Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ขนมปังกรอบหน้ากุ้งแห้ง+กระเทียม

ขนมปังกรอบหน้ากุ้งแห้ง+กระเทียม

พอดีล้างตู้เย็น เจอกุ้งแห้งป่นที่ซื้อไว้นานแล้ว มันเกือบจะหมดอายุการกินแล้ว ก็เอามาทำ ขนมปังกรอบหน้ากุ้ง ซึ่งตากับแม่ทำส่งตามร้านค้าคะ ตอนเด็กๆ คะ

ในการทำ ควรใช้ขนมปังเก่า แต่ไม่ใช้ขึ้นรานะคะ เพราะขนมปังเก่าเวลาอบมันจะกรอบกว่า ขนมปังที่ใหม่ๆ และไม่ควรตัดขอบทิ้ง เพราะ ถ้าตัดขอบทิ้งแล้ว มันจะไม่ค่อยกรอบนาน ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกันคะ

ควรใช้ มาการีน จะดีกว่าเนยสด เพราะเนยสด เวลาอบขนมปังกระเทียมมันจะไม่ค่อยกรอบเหมือนกัน และ พอเก็บไว้นาน กลิ่นจะเหม็นหืนเร็วกว่ามาการีน

สูตร

มาการีน 1/2 ก.ก.
น้ำตาลทราย 700 กรัม
กระเทียมตำละเอียด 2 ช.ต.
กุ้งแห้งป่นละเอียพ 2 ขึด
เกลือป่น 1 ช.ต.

- ผสมทุกอย่างพร้อมกัน ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตี ด้วยความเร็วต้ำ จนเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที
- นำมาทาขนมปัง แล้วเด็ดใบผักชี แปะหน้าขนมปังที่ทางแล้ว นำอบ ด้วยไฟ 350 F ประมาณ 7- 10 นาท หรือแล้วแต่ความร้อนเตาอบของเพื่อนๆ ด้วย

การสังเกตุอีกวิธีหนึ่ง คือ พลิกขนมปังด้านล่างดู ถ้ามันเหลืองแล้ว ก็ใช้ได้คะ อย่าอบนานเกินไป มันจะกลายเป็นขนมปังแข็งและไม่กรอบ หรือแตะหน้าขนมปังดู ว่าหน้ามันแห้งๆ ก็เอาออกได้เลยคะ

ไม่ต้องตกใจว่าทำไมขนมปังตอนเอาออกมาจากเตาใหม่ๆ มันนิ่ม เดี่ยวเราทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง มันก็จะกรอบเองคะ และพอมันเย็นสนิท ต้องรีบนำใส่ถุง หรือขวดโหลทันที ไม่งั้น ถ้าปล่อยไว้นาน ขนมปังก็จะกลับมาดูดความชื่นจากอากาศอีก ทำให้ขนมปังเหนียวและไม่กรอบคะ

- กระเทียม ตาใช้ตำเอาคะ เพราะเวลาเราตำ น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมจะแตกมากกว่า การใช้เครื่องบด ทำให้ขนมปังกลิ่นหอมกระเทียมกว่าด้วยคะ

อธิบายยาวไปหรือเปล่าคะ อย่าให้เพื่อนๆ เข้าใจนะคะ และเคล็ดลับกับเกล็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวใบไม้ตี ด้วยความเร็วต้ำ ไม่เกิน 5-7 นาที อย่าตีนานเกินไปนะคะ เอาแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันเท่านั้น