• กินแบบครัวนันทนา
• ชิมไปทั่วกับครัวนันทนา
• โอชาอาเซียน
• รู้จักอาหารเกาหลี
• เข้าครัวเกาหลี ตอนสูตรอาหาร
• เข้าครัวเกาหลี ตอนส่วนผสม และเครื่องปรุง
• เข้าครัวเกาหลี ตอนเครื่องดื่ม
• ผลงานเขียน

ผัดกะเพราเอ็นตุ๋น เอ็นวัวที่ตุ๋นกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดจนเปื่อย เอาไปทำต้มแซบ ยำ หรือลาบก็อร่อย วันนี้ฉันเอามาผัดกะเพราค่ะ  ย้อนดูได้ที่ https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=at-heart&date=27-05-2018&group=9&gblog=88 เครื่องผัดกะเพราตามปกติ กระเทียม พริก และใบกะเพรา แถมใบมะกรูดเพิ่มความหอม ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริก กระเทียม ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเอ็นตุ๋น เติมน้ำเล็กน้อยหรือใช้น้ำต้มเนื้อที่เราต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ้วหวาน เคี่ยวสักพักให้รสชาติของเครื่องเข้ากับเอ็น ชิมรสจนพอใจ  ใส่ใบมะกรูดลงไปผัดต่ออีกสักพักให้คายกลิ่นหอม จึงโรยพริกไทยป่นและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน  ผัดกะเพราเอ็นตุ๋นรสจัดจ้าน ทอดไข่ดาวไข่เป็ดมากินด้วยกัน พร้อมพริกน้ำปลา ดีเลิศค่ะ   Create Date : 29 กรกฎาคม 2561     Last Update : 29 กรกฎาคม 2561 7:22:13 น. Counter : 1623 Pageviews.   3 comment Share Tweet

ป่นเห็ด ฉันเพาะเห็ดเองก็เลยมีเห็ดสดๆ ให้กินตลอด ช่วงนี้เห็ดนางรมทองออกเยอะ ทำไปหลายเมนูแล้วก็ยังไม่หมดเพราะทยอยกันออกทุกวัน วันนี้เอามาทำป่นเห็ด หรือน้ำพริกเห็ดค่ะ วัตถุดิบคือเห็ดนางรมทอง ผสมกับเห็ดนางรมขาว  หอมแดง กระเทียม และพริก ที่จริงต้องใส่หอมแดงมากกว่านี้ แต่พอดีหมดบ้านมีเท่านี้ ส่วนพริกวันนี้ใช้พริกหยวกอย่างเดียวเพราะมีคนไม่กินเผ็ด ถ้ามีพริกขี้หนูสวนหรือพริกกะเหรี่ยงสดด้วยก็จะเผ็ดถูกใจมากขึ้น แถมมะนาวเล็กน้อยใส่แค่เสี้ยวเดียวพอ เอาเห็ดล้างแล้วฉีก ห่อใบตองย่างให้สุก แต่วันนี้รีบมากทำแบบเร่งด่วนจึงเอาไปใส่ไมโครเวฟให้สุก แล้วค่อยเอามาคั่วในกระทะให้หอมอีกที  หอมแดง กระเทียม พริก นำไปย่างหรือคั่ว ฉันเอาเร็วเข้าว่า คั่วในกระทะง่ายที่สุด  ใส่ครกโขลก ปรุงรสด้วยปลาร้าผงเอาสะดวก น้ำปลา และบีบมะนาวลงไปนิดเดียวให้พอกลมกล่อม รสต้องเผ็ดเค็มนำ ส่วนเปรี้ยวจะไม่ต้องใส่เลยก็ได้ค่ะ หาผักรอบบ้านมากินแนม ก็จะได้อาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลูกเอง กินเองค่ะ   Create Date : 28 กรกฎาคม 2561     Last Update : 28 กรกฎาคม 2561 21:19:23 น. Counter : 1667 Pageviews.   2 comment Share Tweet

สะตอผัดน้ำพริกกะปิ เมื่อเรามีน้ำพริกกะปิแล้วการผัดสะตอก็เป็นเรื่องง่ายมาก โดยใช้น้ำพริกกะปิเป็นซอสผัด ใครจะใส่กุ้งใส่หมูสับก็แล้วแต่สะดวก ฉันมักจะใส่ทั้ง 2 อย่าง ถ้าไม่มีกุ้งสดก็ใส่กุ้งแห้งแทนค่ะ น้ำพริกกะปิพร้อมแล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่น้ำพริกลงไปผัดด้วยไฟอ่อนระวังอย่าให้ไหม้ ตามด้วยหมูสับและกุ้ง แล้วเร่งไฟขึ้น ผัดไปให้พอสุกก็ใส่สะตอและพริกชี้ฟ้า หากน้ำพริกไม่เค็มก็ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาแล้วปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวลงไปซีกหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันก็เสร็จเรียบร้อย ง่ายไหมล่ะคะ จานนี้ใส่กุ้งแห้ง   Create Date : 15 มิถุนายน 2561     Last Update : 15 มิถุนายน 2561 10:47:52 น. Counter : 1977 Pageviews.   2 comment Share Tweet

