ฝอยมาสะเยอะ ขอแนะนำครูเชฟที่จะมาสอนในวันนี้ก่อนนะครับ เชฟชื่อ "เชฟต่อ" มีตำแหน่งเป็นถึง Executive Chef ประจำเกรย์ฮาวนด์เลยทีเดียว โอกาสแบบที่จะมีครูแบบนี้มาสอนท่าจะยากมากงั้นต้องตั้งใจเรียนหน่อยซะแล้ว เมื่อครูพร้อมก็เริ่มเรียกนักเรียนให้เตรียมนั่งประจำที่ งั้นตามผมมานั่งฟัง lecture กันก่อนไปลองทำจริงกันนะครับ
เมนูวันนี้คือ Caesar Salad Dressing จะเป็น Signature ของทางร้านเกรย์ฮาวนด์เลยทีเดียว ไม่ว่าใครก็คงปฎิเสธไม่ได้ แต่ยกเว้นสำหรับคนที่ยังไม่เคยลิ้มลองทานซีซาร์สลัดของทางร้าน ว่ารสชาตของที่นี้ช่างกลมกล่อม ทั้งความมันของครีมชีส กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และที่ขาดไม่ได้คือรสชาตเค็มๆของปลา anchovy แท้ๆ ตอนแรกก็ยังแอบสงสัยว่าทำไมทางร้านถึงไม่หวงสูตรเลย แต่พอได้ฟังถึงวิธีการทำและบรรยากาศของทางร้านก็หมดข้อสงสัยในบัดดล พอนั่งฟังครูเชฟบรรยายและสาธิตวีธีการปรุงเสร็จสิ้นแล้ว ก็ถึงเวลาที่ผมต้องลองทำเองสักที จะกินได้เหมือนของคนอื่นหรือเปล่าน๊า
น้ำสลัด Caesar ที่วางขายอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ต [ราคาประมาณขวดละร้อยกว่าบาท] ใครไม่เคยทานต้องขอแนะนำเลย
พอนึกถึงคำว่า ซีซาร์ ถ้าไม่รู้ความเป็นมาก็คงนึกว่าคงข้องอะไรกับท่านซีซาร์มหาราชแน่ๆ แต่จริงๆแล้วไม่เกี่ยวกันเลยแม้แต่นิด คำว่าซีซาร์ สลัด ประวัติมาจาก คือมีพี่ชายที่ชื่อ Alex เป็นนักบินของกองทัพซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่ง และได้ได้ไปเยี่ยมน้องชายที่ชื่อเดียวกันโรงแรม Caesar เพื่อเฉลิมฉลองวันชาติของสหรัฐ เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 1924 ก็ไปพบว่า ที่โรงแรมของน้องชายนั้น มีแขกมากินอาหารถล่มทลาย อาหารมีเท่าไหร่ เท่าไหร่ ก็ไม่พอขาย แถมขายดีจนทำแทบไม่ทันยอดพี่ชายนาย Alex เห็นเข้าดังนั้น ก็ถลกแขนเสื้อเข้าไปช่วยน้องชายในครัวทันทีปรากฏว่าวัตถุดิบที่พอจะมีหลงเหลืออยู่ในครัวนั้นมีเพียงแค่ผัก Romain , ขนมปังกรอบ Croutons, ไข่ต้ม กระเทียมน้ำมันมะกอก พาเมซานชีส เลมอน และ วูสเตอร์ซอส เท่านั้น นาย Alex ได้ที ก็จัดแจง เอาชามไม้ใบใหญ่ ไปไว้ข้าง ๆ โต๊ะของลูกค้าแล้ว ฉีกผัก Romain เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่เหลือ ได้เป็นสลัดผักรสชาติถูกใจลูกค้ากันถ้วนหน้านาย Caesar จึงตั้งชื่อสลัดจานนั้นว่า Aviators Saladแต่ต่อมาก็ได้เปลี่ยนชือเป็น Caesar Salad ตามชื่อโรงแรมในที่สุด และต่อมาถ้ามีการสั่งสลัด ซีซ่าร์ทางร้านก็มีการบริการคลุกสลัดให้ถึงที่โต๊ะสืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบันนี้ แต่ก็ยังมีอีกหลายตำนานที่เล่าสืบกันมา เอาพอหอมปากก่อนก็พอนะ ตอนนี้ชักเริ่มหิวแล้วด้วยสิ
มาดูส่วนผสม น้ำซีซ่าร์สลัด ครูเชฟให้กะปริมาณเอาเองนะ แล้วค่อยๆปรับปรุงรสอีกทีถ้ายังไม่เข้ารส