Group Blog All Blog
|
ครั้งแรกที่ทำ ต้มจับฉ่าย (สไตส์สแปนิช)
สวัสดีคะเพื่อนๆๆ
วันนี้จะมาเล่าประสบการณ์การทำ ต้มจับฉ่าย ครั้งแรกในชีวิตค่ะ เรื่องมีอยู่ว่า วันก่อนแวะไปร้านจีนที่เมืองข้างๆๆ แล้วเขามี กวางตุ้งกับ หัวไชเท้ามาขาย เลยซื้อมานิดหน่อย เพราะอยากกินมานานแล้ว และบังเอิญนีกอยากกินเมนู ต้มจับฉ่ายขึ้นมา เลยเปิดเนต หาสูตร และวิธีทำดูคะ  เมื่อทำความเข้าใจแล้วคิดว่าทำไม่อยากและตัวเองน่าจะทำได้ จึงลองลงมือทำคะ แต่สูตรและส่วนผสมอาจต้องเปลี่ยนไปบ้างเพราะเรามีไม่ครบ มาดู วิธีต้มจับฉ่าย สไตส์เราค่ะ ผักกาดที่ใช้ เป็นส่วนผสมหลัก คือ ผัก GRELOS ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของชาวกาเยโก้ค่ะ  รสชาดของมันจะ คล้ายๆๆ ผักกาดขมๆๆ บ้านเรา แต่ไม่ ขม และกลิ่นไม่ฉุนเท่า ชาวกาเยโก้นิยมนำมาทำซุปผักค่ะ คิดว่าน่าจะเป็นผักตระกูลผักกาด - หัวไชเท้าหั่น - แครอท หั่น - กวางตุ้งหั่น - กะหล่ำดอกสีขาว หั่น ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ วิธีปรุงน้ำซุป - ใส่น้ำประมาณ ครึ่งหม้อ เติม เกลือ เล็กน้อย เราใส่คนอร์ก้อน รสเห็ดหอมครี่งก้อน เพราะ ไม่มีเห็ดหอม เลยใส่แค่ครึ่งก้อน เพื่อให้ได้กลิ่น เห็ดหอม - ใส่พริกไทยดำลงไป 1 ช้อนชา และ เติม ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปิป เล็กน้อย เพื่อความหวานของน้ำซุป - ต้นผักชีทุบ ถ้าใครมีรากผักชีจะดีมากเลยคะ แต่เราไม่มีเลยใช้ต้นแทน - จากนั้น ใส่ หัวไชเท้าหั่น และ แครอทหั่นลงไป รอให้น้ำเดือด ระหว่างที่รอน้ำเดือด ตั้งน้ำมันให้รอในกะทะ ใส่ กระเทียมสับ ผัดให้หอม เมื่อกระเทียมหอม แล้ว เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อปรุงน้ำผัด โดยใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา จากนั้น ใส่ผัก GRELOS และ กวางตุ้ง ลงไปผัด ผัดให้ใบสลดค่ะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว เติม กระดูกหมู และ ก้านผักลงไป ต้มสักผัก ลดไฟให้อ่อนลง จากนั้นเติม ใบผักที่ผัดลงไป ต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆๆ ประมาณ 45 นาที - 1 ชม. ก็ตักเสริฟได้เลยค่ะ ** รสชาดดี หวานจากน้ำผัก อาจจะไม่เหมือนกินที่ไทย แต่ก็แก้ขัดไปได้ และที่สำคัญ เราสามารถทำอาหารได้เพิ่ม อีก 1 เมนู ภูมิใจในตัวเองจริงๆๆ เลย อิอิ ** ขอบคุณที่ติดตามค่ะ หากสนใจเรื่องราว ชีวิตในสเปน เข้ามาเยี่ยมชมได้ที่นี่ค่ะ ---- Lifeinspain Gracias y Adios ปาเอญ่า ข้าวผัดสเปน Paella España
อาหารจานนี้ที่ขึ้นชื่อของประเทศสเปน Paellaปาเอญ่า หรือข้าวผัดสเปนค่ะ ใครอยากลองทำสูตรตามนี้นะค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะค่ะทุกคน
