟฟินนะคะ แต่ไม่ถึงกับเหลวจนเทได้ค่ะ เหตุเพราะเนยที่มากขึ้น เวลาโดนความร้อนแล้วbatter จะแผ่ออกมากมาย เตาบ้านอุ้มหมีไม่มีปัญหาว่า แผ่ออกเสียจนแบนราบ ด้วยอนิสงของการอบที่แป๊บเดียวจริงๆ แต่ถ้าไฟบ้านใครร้อน จนทำให้ขนมแผ่จนแบนมาก ลงลองเอา batter เข้าตู้เย็นก่อน แล้วค่อยมาตักหรือปั้นใส่ถาดนะคะ จะบรรเทาได้ นอกเหนือจากนี้ คงจะต้องไปปรับสูตร และความร้อนที่เตาดูเอาเองค่ะ อาจจะใส่เนยน้อยกว่านี้ หรือปรับเตาให้ร้อนน้อยกว่านี้เป็นต้นนะคะ
ผลที่ได้ครั้งนี้ เป็นที่ถูกใจมากมาย แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานละก็ผิดหวังแน่ค่ะ เพราะนอกจากน้ำตาลเยอะแล้ว ช็อกโกแล็ตที่ใส่ไปกัดไปตรงไหนก็เคี้ยวแต่ไวท์ช็อก และช็อกชิพยิ่งทำให้รสหวานมากมายไปกันอย่างวึ่นวือ ... อุ้มหมีชอบนะ ไว้กินกับชาไม่ใส่น้ำตาล นมจืด หรือ กาแฟขมๆ ซักถ้วย ไปกันได้ดีเลยทีเดียวค่ะ






เนยจืด 400 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 0 5 ฟอง
แป้งเค้ก 650 กรัม
ผงฟู 25 กรัม
เกลือ 6 กรัม
ถั่วพิตาชิโอสับ 150 กรัม
ไวท์ช็อกโกแล็ตแบบเหรียญสับ 850 กรัม
ดาร์กช็อกชิพ 850 กรัม





วิธีทำเหมือนเดิมค่ะ
- ตีเนยกับน้ำตาลแดง,ขาวให้เนียน
- ใส่ไข่และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากันแล้วใส่ออพชั่นทั้งหมดของเรา ให้ส่วนผสมเข้ากันก็พอนะคะ
- ตักเป็นลูกๆใส่ถาดอบ อบไฟ 180 องศา C คราวนี้อุ้มหมีอบแค่ให้หน้าคุกกี้แข็ง ก็เอาถาดออกจากเตา ไม่รอให้ก้นคุกกี้เป็นสีน้ำตาลค่ะ เอาออกมาแล้วก็ยังพักไว้บนถาดให้สุกต่อไปอีกหน่อยด้วยความร้อนที่เหลือ ก้นคุกกี้ที่ได้คราวนี้ สีไม่เป็นสีน้ำตาลเข้มนะคะ จะได้สีน้ำตาลอ่อนค่อนไปทางขาวหน่อย ... จากนั้นก็ แอ๊คคคคคชั่น !!!!!!!!











 

Create Date : 04 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 4 กรกฎาคม 2552 10:44:25 น.
Counter : 2266 Pageviews.  

Fillo- Sweet Sticky Rice and Ripe Mango with Vanilla Sauce ... ฟิลโล่ข้าวเหนียวมะม่วง กะ ซอสวานิลลา




หยุด3 วันนี้อุ้มหมีดันไม่มีโปรแกรมจะไปเที่ยวไหนเลย ว่างๆก็เลยลากพีทไปเดินเล่นสวนจตุจักรกัน ต้องไปจอดรถที่ อตก. ค่ะ เลยแวะหาไรกินกันด้วย กินเสร็จแล้วก็เดินๆๆ ผ่านแผงมะม่วงสุกเยอะม๊ากกกกกกกกก เลยปิ๊งไอเดียขนมอันนึงที่ตอนเรียน ohap ได้ลิ้มชิมรสแล้วอร่อยดี นำเสนอคนกิน คนกินไฟเขียว ตอนกลับบ้านเลยสอยมะม่วงจากแผงมา3ลูก กะข้าวเหนียวมูนอีก ครึ่งโล (ข้าวเหนียวมูนไม่ค่อยโดนเลยอะเจ้านี้ แข็งๆ แห้งๆไงไม่รู้ ใครอยากรู้ว่าแผงไหน หลังไมค์มาถามนะ เดี๋ยวงานเข้าอีก )

