Group Blog
All Blog
|
◄ Chapter 9 : Sandwich artist มือโปร เนื้อหาในบล็อกถูกปรับปรุง ณ วันที่ 3 July 2012 Chapter 9 : Sandwich artist มือโปร Sandwich artist ชื่ออาจฟังดูโก้เก๋ แต่ในความเป็นจริงแล้วมันก็คือตำแหน่งคนทำแฮมเบอร์เกอร์นั่นเองค่า ตำแหน่งนี้เป็นสิ่งที่ยากและเรียนรู้นานที่สุด แต่ในขณะเดียวกันถ้าเรียนรู้แล้วก็จะกลายเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและสนุกที่สุดเช่นกันค่ะ เอาล่ะค่ะเด็กๆพร้อมกันแล้วหรือยังเอ่ย ? ไปดูเรื่องวุ่นๆที่เกิดขึ้นจริงหลังครัวกันเลยดีกว่าค่ะ PS : แนะนำว่าได้โปรดเปิด //www.mcdonalds.com/us/en/food/full_menu/sandwiches.html ในระหว่างอ่านด้วยค่ะ เพื่อการจินตนาการที่ล้ำลึกและเห็นภาพมากขึ้น สำหรับสิ่งแรกนะคะ น้องๆจะต้องมารู้จักกับส่วนประกอบบนโต๊ะทำแซนด์วิชกันนะคะ ตามหมายเลขเลยนะคะ  1 = Cheese หรือ American Cheese 2 = Leaf lettuce [ผักกาดหอม] 3 = Pickles [แตงกวาดอง] 4 = Shred lettuce [ผักกาดหั่นฝอย] 5. = Onion [หอมสับละเอียด] 6 = ชีสฝอย [เรียกว่าอะไรจำไม่ได้ แต่เข้าใจว่าน่าจะเป็น Cheddar cheese] 7 = Tomato [มะเขือเทศ] 8 = Angus Piclkes [แตงกวาดองไฮโซ] 9 = Ring onion [หอมแดงหั่นแว่น] 10 = Quarter onion [หอมหัวใหญ่หั่นไม่ละเอียดมาก] 11 = Barbecue sauce [ซอสบาร์บีคิว] 12 = Honey mustard sauce [ซอส Honey mustard] 13 = Ranch sauce [ซอส Ranch] นอกนี้ก็จะมีซอสต่างๆ คือ - Ketchup = ซอสมะเขือเทศ [ที่นี่ไม่มีซอสพริกนะ] - Mustard = มัสตาร์ด [ไม่ใช่บัสตาร์ดนะ 55+  ]- Mayonnaise = มายองเนส เรียกย่อๆว่า เมโย , มาโย - Mac sause = แมคซอส - Tartar sause = ทาร์ท่าซอส - เนยเหลว และชีสอีก 1 ชนิดเรียกว่า Swiss cheese เราจะเห็นว่า Pickle มีสองแบบ โดยทั้งสองแบบนี้จะต่างกันตรงที่ว่า อันนึงจะเป็นแบบไฮโซ เอาไว้ใส่ทุกเมนูของ Angus ส่วน onion มีสามแบบ Ring onion ก็เหมือนกับแตงกว่าไฮโซ คือเอาไว้ใส่ใน เมนู Angus เท่านั้น ส่วน quarter onion ชื่อก็บอกอยู่แล้ว แสดงว่าเอาไว้ใส่ในทุกเมนูที่เป็น quarter bun นอกนั้นใช้หอมสับธรรมดาหมดค่ะ เอาหล่ะค่ะ เรามาเริ่มเรียนรู้กันเลยดีกว่า nakoze ไปหารูปเมนูมาให้ ดังนั้นก็เทียบดูจากรูปภาพได้เลยค่ะ จะไล่ตั้งแต่ซ้ายไปขวานะคะ อ้อ Bun ทุกอัน จะมีส่วนฝากับส่วนก้น แล้วทีนี้เวลาใส่ Ketchup กับ Mustard เราจะใส่ที่ตัวฝาเสมอนะคะ  1. Angus Bacon & Cheese - ใช้ Angus bun - ใส่ Ketchup + Mustard - วาง Ring Onion + Angus pickle - วาง Bacon 3 ชิ้น - หยิบอเมริกันชีสมา 2 แผ่น แผ่นแรกวางทับ Bacon ที่เพิ่งวางไปเมื่อกี๊ ส่วนอีกแผ่นวางไว้ที่ฝา - วาง Angus meat ทับAmerican cheese ตรงส่วนด้านฝา เหยาะ seasoning เอา Bun ส่วนก้นมาประกบ ------------------------------------------ 2. Angus Deluxe - ใช้ Angus bun - ใส่ mustard + Mayonnaise [มายองเนส] - วาง Ring Onion + Angus pickle + tomato+ Leaf lettuce - วาง American cheese ที่ฝาและก้น bun - วาง Angus meat ทับชีส ด้านฝา