ต้นฉบับจาก  //9leang.com/?p=8304

วันนี้ นายเหลืองจะมา บอก วิธีทำ “ข้าวผัดกระเทียม”ญี่ปุ่น 3สูตร มาพร้อมเคล็ดลับจากเชฟญี่ปุ่นโดยตรง ที่ นายเหลือง ทุ่มทุนไปออดอ้อน พากินเที่ยวอยู่เป็นวันจึงได้มา แล้วเอามเปิดเผยแบบหมดเปลือกที่นี่ละครับ ใครเป็นแฟนบ้าน นายเหลือง แห่งนี้คงชอบกัน
.
……..การผัดข้าวแบบนี้ ให้อร่อยสุดๆ ของเชฟที่ นายเหลือ กล่าวไว้ตอนต้น ที่ว่านี้ใครได้เคล็ดลับนี้ ไปใช้แล้วรับรอง ลูกค้าติดใจ พ่อบ้านไม่ไปไหน ลูกก็ถามถึง โดยจะมาสาธิตทำให้ชมกัน 3 แบบสามสไตล์ ให้ได้เลือกทานแบบตามชอบใจเลยครับ แล้วอย่าลืมใส่เคล็ดลับที่ นายเหลือง จะบอกให้นี้ลงไปด้วยละ …
.
.
 ข้าวผัดกระเทียม แบบต้นตำหรับไม่ใส่อะไรนะแค่ข้าวกับกระเทียมจริงๆหน้าตาแบบนี้แต่อร่อยนะ

แบบที่2 คือข้าวผัดกระเทียม แบบใส่เนื้อสัตว์ใส่ไข่ ประยุกต์ให้คนไทยชอบ อร่อยไม่แพ้กันครับ

ส่วนผสมมีดังนี้ (ข้าวผัดกระเทียมต้นตำหรับ)
.
1. ข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวไทยหอมมะลิ (หุงค้างคืน)
2.เนยสด
3.กระเทียมสด สับหยาบ
4.พริกไทยป่น
5.ซ๊อสญี่ปุ่น คิโคเมน หรือไม่มีใช้ ซ๊อสแม็กกี้ แทนได้
6. น้ำมันพืชเล็กน้อย
7.ต้นหอมซอย

ในภาพเป็นกระเทียมสับหยาบ
.
วิธีทำข้าวผัดกระเทียมมาตราฐาน
กระทะร้อนใส่้ำมันและเนยลง กระเทียมลง ผัดพอหอมส่งกลิ่น กะดูสีอย่าให้กระเทียมเหลืองเกินไป นำข้าวลงผัด ใส่ซ๊อส ปรุงรส พริกไทย ชมอีกที่ตามชอบ  คลุกข้าวในกระทะ ให้ทั่วด้วยไฟไม่แรงก่อน เมื่อข้าวคลุเข้ากันดี จึงเร่งไฟแรง ผัดให้ข้าวหอม จากนั้นใส่เคล็ดลับที่ผมบอกไว้ตอนต้น คือเนยกระเทียมที่เรา ตรียมไว้ (จะอธิบายอีอีกครั้ง ข้างล่าง) คลุกเบาๆ แล้วตักขึ้นทันที่ เป็นอันเสร็จครับ

พริกไทย

ต้นหอมซอย

เนยกระเทียม (เคล็ดลับความอร่อย) รสชาติเดียวกันกับที่ใช้ทาขนมปังกระเทียมนี้เลยครับ
.
วิธีทำ (เนยกระเทียม)
เอาเนยจืดมาละลายในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไป ใส่ผงปรุงรสไก่ลงไป เกลือ และน้ำตาล เล็กน้อย ผัดให้หอม ตักขึ้นพักไว้ เมื่อเย็นแล้ว ให้เอาต้นหอม มาคลุกผสมให้ทั่วๆ จากนั้นตักใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็นไว้ เมื่อจะใช้ให้นำออกมาใส่ข้าวผัดก่อนเสริฟครับ และส่วนผสมนี้ สามรถเอามาใช้ทาขนมปังปิ้ง ให้กลายเป็นขนมปัง กระเทียมได้ทันที หรือจะเอาไปทาเพื่อ อบหอยเชล หรือหอยแมลงภู่ (แบบทั้งฝา) โดยเพิ่มหอมแดงสับ,ออริกาโน และโรยชีสเพิ่มภายหลัง ได้อีกด้วยครับ แหม นายเหลือง บอกจนเหมดเปลือกเลยที่เดียวครับนี่ ^^

หน้าตาข้าวผัดที่เสร็จแล้ว

หอมกระเทียม หอมกระทะ ข้าวจะต้องร่วนๆ

สุดท้ายหอมเนยกระเทียมสูตรลับของเราด้วย ^^

ชมวีดีโอดารทำข้าวผัดกระเที่ยมแบบต้นฉบับญี่ปุ่น จากคลิ๊ปวีดีโอ  ของคุณพล อันนี้ทำได้เหมือนต้นฉบับจริง ครับ

อันนี้เป็นข้าวผัดกระเทียม ด้วยน้ำมันกระเทียมมากว่านะ ของคนญี่ปุ่นเขาเลย ออกแนวหนวกหูหน่อยครับ ^^

อีกแบบเป็นแบบประยุกต์หน่อยโดยใส่ไข่และเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปด้วย อันนี้เด็กชอบกันมากครับ

ลองทำกันดูนะครับ รับรอว่าเมนูนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว ต่อไป  สำหรับสูตรที่3 ก็คือข้าวอบกระเทียม ดูคลิ๊ปข้างล่างนี้ได้เลย

คลิ๊ปวีดีโอ การทำข้าวผัด ญี่ปุ่นแบบใส่ไข่ ด้วย  จากรายการ   FoodTraavel.tv

คลิ๊ปนี้แถม เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งครับ  ”ข้าวอบกระเทียม” เมนูนี้อร่อยไม่เบาเลยที่เดียว สำหรับ “ข้าวผัดกระเทียมแบบที่ 3″ คือการเอาข้าว ที่หุงด้วยน้ำมันกระเทียม ในคลิ๊ปวีดีโอ  (ข้าวอบนี้ละ) เอามาผัดตามแบบแรกที่แนะนำมา ข้าวจะหอมกว่าแบบแรกครับ แต่ไม่ร่วนเท่า ลองดูกันนะครับ ^^