ส่วนผสมค่ะ

แป้งฟิลโล 3 แผ่น
เนยละลายใสๆ clarified butter หรือ ghee ทำได้โดยต้มเนยให้เดือด จนตะกอนลงไปนอนก้นหม้อค่ะ ประมาณ 100 กรัม ไว้ทาแต่ละชั้น และ ทาหน้าขนมก่อนอบ
มะม่วงสุก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ มากน้อยก็ตามอัธยาศัยแต่ระวังไส้แตกน๊า
ข้าวเหนียวมูน 200 กรัม


วิธีทำ

- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา C
- แผ่แป้งฟิลโลลงบนกระดาษไข ทาเนยใสๆให้ทั่วแผ่น แล้วเอาอีกแผ่นมาวาง ทำอย่างนี้ 3 ชั้นค่ะ
- เอาข้าวเหนียวมูนมาวางแผ่ๆ บนแป้ง เว้นจากขอบไว้ม้วนซัก 1 นิ้ว แล้วแผ่ไปซัก ครึ่งนึงของความยาวของแป้งค่ะ
- วางมะม่วงสุกชิ้นๆให้กระจัดกระจาย ประหนึ่งทำซูชิ !!!!
- ม้วนแป้งทั้งกระดาษให้สมมติว่ากระดาษเป็นเสื่อห่อซูชิ ทาเนยแล้วเอาเข้าเตาอบ อบไปจนแป้งขึ้นสีสวย กรอบอย่างที่ชอบ ระหว่างรออบ ก็มาทำซอสกันค่ะ

อบออกมาเป็นแบบนี้




หั่นๆๆ



วานิลลาซอส

นมจืด 150 มิลลิลิตร
วิปครีม 150 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง (ไข่เบอร์0) หรือ 60 กรัม
วานิลลาสด 1/3 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา ถ้าใช้วานิลลาน้ำๆค่ะ

วิธีทำ

- แยกไข่แดงไว้ในชามผสม ใส่น้ำตาล ตีให้เป็นสีนวลๆ
- ต้มนมกับครีม และวานิลลา จนร้อน เทใส่ไข่แดง แล้วเทกลับมาในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ ทดสอบโดยใช้ช้อนจุ่มลงไป เอาขึ้นมา ให้ครีมเคลือบหลังช้อน แล้วใช้นิ้วปาด ถ้าครีมที่เคลือบช้อน เป็นรอยปาดแบบที่ไม่ไหลมาหากันอีก เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ กรองแล้วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เพราะเรานั้นคู่กัน



แทน แทน แท๊น แท่นนนนนนนนนนนน !!!!!!!

ข้าวหลามไฮโซ เอ้ย ฟิลโลข้าวเหนียวมะม่วงมาแล้วจ้า






 

Create Date : 03 พฤษภาคม 2552    
Last Update : 3 พฤษภาคม 2552 20:22:39 น.
Counter : 2531 Pageviews.  

Strawberry N' Cream Cookies... Tea for 2 story Vol.8



คุกกี้อันนั้นอุ้มหมีจดสูตรมาจากหนังสือในห้องสมุดที่มหาลัยค่ะ จดไว้นานมากแล้ว อร่อยป่าวไม่รู้ มาลองทำ ลองชิมพร้อมๆกันนะคะ บ้านเราเนี่ยโชคดีนะคะ ที่สรรหาส่วนประกอบ เครื่องปรุง วัตถุดิบทำขนมต่างๆได้ไม่ยาก ยกเว้นบางอย่างที่ต้องขวนขวายกันจิงๆ อย่างในหนังสือเนี่ย เค้าระบุไว้ด้วยนะคะ ว่าจะซื้อสตรอว์เบอร์รี่อบแห้งที่เวปไหน !! ที่บ้านเราเนี่ยไปซุปเปอร์ฯที่ไหนก็มีเน๊อะ

ส่วนผสมค่ะ

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เนยจืด 1 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแล็ตขาวสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี่อบแห้งหั่นชิ้นเล็กๆ 3/4 ถ้วย




