Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

อาหารกลางวัน วันหยุดคะ ได้หมูกรอบ และเต้าหู้แบบทอดมากจากร้านแมกซิกัน ตอนแรกว่าจะทำ หมูกรอบผัดกระเพรา แต่เปลี่ยนใจ ทำก๋วยจั๊บดีกว่า ตาทำทานคนเดียว ถ้าน้อยไป เพื่อนๆก็เพิ่มสูตรเอานะคะ

สูตร

1/2 ก.ก. หมูสามชั้น(ตาใช้หมูติดมันธรรมดาคะ เพราะไม่มีหมูสามชั้น)
2 ฟอง ไข่ต้ม
1 หัว กระเทียม
1 ช.ช. พริกไทยเม็ด
1/4 ช.ช. เกลือป่น
2 ราก ผักชี (ตาใช้ก้านผักชีแทนคะ)
1 แท่ง อบเชยแท่ง
1 ช.ช. โป๊ยกั้ก
1 ช.ต. น้ำตาลปี๊บ
1 ช.ต. ผงพะโล้
7 ช.ต. ซีอิ้วขาว
3 ช.ต. ซีอิ้วดำหวาน
3 ช.ต. ซอสภูเขาทองฝาเขียว
3 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ถุง แป้งก๋วยจั๊บแห้ง
1 ช.ต. แป้งข้าวจ้าว
7-9 ถ. น้ำเปล่า (ใส่ 7 ถ.ก่อนนะคะ แล้วค่อยเติมน้ำเพิมเอาถ้าต้องการ)
หมูกรอบ เต้าหู้ทอด ต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว

วิธีทำ
- โขลก กระเทียม พริกไทย เกลือ และรากผักชี ให้เข้ากัน พักไว้

- หั่นหมูสามชั้น เป็นเส้นๆ

- นำน้ำมันพืช 3 ช.ต. ใส่กระทะ หรือหม้อ ตั้งไฟ แล้วนำ กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัด ให้เหลือง

- เติมน้ำตาลปี๊ป ผงพะโล้ แล้วนำหมูสามชั้น ลงไปผัด เติม ซีอิ้วดำหวาน ชีอิ้วขาว ซอสภูเขา ผัดหมูให้หอม

- ค่อยเติมน้ำเปล่าลงไป หรือถ้าเป็นกระทะ ก็ถ่ายใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟ เติมน้ำให้ท่วม

- เติมดอกโป้ยกั้ก อบเชย แล้ว เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง เติมไข่ต้มลงไป เคี่ยวจนหมูสามชั้นเปื่อย

- ตั้งน้ำใส่หม้อ ให้เดือด แล้วใส่เส้นก๋วยจั๊บต้มจนสุก ถ้าน้ำต้มมากเกินไป เทออกให้น้ำพอท่วมเส้น

- ผสมแป้งข้าวจ้าวนิดหน่อย แล้วค่อยๆ เทลงเส้นก๋ยวจั๊บ คนจนแป้งสุก จะได้เส้นก๋วยจั๊บที่ข้นคะ แต่ถ้าต้องการทำแบบก๋วยจั๊บน้ำใส ก็ไม่ต้องเติมแป้งข้าวจ้าว

- ตักเส้นใส่ ชาม แล้วตามด้วยน้ำซุป หมูสามชั้น และไข่ หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น เต้าหู้ทอด โรยด้วย ต้นหอมผักชี และเติมกระเทียมเจียว แค่นี้ก็อร่อยแล้วคะ

Create Date : 05 สิงหาคม 2550

Last Update : 5 สิงหาคม 2550 6:39:21 น.

0 comments

Counter : 14691 Pageviews.

Share to Facebook