|
|
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
สูตรน้ำพริก เป็นของ หมีกแดงคะ ตาทำสูตรนี้ประจำ ถ้าอยากกินน้ำเงี๋ยว ก็สูตรน้ำพริกนี่แหละคะ สูตรนี้สูตรเดียว
7 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตาแช่น้ำให้นิ่มก่อน จะได้ตำง่ายคะ
1/2 ถ. หอมแดงหั่น
1/4 ถ. กระเทียม
2 ช.ต. ตะไคร์หั่นฝอย
3 ช.ต. เต้าเจี้ยว
1 ช.ช. เกลือป่น
17 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (อันนี้ตาใส่เองนะคะ เพราะเป็นคนชอบเผ็ด)
- โขลกทุกอย่างร่วมกัน ยกเว้นเต้าเจี้ยว เมื่อโขลกพริกละเอียดแล้ว ค่อยเติม เต้าเจี้ยว โขลกให้เข้ากัน พักไว้
 
ส่วนเครื่องปรุง ตาดัดแปลงมาจาก คุณ Guzzie คะ
1 ก.ก. กระดูกหมู
300 กรัม เนื้อหมูสับละเอียด
300 กรัม เนื้อวัวสับละเอียด
300 กรัม มะเขือเทศ (ตาใช้มะเขือเทศเชอรี่คะ)
10-12 ถ. น้ำเปล่า
3 ช.ต. น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เอาน้ำ 8 ถ้วย ใส่หม้อ แล้วเอา กระดูกหมูล้างให้สะอาด ลงไปแช่ในหม้อประมาณ 30 นาที ก่อน นำไปตั้งไฟ เคี่ยวไฟปานกลาง ประมาณ 30-45 นาที หรือกระดูกหมูเริ่มเปื่อย
- นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม กับน้ำมัน 3 ช.ต. หลังจากนั้น เอาเนื้อหมูสับ กับเนื้อว้ว ลงไปผัด อย่าให้เนื้อสุกนะคะ หลังจากนั้น เทใส่หม้อน้ำกระดูกหมูที่ต้มไว้
- ปรุงรส ก่อนปรุงรส ชิมดูก่อนนะคะ เพราะบางทีเต้าเจี้ยวมันเค็มมาก
- ทานกับผักสดต่างๆ แคบหมู ผัดกาดดอง และโรยด้วย หอมเจียว พริกแห้งทอด
 
 
 
เคล็ดไม่ลับ
- คุณ Guzzie บอกว่า เมื่อทำน้ำเงี้ยวเสร็จแล้ว ควรทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นค้างคืน พอรุ่งขึ้น ตักไขมันที่ลอยหน้าออก จะได้น้ำเงี้ยวที่ไม่เป็นมันมาก และจะช่วยให้เครื่องปรุงเข้าเนิ้อได้ดียิ่งขี้น
- ตาเอาตีนไก่ ต้มให้เปื่อยก่อน ที่จะทำมาใส่ลงให้หม้อน้ำเงี้ยวคะ
| Create Date : 22 มิถุนายน 2551 |
| Last Update : 22 มิถุนายน 2551 10:28:42 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4618 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
My Sweet Kitchen
