• กินแบบครัวนันทนา
• ชิมไปทั่วกับครัวนันทนา
• โอชาอาเซียน
• รู้จักอาหารเกาหลี
• เข้าครัวเกาหลี ตอนสูตรอาหาร
• เข้าครัวเกาหลี ตอนส่วนผสม และเครื่องปรุง
• เข้าครัวเกาหลี ตอนเครื่องดื่ม
• ผลงานเขียน

ร้านโสเจ๊งโภชนา บ้านไผ่ ขอนแก่น ฉันผ่านไปบ้านไผ่ตรงเวลามื้อเที่ยงก็เลยแวะหาร้านอาหารอีสานประจำถิ่นกินกัน เรามาที่ร้านโสเจ๊งโภชนา อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น ร้านเก่าแก่ชื่อดังของบ้านไผ่ เป็นห้องแถวสองห้องใหญ่โต อาหารก็น่ากินไปเสียทุกอย่าง เดินเข้าร้านมาก็ได้กลิ่นเนื้อหอมๆ  ในตู้แขวนหม่ำไว้ ของดีอีสานที่นิยมกันมากในแถบนี้ ต้องสั่งแน่นอนหม่ำย่าง อร่อยเด็ด หม่ำนั้นคล้ายกับไส้กรอกอีสานแต่ใส่ตับลงไปด้วยมีทั้งหม่ำวัวและหม่ำหมู ไส้กรอกอีสาน อันนี้ดูธรรมดาแต่ว่าไม่ธรรมดา ความเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี คอหมูย่างใช้ส่วนคอหมูจริงๆ ชิ้นใหญ่ๆ นุ่มๆ หอมๆ ย่างได้พอเหมาะ ดูสิว่ามันน่ากินขนาดไหน เนื้อย่างน้ำตก จานนี้อร่อยมาก เนื้อย่างมาจนหอมแค่เนื้อย่างเฉยๆ ก็อร่อยแล้ว เอามาทำน้ำตกเพิ่มรสยิ่งแซบ เดี๋ยวนี้เมนูนี้หากินยากแล้วโดยเฉพาะในกรุงเทพฯ แทบจะสูญพันธุ์เพราะร้านขี้เกียจเสียเวลามาย่างเนื้อ ขายกันแต่ลาบหมูที่ทำง่ายๆ แค่เอาลงหม้อรวน ส้มตำขาดไม่ได้ เนื้อแดดเดียวทอดไว้เป็นเสบียงไม่ผิดหวัง โรยงามาด้วย ที่เสียใจจนเก็บเอามาคิดว่าไม่น่าพลาดเลย คืออยากกินต้มแซบเนื้อมาก เพราะว่ามันหอมโชยมาตั้งแต่เดินเข้าร้าน ดูในหม้อสิว่ามันน่ากินขนาดไหน ทำไมไม่สั่งๆๆๆ เนื้อทุบอีกอย่างที่เขาว่าแซบหลาย ฝากเอาไว้ก่อนเถอะ สรุปว่าอาหารร้านนี้อร่อยเด็ดทุกอย่างที่กิน ไม่มีจานไหนทำให้ผิดหวังเลย ใครชอบอาหารอีสานแท้ๆ ขอแนะนำร้านนี้ค่ะ เวลาเปิด 8:00–21:00 น.ขายกันทั้งวัน   Create Date : 26 สิงหาคม 2560     Last Update : 26 สิงหาคม 2560 10:10:18 น. Counter : 4138 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ร้านเจ๊นาง เครื่องในหมู เลือดแปลง ไส้อั่วเวียดนาม มุกดาหาร ครัวนันทนาชวนชิมวันนี้ไปไกลถึงจังหวัดมุกดาหาร เมืองที่มีกลิ่นอายของเวียดนามอยู่เต็มเปี่ยมที่สำคัญยังคงวัฒนธรรมดั้งเดิมไว้อย่างเหนียวแน่น ของกินต่างๆ ที่ฉันคุ้นเคยในเวียดนามและหาที่อื่นไม่ได้ น่าอัศจรรย์ว่าที่นี่มีค่ะ  ฉันชวนไปร้านเจ๊นางค่ะ ร้านนี้อยุ่ในตลาดราตรี หน้าศาลากลางจังหวัด ซึ่งจะเริ่มเปิดขายประมาณบ่าย 4 โมงไปจน 2-3 ทุ่ม ร้านเจ๊นางขายหลายอย่างเช่น ข้าวต้มเครื่องในหมู ก๋วยจั๊บน้ำใส เครื่องในต้ม ไส้อั่วเวียดนาม เลือดแปลง และอื่นๆ  ฉันมาพบเจ๊นางเมื่อกินร้านอื่นมาแล้วจึงขอฝากไว้ก่อน เจ๊นางชวนให้ไปร้านลูกสาวตอนเช้าหน้าสภ.