เหยาะ seasoning เอา Bun ส่วนก้น มาประกบ ------------------------------------------ 3. Angus Mushroom & Swiss [เมนูโปรด nakoze เอง] - ใช้ Angus bun - ใส่ Mayonnaise [มายองเนส] - ใส่ mushroom 1 ช้อน - วาง Swiss Cheese ที่ฝาและก้นbun - วาง Angus meat ทับชีส ด้านฝา เหยาะ seasoning เอา Bun ส่วนก้น มาประกบ ------------------------------------------ 4. Big Mac [Bunสำหรับ Big Mac มี 3 ส่วน คือ ฝา กลางและก้น] - ใช้ Big Mac bun - แบ่งบันเป็นสองฝั่ง ฝั่งแรกคือฝาประกบกับไส้กลาง อีกฝันนึงมีแค่ก้นขนมปังอยู่เดี่ยวๆแยกต่างหาก - ใส่ Mac sauce ทั้งสองฝั่ง - onion + pickle + Shred lettuce ลงทั้งสองฝั่ง - วางอเมริกันชีสไว้ที่ก้น bun - วาง Reg.meat ทับชีสที่ฝั่งก้น - หยิบกลางมาวางทับ reg meat ที่เพิ่งวางไป - วาง reg.meat ทัีบกลางอีกที แล้วเอาฝา bun มาปิด ------------------------------------------ 5. Quarter Pounder with Cheese - ใช้ Quarter bun - ใส่ Ketchup + Mustard - quarter onion + pickle - วางอเมริกันชีสที่ฝาและก้น bun - วาง Quarter meat ทับชีสที่วางอยู่ฝั่งฝา bun แล้วเอาก้น bun มาปิดทับ ------------------------------------------ 6. Double Quarter Pounder with Cheese - ใช้ Quarter bun - ใส่ Ketchup + Mustard - quarter onion + pickle - วางอเมริกันชีสที่ฝาและก้น bun - วาง Quarter ทับชีสที่วางอยู่ฝั่งฝา bun - หยิบอเมริกันชีสที่ก้น bun มาปิดทับเนื้อ - วาง Quarter meat อีกชิ้นทับลงไป แล้วเอาก้น bun มาปิดทับ  7. Hamburger [no cheese , 1 meat] - ใช้ Reg. bun - ใส่ Ketchup + Mustard - Onion + pickle - วาง Reg.meat 1ชิ้นบนฝั่งฝาbun แล้วเอาก้นมาปิดทับ ------------------------------------------ 8. Cheeseburger [1 cheese , 1 meat] - ใช้ Reg. bun - ใส่ Ketchup + Mustard - Onion + pickle - วางอเมริกันชีสทับเครื่องปรุง - วาง Reg.meat ทับอีกที แ้ล้วเอาก้น bun มาปิด ------------------------------------------ 9. Double Cheeseburger [2 cheese , 2 meat] - ใช้ Reg. bun - ใส่ Ketchup + Mustard - Onion + pickle - วางอเมริกันชีสทับเครื่องปรุง - วาง Reg.meat ทับ แล้ววางอเมริกันชีสทับอีกที - วาง Reg.meat อีกชิ้นนึงลงไปอีกรอบ แล้วปิดด้วยก้น bun ------------------------------------------ 10. McDouble [1 cheese , 2 meat] - ใช้ Reg. bun - ใส่ Ketchup + Mustard - Onion + pickle - วาง Reg.meat ทับเครื่องปรุง แล้วเอาอเมริกันชีสมาว่างทับ meat อีกที - วาง Reg.meat ทับอีกทีนึง แล้วเอาก้น bun มาปิด ------------------------------------------ 11. Filet-O-Fish - ใช้ Steam bun - ฉีด Tartar sauce ลงบนฝาขนมปัง - ฉีกแบ่งครึ่งอเมริกันชีส แล้ววางทับ Tartar sauce - วาง Fish แล้วปิดด้วยก้น bun ------------------------------------------ 12. Southern Style Crispy Chicken Sandwich - ใช้ Steam bun - ฉีดเนยเหลวเป็นวงกลมบนส่วนฝา bun - วาง pickle - ใส่ Crispy Chicken แล้วเอาก้น bun มาประกบ ------------------------------------------  13. Big N’ Tasty - ใช้ Quarter bun - ใส่ Ketchup - ใส่ Mayonnaise - Quarter onion + Pickle + Leaf lettuce + Tomato - วาง Quarter meat แล้วปิดด้วยก้น bun ------------------------------------------ 14. Big N’ Tasty [with Cheese] - ใช้ Quarter bun - ใส่ Ketchup - ใส่ Mayonnaise - Quarter onion + Pickle + Leaf lettuce + Tomato - ใส่อเมริกันชีสแล้วตามด้วย Quarter meat ก่อนจะปิดด้วยก้น bun ------------------------------------------ 15. Premium Crispy/Grill Chicken Classic Sandwich * สามารถใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken ตามแต่ลูกค้าจะสั่ง โดยจะเรียกย่อๆว่า Grill Classic หรือ Crispy Classic เพื่อความสะดวก - ใช้ Honey Wheat Bun - ใส่ Mayonnaise - Leaf lettuce + tomato - ใส่ Grill chicken หรือ Crispy chicken แล้วปิดก้นบัน ------------------------------------------ 16. Premium Crispy/Grill Chicken Club Sandwich * ใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken โดยจะเรียกว่า Grill Club หรือ Crispy Club เพื่อความสะดวก - ใช้ Honey Wheat Bun - ใส่ Mayonnaise - Leaf lettuce + tomato - วาง Bacon 3 ชิ้น - ปิดทับด้วย Swiss cheese - ใส่ Grill chicken หรือ Crispy chicken แล้วปิดก้นบัน ------------------------------------------  17. Premium Crispy/Grill Chicken Ranch BLT Sandwich * ใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken โดยจะเรียกว่า Grill Ranch หรือ Crispy Ranch เพื่อความสะดวก - ใช้ Honey Wheat Bun - ใส่ Ranch sauce ในลักษณะวนให้ทั่วฝาbun - Leaf lettuce + tomato - วาง Bacon 3 ชิ้น - ใส่ Grill chicken หรือ Crispy chicken แล้วปิดก้นบัน ------------------------------------------ 18. Chipotle BBQ Snack Wrap (Crispy/Grill chicken) * ใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken โดยจะเรียกว่า Wrap Grill/Crispy Barbecue เพื่อความสะดวก * ในกรณี Wrap ทุกชนิด Grill Chicken จะใช้แค่ครึ่งชิ้น ส่วนCrispy Chicken จะใช้เป็น Strap แทน ไม่ใช่ Crispy Chicken แบบเมนู Premium sandwich - เอาแผ่น tortilla มาวาง [ลักษณะคล้ายแผ่นโรตี น่าจะเป็นอาหารของชาวแมกซิกัน] - ราด BBQ sauce ให้เป็นรูปตัว m - โรย Shred lettuce - โรย ชีสฝอย - วาง Grill chicken หรือ Crispy - ห่อ [เค้าจะสอนห่อเองค่ะ อธิบายไปก็ไม่เห็นภาพ] ------------------------------------------ 19. Honey Mustard Snack Wrap (Crispy/Grill chicken) * ใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken โดยจะเรียกว่า Wrap Grill/Crispy Honey mustard เพื่อความสะดวก * ในกรณี Wrap ทุกชนิด Grill Chicken จะใช้แค่ครึ่งชิ้น ส่วนCrispy Chicken จะใช้เป็น Strap แทน ไม่ใช่ Crispy Chicken แบบเมนู Premium sandwich - เอาแผ่น tortilla มาวาง - ราด