• Something about aummy
• Just aum_mY 's Space
• BoRn tO Be " AuMmY "
• In (A)Live _Ing Room
• Yummy SweeT No-Baked
• Yummy SweeT Baked
• Yummy SweeT Baked Room No.2
• Yummy SweeT Baked Room No.3
• Yummy SweeT Baked Room No.4
• Yummy SweeT Baked Room No.5 mad about cupcakes
• Yummy SweeT Baked Room No.6 Nuts about Macarons
• Yummy Gelato
• Chicken Farm Project จากลูกเป็ดข้างบ้าน
• Yummy for Doggy
• YuMmY place (reviewing)
• Heart made by aummy

Cup cake ตามเทรนด์ช่วงนี้คัฟฟฟ เห็นช่วงนี้จะให้ฮิตติดเทรนด์ต้องมีคัพเค้กอยู่ในอ้อมใจกันหลายบ้าน อุ้มหมีมีโอกาสทำคัพเค้กนี้สองหนค่ะ หนแรกในงานwelcome party ที่มหาลัย อีกงานเป็นคอฟฟี่เบรคของบริษัทฮิตาชิ(รุ่นพี่ที่เรียนด้วยกันจ้างกันเองซะงั้น!!) สูตรนี้จริงๆไม่ใช่สูตรคัพเค้กค่ะ อุ้มหมีเคยทำสูตรนี้เป็นเค้กวันเกิดให้เพื่อน เหลือๆ เลยเอามาใส่ถ้วยเล็กๆ ปรากฏว่าอร่อยเหาะถูกใจ เลยแปลงมาเป็นสูตรคัพเค้กในอ้อมใจ ... ได้สูตรมาจากคุณแฟรี่เทลค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/08/D5736070/D5736070.html (จนวันนี้ก็ยังโพสลิงค์ให้เพื่อนๆกดกันไม่เป็นอยู่ดี ) อุ้มหมีดัดแปลงสูตรนิดหน่อยสำหรับวานิลลาเค้ก คือไม่ใส่ผงโกโก้ แทนน้ำหนักด้วยแป้ง และ ไม่ใส่สี เพราะไม่ได้ทำ Red velvet ค่ะ ขอ copy สูตรและวิธีทำมาจากต้นฉบับเลยนะคะ จะได้ไม่ตกหล่น แป้งเค้ก 125 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 150 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา 1/2 ช้อนชา Buttermilk 1/2 ถ้วยตวง --> นม lowfat 1/2 ถ้วย+น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ distilled vinegar(น้ำส้มสายชูกลั่น) 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา วิธีทำตัวเค้กนะค่ะ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผงโกโก้เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง พักไว้ ตอนนี้ก็เตรียมอุ่นเตา 175 องศา C และเตรียมพิมพ์ คัพเค้ก (อุ้มหมีใช้พิมพ์มินิมัฟฟินค่ะ น่ารักดี) รองถ้วยกระดาษหรือ ถ้วยฟรอยไว้เลยค่ะ 2. เตรียม Buttermilk 3. ทิ้งเนยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำมาตีจนอ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายตีจนขึ้นฟู (ตีด้วยความเร็วกลางค่ะ) 4. เติมไข่ไก่ตีให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมวานิลลาลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากันนะค่ะ 5. ลดความเร็วลงต่ำ แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน เทสลับกับ Buttermilk ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน (เราเริ่มต้นด้วยแป้ง ก็ต้องจบด้วยแป้งนะค่ะ) หลังจากผสมส่วนผสมแป้งกันนมแล้ว ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3-5 นาที 6. ช่วงเวลาที่ตีส่วนผสม ก็เตรียม vinegar ผสมกับเบกกิ้งโวดาเอาไว้ค่ะ เทไปปุ๊ป ฟองฟู่ขึ้นมา คนคนให้เข้ากัน 7. เทส่วนผสม vinegar ลงไปในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เลยค่ะ 8. อุ้มหมีอบไฟบนล่างประมาณ15 นาทีค่ะ บัตเตอร์ครีมดัดแปลงจากสูตรบัตเตอร์ครีมนมข้นพี่ตรีค่ะ (ของพี่ตรีเป็นเวอร์ชั่นกาแฟ ของอุ้มหมีเพียวๆ สำหรับวานิลลา พอเป็นช็อกโกแล็ต ก็ละลายช๊อกโกแล็ตผสมลงไป อันนี้ไม่ได้ตวงค่ะ กะแค่มีกลิ่นช็อกโกแล็ต และ สีน้ำตาลพอสวยงาม เห็นท่าไม่ดีเพราะช็อกโกแล็ตดันหมดก่อน มั่วไปคว้าเอาช็อกโกแล็ตทอปปิ้งที่ใส่ไอติมมาผสม อิอิ .. ของในบ้านใช้มันมั่วไปหมด ) 1. เนยขาว 50 กรัม 2. เนยสดจืด 100 กรัม 3. นมข้นหวาน 200 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา ตีเนยขาวกับเนยจนขึ้นฟู เบา ประมาณสักสิบห้านาที แล้วก็ใส่นมข้น และเกลือลงไปตีอีกสักห้านาทีค่ะ คัพเค้กวานิลลาอุ้มหมีบีบไส้แยมราสพ์เบอร์รี่ไว้ตรงกลาง ส่วนช็อกโกแล็ต บีบไส้ช็อกโกแล็ตกานาชค่ะ ได้เป็นเยี่ยงนี้แล ... ไฟไม่สว่างรูปก็มึ๊นนน มึนเลยอะ   Create Date : 14 สิงหาคม 2551     Last Update : 14 สิงหาคม 2551 23:49:13 น. Counter : 3000 Pageviews.   20 comment Share Tweet

Chocolate Tartlettes มาแล้วค่าาาา.... ตามคำขอของคุณ Triny Bakery ค่า!!!! ขนมรายการที่สองที่ออกปาร์ตี้ค่ะ .. รู้ซึ้งแล้วค่ะ ว่าขนมชิ้นจิ๋วๆต้องละเมียดกินนานๆ เพราะทำยากจิงๆ คนกิน กินกร้วมๆๆๆ ไม่ทันนึกหรอกค่ะว่า ทำได้แต่ละชิ้นมันใช้เวลานานกว่าชิ้นโตๆ อันนี้เป็นแป้งรสช็อกโกแล็ตค่ะ ไส้มีสองรส เป็น dark chocolate กับ white chocolate green tea มาดูตัวแป้งกันค่ะ แป้งสาลี (อุ้มหมีใช้แป้งบัวแดง) 280 กรัม เนยจืด 200 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง เกลือเล็กน้อย - ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น กับผงโกโก้เข้าด้วยกันค่ะ - ตีเนยให้กระจายตัว ใช้หัวตีใบไม้ - เทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน - ใส่ไข่แดง ผสมให้ทั้งหมดเข้ากันดี - ห่อพลาสติกwrap แช่เย็น 20 นาที - อุ่นเตาอบ 180 องศา C - นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งประมาณ 3 มิล - กรุแป้งลงพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้แป้งไม่พองตัวค่ะ - อบประมาณ 10-15 นาที จนสุก เอาออกจากเตาพักให้เย็น ส่วนผสมไส้กานาชช็อกโกแล็ตค่ะ ครีม 250 กรัม dark chocolate 350 กรัม (อันนี้ควรใช้ chocolate เกรดดีๆ นิดนึงค่ รสชาติจะได้อร่อยๆ) - หั่นช็อกโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายได้ไวค่ะ - ต้มครีมให้เดือด เทใส่ช็อกโกแล็ต ทิ้งไว้ซัก 1 นาที แล้วคนๆให้เข้ากันค่ะ พักไว้ ส่วนผสมไส้กานาชไวท์ช็อกโกแล็ตกรีนที ครีม 250 กรัม white chocolate 350 ผงชาเขียวอย่างดี ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ ให้มองดูสีสวยและออกรสชาเขียวค่ะ - หั่นช็อกโกแล็ตให้เป็นชิ้นเล็กๆ - ต้มครีมให้เดือด เทใส่ในช็อกโกแล็ต ทิ้งไว้ซัก 1 นาที แล้วคนๆให้เข้ากันค่ะ จากนั้นใส่ผงชาเขียวคนให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ - นำแป้งทาร์ตที่อบสุกและเย็นแล้ว มาทา chocolate ละลาย ... รอจน chocolate แข็งตัว - นำไส้ใส่ถุงบีบ บีบไส้ใส่แป้งทาร์ต รอให้กานาช set ตัวเล็กน้อยแล้วค่อยตกแต่งด้วยทองคำเปลวค่ะ - จัดทาร์ตใส่ถ้วยกระดาษ จัดลงจาน พร้อมเสริฟค่ะ ps แก้สูตรตรงไข่แดงค่ะ   Create Date : 26 เมษายน 2551     Last Update : 21 สิงหาคม 2551 0:55:20 น. Counter : 460 Pageviews.   4 comment Share Tweet