วิธีทำ
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา C
- ร่อนแป้ง กับเกลือ พักไว้
- ตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ใส่วานิลลา
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้
- ใส่ครีม
- ใส่ไวท์ช็อกโกแล็ต และ สตรอว์เบอร์รี่
- เอาส่วนผสมมาปั้นๆให้เป็นโดว์ บนกระดาษไข รีดให้หนาประมาณ 7 มิล (ถ้าส่วนผสมเหลวไปด้วยอากาศร้อนตับแตกให้แช่เย็นซัก15-20นาทีก่อนค่ะ) ใช้ที่กดคุกกี้ เก็บส่วนที่เหลือๆออก เข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนขึ้นสีสวย เอาออกจากถาด พักบนตระแกรงให้เย็น






แต่น ... แต๊นนนนนนนนนนนนน .....




คุกกี้สตรอว์เบอร์รี่ แอนด์ ครีม ... แง่มๆๆๆ หอมไวท์ช็อกดีค่ะ หวานๆ เปรี้ยวๆ ที่สตรอว์เบอร์รี่ด้วย อิอิ











 

Create Date : 18 เมษายน 2552    
Last Update : 18 เมษายน 2552 18:58:15 น.
Counter : 2847 Pageviews.  

Blueberry Muffins ส่งการบ้านป้าเกด (Pastel pied)... Tea for 2 story Vol.7



สวัสดีเทศกาลสงกรานต์ค่ะ ... หยุดหลายวันนี้ อุ้มหมีนอนอืดอยู่บ้านซะเป็นส่วนมาก เห็นป้าเกดช่วงนี้ขยันเชียว อดอิดฉา(อีกแล้ว) ไม่ได้เลยต้องมาส่งการบ้านป้าซะหน่อยค่ะ อุ้มหมีซื้อไอ้เจ้าบลูบะรี่นี่มาเป็นอาทิดจนมันเริ่มเหี่ยวแล้ว เลยต้องรีบทำอะไรซักอย่าง ป้าเกดเพิ่งจะอัพบล็อกนี้ไม่นานค่ะ
แวะไปดูของป้าเกดได้ที่นี่เลยค่ะ บลูเบอร์รี่มัฟฟินของป้าเกด


สูตรป้าเกด อุ้มหมีก็ทำมัฟฟินได้ 6 อันเหมือนกันเลย แต่รูปแบบต่างกันเพราะอุ้มหมีใช้พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นรอบวง 5cm สูง 3 cm กรุกระดาษไขรอบๆ สูตรนี้อุ้มหมีว่าอ่อนหวานไปนิดส์นุง ไว้คราวหน้าจะเพิ่มน้ำตาลหน่อย(ป้าเกดคงไม่ต้องใส่เพิ่มเพราะหวานมากกกกกกกกกกกพอแล้ววววว !!! )







แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 6 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น่ำตาล 80 กรัม
เนยจืดละลาย 50 กรัม
นมจืด 70 กรัม
บลูเบอร์รี่







วิธีทำของป้าเกด

- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา C
- ตีไข่กับน้ำตาลบนหม้อน้ำร้อนให้ฟูขาว แต่อุ้มหมีใช้อังน้ำร้อน แล้วตีๆๆให้ฟูพอควร เพราะอุ้มหมีไม่มีเครื่องตีไข่มือถือ พอตีด้วยตะกร้อมือฟูเล็กน้อยก็ย้ายมาตีด้วยเครื่องตีตั้งโต๊ะจนฟู
- ใส่นม ... เนย .. และร่อนแป้งกับผงฟูลงไป คนด้วยพายพลาสติกให้เข้ากัน ใส่บลูเบอร์รี่ ตักใส่พิมพ์ แล้วก็โบ๊ะๆบลูเบอร์รี่ลงไป เข้าอบประมาณซัก 10 นาทีได้ อุ้มหมีไม่ได้ตั้งเวลาค่ะ ดูแค่หน้าขนมขึ้นสีสวยก็เอาออกพักให้เย็นแล้วก็ ... Accccttttt ..ion !!!!















 

Create Date : 14 เมษายน 2552    
Last Update : 14 เมษายน 2552 16:30:17 น.
Counter : 445 Pageviews.  

1  2  

YuMmY_AuMmY
Location :
Sydney Australia

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




'Love to Bake by Umawadee'
Friends' blogs
[Add YuMmY_AuMmY's blog to your web]
Links
 
MY VIP Friend


 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.