BlogGang.com : : YuMmY_AuMmY

aummy The Pastry MonSteR

Group Blog

All Blogs

Pannacotta

Pannacotta (แปลว่าครีมต้ม) เป็นขนมที่ชื่นชอบมากอย่างนึง และ ที่สำคัญ ทำง่ายมากๆ
ส่วนประกอบ จะคล้ายๆการทำ Caramel Custard ค่ะ เพียงแต่อันนี้เราใช้ครีม และไม่มีส่วนผสมของไข่เลย ( ดูๆไปคล้ายๆวุ้นทำจากครีมค่ะ)

ส่วนผสม และ วิธีทำค่ะ

เริ่มจากทำน้ำตาล Caramel ก่อนนะคะ

น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม

เทน้ำตาลทรายแดงใส่หม้อใส่น้ำพอทแฉะๆท่วมๆนิ๊ดส์ๆตั้งไฟ ทิ้งให้ละลายจนเดือดค่ะ
อีกหม้อนะคะ นำน้ำตาลทรายขาว ใส่น้ำพอให้เหมือนทรายเปียกๆ อย่าให้ชุ่มค่ะ ตั้งไฟให้เดือดจนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลค่ะ จากนั้นนำน้ำตาลทั้ง 2 หม้อ มาเทรวมกัน หยอดใส่พิมพ์ ไว้ค่ะ

จากนั้นก็มาทำตัวขนมค่ะ

ครีม 500 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น (แผ่นเล็ก) 5 แผ่น
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก (เห็นมีขายที่ TOP Central ชิดลม และ วิลล่าค่ะ)

ก่อนอื่นก็ต้องแช่เจลลาติน 5 แผ่น ลงในน้ำผสมน้ำแข็ง จากนั้นเราก็มาต้มครีมกับน้ำตาลและแท่งวานิลลารวมกันค่ะ หลังจากครีม+น้ำตาล + วานิลลา เดือด ก็ใส่เจลลาตินลงไป คนๆๆๆๆๆๆ แล้วก็รอหยอดได้เลยค่ะ

เวลาจะหยอดรอให้น้ำตาลคาราเมล แข็งตัวซักนิดก่อนนะคะ

จากนั้นนำเข้าตู้เย็น จนแข็งตัวดี เวลาเคาะออกจากพิมพ์ ก็วนๆ ก้นพิมพ์ในน้ำอุ่น นับ 1 ถึง 10 คว่ำพิมพ์กับจานเสริฟ เคาะๆ ให้หลุดจากพิมพ์ ก็พร้อมอร่อยค่ะ

Create Date : 19 มีนาคม 2549

Last Update : 3 ธันวาคม 2549 1:30:04 น.

12 comments

Counter : 1232 Pageviews.

น่ากินจังเลยค่ะ

แต่ทำไม่เป็น เอาไว้วันหลังจะลองทำดูค่ะ

โดย: asita

วันที่: 19 มีนาคม 2549 เวลา:18:27:00 น.

อุ๊ย..เหมือนคัสตาร์ดเลย ถ้าเปลี่ยนเป็นเจลาตินผงใช้ประมาณเท่าไหร่คะ..

ช่วงนี้ทำเค้กเจ๊งบ่อย ๆ เริ่มระอา แต่ใจยังอยากทำขนมอยู่ อันนี้คงเป็นทางเลือกที่ดี