Group Blog
 
All blogs
 
วิธีทำ เส้นบะหมี่ไข่ อย่างดี


วิธีทำเส้นบะหมี่ ไข่อย่างดี โดย ซูชิ
คนที่ชอบทานบะหมี่หลายคนสงสัยว่า เส้นบะหมี่เนี่ยมันทำอยากไหม จริงๆแล้วไม่ยากเลย และต้นทุนในการทำนั้นถูกแสนถูก ที่สำคัญเส้นที่เราทำเองนั้น วัตถุดิบจะเป็็นอย่างดี กว่าที่เรากินของทั่วไปที่มีขาย อาจมีสารอื่นปลอมปน  เพื่อกันเสีย ยืออายุ ทำให้เส้นเด้งกรอบ เช่นสารบอแร็ค ที่ทุกวันนี้ก็ยังมีใช้กันอยู่ แต่เรามั่กไม่สนใจและ หรือไม่มีทางเลือกนั้นเอง การทำบะหมี่เองถือเป็นทางออก อย่างหนึ่ง ที่เราน่าจะลองทำ เพราะง่ายและอาจทำเป็นอาชีพได้อีกด้วย


บะหมี่ไข่อย่างดี
ส่วนประกอบ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์   1 กก.
2. เกลือ                                3 ชต.
3.  โซดาไบคาร์บอเนต      1.5 ชช. (ผสมน้ำ คนให้ละลายเป็นน้ำด่าง  2 ชต)
4.  ไข่ไก่ 2-3ฟอง
5. น้ำมันพืช  2 ชต.
(ข้อสังเกต บะหมี่ไข่อย่างดี ส่วนผสมจะมีแค่แป้งไข่และน้ำด่างเท่านั้น ไม่เติมน้ำปล่าวแต่อย่างใด)


วิธีทำ
๑. ต่อยไข่ใส่ชามอ่าง และใส่แป้งลงไป เอาที่ตีมือถือหัวเกลียว ตี ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมัน น้ำด่าง และเกลือตาม ตีนวดแป้งต่อ อีกจนเนียน ใช้เวลาประมาณ ๔-๕ นาที แล้วเอาขึ้นมานวดมือ ๑-๒ นาที ให้เป็นแป้งก้อนกลม ลองเอามือบี้เนื้อแป้งดี รู้สึกว่ามันเหนียว เหมือนยางหยุ่น ๆ พักแป้งไว้ด้วยการเอาแผ่นพาสติกคลุม เพื่อแป้งจะได้ไม่แห้ง ประมาณ ครึ่งชม. อุณหภูมิห้อง

๒. โรยแป้งนวลบาง ๆ ทั่วโต๊ะ ที่จะแผ่แป้ง ค่อย ๆ ใช้ไม้คลึง จนแป้งบาง สุดบาง เท่านั้นเอง จะรู้สึกได้ว่าแป้งเหนียวหยุ่นดี เหมือนหนังกะติ๊ก ที่ยืดออกไป แล้วจะพยายามม้วนตัวกลับเข้ามาอีก ตอนแผ่แป้ง ถ้ารู้สึกว่าจะติดไม้นวด ก็เอาแป้งนวลโรย บาง ๆ


๓. ได้แผ่นแป้งบาง ๆ (ถ้าหนา ก็จะได้เส้นบะหมี่หนา ๆ ) ตามที่ต้องการ ก็โรยแป้งนวลให้ทั่วแผ่นแป้ง ก่อนทำการม้วนตามความยาว แล้วจัดการหั่น แป้งค่ะ อยากได้เส้นหมี่แบบเส้นบาง ๆ หรือ เล็ก ๆ ก็อยุ่ที่การหั่นด้วย ที่ทำนี้ตัดเส้นไม่ค่อยเสมอกันเลย แล้วค่อย ๆ ขยายเส้นแป้ง โรยแป้งนวล คลุกกะเส้น เบา ๆ มือ ไม่ให้เส้นติดกัน



พอดีไม่ได้เอาโถตีมาเลยต้องใช้มือนวด เอ้า  นวดๆๆๆๆ (กาลามังปากบานเกินไป)