Honey mustard sauce ให้เป็นรูปตัว m - โรย Shred lettuce - โรย ชีสฝอย - วาง Grill chicken หรือ Crispy - ม้วนให้เป็นแท่งสวยงาม ----------------------------------------- 20. Ranch Snack Wrap (Crispy/Grill chicken) * ใช้ไก่ได้ 2 แบบ คือ Grill chicken หรือ Crispy chicken โดยจะเรียกว่า Wrap Grill/Crispy Ranch เพื่อความสะดวก * ในกรณี Wrap ทุกชนิด Grill Chicken จะใช้แค่ครึ่งชิ้น ส่วนCrispy Chicken จะใช้เป็น Strap แทน ไม่ใช่ Crispy Chicken แบบเมนู Premium sandwich - เอาแผ่น tortilla มาวาง - ราด Ranch sauce ให้เป็นรูปตัว m - โรย Shred lettuce - โรย ชีสฝอย - วาง Grill chicken หรือ Crispy - ม้วนให้เป็นแท่งสวยงาม -----------------------------------------  21. Mac Snack Wrap - เอาแผ่น tortilla มาวาง - ใส่ Mac sauce - ใส่ onion + pickle + shred lettuce - ใส่ อเมริกันชีส ครึ่งแผ่น - แบ่งครึ่ง Quarter meat แล้ววางลงไป - ห่อ ----------------------------------------- เมนูแต่ละชนิด nakoze ใส่สีแยกไว้ให้ แสดงถึงความเป็นเมนูคล้ายๆกัน จะปรับเปลี่ยนนิดหน่อย แต่ก็ยังจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน เพื่อให้ง่ายต่อการทำความเข้าใจและจดจำ สำหรับเมนูด้านบนทั้งหมดนี้จะเป็น Lunch เมนู ก็คือตั้งแต่ 11.00 น. ยาวไปจนกว่าร้านจะปิด ส่วนเมนูเช้านั้น บอกตรงๆว่าไม่รู้อะไรเลย เพราะว่า nakoze ไม่เคยโดนทำกะเช้าเลยค่ะ จริงๆแล้วหน้าที่ในร้านแมคโดนัลไม่ได้มีแค่นี้หรอกค่ะ เรายังมี Drive-thru , cashier , general worker อีก แต่ว่าทั้งหมดนั้นเป็นตำแหน่งที่ nakoze ไม่ค่อยได้ทำก็เลยไม่ทราบรายละเอียดมากเท่าไร ส่วนงานพวกล้างจานหรือกวาดถูพื้นและล้างห้องน้ำ ยิ่งบอกไม่ได้เลยเพราะว่าไม่เคยทำ จริงๆเคยแค่ครั้งสองครั้ง จะแหวกแนวบ้างก็มีได้แวะเวียนไปเป็น Drive thru วันเดียวเอง วันนี้ nakoze ก็เลยจะขอปิดหลักสูตร McDonald Tutorial เอาไว้แค่นี้ค่ะ หวังว่าสิ่งที่ nakoze เขียนขึ้นมา จะช่วยอำนวยความสะดวก ลดความกังวล และเป็นกำลังใจ ให้คนที่จะไปทำงาน McDonald ในปีอื่นๆนะคะ ส่วนใครที่พอเปิดมาแล้วเห็นว่ามันมากมายขนาดนี้ก็อย่ากังวลไปค่ะ ค่อยๆจำไปทีละนิดสองนิด ซัก 2 อาทิตย์ก็คล่องแล้วค่ะ PS : Chapter ที่เกี่ยวกับ McDonald ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นแค่เพื่อให้ความรู้แก่นิสิตและนักศึกษา ที่กำลังจะเข้าร่วมโครงการ work and travel ไม่ได้มีเจตนาเกี่ยวข้องกับธุรกิจการค้าแต่อย่างใด และกรุณาอย่านำไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตค่ะ PS 2 : nakoze ไม่ทราบทุกเมนูนะคะ เมนูที่ไม่ได้เขียนถึงส่วนมากจะเป็นเมนูมาใหม่ที่ร้านยังไม่มี (nakoze ไปทำแมคโดนัลตั้งแต่ปี 2010 ค่ะ)  ที่ร้านแมคโดนัลอเมริกา เราไม่ได้เรียกแฮมเบอร์เกอร์ว่าแฮมเบอร์เกอร์เหมือนที่ไทยค่ะ แต่เราเรียกแฮมเบอร์เกอร์ว่าแซนด์วิช
ให้ความรู้ดีมากๆเลยค่ะ
โดย: sa IP: 180.180.3.130 วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:19:20:08 น.
