My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
26 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
Crispy Chicken & Egg Noodles



ผัดบะหมี่ไก่กรอบคะ นานๆ ได้บะหมี่เหลืองมาสักที เพราะส่วนมากเค้าแช่แข็งไว้คะ แต่วันนี้เป็นเส้นสด เลยซื้อมาผัดให้พ่อบ้านสักกะหน่อย เพราะนานแล้วไม่ได้ทำให้ทาน

ผักต่างๆ ตาก็เอาของในตู้เย็นนะคะ มาผัดใส่ หยิบอะไรได้ ก็ใส่ลงไป เพราะบางทีผักเหลืออย่างละนิดอย่างละหน่อย ดีกว่าทิ้ง เพราะมันยังทานได้อยู่

สูตร
200 กรัม เส้นบะหมี่เหลือง
3 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ช.ต. กระเทียมสับ
1/2 ถ. พริกแดง หั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 3 นิ้ว
(Red bell pepper)
1/2 ถ. แครอท หั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 3 นิ้ว
1/2 ถ. ก้านบรอคคอรี่ หั่น
1/2 ถ. Bok choy
2 ช.ต. ซอสถั่วเหลือง คิโคเมน
2 ช.ต. Hoisin Sauce
1/2 ช.ช. น้ำตาลทราย
1 ฟอง ไข่ไก่
200 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น
1 ช.ช. พริกไทยดำป่น
1/2 ช.ช. เกลือป่น
น้ำมันสำหรับทอดไก่
งาขาวและงาดำ ผสมกัน ประมาณ 1 ช.ต. สำหรับโรยหน้า


วิธีทำ

- ลวกเส้นบะหมี่ แล้ว ใส่น้ำมันพืช 1 ช.ต. พักไว้
- ไก่หั่นเป็นเส้น หมักด้วย เกลือ พริกไทยป่น และ ไข่ไก่ พักไว้ ประมาณ 15 นาที
- หลังจากนั้น ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพอสมควร สำหรับทอดไก่ที่หมักไว้ ทอดจนเหลืองตักขั้นพักๆไว้ สำหรับแต่งหน้า
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช.ต. ใส่กระเทียมผัดให้หอม
- เติมผักทั้งหมดลงไปผัด พอสลด
- เติมเส้นบะหมี่ แล้วเติมเครื่องปรุง ซอสถั่วเหลือง Hoisin ซอส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน แล้วโรยด้วย ไก่ที่ทอดไว้จนเหลือง และ งาขาวและงาดำ เสริฟร้อนๆ






*** การลวกบะหมี่****

- สำหรับการลวกบะหมี่ของตา อาจจะเหมือนหรือแตกต่างจากเพื่อนๆ นะคะ
1. ต้มให้ให้เดือด เติมน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1-2 ช.ต. ต่อบะหมี่ 200- 300 กรัม
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำบะหมี่ ยี่ให้เส้นแยกออกจากกัน ก่อนนำลงไปลวก ใช้ตะเกียบหรือช้อนซ้อม คน แต่อย่าคนบ่น เพราะจะทำให้เส้นบะหมี่เหนียวและเป็นเมือกเร็ว ลวกประมาณ 2 - 2 นาทีครึ่ง ก็พอคะ ถ้าลวกนานเส้นบะหมี่จะสุกเกินไป
3. หลังจากนั้น นำขึ้นมา ตักน้ำมันใส่บะหมี่ ประมาณ 1 ช.ต แล้วใส่ถาดแผ่ให้คลายความร้อน ตาไม่ล้างด้วยน้ำเย็น เพราะจะทำให้เส้นยุ่ยง่าย
4. หลังจากผึ่งประมาณ 2 -3 นาที ก็ใช้ตะเกียบหรือช้อนส้อนซ้อมยี่เส้นอีกครั้ง จะได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มและไม่สุกจนเกินไป เพราะเราต้องนำไปปรุงอึกครั้งหนึ่ง


Create Date : 26 กรกฎาคม 2550
Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 11:02:32 น. 0 comments
Counter : 2254 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.