นวดด้วยน้ำหนักมือ แล้วตะล้อมริมขึ้นแบบนี้



จะได้แป้งกลมแบบนี้ จากนั้นเอาผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วคุมพักไว้ ราว40-60 นาที



เอาแป้งออหมานวดๆอีกครั้ง จนรู้สึกได้ว่าแป้งมีความยืดหยุ่นเด้งๆดีแล้ว  แบ่งแป้ง เอาลูกกลิ่งมาคลึง ให้บางที่สุด พอดีไม่มีเครื่อง ไม่มีไม้เอาขวด เรียบๆแบบนี้ก็ได้



เพราะไม่ได้ใช้เครื่องรีดเลยได้บางแค่นี้  ก็ใช้ได้แต่เป็นบะหมี่เส้นหนาหน่อย  จากนั้นเอามาหั่นๆ แบบนี้



อีกมุม เอาแผ่นแบ่งที่กลิ่งบางมาทบๆ แล้วหั่น



ได้ละ เอาแป้งนวลโรยซะหน่อยกันติด



ทานเลย ยังไม่ได้นะ ต้องเก็บใส่ถุงแบบนี้ เอาเข้าตู้เย็น 24 ชม.ค่อยเอามาทาน ถ้าให้อร่อยต้อง สองวัน



ใจร้อนลวกเส้นทำทานกันเลย ก็อร่อยดีนะ เส้นยังไม่เหนี่ยวดี แต่รสชาติอร่อยแล้ว



มีบะหมี่เองแล้วเราปรุงได้สารพัดเมนูเลย ชามนี้บะหมี่ ราดด้วยไก่อบซอส อร่อยมากๆ ขอให้มีความสุขกับการทำ และนำไปประกอบอาชีพ ^^



.







Free TextEditor


Create Date : 01 มิถุนายน 2553
Last Update : 1 มิถุนายน 2553 0:52:38 น. 11 comments
Counter : 8276 Pageviews.

 
ตามไปช่วยลวกเส้นได้เปล่า

แล้วก็ขอชิมสักถ้วยเลยละกัน


โดย: BeAcH ClUb วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:1:25:56 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ


โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:2:34:42 น.  

 
น่าทานมากค่ะ
อยู่ต่างประเทศหาเส้นบะหมี่เหลืองทานไม่ได้เลย
ขอสูตรไปลองทำดูนะคะ
ขอบคุณค่ะ


โดย: หัวเหม่งคุง IP: 141.44.198.235 วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:14:29:11 น.  

 
ดูจากภาพ ปริมาณแป้ง ไม่น่าจะถึง 1 กก.

ปกติที่ทำ แป้ง 100 กรัม จะใช้ ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง




โดย: swin วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:43:10 น.  

 
ลองทำแล้วนะคะ แป้งคุณลง หนึ่งกิโล น่าจะลงผิดนะคะ
เพราะเราทำครึ่งสูตร จากของคุณ แห้งมากกกกกกกค่ะ
เลยต้องเอาแป้งออกเป็น 400g+ไข่ไก่ 3ฟองค่ะ
ได้ออกมาโอเค ใช้ได้ แต่ยังแห้งอยู่

ขอโทษที่แนะนำนะคะ


โดย: กระแต IP: 85.157.70.221 วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:19:00:08 น.  

 
เส้นบะหมี่หนาน หยวน
อร่อยมาก ที่หาดใหญ่


โดย: คนชอบบะหมี่ IP: 110.171.180.139 วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:0:15:01 น.  

 
เส้นบะหมี่หนาน หยวน ที่หาดใหญ่
ผมว่าเส้นมันเล็กและเบาเกินไปครับไม่อร่อยเท่าที่ควร


โดย: คนชอบกินหมี่ IP: 49.49.111.165 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:1:52:44 น.  

 
ขอขอบคุณสูตรนี้มากๆนะคะ


โดย: tem IP: 203.172.209.73 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:27:02 น.  