น้ำพริกกะปิส้มมะปี๊ด วันนี้มาตำน้ำพริกกะปิกันค่ะ ที่จริงมันเริ่มจากจะผัดสะตอไหนๆ ก็ไหนๆ ตำน้ำพริกกะปิให้เป็นเรื่องเป็นราวไปเลย เพราะจะใช้น้ำพริกมาผัดสะตอ ในบ้านมีมะนาวอยู่หนึ่งหน่วยไม่เป็นปัญหาเพราะเรามีส้มมะปี๊ดลูกเต็มต้น อันว่ามะปี๊ดนี้ก็คือส้มจี๊ดนี้เอง พอดีฉันไปเมืองจันท์มาที่นั่นเขาเรียกกันว่ามะปี๊ดก็เลยเรียกตามบ้าง เดินวนรอบบ้านได้วัตถุดิบพร้อม พริกขี้หนู ส้มจี๊ด มะเขือพวง น้ำตาลมะพร้าวบ้านแพ้ว และกุ้งแห้ง กะปิห่อใบข่าขมิ้นปิ้งให้หอม ที่ใช้ใบข่าขมิ้นนี่คือใช้อย่างละใบไม่มีความหมายอะไรหรอกใบมันใหญ่พอห่อพอดี และมันตัดง่ายอยู่ในกระถางหน้าบ้าน ไม่ต้องเดินไปตัดใบกล้วย คือขี้เกียจนั่นเอง แล้วตอนย่างมันก็หอมดีด้วย โขลกกุ้งแห้งกระเทียม พริกขี้หนู ผสมพริกเหลืองแถมไปด้วย ใส่กะปิ น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว และส้มจี๊ด ชิมรสให้พอใจแล้วตักแยกไว้ส่วนหนึ่งไว้ผัดสะตอ อีกส่วนตักใส่ถ้วยบุบมะเขือพวงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เด็ดชะอมมาเจียวไข่ได้จานหนึ่ง เดี๋ยวค่อยเดินไปเก็บผักมาเพิ่ม ฉันตำน้ำพริกจะใส่มะนาวและส้มจี๊ดเสมอๆ ไม่ต้องเติมน้ำเปล่าให้เสียรส และยังได้ความหอมหวานของส้มมาเจือทำให้รสกลมกล่อมขึ้นค่ะ กินข้าวกับน้ำพริกนี่เด็ดสุดแล้วค่ะ   Create Date : 14 มิถุนายน 2561     Last Update : 15 มิถุนายน 2561 9:13:43 น. Counter : 2166 Pageviews.   1 comment Share Tweet

ข้าวต้มกระดูกหมู ฉันเจอรถติดลาดพร้าว รัชดา เข้าไปวันหนึ่งเช้าค่ำรวม 5 ชั่วโมง จนถึงกับหมดแรงข้ามวันข้ามคืนซ้ำด้วยไมเกรน ทำให้กินอะไรไม่ลงเลยทั้งที่หิว อยากกินข้าวต้มกระดูกหมูขึ้นมา ฉันใช้ซี่โครงหมูแพคหนึ่งและเอียเล้งอีกแพคหนึ่ง จะใช้ซี่โครงอย่างเดียวก็ได้ พอดีฉันมีอย่างนี้ นำไปล้างให้สะอาดแช่น้ำสักครู่ให้เลือดในกระดูกออกมาน้ำจะได้ใส หรือใครจะต้มน้ำทิ้งก็ตามสะดวก นำกระดูกหมูใส่หม้อ บุบพริกไทยเม็ดลงไป ใส่เห็ดหอมแช่น้ำ รากคึ่นฉ่าย เกลือสมุทร น้ำตาลกรวดชิ้นเล็กๆ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ พอเดือดสักครู่ ช้อนฟองออก หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวให้เปื่อย ระหว่างนั้นเจียวกระเทียม และหั่นต้นหอม คึ่นฉ่ายรอไว้ นำข้าวสารมาล้างและใส่ลงไปในหม้อ ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำ หมั่นคนข้าวจะได้ไม่ไหม้ติดหม้อ ต้มจนข้าวนุ่มตามต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซีอิ้วขาว เมื่อต้มเป็นที่พอใจก็ปิดไฟ ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอม คึ่นฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น กินตอนร้อนๆ อร่อยและอุ่นท้องดีค่ะ   Create Date : 01 มิถุนายน 2561     Last Update : 1 มิถุนายน 2561 12:35:25 น. Counter : 1941 Pageviews.   1 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• 
• BlogGang.com