Group Blog
 
All blogs
 
หมูแดง-น้ำราดสูตรโบราณ แต่วิธีการ ง่ายๆทันสมัย

ที่มา  //9leang.com/?p=9641
ข้าวหมูแดง จะทำทานเองที่บ้านหรือทำขายได้ไม่เลวครับ เรื่องอาชีพ อาหารการกินไม่มีวันจนครับ นายเหลือง ทดลองสูตรนี้แล้ว OK มากๆ หมูนุ่มๆหอมเครื่องเทศ มาพร้อมกับน้ำราดที่อร่อย ได้มาตราฐานกว่าหลายร้านมากมายละครับ เพราะใส่กันแบบครบเครื่องจริงๆ เดี๋ยวเรามาลองทำกันดูเลยครับ  แต่งานนี้ผมมีตัวช่วยอีกเช่นเคยครับ คือ ผงรสดีเมนูพะโล้ อันเดิมทำได้สารพัด หรือจะเลือกทำแบบต้นฉบับก็ มีบอกให้ แบบหมดเปลือกเลยที่เดียว ^^

ชมวีดีโอสาธิตวิธีทำ

ข้าวหมูแดง อร่อยมาตราฐานแบบนี้ สไตล์ผมหมูจะไม่แดงมากนะ ออกแบบโบราณ นุ่มๆหอมๆ

เริ่มจากเรามาทำตัวหมูแดงก่อน

เครื่องปรุง
1. เนื้อหมูสันคอ 1กก.
2. น้ำมันพืช 3 ชช.
3. โป๊ยก๊ก 1.5 แท่ง (ยาวประมาณนิ้วชี้)
4. เกลือป่น 1.5 ชต.(ชิมตามชอบ)
5. รากผักชีกระเทียมพริกไทยตำหยาบ 2 ชต.
6. อบเชย 1.5 แท่ง
7. ดอกจัน 4-5ดอก
8. ชวงเจีย บด 2ชต.
9. น้ำตาลทราย (ชิมตามชอบ)
10.สีแดงผสมอาหาร 4-5 หยด

หมายเหต หรือใช้รสดีเมนูพะโล้ แทน รายการ 3-9 ได้เลย อันนี้ขอสาธิตแบบ
ใช้ตัวช่วยละกันครับ

เตรียมเนื้อหมูสันคอ นำมาหั่นออกเป็นตามยาว

ประมาณนี้

ผสมเครื่องปรุงตามรายการข้างบนครับ หรือใช้ตัวช่วย คือน้ำ+ น้ำมีนพืช+สีผสมอาหาร+รสดีเมนู เท่านั้นจบ

นำไปย่างไฟแรงปานกลาง ราว 220 องศา ราว30-40นาที่แล้วแต่ขนาดของหมูที่ย่าง

ออกมาเป็นแบบนี้หมูจะหดลง 30% (หน้าตาคล้ายสัตว์ปลาดเลย วุ๊ย 5555..)

หั่นออกมาแบบนี้ น่ากินเชียว ร้อนๆ

รสชาติอร่อย เข้าเนื้อใน นุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ทานเลยก็อร่อยแล้ววว

หั่นใส่จานรอไว้แบบนี้ เดี๋ยวไปเตรียมน้ำราดหมูแดงกันต่อครับ

น้ำราด
เครื่องปรุง
1. น้ำสะอาด 1 ลิตร
2. น้ำหมักหมู(ที่เหลือ)
3. น้ำมันจากการย่างหมู 1 ถ้วย
4. น้ำมันงา และงาขาวคั่ว 3 ชต.
5. ถั่วลิสง บดละเอียด 3 ชต.
6. แป้งมัน 2 ชต. (ละลายน้ำก่อนใช้)
7. ผงรสดีเมนู ไข่พะโล้ 1 ซอง
หมายเหต ไม่ใช้ผงรสดีพะโล้  ก็ต้องใส่เครื่องปรุงตามสูตรข้างบน 3-9นะครับ

น้ำเดือด เทรสดีพะโล้ลง ใส่น้ำหมักหมูที่เหลือ ตามด้วยน้ำมันย่างหมู ในภาพคือเอาน้ำล้างจากเตาย่างออกมาเลย เติม น้ำเพิ่ม คนทุกอย่างให้เข้ากัน พอน้ำเดือด เติมถั่วลิสงบด งาขาวคั่ว แป้งมันละลายน้ำ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทน้ำมันงาลงเป็นกันเสร็จ

เตรียมเครื่องเคียง

ไข่ต้มซะหน่อย

ข้าวร้อนๆตักใส่แล้วจัดทุกอย่างลงจาน พร้อมทานแล้วละครับ

เพิ่มกุนเชียงต้นหอม ทำให้อร่อยขึ้นเป็นกอง ลองไปทำกันดูนะครับ รับรองว่าอร่อย..  ง่ายๆ สไตล์ นายเหลืองครับ ^^




Create Date : 10 มิถุนายน 2555
Last Update : 10 มิถุนายน 2555 11:32:27 น. 2 comments
Counter : 73700 Pageviews.

 
น่าทานมากมากเลยค่ะ ขอจดสูตรนะค่ะ


โดย: หมวยไทย วันที่: 10 มิถุนายน 2555 เวลา:13:31:29 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 10 มิถุนายน 2555 เวลา:13:56:09 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

นาย เหลือง
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [?]




นาม นายเหลือง เรื่องนี้ คนสงสัย
ว่ายังไง ที่มา น่าฉงน
ก็ตอนเด็ก เรียกชื่อ มีหลายคน
จึงเรียกต้น นามสกุล ไม่งุนงง

นาม นายเหลือง เรียกใช้ ในไซเบอร์
ถ้าอยากเจอ Search อากู๋ ตามประสงค์
มีเรื่องราว อยากให้รู้ เอามาลง
บอกตรงๆ เวป นายเหลือง เสร็จสมบูรณ์

ไม่เกียวข้อง การเมือง เรื่องสองสี
รักดนตรี จบ ป.โท ปี40
ชอบถ่ายรูป ปลูกต้นไม้ เกลียดปฎิกูล
แต่อาดูลย์ สิ่งแวดล้อม รอบๆตัว

ไม่เชื่อผี เข้าทรง และของขลัง
หมอดูยัง ฟังบ้าง ไม่เข้าหัว
ชิมอาหาร และชอบทำ ชอบเข้าครัว
อาชีพตัว อสังหา ก็ว่าไป

ชอบงานศิลป์ วาดเขียน เทคโนโลยี่
ชอบดนตรี เล่นกีต้า ร้องเพลงได้
มีเมีย1 ลูก3 ตามสไตล์
และสุดท้าย มีความสุข ที่แบ่งบัน ^^
Friends' blogs
[Add นาย เหลือง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.