คินซ่า เกี๊ยวซ่า นับว่าเป็นร้านเกี๊ยวซ่าที่มาแรงที่สุดแห่งปี เพิ่งจะเปิดเมื่อต้นปี เจ้าของร้านเป็นคนจีนดอยแม่สลองเคยไปทำงานร้านอาหารญี่ปุ่นในย่าน Ginza มาก่อน ย้ายตามลูกๆ มาอยู่กรุงเทพฯ เลยใช้วิชาความรู้จากญี่ปุ่นมาเปิดร้าน ไม่ทันไรก็โด่งดังแบบฉุดไม่อยู่ พอขายดีก็เลยมาช่วยกันมาทั้งครอบครัวค่ะ 

ร้านนี้พอมีใครรีวิวหรือออกทีวีทีคนก็จะแห่กันมาอย่างถล่มทลาย ต้องมารับบัตรคิวและรอคอยกันไป  ในวันธรรมดาไลน์แมนจะมารอกันเพียบ ครัวนันทนาไม่รีบค่ะ รอให้กระแสเพลาก่อน ที่ผ่านมาก็ขึ้นๆ ลงๆ มาหลายรอบละ พอดีช่วงนี้มีบางรีวิวบอกว่าไส้มีแต่ผักอาจจะมีส่วนทำให้กระแสเริ่มตก ได้การละถึงเวลาที่ฉันจะได้กินเสียที

ถ้าเข้าถนนสุทธิสารจากถนนรัชดาตัดกับสุทธิสารฝั่งเมืองไทยภัทร เข้ามานิดหน่อยจะเห็นซอยอุดมสุขอยู่ขวามือแยกแรก เดินตรงเข้าไปค่ะ เดินไปนิดเดียวจะเจออุดมสุขแยก 1 ร้านอยู่หลังป้ายพอดีค่ะ ถ้าใช้ MRT ให้ลงสถานีสุทธิสาร ออกประตู 3 ซึ่งจะสะดวกที่สุดเพราะแถวนั้นไม่มีที่จอดรถ 

ภายใต้ผ้าใบสีแดงจะเห็นเตาเรียงรายหน้าร้านเต็มไปหมด วันอาทิตย์บ่ายๆ คนน้อยมาก รอ 2-3 คิวก็ได้แล้ว ระหว่างรอก็ดูเขาทำเพลินๆ ไป แผนกห่อก็ห่อไป ห่อเสร็จวางเรียงบนถาดไม้แล้วส่งต่อแผนกทอด 

เขาจะนำเกี๊ยวลงกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยรอให้เกรียม สักพักก็ตักน้ำร้อนใส่ลงไปปิดฝารอให้สุก แล้วเปิดฝาจากนั้นก็เขย่ากระทะ ร่อนให้ทั่วให้เกี๊ยวด้านล่างเกรียมนิดๆ และเกี๊ยวแห้งดี

เสร็จแล้วก็ส่งต่อแผนกแพค  กระทะหนึ่งมี 30 ตัว ถ้าไม่เอาเครื่องเคียงคือ หัวไชเท้าดองก็ 240 ถ้าเอาก็ 260 บาทค่ะ มีน้ำจิ้ม 2 แบบรวม 6 ถ้วย ตะเกียบไม้ 4 คู่ แบบชุดเล็กก็มีหลายขนาดค่ะ

เปิดกล่องมามันน่ากินมาก น้ำจิ้มแบบใส่ขิงและผักชี ให้มา 2 ถ้วย น้ำจิ้มแบบใส่จิ๊กโฉ่วผสมซอสถั่วเหลือง และอาจจะใส่น้ำมันงานิดหน่อย คือกลิ่นไม่ชัดถ้าใส่ก็ใส่น้อยมาก ให้มา 4 ถ้วย

ลองชิมดูแบบไม่จิ้มก่อน พบว่ารสชาติพอดีแล้วไม่จำเป็นต้องจิ้มน้ำจิ้มเลย รสพริกไทยร้อนแรงเด่นชัด กินแล้วได้สัมผัสถึงเนื้อหมูที่มากกว่าผัก

น้ำจิ้มทั้ง 2 ชนิดมีรสเค็มนำ พอเอาเกี๊ยวที่เค็มพอดีแล้วมาจิ้มก็เลยเค็มเกินไป ส่วนหัวไชเท้านั้นปรุงรสแบบจะทำกิมจิ แต่ยังไม่ได้ผ่านการหมักดองจึงไม่มีรสเปรี้ยว และมีรสเค็มนำอีกเช่นกัน

สรุปได้ว่าทุกอย่างเมื่อกินเดี่ยวๆ จะมีรสอร่อยและเค็มพอดี น้ำจิ้มก็อร่อยทั้ง 2 แบบ แต่เมื่อเอามาจิ้มเอามากินแนมมันจะเค็มเกินไป ซึ่งตรงนี้ก็อาจจะเป็นรสนิยมของคนกินส่วนมากก็ได้ ที่ทำให้อาหารทุกวันนี้นับวันก็ยิ่งจัดจ้าน ร้านไหนที่รสไม่จัดก็จะถูกต่อว่าๆ ไม่มีรสชาติไปเสียนั่น

ฉันว่าโดยรวมก็อร่อยดี  รสจะออกแบบเกี๊ยวจีนผสมเกี๊ยวญี่ปุ่น และราคาก็ถือว่ากลางๆ ไม่แพงไม่ถูก  ถ้ามีโอกาสไปแถวนั้นก็คงจะกินอีกค่ะ แต่ถ้าต้องอุตสาหะไปรอคิวยาวๆ ก็คงจะไม่ล่ะค่ะ ไม่ได้อร่อยมากขนาดนั้น