ส่วนประกอบ -ปาเอญ่าหรือข้าวผัดสเปน -มีเนื้อไก่ ปลาหมึก กุ้ง หอยแมงภู่ หรือหอยลาย ผักก็จะมี -มะเขือเทศลูกใหญ่ -พริกหยวกแดง-เขียว -ถั่วฝักเขียว ถั่วลันเตา -หัวหอมใหญ่ -กะเทียมซอย และพาสลี่ -ข้าวกลมค่ะ ข้าวที่เราใช้ทำปาเอญ่าจะไม่เหมือนข้าวบ้านเรานะค่ะ ถ้าใครหาไม่ได้ใช้ข้าวญี่ปุ่นแทนได้ค่ะ คนที่ไม่คุ้นเคยกับมันอาจจะไม่ค่อยชอบเพราะข้าวจะแข็งไม่นิ่มและไม่หอมเหมือนข้าวบ้านเรา แต่ถ้าจะให้เป็นปาเอญ่าเหมือนต้นตำหรับแนะนำให้ใช้ข้าวเม็ดใหญ่นะค่ะ อัดราส่วนของข้าวและน้ำซุปค่ะ ข้าวดิบ 1 ถ้วยต่อ น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย ถ้าไม่ได้ต้มน้ำซุป ก็ใช้น้ำอุ่นแทนได้ค่ะ วิธีทำนะค่ะ ตั้งกระทะไฟแรงเลย แยกทอดทุกอย่างก่อนด้วยน้ำมันมะกอกเริ่มจากเนื้อไก่ ทาเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปทอด พอเหลืองได้ที่ ก็ตักใส่จานพักไว้ และตามด้วยกุ้งและหอย ทอดแค่พอสะดุ้งน้ำมันแล้วตักพักไว้ก่อน เสร็จแล้วเอากระเทียมกับพาสลี่สับลงไปผัดจนหอมได้ที่แล้วก็เอาปลาหมึกลงไปผัดต่ออีกสักพัก เสร็จใส่หัวหอมใหญ่สับผัดรวมกันจนสีเหลืองน่ารับประทานแล้วเอาผักต่างๆที่หั่นไว้ เทลงไปผัดรวมกันในกระทะ ตามด้วย ข้าวสารดิบผัดรวมลงไปกับเครื่องปรุงทั้งหมด ปล.ข้าวผัดสเปนจะใช้ข้าวดิบนะค่ะเขาจะไม่ใช้ข้าวสวยไปผัดเหมือนบ้านเรา จากนั้นจึงใส่น้ำซุปไก่ลงไปทั้ง 3 ถ้วย แต่งเติมด้วยหญ้าฟรั้นหรือถ้าไม่มีก็ให้ใส่ผงสีเหลือธรรมชาติลงไปแล้วก็คลุกเคล้าผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วเติมเกลือนิดหน่อยตามรสที่เราชอบหลังจากนั้นเราก็เริ่มจับเวลานับจากที่น้ำซุปเริ่มเดือด ประมาณ 15-20นาทีแล้วเบาไฟลงนิดหน่อยในระหว่างนั้น เราจะวางกุ้ง หอย ลงไปในน้ำซุปด้วย หลังจาก 15 นาทีผ่านพ้นไป ข้าวจะนุ่มได้ทีและน้ำซุปจะเริ่มแห้งไปเอง เสร็จแล้วปิดไฟแล้วหาผ้าชุปน้ำหมาดๆมาวางปิดกระทะไว้ประมาณ 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จพร้อมตักเสิร์ฟค่ะ   ** ขอบคุณสูตรจากคุณมยุรี ห้องครัวต่างแดนคะ ** ภาพจากเนตคะ ฝากบลอก เรื่องราวชีวิตในสเปนให้ติดตามด้วยนะคะ แวะเยี่ยมชมได้ที่นี่ค่ะ Lifeinspain Gracias a todos Ensaladilla Rusa อาหารสเปนจานโปรด สลัดรัสเชีย
สวัสดีคะเพื่อนๆๆ
วันนี้มานำเสนอ อาหารพื้นบ้านชาวสเปน ค่ะ Ensaladilla Rusa หรือ สลัดรัสเชีย เราก็ไม่แน่ใจเหมือนกันนะคะว่าทำไมเขาถึงเรียกว่า สลัดรัสเชีย แต่อาหารจารนี้เป็นอาหารที่นิยม รับประทานกันทุกบ้าน ทุกฤดู โดยเฉพาะในหน้าร้อน เพราะทานแล้วจะให้ความสดชื่น จากสลัดผักค่ะ เราชอบจานนี้เป็นพิเศษค่ะ รสชาติดี ไม่เลื่อนจนเกินไป และวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรค่ะ จริงๆๆแล้วคุณแม่สามีเราชอบทำมาก เพราะนางรู้ว่าเราชอบทาน เราเอาสูตรมาฝากค่ะ เผื่อเพื่อนๆๆ คนไหนอยากลองทำตามกันดูคะ Ingredients