เมืองมุกดาหาร ยามเช้าเราก็มาตามนัด เจ๊นางดีใจมากที่พวกเรามากันจริงๆ มิใช่นัดส่งๆ แล้วหายไปกับสายลม แนะนำอาหารต่างๆ และบรรจงจัดแจงมาให้เราได้กินชุดใหญ่ ข้าวต้มเครื่องในหมู เป็นข้าวต้มน้ำใส น้ำซุปหวานอร่อยโดยไม่ต้องปรุง ก๋วยจั๊บน้ำใส เครื่องและน้ำซุปแบบเดียวกับข้าวต้ม เช็งๆ ต้มเครื่องในผักกาดดองน่ากินมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ  เครื่องในหมูต้มมาดีงามมาก ทุกอย่างสะอาด ไม่มีกลิ่นให้กวนใจ กินได้สนิทใจจริงๆ มีน้ำจิ้มให้จิ้มแบบเวียดนามรสเค็มๆ เผ็ดๆ ใส่พริกไทย พริกขี้หนู และต้นหอมซอย ไส้กรอกเลือดหรือไส้อั่วเวียดนาม ทำจากเนื้อหมูผสมกับเลือดและเครื่องสมุนไพร มาแนวนี้ฉันชอบจริงๆ น้ำจิ้มแจ่วพริกป่นใส่ถั่ว ไฮไลท์อยู่ที่นี่ เลือดแปลง !!! ไม่คิดเลยว่าจะเจออาหารจานนี้ที่นี่ ขนาดในเวียดนามใช่ว่าจะหาได้ง่าย เท่าที่เห็นในเมืองนี้มีขายอยู่ 2-3 เจ้า ของเจ๊นางเป็นเลือดแปลงหมู เจ๊บอกว่าเลือดเป็ดทำยาก เลือดแช่เย็นเป็นลิ่ม หั่นไส้ตันต้มใส่ลงไปปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว ต้นหอม และถั่วลิสงคั่ว  เจ๊นางตั้งใจปรุงเต็มที่  เจ๊ย้ำว่าให้รีบกินตอนที่มันยังเย็นๆ  ฉันกินเลือดแปลงแล้วน่าแปลกใจว่าไม่คาวเลยสักนิด คำเตือนไม่ควรกินเลือดดิบๆ นะคะ ครั้งนี้ฉันชิมเพื่อการศึกษาล้วนๆ สรุปว่าดีงามทุกสิ่งอย่าง อาหารดีทุกจาน สะอาด ไร้กลิ่น บริการเต็มร้อย ราคาไม่แพง คิดถึงเวียดนามให้มามุกดาหาร และอย่าให้พลาดร้านนี้ ฉันขอแนะนำเลยค่ะ  ร้านลูกเจ๊นางจะอยู่เยื้องกับสภ.เมืองมุกดาหาร ขายตั้งแต่เช้ามืดไปจนบ่ายๆ ก็จะย้ายไปขายต่อในตลาดราตรี    Create Date : 25 สิงหาคม 2560     Last Update : 25 สิงหาคม 2560 19:45:05 น. Counter : 8424 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เป็ดย่างวุฒิกร โชคชัย 4 ในซอยโชคชัย 4 ถือเป็นแหล่งของอร่อยแห่งหนึ่ง วันนี้ครัวนันทนาจะพาไปชิมเป็ดย่างวุฒิกร ในซอยโชคชัย 4 แยก 54 ที่มักจะเรียกกันว่าซอยต.รวมโชค ร้านนี้เป็นรุ่นลูกซึ่งรุ่นพ่อเปิดขายร้านแรกที่เอกมัยตั้งแต่พ.ศ. 2515  ตู้แขวนเป็ดย่างเรียงรายไว้น่ากินมาก เป็นเป็ดย่างอบน้ำผึ้งสีสวย บะหมี่แห้งเป็ดและหมูกรอบ เป็ดย่างและหมูกรอบหั่นมาชิ้นใหญ่ๆ คุณภาพและรสชาติเป็นเลิศ บะหมี่แห้งหมูกรอบ บะหมี่ลวกมาดี หมูกรอบหนังกรอบดีเนื้อไม่แห้งแข็ง เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี บะหมี่เกี๊ยวเป็ด เต็มชาม บะหมี่น้ำเป็ด น้ำซุปเข้มออกรสเค็มไปนิด ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม เกี๊ยวน้ำหมูกรอบ ดีทั้งเกี๊ยวและหมูกรอบ น้ำซุปใสๆ แต่เค็มไป ลองกระเพาะปลา กระเพาะปลาเน้นๆ ชิ้นใหญ่หนา  50 บาทถูกมาก ทำเองยังไม่ได้ราคานี้ นอกจากเป็ดและหมูกรอบยังมีเมนูอื่นๆ อีก จะซื้อแยกก็มีขาย รูปถ่าย และป้ายชวนชิมจากสถาบันต่างๆ บนผนัง แสดงความเก๋า  สรุปร้านนี้มากินได้ค่ะไม่ผิดหวัง ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 45 บาท แต่ให้มาเยอะทั้งเส้นและเครื่อง คุณภาพและรสชาติดีเยี่ยม เทียบเท่าร้านอาหารดีๆ แต่ราคาห้องแถว ปกติฉันกินที่ร้านอื่นต้อง 2 ชามอิ่ม ร้านนี้ชามเดียวอิ่มเบาๆ ชามครึ่งอิ่มพอดีค่ะ ร้านเปิด 6 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็น มาที่นี่ยังมีของให้ซื้อติดไม้ติดมือกลับไปอ้วนต่อค่ะ ร้านติดกันข้างๆ คือ ช.ศรแก้ว ร้านข้าวเหนียวมูนและขนมไทยที่ครัวนันทนาเคยรีวิวไปแล้ว และถัดไปอีกไม่กี่ห้องก็เป็นร้านแม่เก่ง ข้าวเหนียวมูนเจ้าเก่าชื่อดังเช่นกัน   Create Date : 24 สิงหาคม 2560     Last Update : 31 ตุลาคม 2560 17:52:00 น. Counter : 2972 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ตำแหลก บ้านกรวด บุรีรัมย์ ฉันมีอันหลงไปที่อ.บ้านกรวด จ.บุรีรัมย์ ในยามที่เลยเวลามื้อเที่ยงมานาน เห็นร้านส้มตำดูใหญ่โตพินิจแล้วมีแววว่าจะอร่อย ไม่ต้องคิดมากตัดสินใจเข้าทันที ร้านตำแหลกชื่อร้านก็บอกอยู่แล้วว่าเน้นตำ ดังนั้นจึงมีเมนูส้มตำเยอะมาก  สั่งมาก่อนคือตำลาว เผ็ดมากจนคิดว่าคงกินไม่ไหว แต่พอมีผัดหมี่มาก็ช่วยได้จนสุดท้ายก็กินหมด ตามด้วยตำข้าวโพดไข่เค็ม ไก่ทอดเกลือ ทอดมากรอบๆ แห้งๆ ร้อนควันฉุย อร่อยมาก ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลย ตับหวานนุ่มๆ ลาบเป็ด ที่นี่ใส่พริกสดด้วยเพิ่มความจัดจ้าน ต้มแซบเห็ดใช่หรือเปล่านะจำไม่ได้ละ คาดหวังว่าจะเป็นเห็ดพื้นบ้านแต่มาเป็นเห็ดญี่ปุ่น ผิดหวังเล็กน้อย มาร้อนๆ รสชาติโอเคจึงให้อภัยได้ ผัดหมี่ ที่นี่เป็นเส้นหมี่จริงๆ เป็นเส้นหมี่ผัดกับซีอิ้ว เอามากินกับส้มตำช่วยลดความเผ็ดได้มาก เห็นโต๊ะอื่นๆ สั่งเมี่ยงปลาเผากันทุกโต๊ะดูน่ากินแต่เราไม่ได้สั่งเพราะว่าสั่งไปมากแล้วและจะรีบเดินทางต่อ สรุปว่าหลงมากินแต่ก็ถือว่าโชคดีที่อาหารทุกอย่างอร่อยได้มาตรฐาน อาหารจานร้อนทำมาร้อนๆ ควันฉุยซึ่งเป็นสิ่งดีงามมาก โดยเฉพาะไก่ทอดได้ดีเยี่ยม ใครหลงมาแถวนี้ก็ฝากท้องที่นี่ได้ค่ะ เบอร์โทรร้าน 089 011 3610  ร้านเปิดทุกวันเวลา 9:00 น. - 17:00 น.   Create Date : 23 สิงหาคม 2560     Last Update : 23 สิงหาคม 2560 23:06:27 น. Counter : 5116 Pageviews.   1 comment Share Tweet

