Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Mini Cheese Cake

Mini Cheese Cake

วันนี้ตาทำชีสเค็ก ใส่ถ้วยกระดาษฟอร์ย ตาชอบทำชีสเค็ก Base เราสามารถจะเติมผลไม้หรือตกแต่งด้วยแยม หรือผลไม้ อะไรก็ได้ตามใจชอบ
เปิดเตาอบ 325 F
สูตรทำได้ 12 ถ้วยมาตราฐานมัฟฟินคะ

สูตร แครกเกอร์
1 1/2 ถ. แครกเกอร์ยบดละเอียด
1/2 ถ. เนยละลาย
2 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ช.ช. ผงชินนามอน

- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วกรุลงถ้วยกระดาษที่วางในพิมพ์มัฟฟิน ประมาณ 1 - 1 1/2 ช.ต.
- แล้วนำแก้วที่ก้นเล็กๆ มากดให้ขนมปังแน่น แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นพักไว้

สูตรชีสเค็ก

4 OZ. ครีมชีส (1 กล่อง) อุณภูมิห้อง
1/4 ถ. น้ำตาลทราย
1/2 ถ. Sour Cream
2 ฟอง ไข่ไก่
1 ช.ช. วนิลลา
ผลไม้สดตามชอบ หรือ แยมตามชอบ

- ตีครีมชีสให้ขึ้น ตาใช้ KitchenAid เปิดเบอร์หนึ่งตี 30 วินาที แล้วเลื่อนไปเบอร์ 2 ตีอีก 30 วินาที แล้วเลื่อนไปเบอร์ 3 อีก 30 วินาที แล้วต่อด้วยเบอร์ 4 ตีอีก 2 นาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อไปจนขึ้น

- ลดความเร็วต่ำ แล้วเติมไข่ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ระหวังอย่างให้ครีมชีสเป็นก้อน

- แล้วเติม Sour Cream ผสมให้เข้ากัน เติมวินิลลา

- นำถ้วยฟอร์ยออกจากตู้เย็น นำถาดใส่น้ำร้อน แล้วนำถาดมัฟฟินวางลงไป ระวังอย่าให้น้ำเข้าถาด ค่อยๆ ตัก ครีมชีสใส่ลงไปในถ้วยกระดาษ

- นำอบประมาณ 30- 45 นาที พอใกล้ 30 นาที ต้องคอยเปิดดู เพราะอย่าให้ครีมชีมสุกมากเกินไป จับถาดขยับดู ถ้าหน้าขนมยังเคลื่อนที่ หรือ เต้นเหมือนวุ้น นำออกจากเตาทันที

- พักไว้สัก 5 นาที ก่อนนำออกจากถาดที่ใส่น้ำ แล้ว พักอีก 2 นาที ก่อนนำวางบนตะแกรง

- เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้อย่างน้อย 4 ช.ม. หรือทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนนำมาตกแต่งด้วยผลไม้ หรือ แยม ตามชอบคะ

*** เคล็ดไม่ลับ***

1. การอบชีสเค็กที่ดี ไม่ควรอบนานเกินไป เพราะจำทำให้เนื้อชึสแห้ง ชีสเค็กที่ดี ควรนิ่มและนุ่ม และฉ่ำ

2. การนำชีสเค็กออกตอนที่หน้ายังไม่สุก ไม่ต้องตกใจ เพราะเมื่อนำชีสออกมาแล้ว ทิ้งไว้สักครู่ ชีสเค็กจะค่อยๆ สุกอีกที เพราะความร้อนยังอยู่ในตัวขนม

3. การทำให้ขนมอยู่ตัว หรือเซทตัว ควรนำแช่ตู้เย็นก่อนนำเสริฟ อย่างน้อย 4 ช.ม. หรือข้ามคืน จะได้ชีสเค็กที่อร่อย

Create Date : 20 สิงหาคม 2550

Last Update : 20 สิงหาคม 2550 2:55:04 น.

0 comments

Counter : 3838 Pageviews.

Share to Facebook