space
space
space
<<
มกราคม 2564
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
space
space
13 มกราคม 2564
space
space
space

น้ำข้าวกล้องงอกเพื่อสุขภาพ สรรพคุณที่ไม่ธรรมดา
               ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทยมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันการผลิตและการส่งออกข้าวประสบปัญหาหลายประการ โดยเฉพาะปัญหาความไม่มีเสถียรภาพของระดับราคา และการแข่งขันจากประเทศที่มีต้นทุนการผลิตต่ำกว่า ส่งผลกระทบโดยตรงต่อเกษตรกรผู้ปลูกข้าว การแปรรูปข้าวจึงเป็นหนทางหนึ่งที่จะช่วยเหลือเกษตรกร โดยช่วยเพิ่มความต้องการข้าว เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวนานาชนิด เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตข้าว และนำมาซึ่งรายได้ของเกษตรกร
               ข้าวกล้องงอก ถือเป็นนวัตกรรมหนึ่งที่กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นการนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก ซึ่งโดยปกติแล้วในตัวข้าวกล้องประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก วิตามินซี วิตามินอี และ GABA (gamma aminobutyric acid) ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน และช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว เป็นต้น เมื่อนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอกจะทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหารโยเฉพาะ GABA เพิ่มขึ้น ซึ่งนอกจากจะได้ประโยชน์จากการที่มีปริมาณสารอาหารสูงขึ้นแล้ว ยังทำให้ข้าวกล้องงอกที่หุงสุกมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มรับประทานได้ง่ายกว่าข้าวกล้องธรรมดาอีกด้วย จึงง่ายแก่การหุงรับประทานได้โดยไม่ต้องผสมกับข้าวขาวตามความนิยมของผู้บริโภค
               สรรพคุณของสาร GABA ในข้าวกล้องจะช่วยแก้โรคอัลไซเมอร์ บำรุงระบบประสาท ควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ และยังช่วยชะลอความชราและฟื้นฟูสภาพผิวได้ดี นอกจากนี้ข้าวกล้องงอกยังมี “เพอร์ริคาบ” คือ เยื้อหุ้มเมล็ดข้าว ที่เห็นเป็นสีน้ำตาลแดง มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอีกด้วย หากรับประทานน้ำข้าวกล้องงอกเป็นประจำทุกวัน จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายดีขึ้น และสามารถดูดซึมอาหารเข้าร่างกายได้เป็นอย่างดี
ขั้นตอนการทำข้าวกล้องงอก หรือข้าวเบญจกระยาทิพย์
  1. แช่น้ำข้าวกล้อง 1 คืน เพื่อให้ปั่นง่าย
  2. แล้วนำมากรองปั่นให้ละเอียด
  3. นำน้ำข้าวกล้องไปกรอง
  4. ใส่น้ำตาลกลูโคส
  5. ใส่ถั่วเหลือง (ต้มให้สุก) นำไปปั่นแล้วนำมากรอง
  6. ใส่งาคั่ว นำไปปั่นแล้วนำมากรอง
  7. เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำกากข้าวกล้องที่กรองไว้ไปต้ม (ตุ๋น) ภายในเวลา 20 นาที หากนานกว่านั้นสาร GABA ในข้าวกล้องจะหายไปหมด
  8. นำถั่วเหลืองต้มเพื่อนำมาผสมกับน้ำข้าวกล้องเพิ่มโปรตีน
  9. เติมน้ำตาลฟรุกโตสลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้หวาน
  10. ใส่ภาชนะดื่มหรือบรรขวดแช่ตู้เย็น
ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร
อ่านเพิ่มเติม : การแปรรูปอาหาร


Create Date : 13 มกราคม 2564
Last Update : 13 มกราคม 2564 13:24:26 น. 0 comments
Counter : 719 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 6126135
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 6126135's blog to your web]
space
space
space
space
space