ดูรายละเอียด กิจการ ข้าวหมูทอด ยอดขาย20ล้าน/ปีของ เจ้จง

วิธีทำหมูทอด เจ้จง
ผมเป็นลูกค้า ร้านเจ้จงมานานครับ ไปทานที่ร้านและซื้อมาทานที่บ้านออกจะบ่อย จากการที่ชอบทานหมูมอดแบบนี้ซึ่งหาทานได้หลายเจ้าครับ ความอร่อยนั้นไม่แพ้กัน แต่ราคา ของเจ้จง เธอถูกกว่า จึงด้รับความนิยมอย่างสูง การทำหมูทอดแบบเจ้จง ทราบมานานแล้วและทำทานเองบ่อยเมื่อมี มีเวลา (ส่วนใหญ่จะซื้อทาน) หมูทอดแบบนี้ถ้าเอาเหมือนต้องใช้สามชั้นอย่างดีมีมันน้อย หนังบางๆ พอทอดออกมามันจะไม่หนามากและนุ่ม แต่ดูๆแล้วมันก็มากมายอบู่ดีทำให้ทานได้ไม่บ่อยนะถ้าทอดด้วยหมูสมชั้น หากทำทานเองแนะนเลยว่าให้ใช้ คอหมูไปเลย แพงหน่อย นิ่มอร่อยแน่ อาการอ้วนก็ไม่มาก 5555… เดี๋ยวมาดูวิธีทำกันครับ

ก่อนอื่นซื้อหมูมาสชั้นแบบหั่นแล้ว เลือกให้เนื้อมากๆหน่อยมันน้อยหนังบาง อันนี้แบบกลัวอ้วนนะ แต่อร่อยครับ จากนั้นเราเอาซ๊อม หรือเหล็กแหลมจิ้มๆๆๆๆๆ ให้ทั่วๆ

เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู
1. หมูมาชั้น หั่นแล้ว  3-5 ชั้นตามต้องการ
2. กระเทียมสดสับ  15-20 กลีบ
3. พริกไทยบ่น        2 ชต.
4. ซ๊อสปรุงรส         3-5 ชต.
5. ผงปรุงรส อโรมาต  2 ชต.
6. น้ำมันหอย           2 ชต.
7. น้ำมันพืช             5  ชต.
8. น้ำสะอาด             1/3  ถ้วย
นำเครื่องปรุง ทุกอย่างผสมกัน แล้วเอา หมูสามชั้นที่เตรียมไว้แล้ว ลงหมักไว้ 1คืน โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

วันรุ่งขึ้น เอาน้ำหมักหมู มาใส่แป้ง โดยมีอัตราส่วนดังนี้   แป้งข้าวเจ้า1ส่วน ตามด้วยแป้งสาลี 1/2ส่วน ถ้าต้องการกรอบมากให้ใส่น้ำปูใส่แทนน้ำปล่าว

ที่ตัวหมูก่อนชุปแป้ง ให้คลุ๊กแป้งแห้งก่อนเวลาทอดแป้งจะไม่หลุด จากนั้นเอาไป จุ่มกับแป้งชุปทอดที่เราเตรียมไว้ อันนี้กรณีที่ชอบทานแบบ แป้งหนาหน่อย

อันนี้ทำแบบ แป้งไม่หนามาก แค่คลุ๊กแป้งธรรมดา แล้วลงทอดเลย ถ้าชอบแป้งหนาทำแบบข้างบน แต่พอดีผมชอบแบบแป้งบาง เลยทำแบบนี้

เอาลงทอดในกะทะไฟปานกลาง ใช้น้ำมันปลาล์ม

ลงทอด กะทะนี้น้ำมันน้อยไปหน่อย แต่แป้งพอดีไม่หนาเกินไป ทอดนานราว 10กว่านาทีหรือดูว่าหมูเป็นสีเหลืองทอง

สีประมาณนี้

หั่นดู แล้วจะพบว่าข้างนอกกรอบข้างในนิ่ม แป้งออกเค็มหน่อย เนื้หมูนิ่มมีรสชาติดี

กรอบนอกนุ่มใน อิอิ

โกยใส่จานเตรียม พร้อมทาน

อีกมุม แนะนำให้ทานตอนร้อนๆ จะอร่อย เพราะแป้งกรอบ กรุบๆ หมูนิ่ม มันเด้งๆ  ง่ะ อ้วน 55555

ตักใส่จาน ราดข้าว ทานไม่ต้องน้ำจิ้มเลย เพราะหมูเค็มดีที่แป้งอยู่แล้ว หรือหากมีน้ำจิ้ม  ก็เป็นน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยไปอีกแบบครับ

ทำกินที่บ้านก็อร่อย ทำขายก็อาจรวยเหมือน เจ้จง 55555..  ”นายเหลือง” ขอให้มีความสุข ในการเลือกทานอาหาร ที่มีคุณค่าเหมาะสม ทุกท่านะครับ ^^