Blueberry Meringues Tartletts เปิดครัวที่ 3 ด้วย ขนมที่ใช้ออกงานปาร์ตี้ค่ะ อย่างที่บอกไปว่าในงาน ออกหวาน 6 อย่าง อันนี้เป็น 1 ใน 6 เลยเอาสูตรมาฝากกันค่ะ ขนมอันนี ถ้าใครอยากใส่แยมบลูเบอร์รี่แทน บลูเบอร์รี่ฟิลลิ่งก็ได้นะคะ หรือจะดัดแปลงเป็นแยมรสอื่นๆ แม้แต่ lemon curd ก็ได้ อุ้มหมีไม่ชอบทาน lemon curd เลยแปลงมาเป็นทาร์ตเลตบลูเบอร์รี่แทนค่ะ สูตรแป้งทาร์ตเลตค่ะ แป้งสาลี (อุ้มหมีใช้แป้งบัวแดงล่ะ คราวก่อนใช้แป้งเอนกประสงค์รู้สึกว่าแข็งไปค่ะ) 250 กรัม น้ำตาล 125 กรัม เนยจืด 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง (หนัก 55 กรัม) ผิวมะนาว ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ วิธีทำ วันนี้อุ้มหมีขี้เกียจเลยใช้เครื่องตีผสมวิธี creaming เอาค่ะ เนยเลยจะต้องนุ่มหน่อย ใช้หัวตีใบไม้นะคะ - ตีเนยให้กระจายตัว - ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน - ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน - ใส่แป้งลงไป ตีแค่พอเข้ากันแล้วหยุดเครื่องเลยค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวแป้งอบออกมาจะแข็งโป๊ก !! - ห่อด้วยพลาสติกwrap แช่เย็นพักไว้ 20 นาทีค่ะ - อุ่นเตาอบไว้ที่ 180องศา C - จากนั้นนำแป้งออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งบางๆ บนโต๊ะ และ ไม้กลิ้งแป้ง - คลึงแป้งให้บางประมาณ 3 มิล ค่ะ กรุแป้งใส่พิมพ์ (อุ้มหมีไม่ได้ทาเนยที่พิมพ์นะคะ เพราะว่าแป้งนี้มีไขมันเยอะอยู่แล้ว ไม่ติดพิมพ์หรอกค่ะ) - กรุใส่พิมพ์แล้วก็พักไว้ในตู้เย็นซัก 15 นาทีก่อนเอาเข้าอบค่ะ (ก่อนเข้าเตา เอาส้อมจิ้มๆ แป้งด้วยนะคะ แป้งจะไม่ได้พองฟู) - ขนมอันเล็กๆ อบแค่ 10-15 นาที ก็เอาออกจากเตาได้แล้วค่ะ - พักแป้งให้เย็น - ทาทาร์ตที่เย็นแล้วด้วย white chocolate ละลายค่ะ ทิ้งให้ chocolate แข็งตัว เพื่อเวลาที่เราใส่ไส้แล้ว แป้งจะไม่แฉะ นิ่มค่ะ ระหว่างนี้เรามาตีเมอแรงค์กันค่ะ !!! ไข่ขาว 250 กรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า 175 กรัม - เริ่มด้วย นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่น้ำตาลลงไป ต้มให้ได้อุณหภูมิซัก 110 องศา เราก็เริ่มเปิดเครื่องตีไข่สปีดสูงสุดเลย พอน้ำตาลได้ 116 องศาก็ยกลงค่ะ เทน้ำเชื่อมใส่ลงในไข่ขาวที่ตีอยู่ เป็นสาย ตีไปเรื่อยๆจนหม้อตีเย็นค่ะ - ก็จะได้เมอแรงค์ นุ่มๆฟูๆ ตักใส่ถุงบีบ อุ้มหมีใช้หัวบีบรูปดาว กะขนาดว่า บีบวนแล้วดูพอดีกับเจ้าทาร์ตชิ้นเล็กนี้ค่ะ - ตักบลูเบอร์รี่ใส่ในทาร์ต บีบเมอแรงค์วนเป็นก้นหอย จนครบทุกชิ้น - อุ้มหมีใช้ Blow torch เป่าเมอแรงค์ให้ขึ้นสีค่ะ วางทาร์ตใส่ถ้วยกระดาษ จัดลงในจานเสริฟ ..... เรียบร้อยพร้อมเสริฟปาร์ตี้ค่ะ   Create Date : 26 เมษายน 2551     Last Update : 27 เมษายน 2551 7:25:33 น. Counter : 1083 Pageviews.   5 comment Share Tweet

• chef umim
• tiara
• Jekyll and Hyde
• +~%Chocolate Republic%~+
• Triny
• momijimi
• anadiar
• jjbd
• @The End Of A Fairy Tale@
• cinnamorolltart
• Calamity
• Kala-ก้นครัว
• Badtzila
• ~ k E t S y ~
• Webmaster - BlogGang