 
สวัสดีคะ
ได้ดูและติดตาม วิธีทํา เส้น บะหมี่ ของคุณว่า ตามข้ันตอน แต่ ไมเหนียว ตามตอ้งการ คือว่า เราลด ตามจํานวนไม่ได้ใช้ของ แป้ง 1กคะ แต่ใชัในปริมาณแค่ ครึ่งและใช้ทุกอย่าง ครึ่งหมด คิดว่า จะใชัคราวหน้า จะลองทําเต็มดู แค่ลองทําคะ แต่ก็ออกมาดี เหมือน เส้น เกี๋ยม์อี้ ก็ใช้ได้ แต่อยากให้เส้นเหนียว จะตอ้ง นวดนาน ไหมคะ
รัก
สวัดดีปีใหม่ ขอให้สุขกายสุขใจ มี่พลานามัยแข็งแรง


โดย: ภาณีหวาน IP: 120.28.176.116 วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:19:15:10 น.  

 
สวัสดีคะ
ได้ดูและติดตาม วิธีทํา เส้น บะหมี่ ของคุณว่า ตามข้ันตอน แต่ ไมเหนียว ตามตอ้งการ คือว่า เราลด ตามจํานวนไม่ได้ใช้ของ แป้ง 1กคะ แต่ใชัในปริมาณแค่ ครึ่งและใช้ทุกอย่าง ครึ่งหมด คิดว่า จะใชัคราวหน้า จะลองทําเต็มดู แค่ลองทําคะ แต่ก็ออกมาดี เหมือน เส้น เกี๋ยม์อี้ ก็ใช้ได้ แต่อยากให้เส้นเหนียว จะตอ้ง นวดนาน ไหมคะ
รัก
สวัดดีปีใหม่ ขอให้สุขกายสุขใจ มี่พลานามัยแข็งแรง


โดย: ภาณีหวาน IP: 120.28.176.116 วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:19:15:11 น.  

 
สวัสดีคะ
ได้ดูและติดตาม วิธีทํา เส้น บะหมี่ ของคุณว่า ตามข้ันตอน แต่ ไมเหนียว ตามตอ้งการ คือว่า เราลด ตามจํานวนไม่ได้ใช้ของ แป้ง 1กคะ แต่ใชัในปริมาณแค่ ครึ่งและใช้ทุกอย่าง ครึ่งหมด คิดว่า จะใชัคราวหน้า จะลองทําเต็มดู แค่ลองทําคะ แต่ก็ออกมาดี เหมือน เส้น เกี๋ยม์อี้ ก็ใช้ได้ แต่อยากให้เส้นเหนียว จะตอ้ง นวดนาน ไหมคะ
รัก
สวัดดีปีใหม่ ขอให้สุขกายสุขใจ มี่พลานามัยแข็งแรง


โดย: ภาณีหวาน IP: 120.28.176.116 วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:19:15:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

นาย เหลือง
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




นาม นายเหลือง เรื่องนี้ คนสงสัย
ว่ายังไง ที่มา น่าฉงน
ก็ตอนเด็ก เรียกชื่อ มีหลายคน
จึงเรียกต้น นามสกุล ไม่งุนงง

นาม นายเหลือง เรียกใช้ ในไซเบอร์
ถ้าอยากเจอ Search อากู๋ ตามประสงค์
มีเรื่องราว อยากให้รู้ เอามาลง
บอกตรงๆ เวป นายเหลือง เสร็จสมบูรณ์

ไม่เกียวข้อง การเมือง เรื่องสองสี
รักดนตรี จบ ป.โท ปี40
ชอบถ่ายรูป ปลูกต้นไม้ เกลียดปฎิกูล
แต่อาดูลย์ สิ่งแวดล้อม รอบๆตัว

ไม่เชื่อผี เข้าทรง และของขลัง
หมอดูยัง ฟังบ้าง ไม่เข้าหัว
ชิมอาหาร และชอบทำ ชอบเข้าครัว
อาชีพตัว อสังหา ก็ว่าไป

ชอบงานศิลป์ วาดเขียน เทคโนโลยี่
ชอบดนตรี เล่นกีต้า ร้องเพลงได้
มีเมีย1 ลูก3 ตามสไตล์
และสุดท้าย มีความสุข ที่แบ่งบัน ^^
Friends' blogs
[Add นาย เหลือง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.