Chocolate Cake หน้านิ่ม
พรุ่งนี้วันเกิดเพื่อนเราจ๊ะ เรากะเพื่อนก็กะจะไปเซอร์ไพรซ์เพื่อนถึงหน้าบ้านกันเลย
วันนี้ก็เลยลงมือทำเค้กวันเกิดเอง ภูมิใจจัง

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม สูตร Chef Umim



ส่วนผสมตัวเค้กจ๊ะ



ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนที่ 2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เปิดเตาอบ 180 C รอไว้ก่อนจ๊ะ แล้วเตรียมพิมพ์กลม 2 ปอนด์ปูกระดาษแต่ไม่ทาไขมัน
เอาส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ


ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน


เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ 2 เทลงผสมในส่วนผสมที่ 1 ค่ะ คนให้พอเข้ากัน อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเค้กจะเหนียวค่ะ


จากนั้นตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนเป็นฟอง แล้วค่อยเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนจ๊ะ (ขี้เกียจใช้เครื่องกว่าจะตีเสร็จปวดแขนน่าดู)


เอาส่วนผสมไข่ขาวแบ่งตะล่อมกับส่วนผสมที่ผสมไว้
โดยแบ่งไข่ขาวลงผสม 2 - 3 ครั้ง ต้องเบาๆมือนะค้า..(บางคนใช้ตะกร้อมือแต่เราถนัดใช้พายมากกว่า)


พอเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์เล้ย..กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศเบาๆ แล้วเข้าอบประมาณ 25 - 30 นาที
.
.
.
ออกมาเป็นงี้

พอเย็นแล้วก็จัดการแบ่งเค้ก เราแบ่ง 2 ชั้นจ๊ะ วิธีการก็คือ เอาไม้จิ้มฟันเสียบรอบเค้กประมาณ 8 ท่อน ให้แต่ละท่อนสูงจากพื้น เท่ากับความหนาชั้นที่ต้องการ เพื่อเวลาหั่นสไลซ์จะได้มองเห็นเส้นระดับความหนา ทำให้ไม่เบี้ยว


หั่นแล้วจ๊ะ


เสร็จแล้วมาทำหน้ากัน
ส่วนผสมหน้านิ่มจ๊ะ

ส่วนที่ 1

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
(แล้วเราแอบใส่กาแฟไปนิดนึงด้วย อย่าใส่เยอะนะเดี๋ยวกลายเป็นเค้กกาแฟ)

ส่วนที่ 2

แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3

เนยสด 150 กรัม
(จริงในสูตรมีเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะด้วย แต่เราไม่ใส่อ่ะไม่ชอบ)

วิธีทำ
เอาส่วนผสมที่ 1 ผสมกัน จากนั้นเอาไปตั้งไปจนเดือด หมั่นคนด้วยนะเดี๋ยวไหม้


ผสมส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน
พอส่วนผสมที่ 1 เดือดแล้ว ค่อยๆเทส่วนผสมที่ 2 ลงไปพร้อมกับคนอยู่ตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น ใส่ส่วนผสม 3 ลงไป พอเนยละลายแล้วปิดเตา
*ช่วงทำไม่มีภาพให้ดูเพราะถ่ายไม่ได้ ทำคนเดียวเลยมีแค่ 2 มือ ไม่รู้จะถ่ายยังไง
เอาตะกร้อมือคนหน้านิ่มเรื่อยๆจนเริ่มอุ่น

แล้วเรามาประกอบกัน
เราใช้พิมพ์ถอดก้นหน่ะ เวลาเทหน้าลงไปแล้วออกมาจะได้งามๆ
แต่ถ้าใครไม่มีก็ใช้แผ่นใสตัดเป็นแผ่นยาวกว้างประมาณ 3 นิ้ว เอามาม้วนเป็นวงรอบเค้กแล้วติดสก็อตเทปเอาจ๊ะ

เอาเค้กชั้นแรกวางลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่ม


เอาแช่ฟรีสซักครู่พอหน้านิ่มชั้นแรกเริ่มตึงๆตัวก็วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปแล้วราดด้วยหน้านิ่มอีก เสร็จแล้วเข้าตู้เย็นเลย
พอหน้านิ่มเย็นและเซ็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจากพิมพ์


โอ๊ย..งามงด
ถ้าใครใช้แผ่นใสแล้วอยากให้ด้านข้างมีหน้านิ่มด้วย ก็เอาสเปตูล่าปาดหน้านิ่มที่เย็นแล้วลงไป แต่เราใช้พิมพ์ถอดก้นมันจะมีพท.ด้านข้างเหลือพอดีเวลาเทหน้าลงไปมันก็ไหลลงข้างๆด้วย เพราะเค้กจะหดตัวนิดหน่อยเมื่อเย็น ก็เลยไม่ต้องปาดจ๊ะ

เอาป้าย happy birthday แต่งซะหน่อยซิ แหมเสร็จแล้วจ๊ะ ภูมิใจจิงจริ๊ง




Create Date : 22 มกราคม 2550
Last Update : 19 เมษายน 2550 23:06:19 น.
Counter : 2078 Pageviews.

18 comment
1  2  

Kyoyama_anna
Location :
London  United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed

 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]



Hi! everyone. I'm Anna from Thailand. I'm studing Patisserie Diploma in Lecordon Bleu, London. My dream is to have my own cafe which i can sell my own created desserts in the future. Actually I'm almost done with my course right now but anyways, I still want to share my cooking and baking experience with you. Hope you guys like my blog ^ o ^