ฉันและทีมงานเดินทางไปสำรวจพื้นที่และถ่ายทำเรื่องราวของครูบาจ๊อก พระนักพัฒนาแห่งวัดพระบรมธาตุดอยผาส้ม ซึ่งใช้แนวทางศาสตร์พระราชาในการรักษาป่าต้นน้ำ ด้วยการสร้างฝายกว่าหมื่นฝาย ทำแนวกันไฟ ทำให้พื้นที่ชุ่มชื้นมีน้ำอย่างไม่เคยขาดแม้ว่าในปีที่แล้งจัดจนที่อื่นไม่มีน้ำ แต่ที่นี่มีน้ำพอที่จะผลิตน้ำดื่มเผื่อแผ่ไปยังชุมชนอื่นๆ ได้ 

ด้วยความเข้มแข็งของชุมชนที่เป็นชาวเขาชาติพันธุ์ต่างๆ ที่มีศรัทธาต่อวัดและการรักษาดิน น้ำ ป่า แม้ว่าหลายคนเป็นคริสต์ศาสนิกชน ซึ่งไม่เพียงแต่การอนุรักษ์ยังส่งเสริมอาชีพให้เกิดความมั่นคงทางเศรษฐกิจ แปรรูปเป็นผลผลิตอินทรีย์คุณภาพดี และยังเป็น Home school โรงเรียนประจำสำหรับเด็กในชุมชนที่มุ่งหวังให้พึ่งตัวเองได้ และสืบสานการรักษาป่าต้นน้ำต่อไปให้คนอยู่ร่วมกับธรรมชาติได้  สำหรับไฟป่านั้นก็ช่วยกันดูแลจนไม่มีไฟป่ามา 3-4 ปีแล้ว 

ครูบาจ๊อกเล่าให้ฟังถึงเรื่องการปลูกกาแฟว่า “กาแฟมาทีหลัง เกิดจากปีหนึ่งไปทำโครงการหมอกควันและไฟป่าสังเกตเห็นว่าหมู่บ้านหนึ่งไฟไม่เข้าเลย เพราะเขาปลูกกาแฟจึงดูแลไม่ให้เกิดไฟป่า จึงเริ่มปลูกกาแฟเพื่อใช้กาแฟเป็นเครื่องมือในการรักษาป่า”

น้องก้อย บาริสต้าของกาแฟฮักป่า ง่วนอยู่กับการชงกาแฟหลังจากที่กองทัพผู้หิวโหยกาแฟของเราบุกมา ใครต้องการสั่งเมล็ดกาแฟก็สั่งกับน้องก้อยนี่แหละ

เอสเปรสโซ่ ครีมากำลังสวย

อเมริกาโน่ แกล้มวิวดอย ชีวิตจะต้องการอะไรไปมากกว่านี้

กาแฟฮักป่า ของดอยผาส้มหอมมากๆ เชื่อว่าใครได้ชิมจะต้องชอบค่ะ 

ฉันสั่งมา 8 แพค ตอนไปที่ร้านไม่มีเมล็ดกาแฟขายต้องให้ส่งตามหลังมา เพิ่งมาถึงสดๆ ร้อนๆ เลยดริฟมาดื่มทันที

สามารถสั่งซื้อได้ตามนี้ค่ะ แพคละ 250 กรัม ราคา 150 บาท จะให้บดหรือไม่บดก็ได้ตามสั่งค่ะ เขาจะคั่วแบบเดียวคือคั่วกลาง มีบริการส่งไปรษณีย์คิดค่าส่งตามจริง

ไลน์: ก้อย กาแฟฮักป่า

“กาแฟจะดีสิ่งแวดล้อม ดิน น้ำ ป่าต้องดี รสชาติจึงจะดี”  ครูบาจ๊อกท่านว่าไว้

สิ่งดีๆ เหล่านี้ต้องส่งเสริมค่ะ ผลิตภัณฑ์ของที่นี่คุณภาพดีมากค่ะ แล้วปลูกด้วยการไม่ใช้สารเคมี ที่ได้ลองแล้วคือกระเทียม และน้ำมันเขียว ไว้ว่างๆ จะเล่าให้ฟังค่ะ