Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Doughnuts with Honey-Glazed

Doughnuts with Honey-Glazed

เป็นสูตรง่ายๆ และตาว่า ถ้าใครสนใจ น่าจะลองทำขายดู เพราะเป็นโดนัทอีกทางเลือกหนึ่ง ไม่มีจำแจอยู่กับ โดนัทแบบมีรูตรงกลาง แถมมี ลูกเกด เป็นส่วนผสม ตาว่ามันแปลกดี ถ้าทำขายอาจเป็นที่ดึงดูดลูกค้าได้ไม่มากก็น้อย

ตาทำครั้งแรก ก็ติดใจเลยคะ เพราะเนื้อโดนัทนุ่ม และทานง่ายเป็นคำเล็กๆ ไม่เลอะเทอะเหมือนโดนัท ที่เราซื้อทานกัน เวลากัดโดนัท ปากเราบางทีก็เต็มไปด้วยน้ำตาล หรือ ชอคโกแลตเคลือบ

สูตร

1/4 ถ. น้ำอุ่น (105 -115 องศาฟาเรนไฮร์)
1/2 ช.ช. น้ำตาลทราย
1 ซอง Active dry yeast (หรือ 7 กรัม)

- นำน้ำตาลใส่น้ำอุ่น คนจนน้ำตาลละลาย และเติม ยีสต์ พักไว้ 5- 6 นาที

แป้งโดนัท

3 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
1 1/4 ถ. น้ำอุ่น
1/2 ช.ช. เกลือ
1 ถ. ลูกเกด
1 ฟอง ไข่ไก่
1 ช.ต. น้ำมันพืช
น้ำมันสำหรับทอดด้วย

- นำแป้งใส่ชามแก้ว แล้วใส่เกลือ คนให้เข้ากัน นำลูกเกด ลงไปคลุกให้เข้ากันกับแป้ง แล้วทำบ่อตรงกลางพักไว้

- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำมัน แล้วตีไข่ให้แตก แต่ไม่ต้องให้ขึ้นฟู

- นำไข่ที่ตีแล้ว เทลงตรงบ่อแป้ง แล้วตามด้วย น้ำอุ่น และ ยีสต์ ที่เราพักไว้ คนให้เข้ากัน

- หลังจากนั้น ให้ นำพาสติกแรฟ ปิดให้สนิท แล้วเอาผ้าคลุมอีกที นำไปพักแป้งไว้ ประมาณ 1 1/2 ช.ม. หรือ จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

Honey Glazed

1 1/2 ถ. น้ำผึ้ง
3/4 ถ. น้ำเปล่า
1 ช.ต. ผงอบเชย

- นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แล้วคนให้น้ำผึ้งเข้ากับน้ำให้ดีเสียก่อน ค่อยนำไปตั้งๆไฟ เพราะไม่อย่างงั้น มันจะไหม้กันคะ
**** ถ้าไม่มีน้ำผึ้ง ให้ใช้ Mapel Syrup แทนก็ได้คะ แต่ต้องลดน้ำเปล่าลงให้เหลือ 1/2 ถ. ****

เมื่อแป้งขั้นแล้ว ก็ตั้งกระทะ หรือ หม้อ ใส่น้ำมัน ให้ร้อน แล้วใช้ช้อนชา 2 อัน จุ่มน้ำมัน ก่อนนำไปตักแป้งโดว์ แล้วนำลงทอด ก่อนหย่อนแป้งจากช้อน ให้ใช้ช้อนอีกอัน ดันแป้งลง ทอดให้หลือง เมื่อตักขี้น รีบนำไปจุ่มน้ำเชื่อมอุ่น แล้วรีบตักขี้น วางบนจาน ทำจนหมด น้ำเชื่อมที่เหลือ ก็นำมาใส่ถ้วยเล็กๆ เสริฟกับโดว์นัทได้อีกคะ