โคขุนโพนยางคำ ต้นตำรับที่สหกรณ์โพนยางคำ สกลนคร เดือนนี้ฉันวิ่งรอกอีสานหลายจังหวัดทั้งอีสานเหนือและอีสานใต้ด้วยมีกิจธุระในการงาน คราหนึ่งต้องไปที่จังหวัดกาฬสินธุ์และมุกดาหาร แต่กิจธุระที่ละเลยไม่ได้เด็ดขาดคือเรื่องกิน เราลงมติกันโดยเห็นชอบเป็นเอกฉันท์ว่ามาแถวนี้ทั้งทีต้องไปกินโคขุนโพนยางคำต้นตำรับที่สกลนครให้ได้ แถวนั้นจะมีร้านโคขุนอยู่หลายร้านรวมถึงร้านโคขุนโพนยางคำชื่อดังที่มีสาขาอยู่หลายแห่งรวมถึงในกรุงเทพฯ ด้วย แต่ต้นกำเนิดของโคขุนโพนยางคำต้องที่นี่ ป้ายทางเข้าเขียนว่า “สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จำกัด” ถ้าไม่บอกก็คงไม่รู้ว่าข้างในมีของอร่อยรออยู่ บรรยากาศร้าน โล่งๆ นั่งสบายๆ แต่ยามที่อากาศร้อนก็ร้อนน่าดู เออ..ขายสเต๊กหรือขายไอติม? ป้ายต่างๆ เมนู  ก่อนอื่นสั่ง Rib eye steak ของโปรดมาก่อน ระดับความสุกแบบมีเดียม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจุ้ยซี่มาก กลิ่นรสสัมผัสแบบเนื้อดีๆ จานนี้ฉันชอบมาก ต่อมาเป็น Sirloin steak สันนอกเสิร์ฟมาในจานร้อน จานนี้ปรุงรสมาเด่นด้วยรสเกลือและน้ำซอสจากเนื้อออกเค็ม จานนี้คนอื่นๆ ชอบกันมาก  เนื้อบ่มมาดีเช่นเคยแม้ว่าเป็นเนื้อสันนอกแต่ก็นุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งแม้ว่าไขมันจะไม่มาก  สเต๊กเสิร์ฟมาพร้อมมันฝรั่งทอด ผักกาดหอม แคร์รอตและไชเท้าต้ม และชามสลัดที่ใส่น้ำสลัดมาจนชุ่มเลี่ยน ต้องบอกว่าสเต๊กดีมาก แต่เครื่องเคียงสามารถทำให้ดีกว่านี้ได้นะ ไวน์หมากเม่าเครื่องดื่มเย็นๆ ผลผลิตในท้องถิ่น ไปกันด้วยดีกับสเต๊กเนื้อ ไม่กล้าลงยี่ห้อเดี๋ยวจะหาว่าโฆษณา โทษปรับช่างน่ากลัวนัก ฉันก็ยังงงๆ ว่าชีวิตเราช่างย้อนแย้งเหลือเกิน ตกลงรัฐบาลจะสนับสนุนผลิตผลในท้องถิ่นหรือเปล่าเนี่ย? ลงทุนไปปีละเท่าไหร่? น้ำแดงแก้วนี้ขอเตือนว่ามันแรงมากทั้งที่ดูแล้วดีกรีก็ไม่มากแต่ดูดซึมเร็วเหลือเกิน กอปรกับอากาศร้อนจัดและท้องว่าง สองจิบเท่านั้นฉันก็ลุกจากโต๊ะไม่ได้ โชคดีที่ไม่ได้รู้สึกไปคนเดียว มิฉะนั้นจะอายกว่านี้ ลิ้นและเสือร้องไห้ย่าง ทำไมเหนียวจัง? น้ำจิ้มมี 2 อย่าง แจ่วพริกป่นปกติ และแจ่วขม ต้มซุปหางโค เป็นการฟิเจอริ่งกันระหว่างซุปหางวัวแบบอิสลามกับต้มยำน้ำข้น ผลออกมาหวานมาก หวานจนหมดความอร่อย เสียดายจริงๆ ทั้งที่หางวัวตุ๋นมาดี มีความกรุบของเอ็นและหนังแต่ไม่เหนียว ไม่รู้ใครสั่งใครสอนให้ใส่น้ำตาลในอาหารแบบนี้ ข้าวผัดผงกะหรี่ อร่อยดี สรุปว่าสเต๊กเนื้อดีมาก ราคาไม่แพง สมควรมากินอย่างยิ่งค่ะ  ร้านตรงข้ามเป็นร้านขายเนื้อ มีทั้งปลีกและส่ง เสียดายว่าเรายังต้องเดินทางต่ออีก มิเช่นนั้นคงได้ซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน แล้วพบกันใหม่ว่าฉันจะพาไปกินที่จังหวัดไหนต่อค่ะ   Create Date : 22 สิงหาคม 2560     Last Update : 22 สิงหาคม 2560 23:29:05 น. Counter : 3442 Pageviews.   2 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• 
• BlogGang.com