หวัดดีค่ะ nakoze ติดตาม blog มานานแล้วค่ะ
ซัมเมอร์นี้จะไปกับ pst เหมือนกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าดีรึปล่าว แอบกังวลอยู่ค่ะ :) โดย: yaiba IP: 58.8.25.108 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:20:44:25 น.
สวัสดีค่ะคุณ yaiba ขอบคุณที่ติดตามนะคะ
ปีที่แล้ว pst มีพนักงาน ห่วยๆคนนึง แต่ตอนนี้ทราบว่าออกไปแล้วค่ะ ก็บริษัทก็มีคนถูกลอยแพ แต่ทั้งนี้แล้ว ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะ pst แต่เป็นที่นายจ้างน่ะค่ะ ส่วนการแก้ปัญหา pst ก็ทำอะไรไม่ได้ ต้องรองานจากเอเจนที่อเมริกา อีกทอดนึงอยู่ดีค่ะ โดย: nakoze (nakoze
 ) วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:20:36:24 น.Big N' Nasty เย้ยยย Big Tasty ตอนนี้ที่นี่ก็โปรโมทอยู่จ้ะ โห...productsที่นั่นมีเยอะจังเลย ที่นี่น่าจะมีแค่ครึ่งเดียวของที่บอกมานั่นนะเนี่ย....(แอบกลืนน้ำลาย..เอื๊อกกกก) ถ้าที่นี่มีสินค้ามากแบบนั้นพนักงานคงเดี้ยงแน่ๆ
 โดย: Flowerfun
วันที่: 25 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:36:33 น.thx 4 tips
โดย: pohdaow IP: 98.229.197.101 วันที่: 17 มีนาคม 2554 เวลา:9:58:07 น.
เป็นประโชยน์มากๆเลย ขอบคุณค่ะ ((:
โดย: แอปเปิ้ล IP: 124.120.130.193 วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:0:18:55 น.
กำลังเล็งงานของแมคไว้อยุ่ค่ะ พอเข้ามาอ่าน มันแบบว่า เอิ่มมมม หนูจะทำได้มั้ยเนี่ย(มันต้องได้สิฟะ!!!!!)จะไปปีนี้แหละค่าาา กังวลเบาเบา
ขอบคุณมากๆสำหรับเนื้อหานะคะ โดย: ปุยปุย IP: 202.28.45.10 วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:16:12:45 น.
ละเอียดดีมาก เราก้ได้ทำแวนด์วิชเหมือนกัน
แต่กว่าจะจำได้นะเป็นเดือน แต่ก็สนุกมาก แต่เบื่ออีพวกลุกค้าที่เอานู่นไม่เอานี่ อยู่เรื่อย โดย: gotji IP: 110.168.168.193 วันที่: 28 ตุลาคม 2554 เวลา:15:07:02 น.
ผมกำลังจะไปทำงานเหมือนคุณเจ้าของกระทู้พอดี
เป็นประโยชน์มากๆครับ ขอบคุณมากนะครับ โดย: Golf IP: 223.206.235.67 วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:14:24:47 น.
ละเอียดมากเลยค่ะ เรากำลังจะเริ่มงานที่เวนดี้ ทำแซนวิชเหมือนกัน แต่ไม่รู้ว่าเค้าจะสูตรนี้อ่ะป่าว แต่ดีค่ะ จะได้รู้จักชื่อของต่างๆไว้ก่อน
โดย: CinDePraew IP: 68.63.71.110 วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:6:27:23 น.
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ มีประโยชน์มากๆ เลย ^^
โดย: poon IP: 58.9.246.226 วันที่: 12 สิงหาคม 2555 เวลา:16:40:30 น.
ขอบคุณสำหรับเนื้อหานะคะ ปีหน้าก็ไปทำแมคเหมือนกัน ได้ประโยชน์มากๆเลยค่ะ
โดย: Matha IP: 161.200.212.53 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2556 เวลา:1:04:13 น.
|
nakoze
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 60 คน [?]
Link |
|||||||||||||
เสียดายอิ้งฝ้ายอ่าาาาา แงๆๆๆ
แต่โห จำได้หมดนี่โคดเก่งอ่า จาเยอะไปไหนนนน เหอๆ