 Instructions
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ หวังว่าเพื่อนๆๆ คงจะชอบนะคะ ส้มตำหอยดอง ณ เมือง สเปน
สวัสดีค่ะเพื่อนๆๆๆ วันนี้จะมาเล่าเรื่องส้มตำค่ะ
เรื่องมีอยู่ว่า วันหยุดช่วงคริสมาต ทางสเปนหยุดยาวลากมาถึง วันที่ 6 มค ของปีใหม่ และเป็นเทศกาลแห่งการกิน ดื่ม เที่ยว คือ กินกันจริงจังมากค่ะ เน้นไปที่ของมันๆๆ และขนมหวาน เพราะมันเป็นประเพณีการเฉลิมฉลองของบ้านเขาคะ เราคนไทยมีหรือจะขาด รสแซ่บไปได้ ว่าแล้วก็ลองชวนพี่สาวใจดี ทำส้มตำ แก้เลื่อนกันซะเลย จริงๆๆ ไม่ได้ทำเองหรอกค่ะ พี่สาวใจดี เป็นคนตำฝีมือแกดีมากๆๆ เลยคะ รสชาติอร่อยมากๆๆๆ แกไม่มีปลาร้าเลยใส่หอยดอง และ ผลไม้ชนิดของสเปนลงไปด้วย รสฝาด ๆๆ ขม ๆๆ เปรี้ยว กลมกล่อมกำลังดี และเผ็ดแบบ นรกแตกเลยค่ะ แต่สะใจมากๆๆ น้ำหูน้ำตาไหลเลยค่ะ เอาภาพมาฝาก มาทานด้วยกันนะคะ  สูตรกล้วยบวชชีโบราณ
เอาสูตรกล้วยบวชชีโบราณมาฝากคะ หลายคนโปรดปรานขนมหวานไทย แต่หาที่รับประทานที่อร่อยถูกปากลำบาก วันนี้แอดมินเอาสูตรทำกล้วยบวชชีแบบดั้งเดิมมาฝาก รับรองอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ส่วนผสม 1. กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกห่ามๆ ไม่สุกมาก) 2. หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร 3. หางกะทิ 500 มิลลิลิตร 4.ใบเตย 2 ใบ 5. น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม 6. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม 7. เกลือ วิธีทำ 1. นำกล้วยไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือนึ่งจนกระทั่งผิวกล้วยเริ่มแตกออก จึงปิดไฟและนำออกมาปอกเปลือกและหั่นครึ่งลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. นำหางกะทิไปต้มในหม้อและใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทรายขาวและเกลือนิดหน่อย 3. เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชาและคนให้ละลายทั่ว 4. อย่าต้มนานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละ กล้วยควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จานและเสริฟทันที (สำหรับ 2 ท่าน) เครดิต จากในเนตค่ะ สุขสันต์วันอาทิตยค์ ขอบคุณที่ติดตามนะคะ  |
Makaveli_J
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [?] ปรึกษาเรื่องวีซ่าสเปน ฟรีคะ แวะมาทักทายกันได้นะคะ คนไกลบ้านอยากมีเพื่อนคะ http://mellamotai.blogspot.com.es
Friends Blog
|
